Er det mulig å tørke viburnum og hvordan gjøre det hjemme

Naturlige produkter er utvilsomt bedre enn syntetiske vitaminer. For å gi kroppen elementer som er viktige for å fungere og opprettholde aktivitet, foreslår tradisjonell medisin regelmessig inntak av viburnum.

Siden modningsperioden i naturen er begrenset, lagres bærene for fremtidig bruk. Det er forskjellige måter å bevare smaken og fordelene med viburnum på. En av de mest populære er tørking.

Er det mulig å tørke viburnum?

Viburnum er lite krevende for lagringsforhold, fersk kan den lagres i kjøleskap i 5-6 måneder ved en konstant temperatur på +5...+8°C. Da falmer bærene, mister sin karakteristiske smak og aroma, og blir uegnet til bruk. Den nye høsten vil modnes først i slutten av september - begynnelsen av oktober.

For å bevare viburnum lenger, og slik at bærene ikke mister sine fordelaktige egenskaper over tid, tørkes den. Dette er det optimale alternativet for å skaffe råvarer, der innholdet av biologisk aktive komponenter vil endre seg litt, uten tap av helbredende egenskaper.

Fordeler med å tørke viburnum:

• vitaminer, mikro- og makroelementer i fruktens sammensetning går minimalt tapt;
• ingen kjemikalier brukes;
• forberedelse krever ikke mye tid, ekstra økonomiske utgifter eller spesielle kulinariske ferdigheter;
• med stor høsting begrenses ikke mengden innhøstede produkter, for eksempel av volumet på fryseren, slik tilfellet er med frysing.

Naturlig tørking har de fleste ulempene: det er en lang produksjonssyklus, som avhenger av værforholdene.

Hva er fordelene med tørket viburnum?

Viburnum bær brukes som et vitamin og anti-inflammatorisk middel, en stabilisator av immunsystemet.

Te laget av tørkede bær toner, fyller opp mangelen på næringsstoffer (frukt inneholder vitamin C, K, P, E, B3, B9, selen, sink, mangan, magnesium, jern, etc.). For eksisterende sykdommer i luftveiene fungerer te som et febernedsettende middel, svemmende middel, lindrer alvorlighetsgraden og intensiteten av hoste og lindrer irritert munnslimhinne.

Bær forbedrer sammentrekningen av hjertemuskelen; de brukes til behandling og forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet (aterosklerose, iskemi, hjerteinfarkt, arteriell hypertensjon). Flavonoider i frukt styrker veggene i kapillærer og blodårer og stabiliserer blodtrykket.

Produktet har en vanndrivende effekt, fjerner overflødig væske fra kroppen, eliminerer ødem av hjerte- og nyreopprinnelse. Bær stimulerer fordøyelsen og har koleretiske egenskaper.

Viburnum er bra for fordøyelsessystemet. Fiber renser for giftstoffer, hjelper til med å gjenopprette balansen i mikrofloraen, stimulerer tarmmotiliteten og aktiverer metabolismen. Pektiner hjelper til med å rense mage-tarmkanalen.

På grunn av B-vitaminer har bær en gunstig effekt på nervesystemet:

• stimulere hjerneaktivitet;
• redusere graden av psyko-emosjonell stress;
• øke utholdenhet og ytelse;
• forbedre hukommelse og konsentrasjon.

Viburnum, en kraftig naturlig antioksidant, nøytraliserer de skadelige effektene av frie radikaler på kroppens celler og minimerer risikoen for å utvikle kreft.

Viburnum bær er et populært kosmetisk produkt innen hud- og hårpleie hjemme. De toner, beskytter mot de negative effektene av eksterne faktorer, stimulerer kollagenproduksjonen, regulerer funksjonen til talgkjertlene og hemmer inflammatoriske prosesser.

Henvisning. Et avkok og infusjon av tørkede bær bidrar til å stoppe hårtap, stimulere hårvekst og gjenopprette struktur. Håret blir mykt og silkeaktig, det dannes ikke flass.

Viburnum er godt akseptert av kroppen, og bivirkninger forekommer ekstremt sjelden. Bær kan forårsake skade på kroppen hvis det er allergi mot produktet, alvorlig nyre-/leversvikt eller tromboflebitt. Personer med hypotensjon, økt volum av røde blodlegemer, høye hemoglobinnivåer og økte konsentrasjoner av dannede elementer og plasma (hematokrit) bør bruke fruktene med forsiktighet.

Dette er interessant:

Instruksjoner for å plante viburnum om høsten for nybegynnere gartnere

Hvordan beskjære viburnum riktig om høsten (vanlig og dekorativ)

Hvordan samle viburnum riktig for tørking

Fruktene modnes fra august til oktober, men det er bedre å samle dem etter den første frosten, siden under påvirkning av lave temperaturer forsvinner bitterheten eller blir mindre uttalt. Bærene samles ved full modning, kuttes av med en beskjæringssaks sammen med stilken for å bevare mesteparten av saften.

Forbereder bærene

Hvis du har tenkt å tørke hele bunter, er det bare å skylle dem grundig med rennende vann, legge dem i et dørslag for å renne av overflødig vann, legge dem på et bomullshåndkle eller henge dem til tørk.

For å tørke viburnum i ovnen, elektrisk tørketrommel og andre metoder for høsting, fjernes bærene fra grenene, skadede og myke prøver fjernes, og stilkene fjernes.

Hvordan tørke viburnum

Tørking er fjerning av væske fra bær ved fordampning.. Det er mange måter å tørke viburnum hjemme. Den spesifikke metoden er valgt avhengig av graden av modenhet av bærene, deres tetthet, økonomien i prosessen og den nødvendige tilstanden til sluttproduktet.

Hvis værforholdene tillater det, tørkes bærene utendørs i naturlig lys. En elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn eller ovn letter og fremskynder tilberedningen av råvarer ved å endre temperatur, fuktighet og trykk.

På lufta

Tørking i friluft er den rimeligste måten å tilberede bær på. Det krever ikke spesielle enheter eller teknisk komplekst utstyr og foregår i naturlig lys, lufttemperatur og fuktighet.

Hvordan lufttørke viburnum:

1. Skyll de tilberedte bærene grundig til klart vann, fjern stilkene og legg dem i et dørslag for å renne ut væsken.
2. Fordel fruktene i et jevnt lag på et bomullshåndkle for å absorbere fuktighet. Våte råvarer tar lengre tid å tørke og lagres mindre.
3. Plasser viburnum i en grunn beholder og la den stå på et godt ventilert sted, unngå direkte sollys.
4. Snu bærene med hendene hver dag for å unngå at de svir seg.
5. Om natten, tørk den innendørs eller under en baldakin.

I gjennomsnitt tar prosessen 5–7 dager avhengig av værforhold. Den optimale lufttemperaturen er +25…+30°C.

Viburnum tørkes i friluft og i bunter. Små bunter dannes av grenene, bundet med tråd, bundet ned med bær på et godt ventilert sted der det ikke er sollys.For å beskytte fruktene mot støv, nedbør og bakterier, legges buntene først i papirposer.

I ovnen

Ovnen er ideell for å forberede viburnum for vinteren og lar tørke når som helst, uavhengig av værforhold.

Slik tørker du frukt i ovnen:

1. Skyll de tilberedte bærene og tørk dem på et bomullshåndkle.
2. Dekk en stekeplate med bakepapir, overfør viburnum og sett i en forvarmet ovn til +60...+80°C.
3. Tørk viburnumen med døren på gløtt, og rør om bærene med hendene med jevne mellomrom.

I en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel øker tilberedningen av bær betydelig, forkorter produksjonssyklusen til flere timer, mens naturlig tørking tar minst 5 dager. Denne teknologien for bearbeiding av råvarer gjør det mulig å fullt ut bevare de organoleptiske egenskapene til frukt (smak, farge, aroma).

En betydelig ulempe med metoden er at når høye temperaturer brukes, endres den kjemiske sammensetningen av produktet og mengden av elementer som er gunstige for kroppen reduseres.

Hvordan tørke viburnum i en elektrisk tørketrommel:

1. Forbered bærene, fjern bortskjemte og myke, skyll flere ganger til vannet er klart. Fjern eventuell gjenværende fuktighet med et papirhåndkle eller legg råmaterialet på en bomullsklut brettet i flere lag og la tørke naturlig.
2. Plasser fruktene jevnt på brett, still inn passende temperatur (optimalt +60...+80°C). På grunn av den tykke huden er sakte tørking mulig. Tilberedningen akselereres ved å forblanchere bærene i kokende vann i 10–20 sekunder.

Hvordan sjekke beredskap

Fruktens beredskap bestemmes av utseendet.Riktig tørkede bær har en rund form, rynkete og litt flate, faste å ta på, en svak aroma, en søt smak med en liten bitterhet.

Vilkår og betingelser for lagring

Tørkede bær pakkes i forseglede glassbeholdere eller plastbeholdere. Arbeidsstykket oppbevares i et tørt, godt ventilert område, vekk fra direkte sollys.

Henvisning. I stoffposer reduseres holdbarheten til råvarer med 2 ganger.

Under optimale forhold beholder bærene smaken og fordelene hele året.

Hvordan og hvor du skal søke

I matlaging blir fruktene konsumert ferske eller frosne, malt med sukker eller honning, brygget til te og bearbeidet til juice. Gelé, syltetøy, kompotter, sirup og gelé tilberedes av saften fra viburnum-frukter. Bærene brukes som ingrediens i sauser til kjøtt- og fiskeretter, tilsatt fruktsalater, bakevarer, konfekt, honning, marshmallows og syltetøy lages.

Interessant! Fruktene passer spesielt godt sammen med rogn: Viburnum myker rognens bitterhet, og det gir retten en behagelig smak og aroma.

Viburnum er et populært produkt av dietter og fastedager. Bærene har et lavt kaloriinnhold (26 kcal per 100 g), gir en balanse av næringsstoffer når du går ned i vekt, og fjerner overflødig væske fra kroppen, og lindrer den for ødem. Fiber fjerner giftstoffer fra tarmene og forbedrer peristaltikken.

Tørkede, ferske og frosne bær brukes som medisinske råvarer. Basert på dem tilberedes et avkok og infusjon for ekstern og intern bruk. Friske bær konsumeres som et svevende og koleretisk middel, brukt for luftveissykdommer, diaré, kolecystitt, kolelithiasis og som en generell styrkende for forkjølelse.

For behandling og forebygging av dermatitt, sårheling og brannskader, brukes ferskpresset viburnumjuice.

Andre høstingsmetoder

Hjemme, i tillegg til tørking, praktiseres andre metoder for å forberede viburnum til vinteren.

Fersk i kjøleskapet

Viburnum-børster vaskes til vannet er klart, tørket, pakket i matoppbevaringsposer og plassert i kjøleskapet, i grønnsaks-/fruktrommet.

Fryser

For å øke holdbarheten fryses viburnum i hele klaser, men det er også mulig å forhåndseparere bærene. Fruktene vaskes ikke først, da dette gjøres umiddelbart etter tining. For å fjerne overflødig fuktighet, legges bærene på gasbind foldet i flere lag og la stå i 4-5 timer. Deretter overføres de til plastbeholdere eller spesielle poser for frysing. I denne formen lagres råvarene i 12–24 måneder.

Tørking

Rene bær uten stilker dyppes i varmt vann og blancheres i 3-4 minutter for å fjerne bitterhet. Etter dette tørkes den litt, drysses med sukker (250 g per 1 kg råvarer) og får stå i en dag i romtemperatur. Neste dag dreneres den resulterende juicen, fruktene dekkes igjen med 250 g sukker og holdes i en dag ved romtemperatur. Saften fjernes igjen, og viburnumen helles med varm sirup laget av sukker og vann. Etter 5 minutter er sirupen drenert.

Fruktene legges i et jevnt lag på en stekeplate dekket med bakepapir og settes i en ovn forvarmet til +85°C i en halv time. Når bærene er helt avkjølt, overføres de til en lufttett glass- eller plastbeholder.

Revet viburnum med sukker

Bærene skilles fra grenene, stilkene og de bortskjemte prøvene fjernes, vaskes under rennende vann og tørkes på et papirhåndkle.Bland fruktene med sukker i forholdet 1:2 og vend dem til en homogen masse ved hjelp av en blender, foodprosessor eller kjøttkvern. Pureen oppbevares i sterile glasskrukker med lufttett lokk på et kjølig sted. Holdbarhet: 12 måneder.

Juice

Rene og tørre bær bearbeides til juice ved hjelp av en juicer. Den resulterende væsken blandes med sukker i forholdet 1:1. Drikken helles i en steril plastbeholder med tettsittende lokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Tinktur

Tinkturen brukes utelukkende som medisin for behandling og forebygging av anfall, luftveisinfeksjoner, leversykdommer, magesår og duodenalsår, kolecystitt.

Viktig! Før du bruker tinkturen til terapeutiske formål, kontakt legen din først.

For å forberede tinkturen, kombiner 50 g viburnumbær med 500 ml vodka (andelen skal være 1:10) og bland. Infunder i en mørk glassflaske i 1 måned. Oppbevares i en ren, tørr beholder med lufttett lokk, og unngå direkte eksponering for sollys. Holdbarhet - opptil 5 år.

Syltetøy

Kok sirup fra 1,5 kg sukker og 500 ml renset vann. Tilsett 1–1,2 kg viburnumbær, bland, kok opp og fjern fra varmen. La stå innendørs i romtemperatur i 12 timer. Kok deretter opp igjen, kok i 20–30 minutter, rør konstant og fjern skum. Hell syltetøyet i steriliserte glass og lukk med metalllokk. Oppbevares i kjøleskapet i 1-2 år.

Syltetøy

1 kg ferdige bær helles med 0,5 liter vann. Kok over lav varme under konstant omrøring i 30 minutter. Tilsett 1,5 kg sukker, bland og kok i ytterligere 40 minutter.Varmt syltetøy helles i steriliserte glasskrukker og rulles sammen.

Les også:

Hvordan tørke hasselnøtter riktig hjemme

Hvordan tørke bringebær riktig hjemme

Når du skal samle og hvordan du tørker basilikum riktig hjemme

Konklusjon

Det er mange måter å forberede viburnum på til vinteren. Avhengig av formålet tørkes bærene, tørkes, fryses, lagres ferske, bearbeides til fruktdrikker, juice og tilberedes til gelé, syltetøy og marshmallows. For behandling og forebygging av ulike smertefulle tilstander, lages infusjoner og avkok av fruktene. Hvis høsteteknologien følges, er tørket viburnum ikke dårligere enn fersk når det gjelder nytte, og er tilgjengelig for bruk året rundt, og ikke bare i modningsperioden i naturen.