Når du skal samle og hvordan du tørker basilikum riktig hjemme

Basilikum er en ettårig plante som brukes i medisin, matlaging og kosmetikk. Den egner seg som krydder til supper og salater, beholder en uttalt aroma i frossen og tørket form. Eddik og vegetabilsk olje er smaksatt med basilikum. Vi vil fortelle deg hvordan du tørker basilikum hjemme i denne artikkelen.

Er det mulig å tørke basilikum?

Å bruke friske urter året rundt er en vanskelig oppgave; å kjøpe dem om vinteren er ikke alltid mulig. I dette tilfellet er løsningen på problemet å tilberede tørkede urter hjemme. Basilikum tørkes på flere måter. Under prosessen tas det i betraktning at planten ikke skal utsettes for direkte sollys - i dette tilfellet vil den miste hele tilførselen av vitamin C.

Viktig! Basilikum bør ikke inntas av personer med koronar hjertesykdom, tromboflebitt, hypertensjon eller de som har hatt hjerteinfarkt.

Fordeler og ulemper med denne høstemetoden

En betydelig fordel med denne metoden er at en riktig tørket plante beholder sin rike kjemiske sammensetning:

• vitaminer A, C, K, E;
• mangan;
• jern;
• sink;
• kobber;
• fosfor;
• selen;
• glykosider og saponiner;
• essensielle oljer;
• tanniner;
• fytoncider og sukkerarter.

Fordelaktige egenskaper til tørket basilikum:

• påfyll av manglende vitaminer under dietter - strenge dietter fører til mangel på næringsstoffer, og fersk eller tørket basilikum fyller opp mangelen deres;
• rensing av kroppen - planten hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen;
• antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper - planten lindrer influensa, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, lindrer tannpine og lindrer betennelse i strupehodet og kjønnsorganene.
• tørkede urter stimulerer hjernens funksjon og beroliger nervesystemet.

Ulempene med tørking er av teknisk natur:

• du trenger spesialutstyr - mikrobølgeovn, elektrisk tørketrommel, etc.;
• du må ta vare på stedet der det skal være lagret greener før tørking - det skal være tørt, mørkt og godt ventilert.

Velge og forberede basilikum for tørking

Blader brukes som råvarer, unntatt pinner, siden de er grove, eller blomster - det avhenger av kokkens smakspreferanser.

De innsamlede råvarene sorteres og vaskes med rennende vann. Våte urter brukes ikke til tørking, så basilikumen ristes av og deretter legges ut på et håndkle eller papir i ett lag. I denne formen får plantene stå på et tørt og mørkt sted til all fuktighet har fordampet.

Viktig! Kan ikke tørkes basilikum på avisen, siden trykksverte er giftig og absorberes av planten.

Når du skal samle den for tørking til vinteren

Basilikum kuttes om sommeren før eller under blomstring.. I dette øyeblikket inneholder blomsten den største mengden mikroelementer (sink, kobber, mangan, natrium) og aromatiske stoffer, og stilkene har ennå ikke blitt grovere.

Innhøstingen høstes to ganger - i juli og i slutten av september. Det er bedre å plukke bladene på en tørr, solrik morgen - på dette tidspunktet er de ganske tørre.

Viktig! Luftsirkulasjon, skygge og varme er de viktigste betingelsene for riktig tørking.

Metoder for tørking av basilikum

Hvis det ikke er noen spesielle enheter, velg en av de naturlige tørkemetodene.

Bunter

For tørking kuttes unge grener med 8-12 blader i bunter. Stilkene vaskes med vann, tørkes og bindes i bunter på ikke mer enn 7 stykker. - på denne måten vil plantene tørke ut raskere.

De ferdige buntene henges på et tau i en avstand på 15-20 cm fra hverandre på et tørt, mørkt og godt ventilert sted. En låve, loft eller balkong er egnet for dette formålet. Etter 2-3 uker vil basilikumen være klar.

Ark

For denne metoden trenger du nykuttede basilikumblader. Algoritme for handlinger:

1. Vask bladene og tørk.
2. Kle en bakeplate med papir (du kan bruke vindusskjermer i stedet).
3. Legg bladene i 1 lag.
4. For å beskytte greenene mot støv og insekter, dekk arbeidsstykket med et nylonnett eller gasbind. Vanlig stoff kan ikke brukes, siden dens tette struktur vil forstyrre pusteevnen, og da vil basilikum blokkeres og bli ubrukelig.
5. Sett pannen på et mørkt og ventilert sted.
6. Etter 2 uker, plasser de tørre bladene i praktiske beholdere, lukk lokkene godt og oppbevar dem.

I knust form

Denne metoden skiller seg fra den forrige ved at alle tilberedte råvarer knuses, og en ovn brukes som en hjelpeenhet.

Hvordan fortsette:

1. Vask og tørk basilikumen.
2. Hakk bladene, men ikke for fint.
3. Kle et stekebrett med bakepapir og legg hakkede planter på det i et tynt lag.
4. Forvarm ovnen til +40°C og sett på et stekebrett.
5. Tørk krydderet i 4-6 timer, og åpne ovnsdøren annenhver time, og la det være et lite gap i 20-30 minutter.
6. Etter tørking, gi arbeidsstykke avkjøl, og legg deretter i praktiske beholdere og oppbevar.

Hvordan lufttørke

Når du tørker basilikum i friluft, bør du vurdere ulempene med denne metoden:

• fuktighet og omgivelsestemperatur påvirker tørketiden - prosessen kan ta flere dager eller uker;
• Smuss og støv legger seg på arbeidsstykkene hvis de ikke er beskyttet;
• i friluft fordamper essensielle oljer fra urter, noe som gjør aromaen til det tørkede produktet svakere;
• Når den utsettes for direkte sollys, blekner fargen på basilikum.

Tørk krydderet i friluft på hvilken som helst praktisk måte: i bunter eller blader. Optimale forhold er lufttemperatur +22...+24°C, luftfuktighet 60-70% og ingen direkte sollys.

I ovnen

Før du tørker urtene, vaskes og tørkes de. For å gjøre dette legges bladene ut på et bomullshåndkle for å absorbere fuktighet. Håndkleet skiftes etter behov. Etter 3-4 timer begynner tørkeprosedyren.

Algoritme for handlinger:

1. Forvarm ovnen til +100°C.
2. Legg bakepapir på en stekeplate og et tynt lag med basilikumblader på toppen.
3. Ikke lukk ovnen på 2 timer. Bladene vil krympe flere ganger, men aromaen vil intensivere.

I mikrobølgeovnen

Den største fordelen med mikrobølgetørking er at ønsket resultat oppnås i løpet av få minutter.

Liste over handlinger:

1. Samle råvarer, vask og tørk.
2. Legg en serviett på en tallerken.
3. Legg basilikumblader på toppen i et enkelt lag.
4. Slå på mikrobølgeovnen på 600-800 W.
5. Vent 3-4 minutter.

Etter dette sendes den tørkede urten til lagring eller legges umiddelbart til oppvasken.

I en elektrisk tørketrommel

For å tørke basilikum på denne måten, følg følgende algoritme:

1. Vask de oppsamlede bladene, rist av og la dem tørke.
2. Legg gresset på et brett i ett lag.
3. Still inn temperaturen til +35°C.
4. Bytt pall hver time.

Tørket basilikum er klar på 4 timer.

Hvordan sjekke beredskap

Riktig tørket basilikum bryter og smuldrer godt, har en merkbar lukt og en rik farge - mørkegrønn eller lilla.

Hvordan og hvor du skal søke

Basilikummasse brukes til å lage ansikts- og hårmasker. Slike produkter lindrer betennelse, forynger og toner huden.

Tørket basilikum tilsettes som krydder i kjøttdeig, sauser, varme og kalde retter. Et universalkrydder som forbedrer smaken av kjøtt og fisk. Tørkede urter erstatter ferske urter når du hermetiserer og lager marinader.

Noen varianter utstråler sitronaroma og egner seg til å lage te. I folkemedisinen brukes denne teen til å behandle sykdommer i nervesystemet og økt tretthet. Avkok drikkes for nyresykdommer og luftveissykdommer.

Hvordan spise

Tørket basilikum i knust form legges til den ferdige retten, for eksempel til suppe eller salat. Krydderet brukes også i stedet for pepper ved fremstilling av pølser og røkte kjøttprodukter.

Viktig! Krydderet er kontraindisert for personer med allergi, diabetes og hjerte- og karsykdommer. Gravide kvinner bruker det i begrensede mengder.

Hvordan lagre tørket basilikum

Hele blader legges i papirposer, lukkes og oppbevares på et mørkt, tørt sted. Malt basilikum helles i lufttette glass med tette lokk. Det er viktig at de ikke slipper luft igjennom, da aromaen av basilikum forsvinner raskt.

Hvis alle tørkebetingelser er oppfylt, vil krydderet lagres i ett år.

Konklusjon

For å forberede krydderet er hjelpeenheter nyttige: mikrobølgeovn, elektrisk tørketrommel eller ovn. Hvis forholdene tillater det, tørk naturlig i friluft. Tørket basilikum oppbevares i bunter eller males i beholdere som ikke slipper luft gjennom.