Hvordan tørke hasselnøtter riktig hjemme

Hasselnøtter inneholder store mengder jern, vitamin B og E og sunne fettsyrer. Den spises hel, brukes til tilberedning av varme retter og desserter, og brukes i folkemedisin. Den må imidlertid tilberedes ordentlig før du spiser.

Hasselnøtter brukes i tørket form. Etter å ha fjernet overflødig fuktighet, får den en rikere smak og aroma, blir sprø og mister bitterheten. Risikoen for at produktet blir ødelagt under lagring reduseres. Hvordan tørke hasselnøtter i skall og uten det hjemme på forskjellige måter, les videre.

Slik tørker du hasselnøtter - i skall eller med skall

Hasselnøtter tørkes både i skall og uten. Mange lurer på hvilken metode som er bedre.

Nøtter lagres i skall lenger, de er beskyttet mot skadelige mikroorganismer og oksidasjon av nyttige stoffer. På denne måten slipper du å kaste bort tid på rengjøring før tørking. Når du trenger tørkede nøtter, trenger du bare å skrelle riktig mengde.

Skallede nøtter er lettere å bruke. Etter å ha brukt tid på å rense alle hasselnøttene én gang, trenger du ikke å fjerne skallet hver gang under inntak. Det er lettere å fjerne bortskjemte prøver fra rensede kjerner, som det vanligvis er ganske mange av.

Å tørke en avskallet nøtt tar kortere tid enn i et skall. Imidlertid kan ikke alle metoder brukes for det siste alternativet.

Dette er interessant! Hasselnøtter og hasselnøtter har samme smak og sammensetning.De er forskjellige i utseende. Den første er liten og oval i formen, den andre er større og rund. Hassel er en villnøtt som vokser i skogen, og hasselnøtt er en dyrket variant.

Innsamling og tilberedning av nøtter

Før du tørker hasselnøtter, må de samles og tilberedes på riktig måte. Innhøsting skjer i september. Modne nøtter har en rødbrun eller lysebrun nyanse. Grønne prøver er smakløse og må få lov til å modnes.

For å samle hasselnøtter, legg et lett teppe eller film under busken. Planten ristes slik at fruktene faller til søppelet.

De innsamlede nøttene sorteres, separeres og separeres fra stilkene. Forekomster med spor av mugg, mørke flekker og hull i skallet kastes. Dette er tegn på ødeleggelse eller insekter inni.

Hvis hasselnøttene skal tørkes direkte i skallet, vaskes de ganske enkelt i en stor beholder med vann. Legg den deretter på et håndkle og fjern overflødig fuktighet.

Rå hasselnøtter fjernes av skallet. For å gjøre dette, hell kokende vann over det og la det stå slik i en time. Etter dette brytes skjellene med en liten hammer eller nøtteknekker.

Kjernene fjernes og sorteres, og fjerner mørke, mugne, samt prøver med en ubehagelig lukt og spor av insekter.

For å fjerne det tynne skallet fra kjernene, hell kokende vann over dem og la stå i 5 minutter. Etter dette kan huden enkelt fjernes med fingrene eller en serviett.

Henvisning. Noen husmødre fjerner huden fra allerede tørkede kjerner. I dette tilfellet er det fare for at det tynne skallet brenner seg ved koking av nøttene.

Metoder for tørking av hasselnøtter hjemme

Det er flere alternativer.Noen av dem krever spesialutstyr, mens andre utføres med improviserte midler eller bare i frisk luft. Hvert alternativ har sine egne fordeler, ulemper og teknologi.

I ovnen

Det er en ovn i nesten alle hjem. Og du trenger ikke bruke mye tid og krefter på å steke en nøtt i den. Både elektriske og gassapparater er egnet.

Det er lett å tørke både skrellede og uskrellede kjerner i ovnen. I begge tilfeller vil matlagingsteknologien være forskjellig.

Slik tørker du avskallede hasselnøtter:

1. Bakeplaten er dekket med pergament. Kjernene legges ut på den i 1-2 lag.
2. Sett i ovnen, varm den til 60-100°C. Hvis mulig, slå på konveksjonsmodus, og hvis ikke, åpne døren litt.
3. Åpne ovnen litt med jevne mellomrom og rør nøttene. Deretter sjekker de for beredskap.

Koketiden for nøtter er 1-2 timer og avhenger av temperaturen. Jo høyere den er, desto raskere tørker nøttene, men jo mindre vitaminer vil forbli i dem.

Slik tørker du hasselnøtter i skallet i ovnen:

1. Produktet legges på en bakeplate i 1-2 lag. I dette tilfellet er pergament ikke nødvendig.
2. Bakeplaten settes i ovnen, forvarmet til 120°C.
3. Åpne døren med jevne mellomrom og rør nøttene.

Tørketiden for nøtter i skall varierer mellom 4-6 timer. For å finne ut om en hasselnøtt er tørr, må du knekke en og sjekke kjernen.

Merk! Tørkede kjerner har en gylden fargetone på utsiden og i kjernen. De gir en behagelig rik aroma. Avkjølte, godt tørkede hasselnøtter er sprøere enn rå.

Det er en raskere måte å tørke den i ovnen. Det ser likt ut for hasselnøtter med skall og hasselnøtter:

1. Produktet legges ut i 1-2 lag på en bakeplate dekket med bakepapir. Sett i ovnen forvarmet til 180°C.
2. Hvert 5. min. Åpne ovnen litt, rør nøttene og sjekk om de er ferdige.
3. De rensede kjernene vil være klare på 10 minutter. Koketid for hasselnøtter i skall er 20-30 minutter.

Et annet alternativ for å tørke skrellede nøtter: forvarm ovnen til 180 °C, legg kjernene i den i ett lag og slå den av umiddelbart. La nøttene stå i ovnen til de er helt avkjølte.

I mikrobølgeovnen

Både skrellede kjerner og kjerner i skallet tørkes i en mikrobølgeovn. Dette er en av de raskeste metodene, som ikke tar mer enn 10 minutter totalt. Teknologien for å tørke avskallede og uskallede hasselnøtter er forskjellig.

Slik tørker du hasselnøtter uten skall i mikrobølgeovnen:

1. Nøttene legges på en ovnsform eller en bred flat tallerken i ett lag.
2. Still inn effekten til 750 W og slå den på i 3 minutter.
3. Etter pipetonen snus mutterne. Døren står åpen, slik at kjernene kan avkjøles helt.
4. Etter at kjernene er avkjølt, slås mikrobølgeovnen på igjen i 3 minutter med samme effekt.
5. Etter dette sjekkes kjernene. Hvis de ennå ikke er tørre nok, får de avkjøles. Slå deretter på mikrobølgeovnen i ytterligere 2 minutter.

Hvis hasselnøtter uten skall tørkes i en mikrobølgeovn, bruk følgende teknologi:

1. Legg den på et fat i ett lag.
2. Effekten er satt til 750 W. Enheten er slått på i 10 minutter.
3. Etter pipetonen får nøttene avkjøles. En av dem er delt åpen og kjernen sjekkes for beredskap. Hvis den er fuktig, slå på ovnen i ytterligere 5 minutter.

Den største ulempen med denne metoden er at ikke mer enn 300 g nøtter kan plasseres i mikrobølgeovnen.

Steking i panne

For å tørke nøttene, bruk en stekepanne.Dette er den raskeste måten. Det lar deg tørke en stor mengde produkt og tar i gjennomsnitt fra 3 til 10 minutter (avhengig av antall nøtter i pannen). Det er med denne metoden at kjernene til en vakker gylden fargetone oppnås.

Pantørking har ulemper. I dette tilfellet tilberedes nøttene ved høye temperaturer, hvor mange vitaminer blir ødelagt. Tørket på denne måten hasselnøtt vil være mindre nyttig. I tillegg er det under steking at det er lettest å overkoke kjernene, noe som vil føre til at de brenner seg.

Det er ikke nødvendig å spesielt bryte skallet før steking. Under tilberedningsprosessen vil det sprekke, noe som lar deg raskt og enkelt fjerne kjernene.

Slik steker du nøtter i skall:

1. Tilsett nøtter i en oppvarmet tørr stekepanne og stek på lav varme i 3-4 minutter.
2. Deretter økes intensiteten på brenneren til maksimum og stekes i ytterligere 5-7 minutter.
3. Under kokeprosessen røres hasselnøttene hele tiden. Ellers vil den brenne på den ene siden og forbli rå på den andre.

Det sprukne skallet og den rike aromaen indikerer beredskap. Det anbefales å ta ut flere kjerner og teste dem.

Du må være ekstremt forsiktig med avskallede nøtter. De steker raskt og, hvis de ikke fjernes fra varmen i tide, brenner de.

Tørk kjernene ved minimumstemperatur under konstant omrøring. Beredskapen indikeres av en økt aroma og en karakteristisk knitrende lyd. Hvis hasselnøtter tørkes i et tynt skall, tørker det ut og faller av rett i pannen.

Ikke la tørkede nøtter ligge i en varm stekepanne - de vil brenne seg. Etter at du har slått av brenneren, helles de umiddelbart i en tørr plate.

Viktig! Panner med tykk bunn er egnet for tørking. I tynne metallbeholdere brenner produktet.

I tørketrommelen

Ikke bare grønnsaker og frukt tørkes i spesielle enheter. Enheten brukes også til å tilberede nøtter. I en tørketrommel tar hasselnøtter lengre tid å koke enn i andre elektriske apparater, men de tørker jevnt og beholder næringsstoffer.

Den riktige måten å koke nøtter i tørketrommelen:

1. Nøttene legges ut i ett lag på grillen til en elektrisk tørketrommel. Hvis enheten har flere nivåer, fyll dem alle.
2. Temperaturen på tørketrommelen er satt til 90°C. Enheten lukkes og får stå i 4 timer. Det er ikke nødvendig å røre i kjernene under tørkeprosessen, varm luft blåser på dem fra alle sider.
3. Etter 4 timer, slå av enheten og vent til nøttene er avkjølt. Hvis de ikke er klare ennå, slås tørketrommelen på igjen.

Skrellede hasselnøtter tørkes i en elektrisk tørketrommel i 4-6 timer.Det tar opptil en dag å tilberede nøtter i skall.

Utendørs etter høsting

Naturlig tørkede hasselnøtter er det sunneste. Ved utetemperaturer mister de ikke næringsstoffer. I dette tilfellet vil kjernene være hvite eller kremfargede uten en gylden fargetone. Dette vil ikke påvirke smaken.

Det anbefales å tørke nøtter i skallet på denne måten. De kan rengjøres når de er klare. Det er mulig å tørke de rensede kjernene, men i dette tilfellet er det fare for at insekter angriper dem.

Slik tørker du nøtter utendørs:

1. De tilberedte kjernene legges ut på paller eller sengetøy og dekkes med ett lag gasbind. Dette vil beskytte hasselnøttene mot maur, fluer og andre skadedyr.
2. Brettet med produktet plasseres i åpen sol på et godt ventilert sted. Jo mer sol og vind vær, jo raskere vil prosessen gå.
3. Snu nøttene flere ganger om dagen slik at de tørker jevnt.
4. Om natten bringes pallene inn i huset.Dette vil beskytte dem mot morgendugg og fremskynde prosessen.
5. Ved nedbør, vått vær og sterk vind tas hasselnøtter med innendørs. Ellers vil den ikke tørke ut, men begynne å råtne.

I gjennomsnitt tar det en uke å tørke hasselnøtter ute. Hvis været ikke er sol og overskyet, vil det vare lenger.

Råd. For å tørke en mutter hjemme, plasser den i nærheten av en radiator eller i et rom med et "varmt gulv"-system.

Oppbevaring etter tørking

For å sikre at tørkede hasselnøtter forblir velsmakende og sunne i lang tid og ikke er helseskadelige, bør du gjøre deg kjent med alle reglene og nyansene for lagring:

1. Velg naturlige beholdere for lagring. Vanligvis brukes stoffposer eller glasskrukker. Beholdere må lukke godt. Plastposer er ikke egnet, da det dannes kondens i dem, noe som fører til ødeleggelse av nøttene.
2. Oppbevaringsstedet skal være tørt og mørkt.
3. Hasselnøtter holdes adskilt fra andre nøtter. Ellers vil aromaene deres blandes og smaken forringes.
4. Nøtter absorberer lukt godt. De lagres ikke sammen med matvarer og gjenstander som har en intens aroma.
5. Hvis kjernene har fått en ubehagelig lukt eller blitt mugne, ikke spis dem. Bortskjemte hasselnøtter er giftige.
6. Det anbefales ikke å lagre det i mer enn seks måneder. Holdbarheten til skrellede kjerner stekt i stekepanne eller i ovn ved høye temperaturer reduseres til 3 måneder.

Dette er interessant:

Er det mulig å spise mandler mens du er på en vekttapdiett?

Hvilke nøtter er de sunneste for kvinner?

Er mandler den beste nøtten for kvinner?

Konklusjon

Tørking av hasselnøtter lar deg få en mer behagelig smak og aroma og bli kvitt bitterhet. I tillegg, på grunn av fordampning av overflødig fuktighet, lagres mutteren lenger og er mindre utsatt for forråtnende mikroorganismer.

Det er mange tørkemetoder.Noen av dem lar deg få det ferdige produktet på bare noen få minutter, mens andre tar flere dager eller uker. Det antas at jo lavere temperatur som brukes ved tørking av hasselnøtter, jo mer nyttige elementer forblir i den og jo lenger lagres den.