Den kjente druesorten Malbec

Malbec er en teknisk mørk druesort opprinnelig fra Frankrike med sin egen unike karakter. Avlingen fikk sin "andre vind" i Argentina, hvor den selvsikkert tok posisjonen som flaggskipsorten. Det var her i landet druene nådde sitt beste potensial takket være det passende klimaet og steinete jordsmonnet.

Historie og beskrivelse av druesorten Malbec

Malbec-druen er kjent i mange land. Ifølge legenden kom vintreet til Frankrike takket være den ungarske bonden Malbec, som begynte å dyrke den. Til å begynne med ble druer brukt for å jevne ut smaken på viner fra andre varianter.

Over tid slo kulturen rot i Frankrike, og opptar nå hoveddelen av plantingene i Cahors-distriktet, og i Bordeaux er den en av de 6 tillatte variantene. Her dyrkes sorten under navnet Cot.

Henvisning. Malbec-varianten har andre navn. I Frankrike heter den i tillegg til Cot Pressac, Quercy, Auxerrois. Det vanlige ordet Pied Noir betyr "svart ben."

I følge en annen versjon tilhører forfatterskapet franske oppdrettere. Malbec ble oppnådd ved å krysse sent og middels modne varianter. Planten er en del av den vesteuropeiske gruppen og dyrkes i Frankrike, Argentina, Chile, USA og Nord-Italia.

Malbec har hatt sine oppturer og nedturer. I 1956 ødela frost omtrent 75 % av buskene i Europa, så vinbønder gikk over til hardere og frostbestandige varianter.

På midten av 1800-tallet kom kulturen til Argentina takket være Michel Pouget.Det var i dette landet hun la inn på en ny utviklingsvei. Her modnes bærene bedre og får maksimal aroma, farge og saftighet. Området med drueplantasjer i Argentina okkuperer mer enn 28 tusen hektar. I provinsen Mendoza dyrkes 80 % av alle plantasjer. Det er 22 kloner av sorten offisielt registrert i landet.

På 80-tallet av det tjuende århundre nektet argentinske vinprodusenter å dyrke Malbec på grunn av dets lave utsikter og begynte bevisst ødeleggelse av vingårder. Mirakuløst nok overlevde rundt 10 tusen dekar. Noen år senere innså argentinerne feilen sin og begynte å gjenopprette det de hadde mistet. Viner fra denne sorten har blitt så populære at de raskt måtte plante unge busker, som har mindre potensial sammenlignet med gamle vinstokker.

Egenskaper til Malbec-sorten:

1. Buskene er lave, preget av ubetydelig vekstkraft. Kulturen foretrekker skygge og vokser best i høylandet med betydelige forskjeller i natt- og dagtemperaturer.
2. Bladene er middels store, lett traktformede eller flate med nedoverbuede kanter. Disseksjonen varierer: bladet er helt eller med dype kutt, tre- og femfliket. Overflaten er rynket, nettformet, med en svak spindelvevkant.
3. Bladstilken er åpen, lyreformet eller hvelvet.
4. Blomstene er bifile og krever ikke ekstra pollinering.
5. Klasene er middels eller små, koniske eller bredkoniske, løse.
6. Bærene er mellomstore, runde i formen, mørkeblå eller svarte i fargen med et tykt voksaktig belegg. Lengde - 1,6 cm, vekt - 4–6 g.
7. Hudtykkelsen er middels. Fruktkjøttet er saftig og smelter i munnen. Rekyl juice - 90 %. Fargen blir nesten blekkaktig.
8. Modningsperioden er 141–155 dager fra knoppbrudd til full modning ved summen av aktive sesongtemperaturer på 2800–3050°C.
9. Skuddene modnes helt og blir 10–12 cm lange.
10. Produktiviteten er ustabil på grunn av tendensen til at blomster faller av - 40–160 c/ha.
11. Lav motstand mot mugg, antraknose og gråråte, gjennomsnittlig motstand mot oidium.
12. Malbec er ikke motstandsdyktig mot vinterfrost og sen vårfrost.

Bildet viser druesorten Malbec.

Fordeler og ulemper

Fordeler med sorten:

• egnet for å produsere vin med en rik frukt- og bærsmak og aroma;
• tørke motstand;
• krever ikke ekstra pollinering;
• høyt juiceutbytte av bær;
• Mulighet for å vokse på steinete jord.

Feil:

• tendensen til å felle blomster krever konstant omsorg for planting;
• lav motstand mot soppsykdommer og frost;
• ustabilt utbytte.

Malbec vin

Hemmeligheten bak suksessen til Malbec-druen ligger i å gjenspeile karakteren til hver voksende region. Den tekniske varianten med rikt fargede bær egner seg for produksjon av viner med konsentrert smak og dårlig aroma. Buketten avslører krydret, sjokolade, marmelade, kirsebær, plomme, eik og vanilje. Vinene er preget av høyt lagringspotensial.

Innhøstingen, samlet i Argentinas Uco-dal, har utmerket syre og inneholder omsluttende tanniner. Fargen på drikken er dyp, balansert og rik.

I de sørlige regionene av Mendoza modnes Malbec tidlig og er preget av økt sukkerinnhold og lav surhet.

Henvisning. I Argentina er det flere vindyrkingssoner som kontrollerer viner etter opprinnelse (DOC).En slik region er Lujan de Cuyo. Her ligger vinmarkene på steinete jord, og fargen på vinen er nesten svart.

En drink laget av Malbec-druer, tilberedt uten aldring på fat, anbefales å konsumeres innen et år. Vin lagret i 3-4 måneder lagres på flaske i 2-3 år, med lang lagringstid (opptil ett år) - opptil 10 år.

Malbec-viner faller i mellompriskategorien, noe som gjør dem til et alternativ til dyrere drinker. Interessant nok endres aromaen avhengig av klimaet. Når vinen dyrkes i kjøligere Frankrike, produseres vinen med noter av bringebær og kirsebær. Argentinsk vin dufter av plomme og bjørnebær. Jo lengre aldring, desto sterkere kjennes notene av tobakk, kokos og vanilje i ettersmaken.

Malbec serveres med rødt kjøtt, harde oster, pasta med tykk tomatsaus. Temperaturen på drikken er +17…+21°С.

Plante frøplanter

Sorten viser bedre produktivitet når vinmarkene ligger i åser på den sørlige siden av området med beskyttelse mot vindkast. Buskene tåler ikke trekk og reagerer ved å redusere utviklingshastigheten og smaken til bærene. En passende jordtype er svart jord eller steinete jord med mye sand.

Landing utføres stiklinger. 24 timer før blir de dynket i et vekststimulerende middel ("Epine"). På tomten dannes groper som måler 70x70 cm Drenering (pukk eller knust murstein) legges i bunn. Jorden blandes med mulleinløsning (1:10). Et lag med ren jord helles på toppen, deretter plantes en stikling med et utviklet rotsystem og dekkes med jord til nivået av rotkragen. Jorda komprimeres og vannes rikelig.

Planting utføres i de andre ti dagene av april - midten av mai, siden planten ikke tåler returfrost. Den nøyaktige timingen avhenger av klimaet i regionen.

Finesser av videre omsorg

Vingården trenger moderat vanning. Den beste måten er å installere et dryppsystem og sprinkling i perioder med langvarig tørke.

Gjødsling påføres tre ganger per sesong, med hensyn til vekstsesongen:

• i begynnelsen av bladdannelsen blir buskene befruktet med nitrogenholdige midler (20 g superfosfat og 15 g kaliumsalt per 10 liter tilberedt kyllinggjødselløsning);
• under dannelsen av eggstokker - fosfor (60 g superfosfat og 30 g kaliumsulfat per 10 liter vann);
• under frukting - kalium (100 g superfosfat og 50 g kaliumsulfat per 10 liter vann).

Trimming

Skuddene modnes raskt, så beskjæring utføres tre ganger i året: om våren fjernes døde og svekkede grener, om sommeren forkortes de etter at de første eggstokkene dukker opp, om høsten - etter høsting.

Vinbønder anbefaler å bruke en kort beskjæringsteknikk, populært kalt "på knuten." Etter denne prosedyren gjenstår 2–4 øyne på skuddene. Lag fra det første øyet brytes av for hånd slik at vintreet vokser inne i busken og ikke ut.

Overvintring

På senhøsten begynner de å forberede vinstokkene for vinteren: de vanner jorden rikelig og husly laget av grangrener, skifer, halm, agrofiber eller tykk film. La det være igjen en ventil for luftsirkulasjon og lukk den når lufttemperaturen faller under -18°C.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Lav motstand mot mugg og oidium krever forebyggende behandling plantinger med Ridomil, Bordeaux-blanding, preparater med kolloidalt svovel.

Druene er ikke motstandsdyktige mot patogenene til antraknose (tegn - mørke flekker på blader og bær) og grå råte (gråbrunt belegg på skudd og bær). For behandling av antraknose brukes "Acrobat" og "Anthracol", grå råte - "Thanos", "Horus", "Strobe", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Råd. For å beskytte avlingen mot angrep fra veps, legges hver haug i en finmasket eller stoffpose.

Klasemølllarver utgjør en fare for avlingen. Skadedyr lever av blomster og bær, og ødelegger opptil 40% av avlingen. Gråråte utvikler seg på skadede bær.

For å drepe insekter brukes insektmidler (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) og biologiske produkter (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Innhøsting og lagring

Det er uønsket å la Malbec-avlingen ligge på busken på grunn av tendensen til at bærene faller og sprekker. Den høstes sent på høsten og sendes umiddelbart til behandling, siden druer av teknisk kvalitet ikke kan lagres over lengre tid.

Lignende varianter

Det er flere varianter som har lignende egenskaper som Malbec-druen:

1. Shiraz eller Syrah - rød variant. Hoveddelen av vinmarkene ligger i Frankrike. Avlingen dyrkes i Australia, USA, Sør-Afrika. Planten krever mye sollys og varme for å modnes. Når den er overmoden, går sortens egenskaper tapt. Bærene er tette, saftige, med et tykt, nesten svart skall. Resultatet er en vin med høyt alkoholinnhold, tett, med duft av frukt, krydder, sjokolade og sort pepper.
2. Merlot – Verdens nest vanligste sort av rødvinsdruer, opprinnelig fra Bordeaux. Bærene er store med tynn mørkeblå hud.Vinene inneholder lite tanniner, mer sukker og mindre eplesyre. Den unge drikken fanger opp duften av bringebær, bjørnebær, kirsebær, fioler, plommer, kaffe og kakao. Når den er moden, vises toner av fiken, sjokolade, sort pepper, trøffel og lær.
3. Dolcetto - Italiensk vinsort dyrket i Piemonte. Bærene er små, mørkeblå, saftige. Oversatt fra italiensk betyr det bokstavelig talt "liten søt", selv om navnet ikke gjenspeiler essensen av den ferdige drinken. Vinen er syrlig, tørr, med lav syre, toner av lakris og mandel og en lett bitter ettersmak.
4. Toriga Nacional - en nymotens teknisk mørk druesort som blir stadig mer populær i Portugal. Det tykke skallet med en intens fargetone er ansvarlig for fargen på den ferdige drinken. Sorten brukes til å lage forsterkede viner. Druer gir vinen en tyktflytende konsistens og evne til å eldes.
5. Petit Verdot - en teknisk druesort med små mørkeblå bær. Danner mer enn 2 klynger på ett skudd. Vin fra Petit Verdot får en blå-svart nyanse og et høyt nivå av tanniner. Sorten dyrkes i Italia, Portugal, Spania, Chile og Argentina.
6. Nero d'Avola - den vanligste sorte druen på øya. Sicilia. Navnet oversettes som "svart fra Avola", en by sørøst på Sicilia. Viner fra denne sorten utmerker seg ved sitt høye tannininnhold, pepperaktige og plommetoner.
7. Mourvedre - en teknisk variant av røde druer hjemmehørende i Spania. Bærene er små, tykkhudede, mørke, med rekordhøyt tannininnhold. Vinen har en tykk tekstur, rik farge og en bjørnebær-kirsebærbukett.

Konklusjon

Den mørke vindruesorten Malbec har sin opprinnelse i Frankrike, men er mest utbredt i solfylte Argentina. Det lokale klimaet viste seg å være mer gunstig for dyrking av avlingen. Bær med saftig fruktkjøtt og mørkeblått, nesten svart skall brukes til å produsere fyldig vin med en fruktig aroma og hint av krydder.

Avlingen er preget av lav motstand mot sopp og frost, ustabilt utbytte på grunn av tendensen til å felle blomster. For å opprettholde helsen behandles planter med soppdrepende midler og dekkes for vinteren.