Hybrid rød drue Pinotage

Pinotage er en hybriddrue hjemmehørende i Sør-Afrika, som brukes til å produsere røde og roséviner. Druen regnes som et gastronomisk symbol i hjemlandet; små mengder dyrkes i Canada, Zimbabwe, New Zealand og USA. Pinotage-viner er preget av en kompleks aroma- og smaksbukett. Smakere oppdager toner av svisker, sjokolade, kakao, frukt, sorte og røde bær, furu, eik og kaffe.

Beskrivelse og historie om etableringen av hybriden

Pinotage er ikke en sort, men en hybriddrue oppnådd ved å krysse Cinsault og Pinot Noir i 1925. Forfatterskapet tilhører professor Abraham Perold. Forfatteren behandlet begrepet ganske enkelt: han satte navnene på variantene sammen - Pinot og Hermitage (det var det Cinsault-varianten ble kalt i Sør-Afrika).

Abraham Perold satte seg som mål å lage en hybrid med den utsøkte smaken av Burgundy Pinot Noir og utbyttet av Cinsault. Resultatet var imidlertid langt fra forventet: bærene hadde mørkt skall, vinen fra dem var tykk, med et høyt innhold av tanniner.

Abraham Perold antok at kombinasjonen av aristokratisk Pinot Noir og munter Cinsault ville gi en edel og upretensiøs vin. Men i nesten et halvt århundre, i stedet for raffinement og enkelhet, viste Pinotage seg å være mer lunefull enn Cinsault og mer primitiv enn Pinot Noir.

Professoren plantet de første vinstokkene med eksperimentelle druer i sin egen hage og skuffet forlot dem. Noen år senere ble en annen forsker interessert i hybriden og podet vintreet på røtter som er resistente mot soppsykdommer. I 1943 fikk han sin første høst. Vinranken så sterk og sunn ut, fruktene modnet tidlig og hadde et høyt sukkerinnhold.

Fram til 1980 fokuserte Sør-Afrikas nasjonale vinforeninger på drueproduktivitet på bekostning av kvalitet. Viner fra Pinotage med høy avkastning hadde en skjemmende smak og aroma, noe som påvirket populariteten negativt.

På 60-tallet XX århundre På bakgrunn av den første suksessen ble Sør-Afrika grepet av «pinotage-feber». Hybriden begynte å bli plantet massevis i alle vingårder, noe som førte til overproduksjon. Dette ble tilrettelagt av tidligere modning, rask vekst av vintreet, høyt sukkerinnhold i bærene, og muligheten for å få viner med en tett farge. Vinmakernes glede ble overskygget av acetontoner, som avbrøt smaken av den unge drikken, og smaken av rustent jern etter gjæring ved lave temperaturer.

Vinmakere led så mye med hybriden at de sluttet å prøve å oppnå et mer eller mindre tålelig resultat av den. Bare noen få selskaper stoppet ikke eksperimenter for å lage en kvalitetsdrikk. Som et resultat ble vingårdsarealet redusert til 2 %, og Pinotage var på randen av utryddelse.

På 90-tallet trender innen vinproduksjon har flyttet fokus mot kvalitet. I 1995 ble Pinotageforeningen dannet. Det inkluderte produsenter som gikk sammen for å utvikle og popularisere hybriden. Lette bordviner og rike tanniske viner med aldringspotensial begynte å bli tilberedt fra Pinotage.

I Stellenbosch blandes hybriden med Cabernet Sauvignon og Shiraz varianter for å produsere høykvalitets vinblandinger med fantastisk smak.

Pinotage-vingårder er hovedsakelig konsentrert i Sør-Afrika. Utenfor landet er hybriden mindre vanlig.Små plantasjer ligger i New Zealand (Hawke's Bay og Auckland), Zimbabwe, Israel og California.

Viktige datoer for dannelsen av hybriden:

• 1925 - året for Pinotages opptreden;
• 1941 - året den første vinen ble laget i Elsenburg;
• 1959 - seier på hovedvinutstillingen i Sør-Afrika;
• 1961 - produksjonsåret for den første kommersielle vinen Lanzerac Pinotage;
• 1991 - første gullmedalje ved International Wine & Spirits Competition i London.

Hybriden skylder sin gjenopplivning til Beyers Truter, grunnleggeren av Kanonkop-selskapet. Han ante ekstraordinært potensial i Pinotage og så på det som fremtiden til Sør-Afrika. I 1999 fant den første internasjonale smakingen av Pinotage-vin sted. I blindsmakingen vant vin fra New Zealand, drinker fra Sør-Afrika tok andre- og tredjeplassen.

Henvisning. I Sør-Afrika dyrkes hybriden i området Cape Town og Stellenbosch. Her er det mest gunstige terrenget med et mangfold av jordsmonn, nærhet til to hav, fjell og et passende klima.

Kjennetegn på hybrid Pinotage

Pinotage er en teknisk rød hybrid av middels modne druer, mye brukt i Sør-Afrika, Canada, Brasil, USA, New Zealand, Zimbabwe og Australia.

Vintreet er preget av middels vekstkraft. Skuddene er rette, modnes fullt og gir et gjennomsnittlig antall skudd. Kronen på det unge skuddet er grønt, med en bronsekant.

Bladbladet er middels stort, femfliket, sterkt dissekert. Petiole-hakket er lyreformet. Baksiden av bladet er dekket med en svak kant, hovedsakelig langs årene.

Blomstene er bifile og krever ikke ekstra pollinering.

Klasene er middels store, løse eller middels tette. Formen er sylindrisk eller sylindrisk-konisk.

Bærene er små eller mellomstore, ovale. Huden er tykk, mørkeblå, med et sterkt voksaktig belegg. Massen er saftig, juice fargeløs.

Hybriden er preget av økt motstand mot soppsykdommer, men i ugunstige år lider den av mugg.

Frostmotstanden er gjennomsnittlig. Buskene tåler temperaturer ned til -19...-20°C. I områder med overbygd vindyrking trenger avlingen ly.

Fordeler og ulemper

Fordeler:

• motstand mot soppsykdommer;
• høy produktivitet;
• rik palett smak og aroma;
• motstand mot frost og tørke;
• enkel pleie.

Feil:

• utseendet av aceton og akrylmaling ettersmak som et resultat av gjæring ved lave temperaturer;
• mottakelighet for virusinfeksjoner.

Vin fra Pinotage

Siden afrikanske land er lite utviklet, øker sjansen for å skape en ekte "gullgruve" for vinproduksjon i dette territoriet. Pinotage har fått berømmelse som det viktigste gastronomiske symbolet i Sør-Afrika, sammen med diamanter. Vingårder opptar bare 1 % av verdens beplantning, men landet er på 8. plass i vinproduksjon.

Interessant! Over inngangen til Kanonkop-smakingsrommet er det en inskripsjon: «Pinotage er saften av kvinnekyss og løvehjerter. Ved å drikke det vil du få en udødelig sjel.»

I tillegg til vingården Kanonkop produserer følgende selskaper viner fra Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Backsberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root og Stellenzicht "(rekordholder for gullmedaljer). Simonsig ansetter innovatører. De eier mesterskapet i sørafrikansk champagne, så de tar frimodig imot Pinotage.

Når du jobber riktig med en hybrid, er det mulig å få til forskjellige viner.Young Pinotage overrasker med sin forfriskende, syrlige, fruktige og bærsmak og aroma, og minner om Beaujolais Nouveau. Lagret Pinotage har en dyp, fløyelsmyk, tannisk smak med toner av mørk sjokolade og krydder, som minner om Rhônedalens viner. Pinotage brukes også til å lage musserende og roséviner.

Pinotagevin har et høyt potensial for aldring på eikefat. En god vin har en lys og gjenkjennelig bukett. Ønolog Michel Rolland kalte Pinotage en «fruktbombe». Dette uttrykket gjenspeiler perfekt essensen av vin. Aromaen fanger klare toner av sorte bær, som blandes grasiøst med toner av banan og krydder.

Fargen på drikken varierer fra blekrød til fiolettrød. Det lukter garvet skinn og bjørnebær, røyk og eik. Smaken avslører toner av rosiner dynket i krydret portvin, sjokolade og eplemarshmallow mot et bakteppe av frisk frukt. Aromaen avslører noter av fioler, furunåler og kanel.

Henvisning. Druene er preget av høy syre og uttalt fruktighet. Til tross for tidlig modning, kan den subtile tilstedeværelsen av "edelråte" ødelegge vinen og gi den en lukt av brent jord og brenning.

Noen smakere oppdager sterke aceton- og moskustoner i vinen, som erstattes av banan eller røde bær og banan. Smaken på drikken er frisk, med toner av svisker, bær og sjokolade. Tanniner er tydelig hørbare, og ettersmaken er alkoholholdig, lang, minner mer om konjakk. Andre eksperter oppdager toner av rå pølse, karamell og bjørnebær kombinert med den søte smaken av brent sukker.

I hjemlandet kombineres pinotage-viner med en rekke retter: tørket antilopekjøtt, nederlandske svinepølser, lam, indisk krydret ris, karri, strutsbiff, kumquatsyltetøy, marula, rambutan. Pinotage serveres på slutten av måltidet som en digestif.

Plante frøplanter

Pinotage plantes etter generelle regler. Hybriden er upretensiøs til sammensetningen av jorda og er i stand til å tilpasse seg alle forhold. Landing utført i april. Området er forpløyd og det dannes hull på 80x80 cm for hver 1,5 m. Drenering legges i bunn - pukk eller knust tegl. Et lag med fruktbar jord helles på toppen. Et rør drives inn i hullet for å vanne unge frøplanter, et lag med jord legges til slik at 50 cm gjenstår til kantene, og vannes rikelig.

Etter at vannet er fullstendig absorbert, plantes frøplanten, og retter rotsystemet. Deretter fylles hullet til randen med jord og vannes igjen. Unge planter vannes annenhver dag og jorda løsnes.

Finesser av videre omsorg

Regler for å ta vare på en hybrid:

1. Pinotage trenger regelmessig, men moderat vanning. I tørre perioder økes vanningsfrekvensen. For å lette vedlikeholdet er det installert dryppsystem på stedet, og det praktiseres ofte sprinkling.
2. Jorden er dekket med høy, sagflis og tørt gress for å holde på fuktigheten.
3. Organisk materiale og mineraler brukes som gjødsel. Før blomstring blir druene befruktet med en løsning av fugleskitt i forholdet 1:15. I løpet av blomstringsperioden mates buskene med en blanding av 100 g urea, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat per 10 liter vann.
4. Druene tåler frost ned til -20°C. Trenger beskyttelse for vinteren når den dyrkes i en overbygd vindyrkingssone.For dette brukes agrofiber eller tykk polyetylenfilm.

Trimming

Når du vokser Pinotage bruker et system for vinforvaltning kalt "marozhe", karakteristisk for Sør-Frankrike. Busken frigjøres fra svake skudd, og fjerner dem ved basen. Fra de gjenværende skuddene velges sterke og sunne, uten å ta hensyn til deres plassering, og kuttes i lange tråder.

På et espalier i 4 lag dannes 4 vinstokker som plasseres på de to nederste lagene. Grønne skudd er bundet til de to øverste lagene. Fruktranker er flettet rundt ledningen og endene deres er festet, og sørg for at vinrankene til to tilstøtende busker berører hverandre. Etter strømpebånd, de resterende skuddene trimmet.

Fordeler med beskjæring:

• et stort antall øyne og skudd på busken;
• fravær av erstatningsknuter og langsiktige bøyninger og ermer;
• frukt utelukkende på sterke skudd;
• evnen til raskt å forynge busker.

Feil:

• arbeidsintensiteten av beskjæring;
• tilfeldig påføring av skade;
• muligheten for å bruke teknikken utelukkende på høyytende varianter.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Pinotage er en hardfør hybrid, men er mottakelig for noen virusinfeksjoner. For å forhindre infeksjon anbefales det å fjerne ugress, dekke jorda og unngå vannlogging. Det finnes ingen behandling for druevirusinfeksjoner.

Den farligste skadedyren av druer regnes for å være phylloxera, som lever på rhizomet. Det andre vanlige navnet på skadedyret er druebladlus. Den er preget av lynrask spredning og fører til at busker dør. Hovedtegnet på infeksjon er vekster på røttene.For å ødelegge det brukes insektmidler "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insektor" og biologiske produkter "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Innhøsting og lagring

Buntene trimmes med et skarpt instrument i tørt vær og sendes umiddelbart til behandling. Tekniske druesorter lagres ikke over lengre tid, de brukes først og fremst til å lage vin.

Konklusjon

Pinotage er en hybrid av tekniske røde druer med en fantastisk utviklingshistorie. Mange vinprodusenter ga opp, uten å vite hva de skulle gjøre med det og hvordan de skulle oppnå resultater. Ofte viste vinen toner av neglelakk eller akrylmaling i stedet for de forventede fruktige tonene. Gjennom prøving og feiling fant vi ut at smaken og aromaen til drikken avhenger av gjæringstemperaturen. Ønolog Michel Rolland kalte Pinotage en "fruktbombe" og identifiserte dens viktigste smaksegenskaper: toner av sorte bær og tørket frukt, som gjenspeiler tonene av banan og krydder.

Kulturen er preget av sterk immunitet, men er mottakelig for virusinfeksjoner dersom landbrukspraksis brytes. Druene er upretensiøse i pleie og kan tilpasse seg alle typer jord, men de viser de beste resultatene når de dyrkes i Sør-Afrika.