De beste måtene å bevare kaprifol til vinteren i fersk og bearbeidet form
Søte og sure kaprifolbær er et av de første vitamintilskuddene til kostholdet sent på våren – forsommeren. Disse bærene har en lys smak med et hint av bitterhet. For å glede barn og voksne med vitaminrike frukter om vinteren, tilberedes de tørket og frossen, og syltetøy, syltetøy og gelé lages.
Detaljert informasjon om hvordan du bevarer kaprifol til vinteren er i vår artikkel.
Sammensetning og fordeler med kaprifol
Blå bær er rike på naturlig sukker (glukose, fruktose, sukrose) og essensielle syrer for kroppen (ravsyre, oksalsyre, eplesyre).
Bærene inneholder vitamin B, A og C, mikroelementer (kalsium, jod, kalium, fosfor, magnesium, jern), samt fiber, tanniner og pektin.
På grunn av sin rike sammensetning brukes kaprifol i folkemedisin som et anti-inflammatorisk, antibakterielt, soppdrepende og antiviralt middel.
Sunne bær brukes i kosmetikk. Bærmasse har eksfolierende egenskaper og brukes i behandling av hudsykdommer.
Frisk oppbevaring
Bær er blant matvarene som er vanskelige å holde ferske lenge.
Den mest populære og rimelige måten å lagre ferske produkter på er på et kaldt sted. Dette kan være et spesielt rom i kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren.
Merk følgende! Den minste mekaniske skaden under tilberedning av bær fører til deres raske ødeleggelse.Dessuten påvirker råte ikke bare det skadede eksemplaret, men også alle naboene.
Den viktigste faktoren som påvirker holdbarheten er temperaturen. Overskridelse av anbefalte verdier med bare noen få grader reduserer holdbarheten.
Lagringstiden påvirkes også av forholdet mellom oksygen og karbondioksid i luften, massefraksjonen av etylen og fuktighetsindikatoren.
Optimale forhold
Anbefalte forhold for oppbevaring av ferske kaprifolbær: lufttemperatur +1...+2°C og luftfuktighet 90-95%.
En optimal lagringsmodus kan bare opprettes ved hjelp av spesialutstyr. Ved lagring reduseres oksygeninnholdet i luften, noe som akselererer prosessen med modning og visning av produktet. Dette gjøres ved bruk av fabrikkproduserte kjøleaggregater. Karbondioksidkonsentrasjonen holdes innenfor 0,5-5%.
Holdbarhet
Hvor lenge holder kaprifol seg i kjøleskapet? I et vanlig husholdningskjøleskap eller kald kjeller beholder kaprifol sin friskhet og smak i 2-3 dager.
I spesialutstyrte lagringsanlegg med optimal temperatur, fuktighet og forholdet mellom oksygen og karbondioksid forblir bærene friske lenger - opptil 7-10 dager.
Tørking
Tørking gjør at kaprifol kan lagres i flere måneder. Før du begynner å tørke, blir bærene sortert og skadet og bortskjemt fjernes. Etter dette vaskes de med rennende vann.
De tilberedte fruktene legges ut i ett lag på en ren klut for å kvitte seg med overflødig fuktighet, og deretter begynner tørkingen. La oss snakke om forskjellige metoder.
På lufta
Naturlig tørking ved hjelp av sol og vind er den mest praktiske og økonomiske måten.Det tilberedte produktet legges ut på rene ark av kryssfiner med hull eller finmaskede gitter.
Stedet for tørking velges i delvis skygge eller under baldakin, alltid med god ventilasjon. Under tørkeprosessen vendes bærene med jevne mellomrom for å tørke jevnt.
Råd. Hvis bærene er store, er det praktisk å tørke dem ved å tre dem med en nål. De ferdige "perlene" henges i et ventilert område.
Tørking på denne måten tar fra én til to uker, avhengig av lufttemperatur og størrelsen på bærene.
I ovnen
Tørking i ovnen er en annen praktisk måte å tilberede på. Bakeplatene dekkes med papir og bærene legges på dem i ett lag. Tørking begynner ved en temperatur på +40...+45°C. Etter at bærene har tørket og sluttet å avgi fuktighet, skiftes papiret og tørkes ved en temperatur på +60...+70°C.
Trenger å vite! Et godt tørket bær er et bær som ikke slipper saft når det presses, men som heller ikke smuldrer.
Døren holdes på gløtt under tørkeprosessen. Bærene vendes av og til.
I russeovnen
Du kan tørke bær, som frukt, i en russisk ovn. De legges ut på rister eller brett og settes i ovnen ved en temperatur på +45...+50°C. Under tørkeprosessen ristes lagene med jevne mellomrom og snus.
For å sikre ventilasjon i ovnen, åpne spjeldet litt. Tilberedning av det tørkede produktet tar i gjennomsnitt 5-6 timer.
Dette er interessant:
Hvordan forberede koreansk blomkål til vinteren.
Funksjoner ved å sylte agurker for vinteren i en tønne: kald sylting oppskrifter.
Hvordan tilberede gulrotkaviar til vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene.
I en varmluftsovn
Det er praktisk å bruke en luftfrityrkoker for å tilberede tørket produkt. For å hindre at fuktig luft samler seg inne i apparatet, er det et mellomrom mellom grilllokket og kroppen.
Ved en temperatur på +50...+65°C når kaprifolen beredskap på 2-3 timer.
I en elektrisk tørketrommel
For tørking brukes en enhet spesielt designet for dette formålet - en elektrisk tørketrommel. Tørk fruktene i henhold til instruksjonene.
Avhengig av kraften til tørketrommelen og mengden produkt som er plassert i den, tar tørking fra to til fire timer.
Oppbevaring av tørket produkt
Det ferdige produktet avkjøles og legges i lagerbeholdere. Disse kan være tett forseglede glasskrukker, plastbeholdere eller bokser.
Beholderne plasseres på et mørkt, tørt og kjølig sted, vekk fra sterkt luktende krydder og krydder.
Fryser
Frysing lar deg forberede friske bær for hele vinteren. Tint bær lager deilige smoothies og kompotter, sauser til kjøtt og pannekaker, fruktis og cocktailer.
Bærene, sortert, vasket og tørket på et håndkle, legges ut på brett i ett lag og sendes til fryseren.
Råd. Velg sterke, sunne og modne bær til frysing. Etter avriming vil de beholde sitt attraktive utseende.
Etter 2-4 timer fjernes de frosne bærene, legges i beholdere eller plastposer og sendes tilbake til fryseren. Frosne bær lagres i opptil ett år, til neste høsting.
Tin produktet rett før bruk. Dagen før, flytt beholderen inn i kjøleskapet: gradvis tining vil kaprifolen beholde formen og utseendet.
Honeysuckle forberedelser til vinteren
Vi tilbyr flere oppskrifter på sunne og deilige kaprifoledesserter.
Syltetøy
Bærene sorteres, vaskes og sorteres. Sterke og tette er satt til side for koking av helfruktsyltetøy, og myke og litt overmodne - i fem minutter.
Hel frukt
For å forhindre at bærene mister formen under kokingen, dyppes de i den tilberedte varme sirupen. Sirupen er laget av 1 kg sukker og 200 ml vann. Hell 1 kg bær i den kokende massen og rist lett blandebeholderen.
Kok syltetøyet i 10 minutter etter koking. Rist beholderen med jevne mellomrom - på denne måten vil ikke massen brenne og bærene forblir intakte. Deretter tas syltetøyet av varmen og får stå i 6-7 timer. Kok det så opp igjen og hell det i glass.
Fem minutter
Ta 1 kg kaprifol og tilsett 1 kg sukker. La stå i en time slik at bærene gir saft, rør så og la igjen i en time.
Kok opp syltetøyet under konstant omrøring og kok i 5 minutter. Den smakfulle og sunne desserten er klar - alt du trenger å gjøre er å legge den i glass.
Med epler
For å tilberede en delikatesse i henhold til denne oppskriften, ta 1 kg epler (kuttet i skiver og skrellet fra frø) og 1 kg kaprifol. Kok sirup fra 2,5 kg perlesukker og 300 ml vann og hell epler i den kokende massen. Kok under omrøring i 10 minutter. Tilsett kaprifol og stek videre i 10 minutter. Fjern fra varme.
Etter 7-8 timer, kok opp blandingen og kok i ytterligere 5 minutter under omrøring. Den ferdige godbiten helles i krukker.
Les også:
La oss lage deilig og sunt gulrot- og sitronsyltetøy til vinteren.
Med jordbær eller markjordbær
Husmødre supplerer kaprifolsyltetøy med markjordbær. Forhold – 1:1. Først drysses bærene med sukker (2,5 kg per 2 kg bær) og får stå i flere timer. Etter at sukkeret er mettet med den frigjorte juicen, plasser beholderen på bålet, kok opp massen og kok i 5 minutter.
Fjern beholderen fra varmen og la stå i 7-8 timer. Etter dette, kok i ytterligere 5 minutter og legg i glass.
Ingen matlaging
Den raskeste måten å tilberede en sunn godbit på er å male fersk kaprifol med sukker. Bærene blandes med sand i like proporsjoner og males for hånd eller med en blender.
De malte bærene legges i beholdere og lagres på et kjølig sted i ikke mer enn 2 måneder.
Råd. Hvis du vil bevare frukt malt med sukker i lang tid, legg syltetøyet i små beholdere og sett dem i fryseren.
Kandiserte bær
Et annet alternativ for å holde bær friske er å strø dem med sukker, pass på så du ikke knuser dem. For 1 kg kaprifol ta 1,5 kg sukker. De kandiserte bærene legges i glass og sukker drysses også på toppen. Oppbevar produktet i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder.
Gelé
Tilsett sukker (800 g per 400 ml) i kaprifoljuicen og kok under omrøring til den tykner. Den varme massen helles i glass og rulles sammen.
Confiture
For 1 kg bær ta 1 kg sukker. Den vaskede kaprifolen knuses, blandes med sukker og kokes opp. Kok i 5 minutter og ha i glass. Konfituren vil bli geléaktig.
Juice
Dette tilberedningsalternativet er egnet for de som ikke kan ha desserter med sukker. Fersk kaprifol sorteres og vaskes. De tilberedte bærene senkes i kokende vann i 2-3 minutter og avkjøles i kaldt vann i samme tid. Deretter presses saften ut, kokes opp, helles i glass og rulles sammen.
Honeysuckle marshmallow
Kaken som er igjen etter å ha presset saften kan også brukes. Lag for eksempel pastiller. For å gjøre dette blandes kaken med sukker i forholdet 1:1 og lar den stå i 3-5 timer. For å løse opp sukkeret, varm opp blandingen litt og bland grundig.
Den resulterende massen rulles ut til et tynt lag på pergamentpapir eller en silikonmatte, overføres til en rist og settes i ovnen.Tørk marshmallowen ved en temperatur på +80...+90°C til den er klar (ca. 2-3 timer).
Viktig! Den ferdige pastillen etterlater ikke merker på hendene og er lett og myk å kutte.
Det tørkede laget fjernes fra ovnen og avkjøles. Dryss deretter over melis og kutt i biter.
Kompott
For en tre-liters krukke, ta ca 300 g sukker og en tredjedel av en krukke med kaprifol. Legg bær i vaskede og skoldede glass og hell kokende vann over dem.
Etter 10 minutter, hell vannet i en kjele, tilsett sukker, rør og kok opp. Den tilberedte sirupen helles over bærene og glassene forsegles.
Konklusjon
Ved å plante flere busker med tidlig kaprifol på tomten din, vil du gi deg selv og familien en høst av vitaminrike bær allerede i mai. Og ved å bruke litt tid og forberede dem til vinteren, får du smakfulle og sunne delikatesser.
Når den er tørket, frossen og kortvarig varmebehandlet, beholder kaprifol ikke bare sin smak, men også sine medisinske egenskaper og hjelper til med å takle forkjølelse i den kalde årstiden.