Hvordan tilberede gulrotkaviar til vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene

Gulrøtter er godt forankret i listen over basisprodukter på kjøkkenet til hver husmor. Den har lenge blitt en integrert ingrediens i mange hverdags- og høytidsretter.

La oss dele oppskrifter på gulrotkaviar, hvis smak er verdsatt av mange moderne husmødre.

Utvalg og tilberedning av gulrøtter for å lage kaviar

Alle typer rotgrønnsaker egner seg til gulrotkaviar, men retten blir spesielt smakfull hvis du bruker en dyp oransje grønnsak. Hovedingrediensen vaskes under rennende vann og huden fjernes med en grønnsaksskreller.

Gulrøtter kokes hele eller hakkede rå. En kniv, foodprosessor, vanlig rivjern og kjøttkvern egner seg like godt til dette. Hvis du velger en oppskrift på moset kaviar, bruk en blender.

Gulrotkaviar tilberedes både i henhold til den klassiske oppskriften og med tilsetning av andre grønnsaker. Oppskrifter med sopp og sild er populære.

Hvordan lage klassisk gulrotkaviar

Den enkleste oppskriften. Foruten gulrøtter er de eneste grønnsakene den inneholder løk og hvitløk.

For 3 kg gulrøtter trenger du:

• løk - 8 mellomstore løk;
• hvitløk - 6 store fedd;
• granulert sukker - 150 g;
• grovt salt - 100 g;
• eplecidereddik 6% - 7 ss. l.;
• solsikkeolje - 600 ml.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Mal de tilberedte gulrøttene på et grovt rivjern, legg i en gryte eller stekepanne med høye sider, tilsett olje og la det småkoke under lokk på svak varme.
2. Etter 8-10 minutter, tilsett løken, kuttet i sauterte biter med en side på 6-8 mm.
3. Bland forsiktig grønnsakene og fortsett å småkoke i minst et kvarter. Ikke glem å røre, ellers vil blandingen brenne seg. For dette er det bedre å bruke en trespatel.
4. Tilsett hakket hvitløk, sukker, salt og eddik, rør.
5. La småkoke i ytterligere 5 minutter og ta gryten ut av ovnen.
6. Mal den avkjølte kaviaren med en blender.

Hvordan forberede gulrotkaviar til vinteren

Gulrotkaviar er vellykket rullet opp og lagret. For dette er både den klassiske oppskriften og alle de andre egnet, bortsett fra alternativene med sild og sopp. Husmødre praktiserer to typer vendinger - med og uten sterilisering.

Med sterilisering

Dette emnet forårsaker mye kontrovers blant husmødre, men mange husmødre år etter år hjemmelaget hermetikk Dette er den eneste måten å tro at bruk av en husholdningsautoklav gir et ideelt resultat.

For de som fortsatt bestemmer seg for å bruke den gamle steriliseringsmetoden, her er trinnvise instruksjoner:

1. Legg den ferdige kaviaren i rene, tørre glass og dekk til med lokk.
2. Legg et vaffelhåndkle brettet i fire på bunnen av en stor, bred panne.
3. Plasser krukker med kaviar på den og fyll den forsiktig med vann slik at den når opphenget.
4. Slå på komfyren, kok opp vannet i pannen og steriliser i 10 minutter.
5. Kok samtidig lokkene i en liten beholder.
6. Ta ut glassene en om gangen og rull dem sammen umiddelbart.
7. Snu de ferdige rundstykkene og dekk med et teppe til de avkjøles helt.

Uten sterilisering

For denne sømmetoden må det brukes 9 % alkoholeddik. Kaviaren legges ut i tørre steriliserte krukker i etapper. I løpet av hele hermetikktiden kokes det fremtidige preparatet over lav varme.

Varm kaviar fylles til randen med varm kaviar og lukkes umiddelbart med en skrukork fjernet fra det kokende vannet.

På en lapp. Når du hermetiserer salat uten å sterilisere innholdet, sparer du tid ved å bruke skrukorker.

Andre oppskriftsvarianter

Fans av eksperimenter legger til andre grønnsaker, sopp, frukt og til og med fisk til gulrotkaviar.

Med løk

Denne oppskriften er nesten ikke forskjellig fra den klassiske, men smaken av kaviaren er mer pikant på grunn av tilsetning av tomatpuré og krydder.

Produkter:

• mellomstore gulrøtter - 7-8 stk.;
• løk - 3-4 stk;
• naturlig tomatpuré uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l. med et lysbilde;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvitløk - noen få fedd;
• en blanding av paprika på tuppen av en teskje;
• salt - 1 ts. uten topp.

Forberedelse:

1. Fortynn tomatpureen med vann - du skal få en tykk juice.
2. Hell tomatjuice, litt av den vegetabilske oljen i en 2-liters kjele i rustfritt stål (uten plastdeler, egnet for ovnsbruk), tilsett en blanding av paprika og laurbærblad, rør.
3. Hakk løken og tilsett den i tomatsausen.
4. Sett kjelen over svak varme og la det småkoke under lokk til løken er myk.
5. Mens tomatsausen småkoker, riv gulrøttene og legg dem i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje (bruk resten av mengden spesifisert i oppskriften).
6. Stek først gulrøttene, og la deretter småkoke i 10 minutter på lav varme, og tilsett ¼ ss i pannen. vann.
7. Hakk hvitløken med en kniv eller i en hvitløksmugge og tilsett salt.
8. Bland stuede gulrøtter med hvitløk, tilsett tomatsaus og bland godt.
9. Forvarm ovnen til +160°C og plasser gulrotkaviaren der i en halv time, bare ikke glem å dekke fatet med lokk.

Med tomater

For denne oppskriften trenger du et litt annet sett med ingredienser:

• gulrøtter - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• sukker - 100 g;
• vinterhvitløk - 8-10 fedd;
• eddik - 30 ml;
• vegetabilsk olje - et ufullstendig kuttet glass;
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask, skrell og finhakk tomater og gulrøtter
2. Plasser den resulterende slurryen i en 5-liters andegryte av støpejern. Salt, tilsett olje, rør.
3. Så snart blandingen koker, reduser varmen og la det småkoke i 2 timer.
4. På slutten av tilberedningen, tilsett sukker, finhakket hvitløk og pepper, hell i eddik og bland alt.
5. Kaviaren legges i forhåndssteriliserte glasskrukker og forsegles med skrukorker.
6. Beholderne legges på et håndkle, opp ned, og dekkes med noe varmt.

Med zucchini

Retten vil vise seg mør, luftig og samtidig gunstig for fordøyelsessystemet.

Hva du skal lage mat fra:

• gulrøtter og zucchini - 1 kg hver;
• løk - 0,5 kg;
• vinterhvitløk - 1 stort hode;
• vegetabilsk olje - 140 ml;
• salt og krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skrell gulrøttene og fjern skallet fra zucchinien. Hvis de er gamle, må du også fjerne frøene.
2. Forbered løken for sautering, kjør hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
3. Før gulrøtter og zucchini hver for seg gjennom en kjøttkvern, og kjør deretter i en blender (også separat).
4. Varm oljen i en kjele, tilsett løken der og la den steke litt (til den er gjennomsiktig).
5. Tilsett nå gulrøttene og stek i ytterligere 10 minutter. Pass på å røre med en trespatel, ellers brenner det seg.
6. Tilsett squashpuré i blandingen, rør, dekk til og la det småkoke i ¾ time. Ikke glem å røre.
7. Helt på slutten (et par minutter før du skrur av varmen) tilsetter du hvitløken.
8. Forbered den ferdige kaviaren ved å bruke en metode som innebærer sterilisering av innholdet.

Med rødbeter

Denne kaviaren er egnet som dressing for borsjtsj.

Ingredienser:

• gulrøtter og løk - 0,5 kg hver;
• rødbeter - 2 kg;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje og eddik 9% - 50 ml hver.

Forberedelse:

1. Mal grønnsakene i en foodprosessor eller bruk et vanlig rivjern, finhakk løken med en kniv.
2. Ha grønnsaksblandingen i en tykkvegget kjele og rør.
3. Tilsett 1/2 ss. vann, olje og la det småkoke i en time.
4. Ikke glem å røre blandingen, ellers vil den brenne seg, noe som i stor grad vil ødelegge smaken av kaviaren.
5. 15 minutter før slutt, tilsett eddik, sukker og salt, kok opp og la det koke på svak varme.
6. Legg snacken i glass og rull sammen.

Med sopp

I denne oppskriften er det best å bruke kokt honningsopp. Den ferdige retten smaker som soppkaviar.

Ingredienser:

• kokt honningsopp - 1 kg;
• gulrøtter og løk - 300 g hver;
• vinterhvitløk - 1 stort hode;
• grovt salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
• allehånde - 4-5 erter;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• Laurbærblad;
• eddik - 2,5 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1/3 kopp.

Steg for steg oppskrift:

1. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern.
2. Finhakk løken, hakk gulrøttene på et middels stort rivjern, stek lett, tilsett deretter vann i pannen og la det småkoke til det er halvkokt.
3. Slå den resulterende massen i en blender, bland med sopp, legg deretter i en kjele, tilsett finhakket hvitløk, krydder, salt og bland godt. La småkoke på svak varme i et kvarter.
4. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og rør igjen.

Med gresskar

Hvis du vil gjøre gulrotkaviar uvanlig, legg til gresskar.

Ingredienser:

• gulrøtter - 6-7 stk;
• gresskar - 0,3 kg;
• liten løk - 1 stk.;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• 100% tomatpuré - 2 ss. l.;
• salt og sukker - 2 ts hver;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - ½ ss.

Forberedelse:

1. Forbered og riv gulrøtter og gresskar.
2. Fres løken.
3. Stek grønnsakene i en dyp stekepanne.
4. Bland kaviarkomponentene til en homogen masse og la det småkoke i 30 minutter.
5. Pisk deretter i en blender.
6. Konserver ved å sterilisere innholdet i glass.

Søt med epler

For å tilberede desserten trenger du:

• gulrøtter - 1 kg;
• søte og sure grønne epler - 4-5 stk.;
• sukker - 1 ss;
• vann - 80 ml.

Hvordan lage mat:

1. Kok skrellede gulrøtter.
2. Skrell eplene, del dem i 4 sektorer og fjern frøene sammen med kamrene.
3. Mal de ferdige gulrøttene og eplene i en blender.
4. Lag sirup av sukker og vann.
5. Tilsett gulrot- og eplemos, sett på varmen og kok opp.
6. Legg i krukker og konserver med en metode som steriliserer innholdet.

Med sild

Denne kaviaroppskriften er ikke for konservering. Forbered deg bare nok til å spise på en dag eller to.

Sammensetning:

• gulrøtter - 4 stk;
• rødbeter, poteter og løk - 1 middels stykke hver;
• saltet sild - 2-3 fiskefileter;
• vegetabilsk olje - ½ ss.;
• tomatpuré uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l.;
• Laurbærblad;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

For enkel tilberedning, ta kjøttdeig, biter av sild eller syltetøy (filet i olje 400 g). I dette tilfellet, bruk oljen i pakken.

Forberedelse:

1. Har du kjøpt silda i skrog, fileter den og skjær den i biter.
2. Hakk løken med en kniv, og hakk de resterende grønnsakene i en blenderbolle med et S-formet blad.
3. Legg løken i en kjele med oppvarmet olje.
4. Når den blir gjennomsiktig, tilsett de resterende ingrediensene (gulrøtter, poteter, rødbeter, sildebiter og tomatpuré).
5. La småkoke i en halv time, tilsett salt.
6. Til slutt pepper du kaviaren og ha laurbærbladet i kasserollen.
7. Etter 2-3 minutter tar du den ut og slår av varmen.

Ferdig kaviar spises varm, men det er bedre pålegg avkjølt på en sandwich.

Med paprika

Denne knalloransje forretten minner om lecho.

Du vil trenge:

• gulrøtter - 6 kg;
• søt pepper (rød eller oransje) - 500 g;
• løk - 2 mellomstore stykker;
• vinterhvitløk - 3 store hoder;
• tomatpuré uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l.;
• sukker og salt - 1 ss. l.;
• krydder, aromatiske urter - å velge mellom;
• alkohol eddik 9% 3 ts;
• vegetabilsk olje til sautering.

Forberedelse:

1. Fjern skinnet fra gulrøttene og skjær i biter.
2. Vask paprikaen, fjern stilken, frøene og hinnene.
3. Mal grønnsakene med en blender.
4. Finhakk løk og hvitløk og fres.
5. Legg steken, gulrotpuréen og pepperen i en stor kjele og sett på svak varme.
6. Kok opp og la det småkoke i en halvtime til.
7. Tilsett salt, sukker, krydder, tomatpuré og eddik, bland godt.
8. Kok opp igjen, la det småkoke i 5 minutter og skru av varmen.
9. Plasser den ferdige kaviaren i krukker og steriliser med "med innhold"-metoden, og rull deretter opp.

Funksjoner ved matlaging gjennom en kjøttkvern

Tilberedningsmetoden passer for alle som elsker deig gulrotkaviar. Det er også praktisk når det gjelder å spare tid og enkel forberedelse. Alle grønnsakene som er oppført i den klassiske oppskriften føres gjennom en kjøttkvern.

Tilsett olje, tomatpuré eller saus, krydder, salt, sukker til den resulterende massen, bland i en kjele og kok over lav varme til den er mør.

I en langsom komfyr

Det er enda raskere og mer praktisk å lage gulrotkaviar i en langsom komfyr. For å forberede deg til vinteren trenger du utstyr med en stor bolle. Ulike tilberedningsmoduser sparer tid. Mens multikokeren lager mat, kan husmoren gjøre andre ting og ikke være redd for at retten skal brenne seg.

Koketiden stilles inn manuelt eller automatiske moduser er valgt. For hver multikokermodell brukes den originale bruksanvisningen. En bok med grunnleggende oppskrifter følger også med for å hjelpe.

Tips og triks

Gulrøtter passer godt til nesten all mat. Den brukes i supper, tilbehør, salater og som en selvstendig rett. Forbrukt fersk og etter varmebehandling.

Noen hemmeligheter vil hjelpe deg med å gjøre retten ikke bare velsmakende, men også sunn:

1. Når du velger gulrøtter, vær oppmerksom på formen på rotgrønnsaken. Det skal være glatt, uten kjegler - deres tilstedeværelse indikerer at kjemikalier ble aktivt brukt under dyrking.
2. Hvis rotgrønnsaker selges uvaskede, er det vanskelig å bestemme fargen på fruktkjøttet, men dette kan bestemmes av formen. Vanligvis har gulrøtter med en avrundet ende en søt smak og en rik oransje farge. Jo lysere frukten er, jo mer betakaroten inneholder den.
3. Ikke kjøp gulrøtter med grønt i bunnen - kjøttet blir bittert. I tillegg kan frukten være opptil halvgrønn inni.
4. Stek gulrøttene på lav varme, ikke la dem brenne seg, noe som vil ødelegge smaken av kaviaren.
5. Hvis oppskriften krever løk, stek grønnsakene i etapper. Legg først løk i en stekepanne med oppvarmet olje og tilsett gulrøtter først etter 5 minutter.
6. Tilsett eddik tidligst 5 minutter før retten er klar.

Dette er interessant:

Hvordan tilberede gulrøtter i koreansk stil til vinteren i krukker.

Hvordan bestemme når du skal fjerne gulrøtter fra hagen for lagring.

En guide til å plante gulrøtter før vinteren for begynnende gartnere.

Konklusjon

Gulrotkaviar er ikke bare velsmakende, men også en sunn rett som inneholder mye fiber. Tilbered en liten mengde, reduser ingrediensene jevnt, og smak forskjellige alternativer. Den du liker best kan enkelt forberedes til vinteren.

Variasjonen av oppskrifter lar deg konsumere snacken ikke bare for det tiltenkte formålet, men også bruke den som en ingrediens for å tilberede andre retter. Gulrotkaviar er en uavhengig rett, en siderett til kjøtt og fisk, eller en dressing til varme retter. Bruken av moderne husholdningsapparater vil tillate deg å lage emner raskt, effektivt og uten unødvendig innsats.