La oss lage deilig og sunt gulrot- og sitronsyltetøy til vinteren

Syltetøy med sukker dukket først opp i det gamle Iran - perserne la til en stor mengde krydder til sødmen. De gamle grekerne småkokte kvede og honning på lav varme til en tyktflytende blanding ble oppnådd. I Russland dukket begrepet "syltetøy" opp på slutten av 1700-tallet. I dag finnes det et stort antall oppskrifter fra bær, frukt og grønnsaker. Gulrotsyltetøy med sitron er en av de enkleste og mest uvanlige versjonene av denne desserten.

Utvalg og tilberedning av gulrøtter for å lage syltetøy

Søte varianter og hybrider er egnet for å lage syltetøy: Barnas søte, Maestro F1, Keiser, Nantes 4, Karamell, Honning, Lakomka. Velg gulrøtter som er unge, lys oransje og uten skader.

Rotgrønnsaker vaskes for å fjerne kraftig forurensning, rengjøres, skader og grønne deler kuttes av, vaskes igjen med rent vann og kuttes i tynne sirkler, halvdeler eller kvarte.

100 g produkt inneholder:

1. Vitaminer - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). De har en gunstig effekt på metabolske prosesser, immun-, nerve- og kardiovaskulære systemer, og regulerer blodpropp.
2. Makronæringsstoffer - kalium (235 mg), kalsium (30 mg), magnesium (10 mg), fosfor (30 mg). Styrker det kardiovaskulære og skjelettsystemet.
3. Mikroelementer - jern (0,34 mg), mangan (0,155 mg), kobber (17 mcg), sink (0,2 mg), selen (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). De støtter funksjonen til immunsystemet og normaliserer stoffskiftet.

Antioksidanter i gulrøtter forhindrer celleskader, og opprettholder dermed ungdom og helse.

100 g produkt inneholder 35 kcal, 90 g vann, 5,2 g karbohydrater, 0,8 g protein, 0,2 g fett og 3 g kostfiber.

GI av gulrøtter kokt i små biter er 75-80 enheter. Personer med diabetes og overvekt anbefales å innta rotgrønnsaker og retter laget av dem med forsiktighet og kun i første halvdel av dagen.

Hvordan lage gulrotsyltetøy med sitron

Syltetøyet blir tykt og passer ikke bare til tedrikking, men også til å fylle paier og kaker.

Ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• sitron - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vanillin eller vaniljesukker - etter smak.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Syltetøyglass vaskes med brus og varmt vann, skylles og steriliseres over damp. For å gjøre dette, plasser en metallplate med flere hull på en panne med varmt vann. Krukker settes på dem og vann varmes opp. De steriliseres 5 minutter fra det øyeblikket vannet koker. En annen metode er tørrsterilisering i 10 minutter i en ovn forvarmet til 100°C.
2. Steriliserte krukker pakkes inn i et rent, ferdigstrøket kjøkkenhåndkle på begge sider og legges med halsen ned på et annet håndkle for å avkjøles.
3. Metalllokk kokes i 5 minutter og tørkes på et rent håndkle.
4. Sitroner vaskes, pipes og kuttes i skiver med skallet.
5. De tilberedte gulrøttene kuttes i små biter.
6. Gulrøtter og sitron føres gjennom en kjøttkvern, sukker tilsettes og kokes over lav varme under konstant omrøring i 40 minutter.
7. Slå av varmen, tilsett vanillin eller vaniljesukker, bland godt.
8. Syltetøyet legges i steriliserte glass, dekkes med lokk, avkjøles i romtemperatur og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan forberede den til vinteren

Krydder gjør delikatessen enda sunnere og smakfullere. Gurkemeie - et naturlig antibiotikum, safran er kjent for sine foryngende effekter, kardemomme og ingefær har anti-inflammatoriske egenskaper. Dette syltetøyet vil beskytte mot vinterforkjølelse.

Viktig! Krydder brukes i minimale mengder - på tuppen av en kniv, for ikke å ødelegge smaken av syltetøyet.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• sitron - 2 stk;
• sukker - 1 kg;
• vann - 300 ml;
• vaniljesukker, safran, gurkemeie, ingefær, kardemomme - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær forsiktig av skallet fra vaskede sitroner, uten å berøre den hvite delen, som er litt bitter.
2. Press ut saften. Sirup tilberedes av juice, vann og sukker.
3. Tilberedte og skivede gulrøtter og hakket sitronskall kokes over lav varme. Kok i 3-5 minutter og skru av varmen.

Under kokeprosessen, rør konstant med en tresleiv, spesielt under koking, slik at det ikke brenner seg. Det er bedre å ikke tillate intens koking, ellers kan sprut av varmt syltetøy komme på huden.

Syltetøyet avkjøles ved romtemperatur, varmes deretter opp 2 ganger til og kokes i 5 minutter. Etter dette legges de i ferdiglagde krukker, dekkes med lokk og avkjøles ved romtemperatur. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Slik koker du gulrot-sitronsyltetøy i en langsom komfyr

Syltetøyet tilberedes med lokket åpent i "Stew"-modus.

Ingredienser:

• gulrøtter - 0,5 kg;
• sitron - 1 stk;
• sukker - 400 g;
• vann - 100 ml;
• kanel - 1 pinne;
• nellik - 3 stk;
• muskatnøtt - en klype.

Forberedelse:

1. De kokte gulrøttene hakkes på et fint rivjern, skallet uten det hvite laget kuttes av den vaskede sitronen og finhakkes, og saften presses ut.
2. Bland gulrøtter, sitron og sukker, tilsett en gasbindpose med kanel og nellik i blandingen og la stå tildekket i kjøleskapet over natten. I løpet av denne tiden vil gulrøttene gi juice og bli mettet med krydder, og sukkeret vil oppløses.
3. Om morgenen fjerner du posen med krydder fra pannen, tilsett muskatnøtt og la syltetøyet småkoke i 40 minutter på svak varme, rør med en tresleiv.
4. Det ferdige syltetøyet legges i steriliserte glass, dekkes med lokk og avkjøles ved romtemperatur. Oppbevares i kjøleskapet.

Kverner du gulrøtter og sitron gjennom en kjøttkvern får du større biter. Syltetøyet får småkoke på lav varme i 30 minutter, deretter avkjøles i romtemperatur til det er varmt og småkoke i ytterligere 30 minutter.

Viktig! Skummet som dannes under matlagingen må fjernes, ellers vil det ødelegge smaken av syltetøyet. I dette tilfellet vil selve produktet bli overskyet over tid.

Oppskriftsvariasjoner

Nye ingredienser endrer smaken og aromaen til syltetøy.

Gulrotsyltetøy med sitron og appelsin

Det viser seg en tykk, aromatisk syltetøy.

Ingredienser:

• gulrøtter - 600 g;
• sitron - 2 stk;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 500 g.

Forberedelse:

1. Kokte gulrøtter, sitron- og appelsinskall finhakkes. Juice presses ut av appelsiner og sitroner.
2. Saften, gulrøttene og skallet blandes med sukker, putres på lav varme i 1 time, legges i steriliserte glass, dekkes med lokk og avkjøles ved romtemperatur. Oppbevares i kjøleskapet.

Med ingefær

For å tilberede kandiserte frukter i sirup med en deilig ingefær-sitronsmak trenger du:

• gulrøtter - 1,5 kg;
• sitron - 2 stk;
• fersk ingefær - 50 g;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 100 ml.

Forberedelse:

1. Gulrøttene vaskes og kokes i skallet i 30 minutter. Hell kaldt vann over gulrøttene – dette gjør det lettere å skrelle dem, og skjær dem deretter i små biter eller terninger.
2. Mal sitronskallet og skrellet ingefær og skvis ut sitronsaften. Alle ingrediensene blandes med sukker og varmt vann, gulrøtter tilsettes.
3. Kok opp syltetøyet, reduser varmen og la det småkoke i 1 time. Legg i steriliserte glass, lukk med lokk og avkjøl ved romtemperatur. Oppbevares i kjøleskapet.

Vilkår og betingelser for lagring

Syltetøyet oppbevares i glasskrukker på et kaldt sted med en temperatur som ikke er høyere enn +15 °C: kjøleskap, kjeller eller termisk balkongbeholder. Syltetøyet utsettes for varmebehandling, så dets smak og fordelaktige egenskaper bevares i opptil 2 år.

Anmeldelser

De som har laget gulrotsyltetøy hevder at det er veldig smakfullt, vakkert og ligner på mandarinsyltetøy.

Olga, Moskva: «En veldig enkel syltetøy, men veldig smakfull! Du kan ikke kjenne gulrøttene i det hele tatt, smaken er som mandarinsyltetøy. Jeg tilsetter ikke vanilje, men vaniljekaramell."

Anastasia, Omsk: «Utrolig deilig syltetøy. Jeg hakker gulrøtter og frukt i kjøttkvern Du kan tilsette chokeberry eller andre bær etter smak."

Elinochka, Riga: «Det gir et vakkert syltetøy med en kornete konsistens. Det er bedre å ikke helle det på flasker; etter at det er avkjølt, vil det tykne og være vanskelig å riste ut."

Dette er interessant:

Nyttige egenskaper og de deiligste oppskriftene på gulrotte.

Hemmeligheter med riktig forbruk av gulrøtter slik at de blir bedre absorbert.

De beste oppskriftene på "Orange Miracle" gulrotsalat for vinteren.

Konklusjon

Det er veldig enkelt å lage deilig og sunt gulrot- og sitronsyltetøy til vinteren.Hovedingrediensene er gulrøtter, sitroner og sukker. Appelsiner, bær og krydder tilsettes også etter smak. Avhengig av malemetode får du kandiserte frukter i sirup eller syltetøy.