Hvordan lagre løk riktig i kjelleren og er det mulig å gjøre det?

Løk er en grønnsaksavling med utbredt distribusjon. Grønnsaken brukes året rundt i tilberedningen av en rekke kulinariske retter. Mange husmødre og sommerboere er interessert i spørsmålet om hvordan man kan bevare innhøstingen i lang tid.

Om det er mulig lagre løk i kjelleren om vinteren og hvordan du gjør det riktig, vil vi fortelle deg i artikkelen.

Optimale forhold for oppbevaring av løk om vinteren

For å bevare en grønnsak til begynnelsen av den nye sesongen, er det nødvendig å skape optimale forhold i grønnsakslageret - temperatur og fuktighet egnet for langtidslagring.

Viktig! Hovedbetingelsen for å lagre løk er tilstedeværelsen av ventilasjon i rommet. Med liten eller ingen ventilasjon i fuktige luftforhold vil pærene raskt begynne å råtne.

Optimal luftfuktighet er innenfor 75-80%. Ved høyere luftfuktighet vokser løkene og røtter vises. Dette påvirker smaksegenskapene og bordkvaliteten til grønnsaker.

Hvis grønnsaken begynner å bli fuktig ved høy luftfuktighet, overføres den til et tørt rom og tørkes, hvoretter den returneres til lagring.

Ved lav luftfuktighet (mindre enn 75%) begynner grønnsaker å tørke ut.

Lageret holder en konstant temperatur på 0...+3°C. Løkskall skaper en ekstra termisk effekt, så en liten temperaturreduksjon er ikke skummelt for grønnsaker. Dette gjelder hovedsakelig krydrede varianter. Rød, søt løk tåler ikke lave temperaturer.

Økende temperaturer får løkhodene til å spire, noe som gjør at løken begynner å råtne.

Den lagrede avlingen er beskyttet mot lys. Når den lyser, vil grønne piler vises på grønnsakene.

Hvordan forberede løk for lagring

En måned før forventet høsting slutter de å vanne avlingen slik at løkene ikke blir mettet med overflødig fuktighet.

Merk følgende! Umodne og overmodne pærer vil ha kortere holdbarhet.

For å høste løk, velg en tørr dag. Avlinger høstet i regnvær vil være utsatt for for tidlig råtning.

Under høsting anbefales det ikke å trekke løk opp av bakken. Hvis de trekkes kraftig ut, kan hodene bli skadet, noe som vil påvirke holdbarheten negativt.

Grav løken forsiktig opp med en spade, og rens deretter av den gjenværende jorda. Det anbefales ikke å kaste hodene på en hard overflate; på rynkete steder vil stoffet bli deformert, skadet, og hodet vil begynne å forringes.

Den høstede avlingen legges ut på et solrikt område eller i et tørt rom i 10-14 dager for å tørke. I løpet av denne tiden vil fuktigheten som samles mellom vektene ha tid til å tørke.

Etter tørking trimmet tørre blader, og etterlater 5-7 cm av halsen på pæren.

Før lagring av løk sorteres de etter variasjon og størrelse. Tidlige, søte varianter av avlingen lagres mindre (til februar) og er oftere utsatt for sykdommer. Krydrede varianter beholder friskheten til den nye sesongen. Vinterløk lagres dårligere enn vårløk.

Sunne, tette pærer uten skade, med tørr hale, velges for lagring. Kokt løk sorteres etter størrelse og lagres i separate beholdere.

Regler for oppbevaring av løk i en kjeller eller under jorden om vinteren

En liten mengde løk lagres godt i en leilighet, men for å lagre et stort volum av høsten trenger du en kjeller eller kjeller. Et riktig skapt mikroklima i kjelleren vil bevare næringsstoffer og vitaminer i grønnsaker.

Klargjøring av lokalene

Et rom for vinterlagring av grønnsaker må forberedes. For å gjøre dette, utfør grundig rengjøring med desinfeksjonsmidler.

Kjelleren eller kjelleren bør være tørr og romslig slik at det er mulig å ordne grønnsaker fritt og i flere lag. Hvis det er begrenset plass på veggene, spikerhyller eller installer stativer. Hyllene på stativene er dekket med papir og burlap.

Viktig! Hvis temperaturen i kjelleren synker under det anbefalte nivået om vinteren, er veggene i rommet isolert.

Hovedbetingelsen for langsiktig bevaring av høsten er konstant ventilasjon, noe som vil forhindre råtning av grønnsaker.

Nabolag med andre grønnsaker

Det anbefales ikke å lagre løk med andre grønnsaker. For oppbevaring av de fleste grønnsaker og frukt er den optimale luftfuktigheten mer enn 85 %. Under slike forhold vil pærene begynne å råtne.

Når den lagres sammen med poteter, er løk mettet med fuktighet fra potetknoller, noe som også fører til skade på løkhodene.

Det er tillatt å lagre avlinger med gresskar og hvitløk, siden de har omtrent samme lagringsforhold som løk. Ved oppbevaring med gresskar holdes temperaturen på +4...+10°C, fuktighet 80%, med hvitløk - fra –3 til +3°C, fuktighet 80%.

Holdbarhet

Hvis vilkårene er oppfylt, kan løk lagres i 8-9 måneder. Hvite og røde varianter av avlingen lagres i 3-4 måneder. Yalta-løk - 4-5 måneder. Etter den angitte tiden vil hodene begynne å spire.

Oppbevaringsmetoder

For vinterlagring av avlinger praktiseres flere metoder: i trebeholdere, pappesker, stoffposer, grønnsaksnett, fagoter.

Uansett hva du velger vei Grønnsaker må kontrolleres med jevne mellomrom, og fjerne myke, spirede og råtnende grønnsaker. Dette vil forlenge holdbarheten til avlingen.

Plast- og trebokser

Den vanligste oppbevaringsmetoden for løk er i plast- eller trebokser. Det er tilrådelig at høyden på boksene ikke skal være mer enn 50 cm, siden i beholdere som er for høye, vil de nedre lagene av grønnsaker forringes under vekten av de øvre. Sideveggene til slike beholdere bør ha hull for luftsirkulasjon. Grønnsaker helles i beholdere i flere lag og legges på en hylle eller gulv.

Det skal være plass mellom bunnen av boksen og gulvet; fraværet vil føre til akkumulering av fuktighet i de nedre lagene. Det er også igjen et gap mellom sideveggene til beholderen og veggen i rommet. Dette vil tillate luft å sirkulere mellom lagene med grønnsaker.

Beholdere med grønnsaker settes oppå hverandre, noe som sparer plass i kjelleren.

Merk følgende! Lufttilgang er gitt fra alle sider av beholderen.

Lerretsposer

Linposer brukes til å lagre løk. Det er bedre å velge små poser slik at laget av løk i dem ikke overstiger 30 cm.

Henvisning. I store stoffposer vil det nederste laget av grønnsaker raskt begynne å forringes og råtne.

Poser bør være laget av naturlig stoff som lar luft passere godt gjennom. Syntetiske stoffer kan ikke brukes til oppbevaring av grønnsaker, siden syntetiske stoffer ikke lar luft passere godt, noe som resulterer i at fuktighet samler seg i posene.

Fyllede poser plasseres på hyller eller henges fra taket, festet til de horisontale tverrstengene i kjelleren.

Nylonstrømper eller strømpebukser

Noen husmødre bruker nylonstrømper eller strømper til å lagre løk. Slike produkter kjennetegnes av en porøs struktur (nett), luft passerer godt gjennom dem, og overflødig fuktighet slipper ut.

Grønnsaker legges i strømper eller strømpebukser på 2-3 kg hver og henges fra taket eller på sideveggene til hyller og stativer i en avstand på 25-30 cm fra hverandre. Det anbefales å henge pærene i en avstand på minst 50 cm fra de fuktige veggene i rommet.

For å forhindre at et ødeleggende hode infiserer naboer, brukes isolert oppbevaring av hver pære. For å gjøre dette lages en knute over hvert innsatt hode, og skaper dermed en separat pose. Denne metoden forlenger holdbarheten til sunne hoder, siden bortskjemte prøver lett kan fjernes fra haugen ved å kutte av en separat pose med løken.

Eggbeholdere

Eggbeholdere fungerer som passende oppbevaringsbeholdere for løk. Ved bruk av pappbeholdere vil ikke grønnsaker råtne, siden papir absorberer fuktighet godt. Ulempen med denne metoden er at kun små og mellomstore hoder kan lagres.

Ett hode er plassert i hver celle i beholderen. Fylte brett settes oppå hverandre på hyller eller stativer.

Strikk eller fletter

Strikkevarer er fletter vevd av løkblader, den eldste og mest pålitelige metoden for langtidslagring av løkavlinger. For å lage fagoter tørkes toppene nok til å opprettholde elastisiteten. Overtørkede fjær vil smuldre.

Henvisning! For å lage fletter, velg en bue av omtrent samme størrelse.

Det er to måter å strikke fletter på:

1. For å feste fletten, bruk tau eller hyssing. Tauet er brettet i to og en løk er bundet til midten.Deretter flettes fletten ved hjelp av vanlig metode, og legger til 1 hode ved hvert grep. Toppene trekkes godt til for å holde godt på grønnsakene. 30-35 hoder veves inn i en flette. En løkke er laget av resten av tauet.
2. I en annen metode bindes først to par pærer sammen. Ta så et tau brettet i to og bind et buehode til midten. De bundne pærene plasseres mellom endene av tauet, alternerende slik at hver haug snus i motsatt retning.

Etter hvert leddbånd knyttes tauet til en knute, som sikrer den ferdige delen. Endene av tauet er bundet.

Løkbunter og fletter er den beste måten å lagre løk på, siden hvert hode gir fri lufttilgang. Hodene berører nesten ikke hverandre, noe som reduserer risikoen for at de råtner. I bunter og fletter kan du enkelt legge merke til en ødeleggende løk og kutte den av uten å gå på bekostning av vevingens integritet. Strikkevarer kan henges på hvilken som helst ledig plass, noe som sparer plass.

Slik unngår du råtnende løk når den oppbevares i kjelleren

Noen ganger under lagring begynner pærene å bli dårligere og lukte ubehagelig. Dette oppstår på grunn av et feilskapt innendørs mikroklima.

Avlingen kan bli påvirket av sykdommer:

• nakkeråte - en soppinfeksjon, først på nakken, deretter på overflaten av pæren vises svarte prikker, hvoretter hele hodet råtner;
• bakteriell råte - pæren råtner fra innsiden, alternerende råtne og sunne lag er synlige på kuttet;
• fusarium - bunnråte, et hvitaktig belegg vises ved røttene, da påvirkes hele grønnsaken.

Råttningsprosessen kan begynne som et resultat av at stengelnematodelarver og rotmidd trenger inn i løken.

For å redusere sannsynligheten for infeksjon, behandles pærene med biofungicidet "Fitosporin-M" før lagring.

Dyrkes for langtidslagring varianter med sen modning. Grønnsaker som er behandlet med en løsning av kaliumpermanganat før planting og plantet med hensyn til riktig vekstskifte har god holdbarhet.

Friske, uskadede prøver med gyllen hud er nøye utvalgt for vinteroppbevaring. For å forhindre råtning, blir avlingen regelmessig inspisert, og syke prøver fjernes umiddelbart. Støtter anbefalt lagring temperatur og fuktighet, oppbevar grønnsaker i en godt ventilert beholder.

For å forhindre at grønnsaker blir fuktige, drysses lag med løk i beholdere med sagflis eller aske - 200 g per 10 kg avling.

Det er ikke tillatt å plassere et stort antall grønnsaker i en beholder. Ikke bruk plastposer til oppbevaring, da det raskt dannes kondens i dem, noe som fører til råtne.

Lifehacks for oppbevaring av løk i kjelleren

Noen nyttige lagringstips:

• For bedre oppbevaring og for å forhindre råtne, drysses løkene med knust kritt, som vil absorbere overflødig fuktighet. For 10 kg grønnsaker bruk 250-300 g kritt.
• Beholdere med kalk plasseres flere steder i rommet, da kalk absorberer fuktighet fra luften.
• Løkskall fjernes ikke fra lagring: de er mettet med fuktighet, dette vil bidra til å bevare avlingen fra vannlogging.
• For å hindre at hodene spirer, er den nedre delen av frukten belagt med leire og tørket godt.
• Flettet kurver er egnet som beholdere - de lar luft passere godt selv gjennom store lag med grønnsaker. Løk lagres godt i grønnsaksnett - hver grønnsak er synlig i dem.

Konklusjon

Kjelleren regnes som det beste stedet å lagre løkhøst. I den kan du skape det nødvendige mikroklimaet for å bevare pærene gjennom vinteren. Kjellerforhold lar deg lagre grønnsaker i tre- eller plastbeholdere, linposer, på stativer eller hengende.

Det viktigste er å velge riktig sort som vil beholde sine kvaliteter i lang tid under passende forhold.