De beste måtene å bevare grønn løk for vinteren hjemme

Grønn løk Det gir retter en krydret smak og aroma, inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, men ødelegges raskt. Under de rette forholdene er det mulig å forlenge friskheten til grønnsaker i lang tid med minimalt tap av gunstige egenskaper.

Artikkelen vil fortelle deg hvordan du konserverer grønn løk til vinteren hjemme.

Hvilken bue passer

For lagring for vinteren tas bare friske fjær av en lys grønn farge, uten skade eller skade fra insekter eller sykdommer.

Før høsting for vinteren, inspiseres greenene og skadede prøver fjernes. Hvis tuppene på fjærene er tørre, så de trimmet. Løken vaskes grundig i rennende vann og tørkes ved blotting med et håndkle. Kutt deretter i mellomstore eller små biter.

Henvisning! Størrelsen på kuttet avhenger av hvor arbeidsstykket legges til. Mellomstore stykker passer til hovedretter, mindre stykker egner seg til sauser.

Hvordan lagre fersk grønn løk

Ferske greener vaskes ikke, men tørkes av med et fuktig håndkle. Det er ikke nødvendig å knuse eller bøye den.

Planten forringes raskt: i varme og tørre forhold vil den visne og gulne, i fuktige omgivelser vil den råtne. For å holde fjær friske så lenge som mulig, bruk egnede beholdere:

1. Glass krukker. Unge korte fjær legges i steriliserte beholdere, lukkes og oppbevares i kjøleskapet. Hovedbetingelsen er at greenene ikke kuttes eller bøyes slik at de ikke begynner å råtne. Holdbarhet - opptil 1,5 måneder.
2. Plastposer. Denne løken kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 måned.For å forhindre kondens lages det små hull i posen med en nål.
3. Papir. Stilkene er pakket inn i tykt papir, som er festet med tråd. Overflaten sprayes med vann, fuktigheten opprettholdes for holdbarhet (2-3 uker).
4. Tekstil. Grønnsakene pakkes inn i en fuktig klut og settes i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Optimal temperatur — +1…+5°С, relativ luftfuktighet — 85 %. Oppbevar produktet på nederste hylle i kjøleskapet, i grønnsaksrommet.

Oppbevaringsmetoder hjemme

Det er flere alternativer for å holde seg grønn løk til vinteren:

• frysing;
• tørking;
• sylting;
• sylting.

La oss se på fordeler og ulemper med alle metodene.

Fryser

Dette er den enkleste og raskeste måten. Hvis teknologien følges, beholder grønnsaken sine gunstige egenskaper.

I isbrett

De knuste fjærene legges i former og fyller dem 2/3. Fyll med kokt vann og sett i fryseren til den er helt frossen. De ferdige terningene legges i poser eller plastbeholdere og oppbevares i fryseren.

Råd. I stedet for vann helles vegetabilsk olje i isformer - dette produktet brukes som dressing for supper.

Posene er merket for å gjøre det lettere å finne produktet du trenger og overvåke utløpsdatoen.

i bulk

De hakkede grønnsakene helles i en stor pose i et tynt lag og legges horisontalt i fryseren. Det ferdige produktet pakkes tettere slik at løken ikke blir til en isklump.

Det er bedre å legge ut fjærene i små porsjoner for å bruke dem helt uten å fryse på nytt: ved kontakt med oksygen mister produktet smaken.

Tørking

Tørking bevarer løk i flere måneder og krever ikke mye tid eller krefter.Det ferdige krydderet tar liten plass da det er betydelig redusert i størrelse.

Hva skal jeg gjøre for å tørke en plante? Det er flere måter å gjøre dette på:

1. I ovnen. Legg den hakkede løken på en bakeplate og ha i ovnen i 2-3 timer ved +40...+50°C.
2. I en elektrisk tørketrommel. Finhakkede grønnsaker på brett tørkes ved en temperatur på +70°C i 30 minutter.
3. På friluft. Legg et tynt lag med hakket løk på et brett og dekk med gasbind. La stå i et varmt, godt ventilert område i 7-8 dager. Massen omrøres med jevne mellomrom.

For å bevare maksimalt med næringsstoffer, sørg for at fjærene ikke utsettes for direkte sollys.

Det tørkede produktet smuldrer lett i hendene. Den males i en kaffekvern og oppbevares i glass.

Sylting

Denne metoden holder planten frisk i lang tid.

Ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• salt - 250 g.

Hakkede greener blandes med halvparten av saltnormen. Den resulterende massen legges i en krukke i lag på 2-3 cm, drysset med det resterende saltet (dryss det øverste laget sjenerøst). Krukken lukkes og får stå i romtemperatur i 15–20 dager. I løpet av denne tiden vil grønnsaken gi juice og bli konservert. Oppbevar produktet i kjøleskapet.

Oppskrifter

Syltet grønn løk er et utmerket krydder til hovedretter.

Klassisk måte

Dette er en av de mest populære oppskriftene.

Ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• dill og persille - 200 g hver;
• salt - 240 g;
• vann - 2 l;
• eddik 9% - 70 ml;
• sukker - 50 g;
• pepperkorn, laurbærblad - etter smak.

Forberedelse:

1. Løken hakkes og helles med saltlake tilberedt av 1 liter vann og 120 g salt. La stå i 48 timer.
2. Væsken dreneres og hakkede grønnsaker tilsettes grønnsaken.
3. Forbered en marinade av 1 liter kokende vann, 120 g salt, sukker, pepper, laurbærblad og eddik. Kok alt i 2-3 minutter.
4. Den resulterende grønne massen legges i steriliserte krukker og helles med varm marinade.
5. Arbeidsstykket steriliseres i 10–12 minutter, rulles sammen med lokk, snus og dekkes med et teppe til det avkjøles.

Oppbevar produktet på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år.

Med honning

Honning vil gi en uvanlig søtlig smak til hermetisert løk.

Ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• vann - 1 l;
• eddik - 180 ml;
• honning - 40 g;
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Tilsett salt, honning og eddik i vannet og kok i 2-3 minutter.
2. Fjærene knuses, legges i steriliserte krukker og helles med varm marinade.
3. Krukkene desinfiseres i 10–12 minutter, vris og dekkes med et teppe til de er helt avkjølt.

Oppbevar produktet i kjeller, kjeller eller pantry i opptil ett år.

I olje

Vegetabilsk olje vil bidra til å holde grønn løk frisk.

Ingredienser:

• grønn løk - 500 g;
• vegetabilsk olje - 5-6 ss. l.

Forberedelse:

1. De hakkede grønnsakene legges i en krukke, og fyller den 3/4 full.
2. Tilsett vegetabilsk olje og bland. Mer olje helles på toppen for å dekke innholdet helt.
3. Lukk beholderen og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 måneder.

For å forlenge forberedelsesperioden til 6 måneder, tilsettes salt og eddik til oljen.

Ingredienser:

• grønn løk - 500 g;
• salt - 1,5 ts;
• vegetabilsk olje - 4-5 ss. l.;
• eddik 9% - 1,5 ss. l.

Matlagingstrinn:

1. Hell 1/3 ts i bunnen av en sterilisert krukke. salt, knuste fjær i et 2 cm lag, komprimer alt. Lagene veksler til glasset er fullt.
2. Vegetabilsk olje kokes opp, eddik helles i. Den tilberedte blandingen helles over greenene.
3. Krukken er forseglet med jernlokk. Oppbevares i kjeller, kjeller eller pantry.

Med vill hvitløk

En original og sunn matbit er laget av grønne fjær med vill hvitløk.

Ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• vill hvitløk - 1 kg;
• vann - 1 l;
• eddik - 200 ml;
• pepperkorn - 20 g;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Grønnsakene kuttes i store biter og helles i en beholder sammen med paprikaen.
2. Forbered marinaden: tilsett sukker og salt i vannet, kok opp og hell i eddik.
3. Den varme marinaden helles over greenene, får avkjøles og legges i glass.

Holdbarheten til produktet i kjøleskapet er 2 uker.

Med dill

En sprø syltet grønnsak oppnås ved å tilberede den med dill.

Ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• grønn dill - 250 g;
• dillfrø - 1 ts;
• vann - 2 l;
• allehånde erter - 12 stk.;
• eddik 6% - 0,8 l;
• sukker - 1 ts;
• salt - 8 ss. l.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. De forberedte fjærene knuses.
2. Fra 1 liter vann og 4 ss. l. salt, lag en saltlake, hell den over grønnsaken og la stå i 48 timer. Deretter tappes væsken.
3. Dill finhakkes og blancheres og tilsettes løken.
4. Den resulterende massen legges i steriliserte krukker.
5. Forbered marinaden: tilsett salt (4 ss), sukker, dillfrø og eddik til 1 liter vann, kok i 2-3 minutter.
6. Den varme marinaden helles i glass med urter.
7. Steriliser i 10–12 minutter og rull sammen, snu og dekk med et varmt teppe til det er avkjølt.
8. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i et år.

Vilkår og betingelser for lagring

Ved romtemperatur forblir løk frisk i 2-3 dager. Vasket greener ødelegger mye raskere. I kjøleskapet, i grønnsaksrommet, ved en temperatur på +1...+5°C, lagres fjær fra 2 uker til 1,5 måneder.

Det saltede produktet forblir ferskt i kjøleskapet ved +5...+10°C i 6 måneder, marinert, avhengig av tilberedningsmetoden - fra 2 uker til 6 måneder. Holdbarheten til steriliserte greener er 1 år.

Arbeidsstykket oppbevares i fryseren i opptil 12 måneder ved -8...-20°C.

Tørket løk oppbevares i glasskrukker ved romtemperatur på et mørkt sted i opptil 2 år.

Råd

Friskheten og holdbarheten til et produkt avhenger av tørrheten: våte, utørrede fjær forringes raskere.

Hvis det ikke er kjøleskap, oppbevares fjær i kjelleren. For å gjøre dette blir de pakket inn i tykt papir og plassert vertikalt, brukt innen 7 dager.

Når den fryses de første ukene, vil grønnsaken avgi en sterk lukt, så beholderen plasseres på toppen av andre produkter eller vekk fra dem.

For å forhindre at tørket løk mister smak og lukt, bør de ikke blandes med andre typer grønt.

Forresten! Frosne og tørkede fjær brukes kun til varme retter. De egner seg ikke til salater.

For å unngå at den skarpe løken blir bitter etter sylting, overdryppes den først med kokende vann eller legges i vann med eddik og kokes opp.

Konklusjon

Å konservere løk for vinteren hjemme er ikke vanskelig: de er frosset, tørket, syltet og syltet. Hvis høstingsteknologien følges, går plantens fordelaktige egenskaper praktisk talt ikke tapt. Avhengig av valgt metode og temperaturforhold varierer holdbarheten til produktet fra 2 uker til et år. Tørket løk kan lagres i opptil 2 år.