Rimelige, raske og smakfulle måter å lage syltet løk til grillmat, sild og salat

I tsar-Russland ble syltet løk servert som en forrett «for å vekke appetitten». Nå brukes den som tilbehør, snacks, ingrediens til salater og smørbrød. Denne enkle og smakfulle retten passer til både hverdags- og feriebord.

Velge og tilberede løk for sylting

Denne grønnsaken syltes vanligvis i små krukker på ikke mer enn 500 ml, så de tar enten små løk og kutter dem i ringer, eller kutter en stor løk i halve eller kvarte, og lar bunnen være ukuttet, slik at løken ikke faller fra hverandre og mariner jevnt. Grønnsaker tas rene, uten mekaniske skader eller råtne områder.

Hvordan lage syltet løk - en klassisk oppskrift

Denne oppskriften krever ikke mange ingredienser:

• løk - 1 stk.;
• bordeddik 9% - 10 ml;
• vann - 10 ml;
• salt - 1,5 ss. l.

Forberedelse:

Grønnsaker skrelles, vaskes og kuttet i tynne ringer eller halve ringer, legg i en 500 ml glasskrukke og bland med salt, vann og eddik. Deretter lukkes glasset med lokk og ristes flere ganger for bedre å blande ingrediensene. Etter 15 minutter serveres den ferdige forretten til bordet.

Andre oppskriftsvarianter

Det finnes oppskrifter med ulike typer eddik, urter og krydder som tilsettes etter smak.

Med drueeddik

Den delikate smaken og den pikante aromaen av drueeddik passer godt til unge løk.

Ingredienser:

• liten eller mellomstor løk - 1,5 kg;
• drueeddik - 200 g;
• salt og sukker - 50 g hver;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

Grønnsaker skrelles og vaskes. Små løk syltes hele, mellomstore skjæres i tynne ringer, dyppes i kokende vann og kokes i 3-5 minutter. Grønnsaker tørket på et serviett legges i rene, tørre glass og helles med en kokt marinade av vann, eddik, sukker og salt.

Krukkene dekkes med lokk og steriliseres i 10 minutter fra kokeøyeblikket; for å gjøre dette legges de i en panne med varmt vann på en serviett. Etter sterilisering rulles glassene sammen med lokk, legges opp ned på et teppe, dekkes med et teppe og avkjøles i romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Med eplecidereddik

Denne retten tilberedes veldig raskt; etter 30 minutter kan den serveres.

Ingredienser:

• rød eller hvit løk - 3 stk.;
• eplecidereddik - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 0,3 ts.

Forberedelse:

1. Skrellede og vaskede grønnsaker kuttes i tynne halvringer eller ringer, moses forsiktig med en gaffel eller hender, eddik, salt og sukker tilsettes og blandes.
2. Når løken slipper saften, rør den igjen – etter 15 minutter er den syltede løken klar.
3. Du kan tilsette finhakkede urter til den ferdige retten etter smak.

Med sukker og eddik

Du kan ikke klare deg uten salt i oppskriften, men bare litt tilsettes for å få frem smaken av løken.

Ingredienser:

• middels løk - 3 stk.;
• eddik 9% - 7 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 0,5 ss. l.;
• malt svart pepper - etter smak;
• vann - 250 ml.

Forberedelse:

Bland vann, salt, sukker, pepper og eddik i en dyp beholder til saltet og sukkeret er oppløst. Legg skrelt, vasket og tynne skiver løk i marinaden og bland igjen. Dekk beholderen med et lokk eller film og sett i kjøleskapet. Etter 30 minutter er forretten klar.

Med dill

Krydrede urter vil gjøre retten mer appetittvekkende.

Ingredienser:

• middels løk - 1 stk.;
• eddik 9% - 3 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 0,25 ss. l.;
• dill - 1 haug;
• vann - 100 ml.

Forberedelse:

Grønnsakene skrelles, vaskes og kuttes i tynne ringer, dillen vaskes, tørkes med serviett og hakkes. Legg løk og grønt i en marinade av vann, sukker, salt og eddik, bland, dekk til og legg på et kjølig sted. Etter en halvtime er løken og dillen klar.

Med rødbeter

Resultatet er en lys og appetittvekkende rett, spesielt hvis du drysser den med friske urter før servering.

Ingredienser:

• middels løk - 500 g;
• rødbeter - 2 stk.;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• eddik 9% - 4 ss. l.;
• vann - 2 glass.

Forberedelse:

1. De kokte rødbetene renses, rives på et fint rivjern og fylles med varmt vann i 30 minutter.
2. Det rosafargede vannet dreneres, salt, sukker og eddik tilsettes og røres til saltet og sukkeret er oppløst.
3. Skrelt, vasket og hakket løk tilsettes rødbetmarinade. Dekk til beholderen og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Før servering, fjern ringene fra marinaden og dryss over hakkede urter.

Forretten oppbevares i marinaden i kjøleskapet i 7-10 dager.

Les også:

Høyytende løksort "Shetana" for langtidslagring.

Høsting og lagring av løk: når det er på tide å grave dem ut av hagen.

Hvordan vanne løk riktig i åpen mark og i et drivhus.

Med smør

Olje med krydder oppløst i vil gjøre løken mør.

Ingredienser:

• middels løk - 4 stk.;
• vegetabilsk olje - tre fjerdedeler av et glass;
• eddik - 0,25 ss.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Skrellet og vasket løk kuttes i tynne ringer og fylles først med kokende vann, deretter med kaldt vann og legges i en ren, tørr 500 ml krukke. Olje, eddik, salt, sukker og pepper blandes til saltet og sukkeret er oppløst. Hell marinaden over løken, bland godt og la stå kaldt i en time. Snacksen kan oppbevares i kjøleskapet til neste dag.

I sitronsaft

Med sitronsaft og hvit pepper blir retten spesielt aromatisk og ikke for krydret, fordi hvit pepper ikke er like het som sort pepper.

Ingredienser:

• stor løk - 1 stk.;
• sitron - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• salt - 0,5 ts;
• malt hvit pepper - etter smak;
• vann - 50 ml.

Forberedelse:

Grønnsaker skrelles, vaskes, kuttes i tynne halvringer og krydres med pepper. Varmt vann blandes med salt, sukker, smør, sitronsaft og en klype sitronskall. Den resulterende marinaden blandes med løk og paprika, dekkes og lar den marineres på et kjølig sted. Etter en halvtime kan løken serveres.

Med varm marinade

I det oppskrift Det er bedre å ikke bruke rødløk, de vil miste fargen.

Ingredienser:

• løk - 3 stk.;
• eddik 9% - 3 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• salt - 0,5 ss. l.;
• vann - 1 ss.;

Forberedelse:

Grønnsaker skrelles, vaskes, kuttes i tynne ringer og legges i en ren, tørr 500 ml boks. Tilsett salt, sukker og eddik i kokende vann, hell den varme marinaden over løken og dekk med lokk. Avkjøl løkene i romtemperatur, og oppbevar dem deretter i kjøleskapet. Etter avkjøling kan du servere.

Med kald marinade

Riseddik smaker mildere enn vanlig eddik og er ikke like syrlig.

Ingredienser:

• stor løk - 1 stk.;
• fint salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts. uten lysbilde;
• dill eller andre urter etter smak.- 1 haug;
• riseddik - 1 ss. l.

Forberedelse:

Skrellede, vaskede grønnsaker kuttes i små halvringer, blandes med salt, sukker og eddik og får marinere i 10 minutter.

Merk følgende! Riseddik kan erstattes med en teskje 9% eddik, som fortynnes med vann i forholdet 1:1.

Legg den tilberedte løken på en tallerken og dryss med finhakkede urter.

I sennep

Denne oppskriften bruker hel løk.

Ingredienser til en 500 ml boks:

• små løk - 1 kg;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 5 ss. l.;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• sennepsfrø - 1/4 ts;
• svart allehånde - 2-3 erter;
• eddik - 150 g;
• vann - 500 ml.

Forberedelse:

Fjern forsiktig de øverste skallene fra pærene, vask dem og legg dem i rene, tørre 250-500 ml glass. Sennepsfrø legges først i bunnen av glassene.

Viktig! Hvis du legger til pulverisert sennep, blir marinaden grumsete.

Tilsett salt, sukker, laurbærblad i kokende vann, kok i 1-2 minutter og tilsett løk. Dekk glassene med lokk, avkjøl i romtemperatur og sett dem i kjøleskapet for å marinere i en uke. Denne løken kan lagres i 7-10 dager.

For langtidslagring steriliseres krukker med løk i 5-7 minutter; for å gjøre dette legges de i en panne med varmt vann på en serviett. Etter sterilisering rulles glassene sammen med lokk, legges opp ned på et teppe, dekkes med et teppe og avkjøles i romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Hvordan og hvor du skal bruke syltet løk

Syltet løk er godt i kombinasjon med stekt og bakt kjøtt, shish kebab, og lever som tilbehør. Den saltede silden kuttes i biter, syltet løk legges på toppen og krydres litt med vegetabilsk olje.

Løk tilsettes solide salater med kjøtt, egg, ost, sjømat og grønnsakssalater og vinaigretter. Smørbrød med røkt kjøtt eller fisk og syltet løk vil dekorere selv et feriebord.

Vilkår og betingelser for lagring

Lagringstider og betingelser avhenger av metoden grønnsakene ble syltet på. Hvis løkene er helt nedsenket i marinaden, kan de oppbevares tildekket i kjøleskapet i 7 til 10 dager. Vinterpreparater lagres i flere måneder. Instant løk med krydder og olje eller eddik tilberedes for én porsjon og serveres umiddelbart.

Nyttige tips fra erfarne husmødre

Hver rett har sine egne finesser av tilberedning, og det samme gjør syltet løk, til tross for enkelheten i oppskriften.

1. For å diversifisere smaken av syltet løk, kan du tilsette krydder til marinaden etter smak: koriander, allehånde, nellik og andre.
2. Du kan diversifisere smaken av retten ved å bruke forskjellige typer eddik: vin, ris, balsamico, eple.
3. For å fjerne bitterheten, men la løken være sprø, hell raskt kokende vann over den, og deretter umiddelbart med isvann.
4. I marinaden kan du bruke en kombinasjon av hvit drue og balsamicoeddik.

Konklusjon

Når du vet hvordan du skal lage mat og sylte løk riktig for en deilig siderett, vil du utvide og diversifisere menyen din betydelig. Basen til marinaden er vann eller olje, salt, sukker og eddik eller sitronsaft. Ulike krydder og urter tilsettes etter smak. Hjemmelagde forberedelser til vinteren steriliseres, dekkes med lokk og oppbevares i kjøleskapet.