De beste tipsene om hvordan du forbereder løk til vinteren

For å bevare løk lenger og bruke dem som et "rask" krydder, er grønnsaken klargjort for vinteren. Fordelen med et slikt produkt er dets enkelhet, miljøvennlighet og variasjon: syltet løk legges til salater eller kjøttretter, tørket løk kombineres med aromatiske urter.

Du lærer hvordan du tørker, sylter og salter løk på riktig måte i artikkelen.

Hvordan forberede løk til vinteren

De beste høstemetodene:

• sylting;
• tørking;
• sylting.

Noen husmødre fryser grønne fjær eller modne neper, etter å ha kuttet dem i ringer eller halvringer tidligere.

Råd! Denne typen løk brukes til å tilberede varme retter: den får mykhet og karakteristisk aroma først etter varmebehandling. Tinte ringer skal ikke lagres eller avkjøles på nytt.

Sylting

Den lateste måten er å sylte grønnsaker i vanlig 9% eddik.. Krydder tilsettes ofte til marinader for å forbedre smaken på produktet.

Det er tilrådelig å umiddelbart bestemme hvor løken skal brukes.: Eddik og litt rød pepper er tilsatt kebabversjonen; for fjærfe og salater er ringene marinert i balsamicoeddik for å gi dem en pikant søtsyrlig smak. For å få et sprøtt og saftig preparat tilsettes kirsebær- eller ripsblader i glasset, som når du sylter agurker.

Generelle regler:

• neper blancheres for å fjerne overflødig bitterhet;
• kuttet i ringer, halvringer eller terninger;
• fold tett inn i forberedte beholdere (rene og tørre);
• hell marinade;
• sterilisert.

Små løk syltes hele.

Tørking

Alternativene for slike løkpreparater er varierte: det tørkes i forskjellige enheter og ganske enkelt i luften, etter vask og blotting med et papirhåndkle.

Mange husmødre krydrer kuttene med salt, og noen tørker dem uten krydder og krydder.. Ved å blande det ferdige produktet med andre tørkede grønnsaker og urter får du en smaksrik blanding direkte når du lager retter.

Henvisning! Når du tørker innendørs, slå på ventilasjon, siden ferske grønnsaker avgir en konsentrert skarp lukt som kan absorberes i omgivende gjenstander.

Sylting

For vinteren grønne grønnsaksskudd saltes. De bevarer vitaminkomplekset, fargen og smaken så mye som mulig.

Velg kun sunne og sterke fjær uten gulhet eller visnetegn, finhakk, bland med mye salt og komprimer godt i glass.

Husmødre øver sjeldnere på å salte små hele neper.

Oppskrifter på syltet løk

Å sylte en grønnsak er ikke vanskelig, og det er mange alternativer for å bruke den.

Ringer

Hemmeligheten til slike løk, hermetisert for vinteren, er at kålrotene kuttes i tynne ringer. Jo tynnere den er, jo bedre vil skivene marinere. Produktet legges til salater, kebab og sild.

Sett med produkter for 1 liter vann:

• løk - 1 kg;
• 9% eddik - 1 ss.;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• laurbærblad og pepperkorn - etter smak (tilsett litt allehånde eller varm pepper om ønskelig).

Forberedelse:

1. Nepene renses, vaskes, kuttes i tynne ringer.
2. Legg i rene, steriliserte glass.
3. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la trekke i 5 minutter.
4. Hell løkvannet i en kjele, tilsett krydder og eddik og kok opp.
5. Kok i 5 minutter til salt og sukker er oppløst.
6. Hell den varme marinaden over løken, rull sammen glassene og legg dem på et lunt sted, snu dem opp ned.

Løk i tomatjuice

Et annet alternativ for konservering av løk er egnet for forretter, kjøtt og bakt fisk. Den brukes også som saus.

Produktsett:

• løk - 1,5 kg;
• tomatjuice - 0,5 l;
• fersk persille - en haug;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• krydder, salt, sukker - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skrellet løk kuttes i ringer, hakket persille tilsettes.
2. Rør, salt og la stå i 40 minutter.
3. Tilbered tomatsaus: varm vegetabilsk olje i en stekepanne, hell i tomatjuice, tilsett salt og sukker, favorittkrydder, la det småkoke i 5-7 minutter.
4. Den ferdige varme fyllingen helles i en beholder med løk og persille, blandes og legges i steriliserte krukker. De er korket.

Dette preparatet lagres i 2-3 måneder.

Hele hoder

Når du velger hele kålrot til sylting, pass på at de er uskadde og omtrent like store. Sevok egner seg til hermetisering for vinteren.

Klassisk oppskrift

Ingredienser til 1 liter vann:

• pærer - 1-1,5 kg;
• grovt salt - 120 g;
• eddik - 1-2 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• laurbærblad, pepperkorn, allehånde, grønt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Pærene rengjøres og vaskes.
2. Kok vann, salt det, dypp grønnsaker i det i 2-3 minutter.
3. Nepene fjernes og legges i kaldt vann. Saltlaken helles ikke ut.
4. Legg laurbærblad, paprika og urter i forberedte glass. Pærene komprimeres tett.
5. Sukker og eddik tilsettes væsken som nepene ble kokt og kokt i.
6. Kokende marinade helles over grønnsaker i krukker, dekkes til og får brygge.
7. Hell marinaden tilbake i pannen og kok opp igjen.
8. Hell marinaden over løken igjen, lukk glassene, snu dem og pakk dem inn.

Ta notat:

Hvordan presse juice ut av løk uten å felle tårer

Løkjuice nesedråper

"Perle" løk

Ingredienser:

• små løk - 1-1,2 kg;
• vann - 1 l;
• 6% eddik - 250 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 1 ss. l. + 2 ss. l. for bløtlegging;
• kanel - 2 pinner;
• laurbærblad, allehånde, pepper og erter, nellik - etter smak.

Forberedelse:

1. Skrelt løk bløtlegges i kaldt vann tilsatt salt i en time.
2. Ta den ut og la væsken renne av.
3. Krydder legges i forberedte krukker, og løk legges der.
4. Grønnsaker helles med kokende vann og får stå.
5. Forbered en marinade separat fra vann, salt, sukker og eddik.
6. I stedet for vann helles marinade i krukker.
7. Beholderne lukkes og sendes til et varmt sted.

"Tre farger"

Hermetisering av løk i henhold til denne oppskriften er enkel, og preparatet viser seg velsmakende og lyst.

Ingredienser:

• løk - 0,5-0,7 kg;
• rødbeter - 1 stk;
• gurkemeie - 1 ts;
• eddik - 1 ss. l.;
• vann - 120 ml;
• salt, sukker, solsikkeolje - etter smak;
• malt svart pepper - valgfritt.

Hvordan lage mat:

1. Løken skjæres i ringer eller halve ringer og fylles med kokende vann.
2. For å forberede marinaden, hell salt, sukker, eddik, litt solsikkeolje og malt svart pepper i kaldt vann.
3. Legg 1/3 av løkskivene i 3 tilberedte krukker: en er fylt med marinade (dette vil være den hvite versjonen), tynne rødbeter legges til den andre, deretter fylles (rosa), gurkemeie helles i den tredje, og marinade helles (gul).

Honningfjær

Denne versjonen av syltede grønnsaker passer til kjøttretter.

Ingredienser:

• løkfjær - 1,5 kg;
• vann - 0,3 l;
• vin (hvit tørr) - 0,3 l;
• honning (flytende) - 50 g;
• salt - 0,5 ts;
• timian - 2 kvister.

Forberedelse:

1. Hell vann og vin i kjelen, tilsett salt og honning, rør til det er glatt, kok i 5-7 minutter.
2. Fjær og timian legges tett inn i den forberedte beholderen.
3. Glassene fylles med marinade, steriliseres i 10 minutter og rulles sammen.

Hvordan tørke løk til vinteren

En riktig tørket grønnsak vil mette kroppen om vinteren. vitamin A, B1, C, jod, kalium, fosfor, fiber, eteriske oljer. Retter laget med det er aromatiske og har en spesiell smak.

Henvisning! Løk i denne formen inneholder mye karbohydrater, kaloriinnholdet er 208 kcal per 100 g.

For å sikre jevn tørking, hakkes neper jevnt. Formen spiller ingen rolle, tykkelsen på skiven er viktig - ikke mer enn 5 mm.

I ovnen

Bruk en elektrisk eller gassovn. Tørketid: mer enn 5 timer:

1. Legg skivene på bakeplater kledd med papir i et jevnt lag.
2. Bakeplatene settes i en forvarmet ovn.
3. Døren står på gløtt noen centimeter.
4. Rør løkene med jevne mellomrom.

I en elektrisk tørketrommel

En av hovedfordelene med denne metoden: neper trenger ikke å være finhakket.

Varm luft tørker effektivt store skiver:

1. Tilfeldig hakkede grønnsaker legges på grillen.
2. Termostaten er satt til +55…+60°C.
3. For å sikre jevn tørking, byttes brettene med jevne mellomrom.

Prosedyren tar fra 5 til 7 timer.

Utendørs

Dette er den lengste tørkingen: den tar 10–14 dager. Tiden og kvaliteten på det ferdige produktet avhenger i stor grad av værforholdene og det valgte stedet:

1. Velg et skyggefullt og godt ventilert sted, ideelt sett under en baldakin, for ikke å skjule grønnsakene i regnet.I dette tilfellet tas luftfuktighet under og etter regn i betraktning: det forhindrer riktig tørking.
2. Den hakkede løken legges ut i et jevnt lag på bakepapir, papp, ark med hvitt papir eller flate overflater dekket med bomullsduk eller papir.
3. Etter hvert som de tørker, røres skivene med jevne mellomrom for å gi alle tilgang til frisk luft.

andre metoder

Høy kvalitet og løk tørker raskt i en airfryer. Her tar det 1 time. Grønne fjær er klare på 30 minutter.

Enheten slås på med maksimal hastighet, og setter temperaturen til +70°C.

Les også:

Hvordan lage syltet purre

Medisinske egenskaper til bakt løk

Syltingsoppskrifter

For dette bruke fjær og salt selv. Pepper, andre urter og krydder tilsettes for pikanthet.

Enkel sylting

Ta 1 kg knuste fjær og 100 g grovt salt. Ingrediensene blandes og legges tett i en ren beholder. Dryss et lag salt på toppen.

Henvisning! For å fjerne bitterheten fra fjærene, overdryppes de med kokende vann.

Sylting med urter

For blandingen trenger du:

• løkfjær - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• dill - 0,4 kg;
• persille - 0,3 kg;
• salt - 0,2 kg.

Forberedelse:

1. Greenene sorteres, vaskes, kuttes.
2. Senk i saltet vann i 10 minutter.
3. La væsken renne av og tørk alt.
4. Grønnsakene blandes med salt og komprimeres i glass.

Nyttige tips

For marinering, bruk ikke bare eddik, men også sitron, sennep og soyasaus.. Hver av disse ingrediensene gir produktet en helt annen smak.

Når du tørker løk i frisk luft, pass på at den ble ikke dekket av mugg - små svarte prikker. Dette skjer hvis grønnsaken blir stående ute en kjølig natt eller hvis den blir mettet med fuktighet fra luften etter regn.

For å bli kvitt bitterhet, bruk følgende metoder:

• hell kokende vann over grønnsakene - en liten del av bitterheten kommer ut;
• hell hakkede kålrot med vann i 2 minutter;
• Blancher - på denne måten vil løken miste bitterheten helt.

Konklusjon

Å forberede løk til vinteren er ikke vanskelig: de er syltet, saltet og tørket. Et smakfullt og sunt produkt komplementerer kjøtt, fiskeretter og salater. Tørkede skiver brukes som et aromatisk krydder og blandes med andre grønnsaker og urter. Slike emner tar liten oppbevaringsplass og oppbevares i et kjølig, mørkt rom.