De beste oppskriftene på syltet løk til vinteren hjemme
Det ser ut til at hva kan være enklere enn å tilberede syltet løk? Men noen ganger selv for en så grunnleggende rett er det ikke nok tid i løpet av kort hverdag. Derfor anbefaler vi å forhåndsmarinere flere glass fra fersk innhøsting for vinteren. I kaldt vær vil den komme godt med kjøtt og fisk, den kan brukes som et krydret tillegg til salat.
I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du sylter løk til vinteren hjemme.
Valg og tilberedning av hovedingrediensen
Løk syltes i ringer, halvringer og hele. For det siste alternativet trenger du små prøver. Store løk er generelt ikke ønskelige for hermetikk, siden kjøttet blir grovt og hardt. Både hvite og gule, så vel som røde grønnsaker kan bevares - lyse og uvanlige preparater oppnås.
Merk følgende! Før hermetisering bør grønnsaker inspiseres for råte - bortskjemte prøver bør ikke brukes. Skallet fjernes først, og fruktkjøttet kuttes om nødvendig.
De beste oppskriftene for å lage syltet løk til vinteren
Fra vårt utvalg av oppskrifter vil hver husmor finne noe for seg selv. Om vinteren vil dette preparatet bidra til å spare tid og gi kroppen energi., løk er spesielt rik på vitamin C og B.
Interessant. Løk inneholder mange phytoncides og vil bidra til å beskytte mot forkjølelse i kaldt vær og redusere risikoen for å fange viruset.
Enkel klassisk oppskrift
For å forberede den klassiske versjonen trenger du:
- små løk - 1,3 kg;
- bordeddik - 3 ss. l.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- steinsalt - 120 g;
- granulert betesukker - 1 ts;
- pepperkorn - 6 stk. duftende og svart;
- vann - 1 l.
Du kan legge til de grønnsakene du liker best. Men mengden bør ikke overstige to grener per 0,5 liters krukke. Det må først vaskes og tørkes. Skrell løken, fjern filmene. Kok opp vann, tilsett salt og grønnsaker, fjern etter 3 minutter med en hullsleiv. Legg løken umiddelbart i vann ved romtemperatur for å avkjøles.
Merk følgende! Før du starter prosessen, er det nødvendig å sterilisere og tørke glassene og lokkene.
Legg i forberedte beholdere pepperkorn, laurbærblad og urter, hvis det brukes. Fyll glassene tett med løk. Kok opp væsken som løken ble kokt i, tilsett sukker og eddik. Hell saltlaken i glass og dekk til med lokk. Etter 6 minutter, hell marinaden tilbake i pannen og kok opp igjen. Det gjenstår bare å helle marinaden over løken igjen og rulle den sammen.
Løk i lett syrlig marinade
For å gjøre marinaden mer subtil, bruk eplecidereddik. Denne oppskriften passer for de som ikke tåler sure ingredienser særlig godt.
For forberedelsene trenger du:
- små løk - 1,4 kg;
- eplecidereddik - 180 ml;
- salt og sukker - 50 g hver;
- vann - 1 l.
Skrell grønnsakene, kok opp vann, legg løkene i det. Etter 5 minutter, ta den ut og la vannet renne av; du kan bruke et dørslag til dette. Etter avkjøling, plasser tett i forberedte krukker.
Merk følgende! Du kan bruke større løk for å tilberede enhver oppskrift, men du må kutte dem i biter. Oftere bruker husmødre å kutte i ringer eller halvringer, men noen ganger er det nok å bare dele inn i kvartaler.
Tilsett salt og sukker i væsken som løkene ble kokt i, vent til den er helt oppløst, tilsett eddik og fjern fra varmen etter 3 minutter. Hell marinaden i glass med grønnsaker og dekk til. Legg i en stor beholder i varmt vann (på en serviett) og steriliser i ti minutter, rull deretter opp.
Oppskrift med krydder
Gourmeter vil sette pris på den krydrede syltede løken - orientalske toner vil gi krydder til preparatet.
For matlaging trenger du:
- små løk - 0,5 kg;
- hvitvinseddik - 80 ml;
- salt - 1 ss. l.;
- sukker - 1 ts;
- nellik - 3 stk;
- fersk ingefær - 200 g;
- laurbærblader - 2 stk.;
- søte erter - 5 stk.;
- stjerneanis - to stjerner;
- vaniljesukker - 1 ts;
- vann - 0,5 l.
Løkene skrelles og dyppes i kokende vann i et par minutter. Deretter tas de ut, overdryppes med kaldt vann og får renne av seg. Deretter legges de ut i forberedte krukker.
Interessant. Hvis løken er veldig "ond", kan du holde den i saltet vann en stund - dette vil fjerne bitterheten.
For å forberede marinaden, tilsett alle ingrediensene i vannet.. Ingefærroten skrelles først og kuttes i små biter. Etter koking, hell den resulterende væsken i glassene og rull umiddelbart opp lokkene.
Henvisning. Hvis du ikke vil at krydder skal havne i glasset, men liker smaken og nærværet i marinaden, kan du legge dem i en gasbindpose og tilberede dem på den måten. Etter at marinaden er klar, kastes posen, og de resterende ingrediensene går inn i forberedelsen.
Søt syltet løk med epler og tyttebær
Uvanlige kombinasjoner fører ofte til originale resultater.
For forberedelsene trenger du:
- løksett - 0,6 kg;
- epler - 0,4 kg;
- ferske eller frosne tranebær - 0,1 kg;
- betesukker - 2 ss. l.;
- grovt salt - 1 ss. l.;
- kanelstenger - 2 stk.;
- eddik 9% - 2 ss. l.;
- laurbær - 2 blader;
- svarte erter - 5 stk.;
- stjerneanis - to stjerner;
- søt soyasaus - 1 ss. l.;
- vann - 0,5 l.
Først må du skrelle løkene, vaske og kutte eplene i tynne skiver. For å lage marinaden, tilsett sukker og salt i kokende vann, tilsett eddik, kanel, laurbærblad, pepperkorn, stjerneanis og kok opp igjen, tilsett soyasaus til slutt.
Løkene bør holdes i kokende vann i ca. to minutter, og eplene og tyttebærene bør fylles med kokende vann.. Legg deretter alle ingrediensene i de tilberedte glassene. Det blir vakrere hvis du legger det ut i lag. Den varme marinaden skal helles i umiddelbart etter koking, deretter skal beholderne dekkes med lokk og oppbevares.
Ta notat:
Syltet løk for vinteren uten sterilisering
Syltet løk med dill og pepper
Du kan få en uvanlig, lys smak ved å tilsette bare noen få ingredienser.:
liten løk - 0,9 kg;- frisk søt pepper - 200 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- sukker - 4 ss. l.;
- salt - 1 ss. l.;
- eddik 9% - 1 glass;
- vann - 1,8 l;
- sitronsyre - på tuppen av en kniv;
- laurbærblader - 3 stk.;
- sorte pepperkorn - 7 stk.;
- friske dillstilker - 30 g.
Fjern skallet fra løk og hvitløk, og fjern frøene og halen fra paprika. Løs opp sitronsyre i 1 liter vann, kok opp og tilsett løken i to minutter, fjern med en hullsleiv og la vannet renne av.
Skjær paprikaen i tynne strimler, hvitløken i små terninger. Dekk bunnen av de tilberedte glassene med hvitløk og laurbærblad, legg deretter løk og paprika i lag, dekorer toppen med dill.
Henvisning. Til denne oppskriften brukes dillstilker - de vil gi marinaden en spesiell smak. De er kuttet 1-2 cm lange.
For å forberede marinaden, ta Kok 1 liter ferskvann, ha sukker og salt i det, etter at krystallene er helt oppløst, tilsett eddik, fjern fra varmen etter 30 sekunder. Hell den kokende marinaden i glass med grønnsaker og forsegl tett med lokk.
I appelsinjuice
Det er like mange alternativer for syltet løk som fantasien til husmødre og kokker kan håndtere. Uvanlige smaker utfyller daglig mat med nye hyggelige opplevelser og lar deg se på vanlige retter på en ny måte. For denne oppskriften bør du prøve den oransje versjonen. Det vil kreve:
- løksett - 1 kg;
- eplecidereddik - 0,5 l;
- appelsinjuice - 250 ml;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 4 ss. l.;
- vann - 1 l.
Sevoken må skrelles og fylles med kaldt vann hvor salt er fortynnet, og la stå i 3-4 timer. Fjern deretter fra vannet og skyll med rennende vann.
Henvisning. Løk dynkes i saltvann for å unngå utvikling av botulisme og sopp i hermetikk. Denne prosedyren kan erstattes ved å koke løken i kokende vann i tre minutter.
Mens du salter løken, forbereder du marinaden. For dette Bland juice, eddik, sukker og vann i en emaljebeholder. Etter koking, tilsett løken i marinaden og blancher i ca. syv minutter. Ha så grønnsakene i en krukke, hell i marinaden og rull opp lokket.
Syltet løk i betejuice
Rødbeter vil hjelpe til med å farge løken. For å forberede en lys "rulling" trenger du:
- løk - 1,8 kg;
- rødbeter - 0,8 kg;
- salt - 1 ss. l.;
- sukker - 2,5 ss. l.;
- sitronsyre - 1 g;
- vann - 1 l.
Skrell og vask grønnsakene, riv rødbetene på et grovt rivjern. Hvis løkene er store, bør de kuttes i ringer og etterlate små hoder hele. Rødbetene skal slippe saft - dette vil ta ca 30 minutter.Deretter overføres den til en metallemaljert beholder, fylles med vann og settes i brann.
Når rødbetene koker skal de tas av varmen og siles - For å forberede sømingen trenger du bare væske. Buljongen settes tilbake på bålet og salt og sukker tilsettes, og etter koking tilsettes sitronsyre.
På slutten legges løkene i glass og helles med kokende marinade, hvoretter de er tett lukket med lokk eller rullet sammen.
Asiatisk oppskrift
Den tradisjonelle koreanske syltede løkretten kalles "yangpa jangaji". Dette er et komplett tilbehør til kjøtt eller fisk. For å forberede, ta:
- løk - 1 kg;
- rødbete sukker - 250 g;
- sitron - 1 stor;
- soyasaus - 0,5 l;
- vann - 0,5 l;
- riseddik - 250 ml;
- chilipepper - en grønn og en rød.
Tilsett eddik og saus til vannet, tilsett sukker, sett deretter på lav varme, etter koking, kok i 5 minutter. Press så saften ut av sitronen og hell i marinaden, rør for å kombinere ingrediensene.
Vask chilien, kutt i sirkler, skrell løken og skjær i små skiver, la de små løkene være som de er. Legg løk og paprika i den forberedte beholderen, vekslende lag, fyll dem til toppen med marinade, rull opp lokket og la avkjøles.
Les også:
Med varm pepper
For de som liker det mer krydret, finnes det en annen oppskrift. Vil være nødvendig:
- mellomstore pærer - 0,6 kg;
- stor fersk chili - 1 stk.;
- eddik - 150 ml;
- sukker - 1 ss. l.;
- salt - 1 ts;
- laurbærblad - 2 stk.;
- søte erter - 5 stk.;
- nellik - 2 stk;
- dill paraply - 1 stk.;
- rødbeter - 100 g;
- vann - 0,5 l.
Fjern skallet fra løken, skjær av halen på chilien og fjern frøene.Legg laurbærblader, pepperkorn, nellik, dill, hakkede rødbeter, chili, kuttet i biter i bunnen av de tilberedte glassene. Legg løken tett på toppen.
Kok opp vann med sukker og salt, tilsett deretter eddik, tilsett marinade til løken etter 30 sekunder. Dekket med lokk legges glassene i en panne og steriliseres i 8 minutter. Etter dette rulles hermetikken sammen og settes til avkjøling.
Polsk oppskrift
For denne oppskriften anbefales det å ta mellomstore løk, kuttet i halve ringer.
Totalt nødvendig:
- løk - 0,9 kg;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 1 ts;
- eddik 9% - 2 ss. l.;
- sorte pepperkorn - 5 stk.;
- vann - 1 l.
Skrell løken. Kok opp vann tilsatt salt. Dypp løken der i et par minutter, og legg den deretter i kaldt vann. Legg pepperkorn i de tilberedte glassene, og om ønskelig kan du legge til tørkede urter eller laurbærblad. Legg løk på toppen.
For marinaden, kok opp vann med salt, sukker, eddik. Hell så løken i glassene og rull sammen.
Oppbevaring
Etter at syltet løkpreparatet er lukket, Varme krukker settes opp ned, dekkes med et teppe og lar seg stå til de er helt avkjølt. Først etter dette settes de i kjelleren.
Merk følgende! Temperaturen i rommet der hermetikk oppbevares bør ikke overstige 14°C.
Emnene blir stående på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn ett år.. En åpen krukke oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.
Nyttige tips fra erfarne husmødre
Siden syltet løk ikke kan lagres lenge i en åpen krukke, det er vanligvis marinert i små beholdereå spise i 1-2 ganger.
Alle ingrediensene kan endres i hvilken som helst av oppskriftene. Noen liker det krydret, noen liker det surt, og andre kan ikke leve uten favorittkrydderet.Alle oppskrifter kan endres etter eget skjønn.
Hvis marinaden har kokt bort og det ikke er nok til alle glassene, så kan du bare tilsette kokende vann. Det er nok å forberede vannkokeren på forhånd.
Du kan bruke løk av hvilken som helst farge og størrelse til sylting., hvis ønskelig, kan du til og med sylte purre eller grønne stilker.
Anmeldelser
Syltet løk er veldig populært i forskjellige regioner i Russland.
Natalya, Khabarovsk: «Jeg syltet først løk for vinteren for omtrent 10 år siden. I løpet av denne tiden innså jeg at jeg foretrekker å skålde løkene med kokende vann i stedet for å koke dem i flere minutter. På denne måten blir de sprøere og det virker som om jeg nettopp har kuttet løken. Det sparer virkelig tid og gir den nødvendige smaken".
Marina, St. Petersburg: «Jeg elsker virkelig vinterpreparater, jeg lager mye av dem, og familien spiser alt sammen. Den syltede løken er en av de første som går. Jeg liker å koke løk i forskjellige farger, gurkemeie, basilikum og rødbeter hjelper meg med dette. En rekke lyspunkter på bordet løfter stemningen, og smaken av løk får unike nyanser.».
Victoria, Stavropol: “Flott forrett. Jeg legger vanligvis til mye grønt - da blir løken aromatisk og uvanlig, jeg kan ikke leve uten koriander, og i marinaden er den spesielt lys og velsmakende. Jeg marinerer ofte løk og hvitløk sammen, så blir de mettet med hverandres aroma og blir enda mer smakfulle.».
Konklusjon
Det er ikke vanskelig å tilberede aromatiske og sunne syltede løk til vinteren: bare velg sunne grønnsaker, dine favorittkrydder og sett av litt tid. Oppskrifter kan endres etter eget skjønn - retten vil ikke lide av dette, men vil få en original smak.
Løk elsker urter og krydder - du kan ikke ha for mange av dem for slik hermetikk.