Metoder og vilkår for oppbevaring av løk etter høsting

En rik løkhøst fra din egen tomt er drømmen til enhver gartner. Dette er en tilførsel av smakfulle produkter for hele vinteren, den viktigste ingrediensen i mange retter, samt friske vitaminer og næringsstoffer til neste sesong.

Artikkelen vil fortelle deg hvordan du skal lagre løk og andre varianter av løk hjemme.

Klargjøring av løk for lagring etter høsting

Før løk sendes til lagring i flere måneder, velges og tilberedes de. En av de viktigste betingelsene for god holdbarhet av en grønnsak er rettidig høsting fra hagen. Løkene modnes fullt innen 3-4 måneder fra planting, men tidspunktet varierer avhengig av sort og vekstregion. Fullt modne kålrot er maksimalt mettet med juice og fylt med en hel rekke vitaminer og næringsstoffer.

Arbeid i hagen utføres i tørt vær, gjerne på en varm og solrik dag. Slike grønnsaker har minimal risiko for å råtne. Det er lett å finne ut at det er på tide å samle ved å se på fjærene som har falt til bakken og tørket ut. Når du trekker neper fra jorden, prøv å ikke skade rotdelen og tørre fjær. Grønnsaker ristes av gjenværende sand og jord, uten å slå dem for hardt på harde overflater for å unngå skade på hodene.

Etter høsting begynner neste trinn - tørking av avlingen. Enhver praktisk metode er egnet:

• legge ut neper på tregulv eller på et teppe i en sommerhytte (i stabilt, tørt og varmt vær);
• tørking av løk på verandaen under en baldakin eller på en åpen balkong;
• hengende i små bunter på 5-7 hoder (for å hindre kontakt med noen overflater).

Tørketiden er 10-12 dager. Beredskapen til neper for lagring bestemmes av skallet: det blir glatt, litt skinnende, og skalaene skilles lett.

Henvisning. Hvis det ikke er noen sommerhytte eller balkong i leiligheten, tørkes løk ved hjelp av en ovn. Grønnsaken legges ut i en avstand på 1-2 cm, settes til minimumstemperaturen og får stå i 1-2 timer.

Før innhøstingen sendes til lagring, blir den sortert og avvist. Bortskjemte, råtne og ødelagte kålrot legges til side og brukes først. De holder seg i kjøleskapet i 2-3 uker.

Optimale forhold for bevaring

For å bevare løk gjennom vinteren, oppretthold et temperaturområde fra -3 til + 2 °C. Under slike forhold spirer eller råtner den ikke. Det optimale fuktighetsnivået er 70-80%.

Mange husmødre lagrer pærer i leiligheten. Temperaturer fra +18 til +20°C er tillatt, men under slike forhold forringes produktet og råtner mye raskere. Under varme forhold spirer neper aktivt allerede om 4-5 uker, så det vil ikke være mulig å redde dem før våren.

Merk følgende. For å redusere høy luftfuktighet plasseres beholdere med aske, sagflis eller kalk i lagringsanlegg. Disse stoffene vil beskytte hodene mot råtning og absorpsjon av overflødig fuktighet.

Det anbefales å ventilere rommet regelmessig, slik at grønnsakene får tilstrekkelig luftventilasjon.

Hva kan du lagre løk ved siden av?

De beste naboene for løk er hvitløk, og de verste er rødbeter og poteter. Mange gartnere plasserer neper sammen med rotvekster i kjelleren i en haug.I dette tilfellet reduseres holdbarheten til poteter, da overflødig fuktighet frigjøres fra pæren.

Det er tillatt å være ved siden av reddiker og hvitkål, men det anbefales ikke å være sammen med paprika, gulrøtter, kinakål og frukt.

Oppbevaringsområder for løk

Avhengig av deres evner, velger gartnere den rimeligste og mest praktiske måten å plante grønnsaker til vinteren.

I kjeller/kjeller

Før du sender grønnsaker, er rommet klargjort, godt ventilert og om nødvendig desinfisert. Fjern alle rester av ødelagt mat og fjorårets forsyninger. Den optimale lufttemperaturen er -1...+2°C, luftfuktigheten er fra 75 til 78%. Under slike forhold forblir løkene til våren, og mugg og råte vises ikke på hodene.

Det anbefales å inspisere pærene regelmessig, og hvis skader, råte eller andre sykdommer oppdages, fjernes det identifiserte eksemplaret fra det generelle lageret.

Hjemme

Grønnsaker oppbevares i leiligheten under det såkalte termiske regimet. Det er viktig å opprettholde en konstant lufttemperatur - fra +18 til 20 °C (maksimalt tillatt +24 °C, men løk spirer raskt).

I leiligheter bruker de pappesker eller plastbeholdere med hull for luft til å komme inn. Ventilasjon forhindrer råtne og ødeleggelse av produktet. Et egnet sted er et pantry der det ikke er oppvarmingsenheter.

Hvis det er balkong, oppbevares neper i trekasser og om nødvendig isoleres med tepper.

Viktig. Hvis beholderen med forsyninger flyttes inn i leiligheten under alvorlig frost, vil løkene begynne å spire raskt, men de fleste hodene forringes på grunn av den skarpe temperaturendringen.

I grønnsaksbutikken

Grønnsakslagre er spesialpreparerte lokaler hvor løk lagres i industrielle mengder.Derfra selges den til markeder hele vinteren, og opprettholder sin presentasjon, smak og fordelaktige egenskaper.

Lokalene er utstyrt med moderne enheter som styrer fuktighet, temperatur og belysning. Alle lagre er utstyrt med automatiske ventilasjonsanlegg. Automatisering er designet for å sikre minimalt avlingstap.

Store beholdere med en kapasitet på 35 til 45 kg brukes i varehus, og løk lagres også i enorme hauger.

Oppbevaringsmetoder

Gjennom årene har husmødre lært av hverandre opplevelsen av å lagre løk og velge enkle, tilgjengelige enheter og midler for denne oppgaven:

• fletter - tørkede neper veves inn i fletter ved hjelp av tråder, og binder dem forsiktig til de tørre tuppene på fjærene;
• tre- og pappesker - flere hull må lages i dem på alle sider for lufttilgang (en praktisk måte å lagre store mengder avlinger på balkonger, i lagerrom, i kjellere);
• i rutenett - praktiske beholdere som lar deg regelmessig inspisere lageret og oppdage skadede gjenstander; polyetylennettemballasje er egnet for korttidslagring - 1-2 måneder;
• nylonstrømper - praktisk å bruke i pantries eller kjellere, de har omtrent 10-15 kg løk og lar luft passere godt, slik at grønnsaker kan "puste", i tillegg er produktet bedre lagret i suspendert tilstand;
• pakker – Neper i tett plastemballasje varer ikke lenge på grunn av mangel på konstant tilgang til luft og akkumulering av kondensat.

Henvisning. For å bevare kvaliteten på pærene blir de drysset med tørt skall i en hvilken som helst beholder, noe som bidrar til å forhindre uttørking.

Hemmeligheter med å lagre løk

Det er flere triks og hemmeligheter for å holde produktet ferskt i lang tid. For eksempel spirer røtter som ble kuttet feil ved graving av avlingen etter kort tid. For å unngå at dette skjer blir de forsiktig satt i brann.

En annen måte å forhindre spiring på er å belegge tuppene på nepene med limepasta. Dette vil stoppe de grønne fjærene fra å vises og hodene fra å bli ødelagt.

Behandling av rotdelene og spissene til neper gjør dem uegnet for påfølgende planting. Derfor brukes ikke denne metoden til såing.

Oppbevaring av purre

Purrestilker oppbevares best i kjøleskapet i avdelinger spesielt beregnet for grønnsaker. Varigheten av slik modning er 2-3 uker, den kan forlenges, fryser produkt. Før de sendes til fryseren, pakkes løken inn i matfilm eller hakkes og sendes til fryseren. Det anbefales å kutte av det meste av den grønne stilken og rotdelen.

Ved temperaturer over 0°C på balkongen forblir grønnsaken frisk hvis du setter stilkene inn i en boks med sand.

Henvisning. Purre Den tåler frost godt og mister ikke smaken og de gunstige egenskapene ved oppbevaring på balkongen fra -5 til -8°C. Samtidig legges han i bokser og pakkes inn i et varmt teppe.

Grønn løk

Det er vanskelig å holde grønt friskt over en lengre periode, så fjærene finhakkes og sendes til fryseren. I denne formen er produktet klart til bruk i varme retter eller salater om vinteren.

Løksett

Innhøstingen av løken er fullført i slutten av august. Først tørkes nepene godt, bortskjemte eller myke prøver velges. Tørking skjer ved en temperatur på 30-35°C, dette vil beskytte frøet mot råtnende og lar deg lagre den til sesongstart.

Den optimale oppbevaringsmetoden er i lin eller lerretsposer ved en temperatur på ikke mer enn +17°C. Bestanden sorteres 2 ganger i måneden for å fjerne råtne eksemplarer og hindre spredning av sykdommer til hele bestanden. Kjøleskapet er også et bra sted, så lenge det holder seg innenfor 1-2°C varme.

Valgt for lagring løk sett mer enn 1 cm i diameter, og små pærer er igjen i jorden. Tidlig på våren vil de fleste av dem produsere unge skudd.

Holdbarhet

Varigheten av lagringen bestemmes ikke bare av den optimale temperaturen og fuktigheten, men avhenger også av variasjonen. Under optimale forhold varer produktet i 5-6 måneder uten tegn på ødeleggelse. Yalta løk vil vare opptil 4 måneder. Ved skrell holder ferske kålrot ikke mer enn 5-6 dager i kjøleskapshyllene og 6 måneder i fryseren.

Grønn løk og purre holder seg frisk i kjøleskapet i opptil 2 uker, så de foretrekkes å fryses hakket. Produktet vil vare i kjelleren i opptil 2 måneder.

Feil å unngå

Brudd på reglene for klargjøring og plassering av neper for vinterlagring fører til uunngåelig skade på hele innhøstingen. Erfarne gartnere anbefaler å ta hensyn til mulige årsaker til råtnende pærer og andre problemer.

Mulige problemer

Noen av de vanligste problemene som oppstår inkluderer råtnende produkter og fjærspirer. Spirede prøver anbefales ikke til konsum; de plantes i beholdere med jord eller vann på vinduskarmene for videre vekst av grønt. Hodene selv mister sin elastisitet, blir trege og råtne.

Årsaker til råtne

Hovedårsakene til råtning av løk lagret for vinteren er uoppmerksomhet på innhøstingen:

• brudd på høstingsfrister og teknologi (arbeid i hagen i regnvær eller etter alvorlig frost);
• manglende overholdelse av tørketeknologi (utilstrekkelig varighet eller plassering av innsamlede kålrot under forhold med høy luftfuktighet);
• uegnet rom (med høy luftfuktighet, mangel på ventilasjon, skarp belysning).

I tillegg er neper noen ganger påvirket av typiske sykdommer - halsråte (utad manifestert av et gråaktig belegg og utvikler seg veldig raskt, sprer seg til hele bestanden) eller rotråte (soppen vises som et hvitt belegg på rotdelen, og inne i frukt blir vannaktig og sløv).

Henvisning. Hvis en karakteristisk råtten lukt vises i rommet, indikerer dette utseendet til en syk pære, som tiltrekker seg insekter - pærefluer. Det anbefales å fjerne den skadede kopien umiddelbart.

Resultater

Vinterlagring av løk krever streng overholdelse av temperatur- og fuktighetsforhold. Ved opprettholdelse av optimale parametere, riktig forberedelse og tørking av den høstede avlingen, lagres den til begynnelsen av den nye såsesongen.

Denne upretensiøse grønnsaken passer godt på balkonger og kjellere, i kjøleskap og fryser, og i den kalde årstiden gleder den seg med sin friske aroma og brukes daglig i matlaging.