Hvordan konservere løk til vinteren og kan de fryses?
Hvis du har mye løk som vokser på nettstedet ditt og du ikke vet hva du skal gjøre med innhøstingen, prøv å fryse den. I denne formen vil produktet definitivt ikke ødelegge, og det vil være enda mer praktisk å bruke. Vi vil snakke om alle nyansene til slik lagring i artikkelen.
Er det mulig å fryse løk til vinteren?
For forskjellige typer løk er teknologien for forberedelse til frysing og generelle anbefalinger forskjellig. La oss se på dette mer detaljert.
Grønn
Fjærene er skilt fra hodet: visne deler av planten er ikke egnet for lagring. Grønt vask og tørk grundig: ellers, når den er frossen, vil den bli til en isklump. Den kan knuses om ønskelig.
Pære
Diskusjoner om det er verdt det frys løk, forblir relevante i dag. Noen mennesker tror at på grunn av lukten, bør den ikke oppbevares i nærheten av andre matvarer. Det er en oppfatning at en frossen "nepe" blir til en "glassaktig", vannaktig og myk masse.
De ovennevnte problemene vil ikke skje hvis du nærmer deg prosessen kompetent. Hoder velges uten overflateflekker eller tegn på råte. Maksimal skjæretykkelse er 1 cm Oppbevar løk kun i små porsjoner, og la det være litt ledig plass i posene, fordi det frosne produktet øker i volum.
Purre
Denne typen løk smaker mye mykere og søtere, så frysing gir mindre problemer. Noen husmødre er vant til å kaste bort de øvre bladene på planten på grunn av dens fibrøse struktur.Imidlertid inneholder de maksimal mengde nyttige stoffer.
Etter rengjøring avkjøles stilkene til en temperatur på ca. 0°C. Om noen få timer purre legg dem i plastposer - ikke mer enn 8 stykker i en pose - og legg dem i fryseren.
Schnitt
Dette er et utmerket krydder for et bredt utvalg av retter. Før frysing gressløk vasket godt og tørket under naturlige forhold. Gni med et håndkle vil skade de delikate fjærene: dette vil føre til at den unike aromaen forsvinner.
Hakk produktet med en kniv til den størrelsen du er vant til å bruke når du tilbereder retter. Skivene i posen legges i et horisontalt lag: på denne måten vil frysingen foregå jevnt.
Grunnleggende regler for frysing av løk til vinteren
Hvis du følger enkle anbefalinger, blir fryseprosessen merkbart forenklet og effektiviteten øker.
- Grønnsaker kan fryses når som helst på året, ikke bare om vinteren.
- En viktig lagringsbetingelse er tett lukkede beholdere. Overflødig luft skaper unødvendig fuktighet, som gjør at løk blir unødvendig kald og fordervet.
- Hvis forberedelsene gjøres til forskjellige tider, er datoen angitt på pakkene.
- Produktene lagres ved en temperatur på -18°C.
- Det er ikke verdt å oppbevare preparatet i fryseren i mer enn 6 måneder: etter seks måneder vil grønnsaken fullstendig miste sine fordelaktige egenskaper.
Hvordan velge riktig løk og forberede fryseren
For frysing, velg saftige greener - elastiske fjær av mørkegrønn farge. Vær spesielt oppmerksom på de hvite tipsene. Hvis greenene begynner å bli dårligere, betyr det at de har stått i vann i flere dager. Det er ingen fordel eller vitaminer i et slikt produkt: det er ganske enkelt mettet med fuktighet, og det er derfor det virker friskt. Neper tas av alle størrelser, uten tegn på ødeleggelse.
Henvisning. En "blanding" av grønt er populær blant husmødre: dill, persille, basilikum og koriander tilsettes en pose løk etter smak.
Det optimale temperaturregimet er -16...-20°C.
Metoder for frysing av løk hjemme
Husmødre praktiserer mange måter å raskt og enkelt tilberede løk for frysing. Det finnes alternativer for alle anledninger.
Alt i alt
Metoden er praktisk talt ikke brukt, siden dens gjennomførbarhet er svært tvilsom. Tross alt kan en hel skrellet løk trygt lagres i en spesiell grønnsaksdel av kjøleskapet og til og med ved romtemperatur.
Hvis husmødre ved et uhell renset flere hoder enn nødvendig, kan resten fryses. I fremtiden vil det være egnet for matlaging av buljong. Tining oppnås ved blanchering. Legg løken i en beholder med kokende vann i noen minutter.
Skåret i en pose
En av de mest populære metodene. På denne måten beholder produktet alle sine egenskaper. Luft fjernes først fra poser klargjort for lagring. Det er best å bruke spesielle vesker med glidelås, men hvis du ikke har noen, vil de mest vanlige klare seg.
Stekt i olje
Hvis løken har mistet strukturen, fryses produktet. De foretrekker oliven eller raffinert solsikkeolje. Skåret løk stek til den er gyldenbrun, vent til den er helt avkjølt, og oppbevar den deretter i fryseren i lufttette beholdere.
I isbrett
Du trenger også olje for oppbevaring i former. Løken føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes i en blender. Den resulterende pureen legges ut i "firkanter", 1 ts legges til hver av dem. vegetabilsk olje. Løkterninger vil være klare om 5-7 timer.Etter dette overføres de til en beholder, og en ny batch legges i formene for å fryse.
I en plastflaske
Flasken har flere fordeler. Dette er en gratis og lufttett beholder, og det hakkede produktet passerer lett gjennom halsen - en utmerket løsning for oppbevaring av finhakket løk.
For å gjøre det lettere å helle i skivene, pakk halsen med matfolie og lag en trakt ut av den. Ikke komprimer løken så tett som mulig.
Holdbarhet på frossen løk
Holdbarheten til frossen løk er 2-6 måneder: alt avhenger av tilberedningsmetoden og temperaturen. Optimale lagringsforhold er -18°C.
Hvordan tine løk riktig
Oftest tilsettes det frosne produktet til en varm rett, som deretter kokes opp igjen. Men det er tider når løk er nødvendig i tint tilstand.
Tin på flere måter:
- i kjøleskapet;
- i kaldt vann;
- i romtemperatur;
- funksjon for avriming av mikrobølgeovn.
Husk at når den utsettes for varme, forsvinner noen av de fordelaktige egenskapene til grønnsaken, så sistnevnte metode er ekstremt uønsket.
Hvor kan du bruke frossen løk?
Preparatet brukes som paifyll og tilsettes supper, omeletter, gryteretter og koteletter. Hvis løken fryses som puré, blir den et utmerket smørbrødpålegg.
Etter tining er grønnsaken ikke egnet for salater, da den mister sin sprø struktur - dette er en ulempe med metoden.
Anbefalinger fra erfarne husmødre
Når du fryser løk, husk at de vil ha en ganske sterk lukt de første ukene. Det er en risiko for at andre produkter blir mettet med det.Derfor anbefaler erfarne husmødre å fryse løk i en egen tom skuff i fryseren. Når produktet fryser godt, vil andre grønnsaker "slå rot" ved siden av.
Det er verdt å nekte å fryse ned og ta ut nøyaktig så mye løk som du planlegger å bruke om gangen. Som et resultat av kontakt med luft går smaken tapt, og gjenfrysing blir meningsløst.
Noen husmødre kutter løk for frysing og legger dem først i ett lag i en dyp tallerken eller brett, dekk dem med matfilm og legg dem i fryseren i flere timer. Og så tar de den ut og heller den i spesielle oppbevaringsposer. På denne måten fryser grønnsaken raskere og bedre.
Konklusjon
Oppfatningen om at løk ikke kan fryses er feil. Både pærer og greener tåler lave temperaturer godt, og hvis enkle anbefalinger følges, beholder de fullt ut sine fordelaktige egenskaper.