Nyansene ved å bevare lange agurker: er det mulig å bevare Zozulya-agurker til vinteren og hvordan gjøre det velsmakende og enkelt

Lange agurker Zozulya - salathybrid. Fruktene har en forfriskende søtlig smak og er klare for høsting innen 35 dager etter sådd frø.

Zozulya er en høyytende hybrid. Av denne grunn har hageeiere ofte ikke tid til å spise hele innhøstingen. På grunn av deres store størrelse og lave holdbarhet, vet mange gartnere ikke hva de skal gjøre med de gjenværende agurkene. I mellomtiden er høsting av slike frukter fullt mulig, du trenger bare å kjenne til teknologien og noen av nyansene i prosessen.

Er det mulig å bevare Zozulya-agurker til vinteren og hvilke oppskrifter som er best - les videre.

Funksjoner ved å tilberede Zozulya-agurker

Zozulya er en salathybrid. Er annerledes lange frukter med en liten mengde "kviser". Massen av agurker er tett, saftig med en rik søt smak.

Hvis det ikke er nok fuktighet, begynner fruktene å smake bittert. Slike agurker er ikke egnet for forberedelser. Smaken deres vil ikke endre seg til det bedre selv etter lang marinering.

Det antas at salatvarianter ikke er egnet for sylting. De fleste av dem blir myke og ikke sprø, mister raskt formen og er dårlig gjennomvåt i saltlake.

Dette er ikke tilfellet med Zozulya. Fruktene til denne hybriden oppfyller alle kravene til sylting - tett fruktkjøtt, tynn hud og tilstedeværelsen av tuberkler. Hvis de tilberedes riktig, vil de holde seg sprø hele vinteren.

Den eneste ulempen med marinader med Zozulya er at slike preparater lagres i ikke mer enn et år.I gamle preparater blir agurker myke og smakløse.

Viktig! Tilbered så mye Zozuli du kan spise i løpet av vinteren.

Fordi Zozuli frukter De er ganske store, de er marinert ikke hele, men i biter. Noen ganger høstes agurker før tidsplanen, før de har nådd sin maksimale størrelse. I dette tilfellet vil de passe helt inn i glasset.

Utvalg og tilberedning av agurker

Mange husmødre, som en gang har møtt et mislykket forsøk på å høste Zozuli, prøver ikke lenger å bevare hybriden igjen.

Hemmeligheten bak sprø agurker ligger ikke i en vellykket oppskrift, men i riktig forberedelse:

1. Frukter som nettopp er plukket fra hagen, vaskes grundig i kaldt vann, og fjerner torner og gjenværende smuss med en fille.
2. Etter dette vaskes de igjen i rent vann, og fjerner eventuelle gjenværende blomsterstander.
3. Zozulya legges i kaldt vann i lengre tid enn agurker beregnet på konservering. I gjennomsnitt tar denne prosessen 4-8 timer. Den er bløtlegging som gjør at fruktene holder seg sprø gjennom hele lagringsperioden.

Valget av agurker har også betydning - utseendet og smaken vil avhenge av dette.

For oppskrifter, der agurker er syltet i stykker, er lange frukter egnet. Men de bør ikke være overmodne, ellers vil preparatet vise seg smakløst.

Til bevare hele agurker, de plukkes 5-7 dager før skjema. I dette tilfellet vil husmoren motta små frukter.

Det anbefales å prøve flere frukter fra den høstede avlingen for å sikre at det ikke er bitterhet. Bitre agurker ikke egnet for tilberedning.

De valgte agurkene skal være faste og elastiske. For hermetikk, ikke ta bortskjemte og myke frukter, så vel som de som ble samlet inn for mer enn 4 timer siden.

De beste oppskriftene for å bevare Zozulya-agurker til vinteren

Det er mange oppskrifter for å forberede agurker til vinteren. Noen av dem innebærer å kutte frukten i biter, mens andre involverer hermetisering av dem hele. La oss se på de mest uvanlige og vellykkede alternativene.

Tilberedning av smørbrød

Zozulya-agurker brukes til å lage en deilig matbit som brukes til å lage smørbrød og hamburgere. Denne vinterpreparatet vil appellere til elskere av krydret og varme retter.

Oppskriften går ut på å kutte agurker i sirkler. Til og med egnet for ham store frukter.

Ingredienser:

• varmt rød pepperpulver - 1-2 ts;
• agurker - 1,5 kg;
• gurkemeie - 2 ts;
• allehånde og sorte erter - 10 stk.;
• sennepsfrø - 1 ts;
• bord- eller epleeddik - 400 ml;
• sukker - 1 glass;
• løk - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 4 ss. l.

Mengden varm rød pepper kan justeres for å passe din smak. Hvis du ønsker, kan du klare deg uten.

Hvordan lage mat:

1. Tilberedte agurker kuttes i skiver 0,5-1 cm tykke. De dekkes med salt og la stå i 15 minutter. Etter denne tiden tappes den frigjorte juicen.
2. Fruktene vaskes med kaldt vann og tørkes forsiktig med et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske.
3. Løken kuttes i halve ringer som ikke er mer enn 0,5 cm tykke.
4. Hakkede grønnsaker blandes. De er lagt ut i krukker, og fyller oppvasken opp til skuldrene.
5. Krydder, salt og sukker helles i vann, kokes opp og kokes i 10 minutter. Tilsett deretter eddik til blandingen og kok i ytterligere 2 minutter. Saltlaken helles i steriliserte krukker.
6. Krukkene rulles sammen, legges opp ned under et teppe til de er helt avkjølt, og settes deretter i kjøleskapet.

I denne formen lagres arbeidsstykket i omtrent en måned. For å forlenge holdbarheten til snacken, steriliseres agurker med saltlake i glass.For å gjøre dette, plasser dem i en panne med kaldt vann "opp til skuldrene" og kok i 20 minutter over lav varme. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å sterilisere tomme krukker, men lokkene må behandles med kokende vann.

Råd! Hvis ønskelig, tilsett en haug med finhakket persille til den angitte mengden ingredienser.

Oppskrift uten eddik

Tilhengere av riktig ernæring anser hermetikk med eddik for å være skadelig. I dette tilfellet vil en oppskrift som ikke inkluderer dette produktet duge. Til tross for mangelen på karakteristisk syrlighet, vil forretten ha en rik krydret smak.

Denne oppskriften krever hele frukter. Derfor samles de i små størrelsesstadiet.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• sennepspulver - 1 ss. l.;
• kirsebær- og ripsblader - 4 stk.;
• dill paraplyer - 4 stk.;
• salt - 4 ss. l.;
• vann - 1,5 l.

Tilsett eventuelt andre krydder (allehånde, nellik osv.).

Matlagingsmetode:

1. Blader og pepperrot legges i bunnen av grundig vaskede og steriliserte glass. Der sendes også skrelte hvitløksfedd. Alle ingrediensene er jevnt fordelt mellom glassene.
2. Krukkene er fylt med forberedte agurker. Dette gjøres så tett som mulig.
3. Løs opp salt i varmt vann og vent til det er helt avkjølt. Den resulterende saltlaken helles i krukker.
4. Agurkene dekkes med nylonlokk og får stå i 2-4 dager. I løpet av denne tiden skal væsken bli uklar, og agurkene skal få en gulaktig fargetone.
5. Saltlaken helles i en separat beholder. Det helles ikke ut.
6. Hell rent kokende vann i glassene.
7. Etter at vannet er avkjølt, tappes det. På dette tidspunktet kokes saltlaken som agurkene ble fermentert i.
8. Saltlaken helles i krukker, hvoretter de umiddelbart lukkes med steriliserte lokk.
9. Krukkene snus opp ned og får stå over natten under et teppe.

Råd! Noen husmødre, før de ruller opp slike agurker, tilsett 1 aspirintablett til glasset.

Oppskrift på sylteagurk

Store Zozulya-agurker brukes til å tilberede en deilig dressing for sylteagurk. I denne oppskriften er de kuttet i biter. Denne konserveringen forenkler kokeprosessen. Bare tilsett litt blanding i pannen med poteter og kjøtt, og suppen er klar.

Ingredienser:

• perlebygg - 250 g;
• agurker - 1,5 kg;
• eddik - 45 ml;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• tomatpuré - 300 g;
• sukker - 120 g;
• løk - 0,5 kg;
• salt - 3 ss. l.

For denne oppskriften er ingen ekstra krydder eller ingredienser tilsatt.

Oppskrift:

1. Skjær løken i terninger. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Agurker kuttes i strimler, terninger eller rives.
3. Alle ingrediensene legges i en kjele. Sukker, salt, vegetabilsk olje og tomatpuré er også tilsatt der. Blandingen kokes på lav varme i 30 minutter.
4. Eddik og kokt perlebygg tilsettes grønnsakene. Kok ingrediensene i ytterligere 20 minutter.
5. Dressingen helles i halvliters steriliserte glass. Rull opp lokkene, snu opp ned og la stå til de er helt avkjølt.

Hvis du lager samme blanding uten perlebygg, får du en dressing for solyanka.

Zozulya-agurker med rogn

En av de mest uvanlige oppskriftene er agurker med rognebær. Denne blandingen blir pikant og vakker takket være de oransje bærene.

Ingredienser:

• rognebær - 0,6 kg;
• agurker - 1,5 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 150 g;
• eddik (helst eple) - 200 ml.

Rowan vil ikke bare gjøre smaken av snacken mer pikant, men vil også fungere som et konserveringsmiddel.

Tilberede snacks:

1. Halene til de tilberedte agurkene kuttes av.Rowan vaskes under kaldt rennende vann og bløtlegges i en halv time.
2. Agurker og rognebær fordeles jevnt i steriliserte krukker. Fyll beholderen så tett som mulig.
3. Salt og sukker tilsettes vannet. Blandingen kokes til ingrediensene er helt oppløst. Deretter tilsettes eddik til saltlaken og kokes i ytterligere 2 minutter.
4. Agurker og rognebær helles med saltlake. La ingrediensene sitte i 5 minutter. Deretter helles saltlaken i pannen og kokes opp igjen. Dette gjøres 3 ganger.
5. Etter tredje fylling rulles glassene sammen, snus opp ned og står på et lunt sted til de er helt avkjølt.

Chokeberry passer også til denne oppskriften. I dette tilfellet vil smaken av snacks være mykere.

Med tilsetning av erter

Agurker med grønne erter er et mildt mellommåltid. Det vil appellere til de som foretrekker interessante kombinasjoner, men ikke liker krydret og varme retter.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• grønne erter - 300 g;
• dill og persille - 1 haug hver;
• hvitløk - 2 store hoder;
• eddik - 50 ml;
• sukker - 5 g;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 1 l.

For denne oppskriften er det bedre å ta liten Zozulya. Mengden ingredienser er beregnet for to liters krukker.

Matlagingsmetode:

1. Vask ertene 2-3 ganger, tøm væsken hver gang. Den får så småkoke på svak varme i 10 minutter.
2. Grønnsakene vaskes og finhakkes. Hvitløken skrelles og kuttes i to. Ingrediensene er jevnt fordelt mellom glassene.
3. Agurker og erter legges i glass så tett som mulig.
4. Vannet kokes opp og helles i glass. Etter 10 minutter tappes væsken og kokes opp igjen. Deretter helles den på glass og helles etter 10 minutter tilbake i pannen.
5. Salt, sukker og eddik tilsettes den kokende væsken. Ingrediensene kokes til krydderne er helt oppløst.
6. Saltlaken helles i glass.Arbeidsstykket rulles opp, snus opp ned og lar det avkjøles helt.

Diverse tomater og paprika

Assorterte grønnsaker er en favorittoppskrift for mange husmødre. Under lagring blandes smakene av grønnsaker og utfyller hverandre. Denne snacken viser seg vakker og uvanlig.

Ingredienser:

• agurker - 1,2 kg;
• hvitløk - 2 store hoder;
• løk - 2 stk.;
• paprika - 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• persille - 2 bunter;
• blader av rips, eik, kirsebær, pepperrot - 6 stk.;
• dill - 8 paraplyer;
• salt - 4 ss. l.;
• sukker - 8 ss. l.;
• malt rød, varm pepper - 1 ss. l.;
• nellik - 6 stk;
• vann - 3 l.

For denne oppskriften velger du små tomater og agurker.

Matlagingsmetode:

1. Grønnsakene vaskes og fordeles jevnt mellom glassene. Paraplyer av dill, blader av frukttrær - hele. Dill er finhakket.
2. Paprika kuttes i strimler. Løken kuttes i tykke halvringer. Hvitløk skrelles og brukes hel.
3. Legg løk, paprika, tomater, hvitløk og agurker lagvis. Agurker kuttes bare hvis de er for store.
4. Grønnsaker helles med kokende vann og får brygge i 5 minutter. Deretter helles vannet i en kjele, krydder, sukker, salt, eddik tilsettes og kokes til sukkeret og saltet er helt oppløst.
5. Marinaden helles i glass, hvoretter de umiddelbart forsegles. Preparatene får stå i rommet til de avkjøles helt, uten å pakke dem inn.

I tomatjuice

Agurker, kokte etter denne oppskriften, har en krydret søt-syrlig smak med et hint av krydder. Denne oppskriften vil ikke la elskere av uvanlige retter være likegyldige.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• tomatjuice - 2 l;
• varm rød malt pepper - 2 ts;
• hvitløk - 2 store hoder;
• allehånde - 2 ts;
• rød paprika eller paprika - 0,5 kg;
• sukker - 300 g;
• salt - 150 g.

Mengden sukker, salt og pepper kan endres for å passe din smak.

Matlagingsmetode:

1. Hvitløken skrelles og deles i fedd. Paprika renses for frø. Kvern hvitløk og pepper i en kjøttkvern eller blender.
2. Agurkene legges tett i steriliserte glass sammen med varm rød og allehånde paprika (paprika er jevnt fordelt mellom glassene). Grønnsaker helles med kokende vann og avkjøles.
3. Tomatjuice kokes opp, hakket hvitløk og pepper, sukker og salt tilsettes. Ingrediensene kokes i 10 minutter.
4. Vannet tappes fra dunkene og en kokende tomatblanding helles i stedet.
5. Krukker med agurker i tomatsaus legges i en panne med vann og steriliseres i 40 minutter. Etter dette rulles de sammen, snus opp ned og legges under teppet til de er helt avkjølt.

Smak til mens du koker tomatsausen. Om nødvendig, tilsett mer sukker eller salt.

Vilkår og betingelser for lagring

Alle vendinger oppbevares på et kjølig, mørkt sted - et pantry og en kjeller er gode alternativer. Noen oppskrifter krever oppbevaring i kjøleskap.

Krukker med Zozulya lagres ikke i mer enn ett år. Etter denne tiden blir agurkene myke og smakløse.

Konklusjon

Zozulya er en salatsort som egner seg til konservering. Det lager deilige og uvanlige snacks. Store frukter brukes til oppskrifter der de kuttes i biter, mens små egner seg til å hermetisere hele.

For å gjøre vinterpreparater med Zozulya velsmakende og sprø, må agurker tilberedes ordentlig. Det er takket være langvarig bløtlegging at de ikke mykner under langtidslagring.