Vi vil fortelle deg og vise deg hvordan du tørker erter hjemme - en trinn-for-trinn-guide og life hacks fra erfarne husmødre

Grønne erter er veldig populære i matlaging på grunn av deres smak og gunstige egenskaper. Til bruk om vinteren salt, bevare, frosset. Den mest effektive metoden for å bevare den er imidlertid tørking.

Takket være det beholder erter ikke bare smaken, men også de gunstige egenskapene. I denne artikkelen vil vi dele med deg hemmelighetene til hvordan du tørker erter til vinteren, og hva som kan tilberedes fra belgfrukter.

Fordelene og skadene med tørkede erter

Grønne erter brukes i behandlingen av sykdommer i det kardiovaskulære systemet og luftveiene. Det stabiliserer blodtrykket og forbedrer nyrefunksjonen på grunn av sin evne til å fjerne overflødig vann og salt fra kroppen. Den inneholder betakaroten og et kompleks av vitaminer, som har en gunstig effekt på synet og reduserer risikoen for kreft.

Til tross for alle dets positive egenskaper, har produktet kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise erter hvis du har betennelse i nyrer og mage. Personer som lider av magesår får bare spise erter etter varmebehandling.

Hvilke erter egner seg til tørking?

Smaken og de fordelaktige egenskapene avhenger av variasjonen og kvaliteten på belgfrukter, så hovedoppgaven er å velge de riktige ertene. Innhøsting begynner så snart ertene når stadium av melkeaktig modenhet - omtrent to uker etter blomstring. Mer moden frukt mister sunt sukker og blir tøffere.

Hvordan samle frø riktig?

Høsting krever ingen spesielle ferdigheter: belgene plukkes fra planten, skrelles deretter og kornene trekkes ut. For bedre tørking må korn sorteres etter størrelse. Oppbevares uskrellet bønner ikke mer enn 12 timer, og skrellede - 4-6 timer.

Viktig. Erter for høsting for vinteren bør ikke være overmodne - deres smak og fordelaktige egenskaper avhenger av dette.

Hvordan fungerer ovnstørking?

Riktig tilberedte korn vil i stor grad lette tørkeprosessen. Det viktigste er å forberede inventaret på forhånd og fullføre alle nødvendige behandlingstrinn.

Inventar og kjøkkenapparater

For å forberede grønne erter til vinteren trenger du:

• stekeovn;
• gryte;
• sil;
• bakepapir;
• tørkepapir.

De viktigste stadiene i behandlingen når du tørker erter

Høsting av grønne erter foregår i flere stadier:

1. Erter må skrelles og vaskes under rennende vann.
2. Legg den i kokende vann i noen minutter.
3. Fjern og avkjøl under kaldt vann.
4. Gjenta trinn 2 og 3 noen flere ganger.
5. Tørk ertene på et papirhåndkle.
6. Legg på en bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 45 grader, i 2 timer.
7. Avkjøl ved romtemperatur.
8. Varm opp ovnen igjen, øk bare temperaturen til 55 grader.
9. Etter to timer, ta ut av ovnen og la avkjøles.
10. For tredje gang, sett ertene i ovnen, forvarmet til 65 grader, og tørk i 120 minutter.

Tørking av erter er fullført, de er klare for langtidslagring.

For referanse! Etter tørking mister erter mer enn 75 % av vekten. For eksempel, fra 20 kg belger, oppnås 8 kg avskallet produkt, og etter tørking er nettoutbyttet 1,8 kg.

Tørkeregler

Husk: hvis fuktighet forblir i ertene, vil de raskt forringes, mugg vises på overflaten og kraften må kastes. Men du bør heller ikke misbruke høye temperaturer - dette kan skade kornets integritet.

Matlagingstid

Uten å ta hensyn til tiden for høsting og rengjøring av kornene, vil tørking av erter i ovnen ta fra 10 til 12 timer. Og bønner tilberedt på denne måten vil beholde sine ernæringsmessige egenskaper i minst et år.

Andre metoder for å tørke erter

Det er andre måter å tørke erter hjemme. En spesiell teknikk for å tørke frukt og grønnsaker vil bidra til å gjøre oppgaven mye enklere. Hovedstadiene i behandlingen endres ikke: høsting, rengjøring og blanchering. Etter å ha lagt den i tørking, må du stille inn temperaturen og vente til prosessen er fullført.

Det er mulig å tørke erter uten eksponering for høye temperaturer. Bønnene sorteres, vaskes og legges i en kalsiumkloridløsning i 3-4 timer. Etter dette legger du det ut på papir. Du kan tørke bearbeidede erter både innendørs og utendørs. Hovedbetingelsen er fraværet av direkte sollys.

Husk å snu produktet med jevne mellomrom for å sikre jevn tørking. Riktig tørkede erter skal være mørkegrønne i fargen. Under lagring siktes erter og korn av lav kvalitet fjernes.

Tidligere var grønne erter ikke mindre populære, men metodene for å tilberede dem var ganske primitive. De tørket den i åpen sol, men dette er en lang og arbeidskrevende prosess. På grunn av manglende kontroll over temperatur og værforhold, er det vanskelig å forutsi utfallet. Erter kan tørkes i solen, men direkte sollys gjør at det oppstår sprekker på overflaten og kornene kan kollapse.

Oppbevaring av tørre erter

Det er enkelt å konservere tørre erter. Anbefalinger for oppbevaring er som følger:

1. Avkjøl etter tørking, legg i tørre glass- eller plastbeholdere og lukk godt med lokk.
2. Oppbevares i pantryet, og beskytter det mot skadedyr.

Den viktigste skadedyret for tørkede grønne erter er matmøll. For å forhindre skade på erter av insekter, så snart de er avkjølt, plasser dem i en oppbevaringsbeholder og lukk dem godt.

Hva kan du lage av tørkede erter?

Tørkede erter er mye brukt i kulinariske oppskrifter over hele verden. Takket være den behagelige og søte smaken er den inkludert i et stort antall retter.

Henvisning. Retter laget av tørkede erter konsumeres under faste - sammensetningen deres er ikke dårligere enn kjøttprodukter.

Vi vil gi deg noen interessante og uvanlige oppskrifter.

Mager majones (erter):

1. Puré de kokte ertene med en blender.
2. Skill 75 g ertemos og bland med 150 g smør.
3. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, eddik, sennep, pepper.
4. Pisk alle ingrediensene i ytterligere to minutter.

Ertepannekaker:

1. Bløtlegg tørkede grønne erter over natten (1 kopp).
2. Hell av resten av vannet, skyll og kok til det er mørt.
3. Mal sammen med løk til en puré.
4. Tilsett 2 egg, 2 ss majones, krydder etter smak, 4 ss. l. mel.
5. Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Ertekremsuppe:

1. Bløtlegg 300 g erter over natten.
2. Skrell 500 g poteter, 100 g løk og gulrøtter.
3. Kok alle ingrediensene over lav varme i 90 minutter, tilsett krydder etter smak (salt, pepper).
4. Mal de tilberedte grønnsakene i en blender.
5. Kok pureen i ytterligere 10 minutter. Server pyntet med friske urter.

Viktig!Ikke spis frukt påvirket av mugg - dette kan være skadelig for helsen din.

Tips, triks og lifehacks

Legg merke til noen tips fra erfarne husmødre om hvordan du tørker og lagrer grønne erter på riktig måte, hvordan og med hva du skal bruke dem:

• velg bare unge frukter - de inneholder mer nyttige vitaminer og mineraler;
• Å legge til brennesle eller spinat i kokevannet vil bidra til å opprettholde lysstyrken til ertefargen;
• Ujevn koking av produktet kan unngås hvis kornene sorteres etter størrelse før lagring;
• Legg en liten pose salt i oppbevaringsbeholderen. Salt vil ta bort overflødig fuktighet hvis det forblir i produktet;
• Før du spiser, legg ertene i vann over natten. Dette vil bidra til å redusere koketiden.

Konklusjon

Det er mange måter å lagre erter på vinterperiode. Det kan hermetiseres, fryses, saltes, men tørking er det beste alternativet, siden alle de fordelaktige egenskapene til produktet er bevart. Prosessen er ganske enkel og krever ingen spesielle ferdigheter.

Med et minimum av utstyr kan alle hamstre for vinteren. Og variasjonen av retter som kan tilberedes fra slike forsyninger, vil ikke forlate familiemedlemmene dine likegyldige.