Hvordan sylte grønne erter til vinteren hjemme: de beste oppskriftene og anbefalingene for oppbevaring av preparater

Visste du at hermetiske erter ikke bare er et velsmakende tillegg til mange retter, men også et veldig sunt og kaloririkt produkt? 100 g inneholder mer enn 300 energienheter. Den inneholder mye fiber, som senker kolesterolet, fjerner giftstoffer og avfall fra kroppen og forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet. Nukleinsyre øker vevsregenerering og bremser hudens aldring.

Oppskrifter for hjemmehermetikk

For å gi familien din velsmakende og nyttig produkt, mange husmødre foretrekker å kan erter selv. I denne artikkelen vil vi se på trinnvise oppskrifter på hvordan du sylter grønne erter til vinteren hjemme med minimale kostnader.

Legg til denne artikkelen i bokmerkene dine slik at du ikke mister den.

Steriliserte syltede grønne erter

Den enkleste oppskriften med et minimum antall ingredienser. Mengde ferdig produkt - 600 g.

Ingredienser:

• 500 g erter;
• 1 liter vann;
• 10 g sukker;
• 10 g grovt salt;
• 25 ml 9% eddik.

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over ertene og kok i 15 minutter.
2. Tøm det varme vannet, tilsett kaldt vann og la stå i 3 minutter.
3. Del bønner i glass.
4. For å forberede marinaden, bland vann, salt og sukker. Kok løsningen i 5 minutter.
5. Tilsett til slutt eddik og rør.
6. Fyll glassene med marinade og rull sammen.
7. Ta en stor kjele. Legg et bomullshåndkle på bunnen. Plasser glassene på toppen og fyll alt med vann opp til halsen.Steriliser i 40 minutter.
8. Avkjøl bitene til romtemperatur opp ned under et teppe.

Råd. Ikke kok erter lenger enn tiden som er angitt i oppskriften. Ellers vil den miste formen.

Forberedelse uten sterilisering

Oppskriften er for en treliters krukke. Men det er bedre å ta 3 liter eller 6 halvliter, fordi denne oppskriften bare kan lagres i noen få dager.

Ingredienser:

• 3 liter grønne erter;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. 9% eddik per halvliters krukke.

Forberedelse:

1. Ha erter i en kjele og tilsett vann. Kok i 20-25 minutter.
2. I mellomtiden, i en separat kjele, bland vann, salt og sukker. Kok opp løsningen.
3. Tøm de kokte ertene og legg bønnene i glass.
4. Hell over marinaden.
5. Hell eddik på toppen.
6. Rull opp.

Råd. Før bruk kan du skylle konserveringsmaten under rennende kaldt vann. Dette vil fjerne eddiksmaken og lukten.

Naturlige hermetiske erter

Denne oppskriften er egnet for de som er kontraindisert i bruk av eddik eller sitronsyre. Bare 4 ingredienser, et minimum av innsats - og retten er klar. Du trenger 2 halvliters krukker.

Ingredienser:

• 660 g erter;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ts. salt.

Forberedelse:

1. Kok ertene over svak varme i 15-25 minutter, avhengig av modningsgrad.
2. Hell av vannet og legg bønnene i glass.
3. Kok opp vann i en separat kjele. Løs opp granulert sukker og salt i den.
4. Fyll glassene med løsningen.
5. Rull opp.
6. Avkjøl under et teppe eller pels i omvendt stilling.

Viktig! Siden denne oppskriften ikke inneholder konserveringsmidler, må sterile beholdere brukes. Krukker og lokk må kokes før forsegling.

Hjemmelagde hermetiske erter med sitronsyre

Et alternativ for de som av en eller annen grunn ikke bruker eddik. Smaken av erter tilberedt på denne måten er mykere.

Ingredienser:

• 650 g erter;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 3 g sitronsyre.

Forberedelse:

1. Legg de skrellede ertene i en kjele og blancher i 3 minutter i kokende vann.
2. På dette tidspunktet, i en separat beholder, bland en liter vann, sukker, salt og sitronsyre.
3. Bland alt grundig og kok opp.
4. Kok til salt- og sukkerkrystallene er helt oppløst.
5. Legg de blancherte ertene i en krukke, hell i marinaden og dekk med lokk.
6. Legg arbeidsstykket i en panne med varmt vann. Kok opp og kok i 2,5-3 timer fra kokeøyeblikket.
7. Ta ut glassene, rull dem sammen og avkjøl dem under et teppe.

Viktig! Under sterilisering kan du plassere et metallgitter eller en trekirkel på bunnen av pannen.

En enkel oppskrift for tilberedning med 9% eddik, som i butikken

Ertene kommer ut akkurat som de kommer fra butikkhyllen.

Ingredienser:

• 650 g erter;
• 1 liter vann;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 0,5 ts. 70% eddik per liter krukke.

Forberedelse:

1. Hell vann over ertene og kok i 15-20 minutter på svak varme.
2. Tøm vannet.
3. Del ertene i glass.
4. Forbered marinaden i en separat beholder. For å gjøre dette, oppløs salt og sukker i en liter vann. Kok opp løsningen og kok i 4 minutter.
5. Fyll glassene med marinade. La marinere i en halvtime.
6. Hell marinaden tilbake i pannen, kok opp og hell tilbake i glassene.
7. Hell eddik på toppen.
8. Dekk glassene med lokk og legg i en stor kjele for å sterilisere. Kok i 25 minutter.
9. Rull sammen glassene og avkjøl til romtemperatur.

Bevaring av grønne erter og agurker for vinteren

Dette preparatet vil appellere til Olivier-elskere. Det vil redusere tilberedningstiden for salaten. Beholderen må velges i ønsket volum. Utbyttet av det ferdige produktet er 1 liter.

Ingredienser:

• 150 g grønne erter;
• 15 ferske agurker (hvor mye vil gå inn i en liters krukke);
• 500 ml vann;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. 9% eddik;
• 1 fedd hvitløk valgfritt;
• grønt etter smak.

Forberedelse:

1. Kok ertene i 15-20 minutter. Tøm vannet.
2. Legg hvitløk og urter i bunnen av glasset.
3. Legg agurker og erter på toppen.
4. Hell kokende vann over og la stå i 5 minutter. Hell vannet i pannen, kok opp og fyll glasset igjen.
5. Gjenta prosedyren igjen.
6. Tilsett salt og sukker i vannet som er hellet i pannen. Hell i eddik. Kok opp væsken og kok til krystallene er helt oppløst.
7. Hell marinade over erter. Rull sammen glasset.

Syltede erter i belger

En original kald forrett for de som liker å eksperimentere på kjøkkenet. Belgene blir myke, men fortsatt sprø. Det er nødvendig å velge belger med sukkermodenhet uten skade. Oppskriften er for en halvliters krukke.

Ingredienser:

• 300 g ertebelger;
• 200 ml vann;
• 1 ts. salt;
• 0,5 ts. Sahara;
• 3 ss. l. 9% eddik;
• grønt, hvitløk og pepper om ønskelig.

Forberedelse:

1. Vask belgene grundig og skjær av halene. Fjern den langsgående harde venen ved sømmen på poden.
2. Legg belgene i en krukke. Dryss sukker og salt på toppen. Legg til greener, pepper og hvitløk.
3. Kok opp vann og hell det i glasset. La stå i 10 minutter.
4. Hell av vannet i en kjele, kok opp, hell tilbake i glasset og la stå i 10 minutter.
5. Gjenta prosedyren en tredje gang, tilsett eddik mens du koker.
6. Rull sammen det ferdige produktet og avkjøl.

Om reglene for oppbevaring av erter for vinteren

Grønne erter hermetisert hjemme kan lagres i ett år. Bruker du eddik holder det i seks måneder.

For langsiktig bevaring av sømmen må følgende regler overholdes:

1. Oppbevar glassene på et kjølig sted. En kjeller eller et kjøleskap er flott for oppbevaring.
2. Når du lagrer i en leilighet, bør du plassere arbeidsstykkene vekk fra varmeapparater, så vel som fra kjøkkenet. Lufttemperaturen på kjøkkenet er i konstant endring, noe som ofte fører til at produktet blir ødelagt.
3. Du bør ikke sette krukker på balkongen om vinteren. Frosset vann har en tendens til å utvide seg. På grunn av dette vil forseglingen til boksene bli brutt.
4. Åpnet hermetikk bør konsumeres innen to til tre dager. Derfor er det verdt å velge små krukker for oppbevaring.
5. I løpet av lagringsperioden må du regelmessig overvåke tilstanden til ertene. Verken vannet eller ertene i seg selv skal mørke.

Ytterligere anbefalinger

Noen flere viktige tips for å lage hermetiske erter hjemme:

1. Sukker, halvsukker og skallerter egner seg til sylting.
2. Det er bedre å høste på den åttende dagen etter at planten blomstrer.
3. Etter høsting lagres belgene i bare en dag, og de avskallede ertene lagres i 5-7 timer.
4. For å sikre at ertene beholder sitt presentable utseende og ikke faller fra hverandre, bør de ikke røres under koking. Det er heller ikke nødvendig å koke erter i veldig kokende vann.
5. Fylling med kaldt vann umiddelbart etter koking vil la ertene beholde fargen og ikke bli grumsete på grunn av den frigjorte stivelsen.
6. Hvis du legger et håndkle på bunnen av kjelen eller kummen under sterilisering, vil risikoen for at bunnen av glassene ryker av reduseres.

La oss oppsummere det

Hermetiske grønne erter er ikke bare velsmakende, men også en sunn godbit. Melkeerter tilberedt på denne måten beholder nesten alle sine fordelaktige egenskaper.

Søknad om dette belgfrukt utrolig bred: i salater, supper, som tillegg til en siderett eller som en selvstendig rett. Prøv derfor gjerne å sylte erter selv, så har du i vinterferien et naturlig hjemmelaget produkt.