Hvordan fryse basilikum riktig for vinteren: et utvalg av de beste metodene

Vinteren er ikke en grunn til å nekte kroppen din vitaminer. Ved å fryse basilikum vil du gi deg selv en duftende plante i flere måneder. Det er flere måter å oppbevare krydder på i fryseren samtidig som de bevarer de gunstige egenskapene og smaken.

La oss vurdere de mest populære frysealternativene, studere forholdene og lagringsperioder.

Kan basilikum fryses?

Kvaliteten på industrifryst grønt reiser spørsmål, for det er ingen garanti for at produktene ikke har blitt tint og frosset på nytt. For å være sikker på kvalitet er det bedre å forberede seg basilikaen hjemme.

Fordeler og ulemper med denne høstemetoden

Frysing av basilikum har flere fordeler:

• lar deg spise grønt selv om vinteren;
• bevarer nesten alle smaks- og næringsegenskapene til planten;
• krever ikke mye innsats og tid.

Den eneste ulempen med dette høstingsmetode - ledig plass. Hvis du har en liten fryser, har du kanskje ikke mye plass til å lagre basilikum. Da er det fornuftig å tørke den.

Utvalg og tilberedning av greener

Vann planten om kvelden slik at den absorberer fuktighet godt over natten og blir mykere og saftigere. Om morgenen blir unge grener som ennå ikke har begynt å blomstre kuttet av med saks.

Uavhengig av frysemetoden, utføres en rekke forberedende prosedyrer:

1. Inspiser bladene nøye; kast eventuelle skadede, tørre eller syke prøver. Tørket løvverk er fortsatt egnet for konsum, men er slett ikke egnet for langtidslagring.
2. Bløtlegg bladene i vann ved romtemperatur i en halv time. En klype salt tilsatt vannet vil bli kvitt insekter som er igjen på greenene.
3. Skyll basilikumen forsiktig under rennende vann.
4. Legg bladene på et papir- eller vaffelhåndkle og vent til det absorberer fuktigheten helt.

Før frysing, klargjør egnede oppbevaringsbeholdere. Det er mest praktisk å bruke lufttette beholdere eller porsjonsposer med glidelås.

Hvordan fryse basilikum til vinteren

Det er flere måter å forberede basilikum for vinterlagring. Når du velger, vær veiledet av mengden ledig plass i fryseren og personlige preferanser.

Fersk

En av de enkleste måtene å fryse på:

1. Legg de vaskede og tørkede bladene i et enkelt lag på bakepapir. Bladene skal ikke berøre hverandre.
2. Legg pergamentet i fryseren i 40 minutter slik at det grønne fryser litt.
3. Ha det over i porsjonsposer, fjern luften fra dem og legg i fryseren for langtidsoppbevaring.

Blanchert

Den blancherte planten lagres ikke bare i lang tid, men beholder også utseendet:

1. Sorter basilikumbladene og vask dem nøye.
2. Forbered en beholder med kokende vann. Legg hvert basilikumblad i kokende vann i 10 sekunder, ikke mer. Hvis du holder løvet i varmt vann lenger, vil det rett og slett koke.
3. Etter kokende vann dyppes bladene umiddelbart i en beholder med kaldt vann. Hvis ønskelig, legg til isbiter.
4. Fjern bladene fra det kalde vannet og legg dem på et papirhåndkle for å tørke.Snu med jevne mellomrom.
5. Fordel de tørkede urtene i et tynt lag på pergament, brett eller bord.
6. Legg produktet i fryseren før frysing. Etter dette, overfør til porsjonsposer.

Som puré

En annen måte å tilberede basilikum i porsjoner for lagring:

1. Skyll bladene under kaldt rennende vann. Etterpå legger du basilikumen i en beholder med vann i romtemperatur i 30 minutter - dette vil hjelpe planten til å absorbere fuktighet.
2. Deretter legges basilikumen på et håndkle for å tørke. For å fremskynde prosessen, tørk løvet forsiktig med et papirhåndkle.
3. Legg grønnsakene i en blenderkrukke, fyll den ikke mer enn halvveis. Tilsett 2-3 ss. l. olivenolje – det vil gi krydderet en rikere smak og forhindre at det blir mørkere.
4. Mal basilikumen til en tykk, homogen masse er dannet.
5. Overfør den resulterende blandingen til isfrysende former og plasser i fryseren. Etter en dag fjerner du de frosne terningene, legger dem i forseglede poser og legger dem i fryseren for videre oppbevaring.

I olje

En annen forberedelsesmetode:

1. Vask og tørk basilikumen.
2. Skjær grønnsakene i store biter.
3. Legg knuste blader i isbitbrett eller små beholdere.
4. Hell olje over greenene slik at det dekker dem helt. Legg basilikumen i fryseren.

For denne metoden er solsikke- og olivenolje eller smeltet smør egnet.

I buljongen

Prinsippet er det samme som ved frysing av basilikum i olje. Enhver buljong er egnet for å helle:

• grønnsak;
• storfekjøtt;
• kylling;
• svinekjøtt.

Vilkår og betingelser for lagring

Holdbarheten til krydder avhenger av frysemetoden:

• Basilikum, frossen fersk, kan lagres i 12 måneder;
• blanchert eller tilberedt i buljong - 10-12 måneder;
• i puréform kan den lagres i fryseren i ikke mer enn 4 måneder;
• blader frosset i olje - opptil 8 måneder.

Grønnsaker oppbevares i grønnsaksrommet, vekk fra kjøtt eller fisk.

Viktig! Ikke tin eller frys basilikum på nytt - det vil rett og slett ikke være noen fordelaktige egenskaper igjen i slike greener.

Det er mest praktisk å lagre krydderet i små porsjoner, som vil være nok for en gang. På denne måten trenger du ikke hele tiden å ta maten fra fryseren og tilbake.

Hvordan tine riktig

Riktig avriming vil bevare plantens fordelaktige egenskaper. Noen anbefalinger vil hjelpe med dette:

1. Fjern fersk frossen basilikum fra fryseren på forhånd og plasser den på nederste hylle i kjøleskapet til den er tint.
2. Ikke tin hele basilikumblader i vann - de vil gi opp alle de nyttige stoffene til det.
3. Hvis basilikum er frosset i form av terninger og skal brukes til å tilberede suppe, buljong, pasta eller andre varme retter, bør den ikke tines først. Bare legg det nødvendige antallet kuber til varmt vann.

Hvor kan jeg bruke det?

Frossen basilikum, som fersk basilikum, er mye brukt i matlaging. Det er lagt til:

• supper;
• kjøtt- og fiskeretter;
• salater;
• pasta;
• sauser;
• limonade;
• te.

Terninger basert på olivenolje og basilikum vil også være nyttige for hjemmekosmetiske prosedyrer. De tørker ansiktet med det for å tone og forbedre fargen.

En infusjon fra planten vil øke appetitten, lindre kramper og hjelpe med søvnløshet. I folkemedisin brukes det som et middel for behandling av gastrointestinale sykdommer og hodepine.

Dette er interessant:

Gjør-det-selv brennende forberedelse: er det mulig å fryse pepperrot til vinteren.

Hvordan fryse stikkelsbær riktig for vinteren i fryseren: de beste måtene.

Hvordan fryse gulrøtter til vinteren i fryseren.

Konklusjon

For å nyte den sunne planten om vinteren, fryses den fersk, blanchert eller purert, fylt med buljong eller smør. Frysing av hele blader lar deg lagre dem i opptil ett år; bruk av olje reduserer denne perioden med 2-4 måneder.

Den tinte planten brukes til å tilberede første og andre retter, sauser og salater.