Hva er soyaasparges, hvordan er det nyttig og hvordan du bruker det riktig

Soya asparges og retter laget av det er et favorittprodukt for beundrere av japanske og kinesiske kulinariske kulturer. Dette næringsrike, proteinrike halvfabrikatet metter perfekt, slik at du ikke føler deg sulten på lenge.

Vi vil fortelle deg hva soyaasparges er laget av, hvilke fordeler og skader det gir kroppen vår, og hvilke retter det er lagt til.

produktbeskrivelse

Soyaasparges er et halvfabrikat som brukes til å tilberede salater, tilbehør og supper. Selve navnet er et triks fra markedsførere med sikte på å popularisere et ukjent produkt i Russland. I Kina kalles det fuzhu, i Korea - jujube, i Japan - douli.

I USA er produktet kjent som "tofu skin" (bokstavelig talt "tofu skin"), som er mer nøyaktig. Produktet har ingenting med grønn asparges (asparges) å gjøre.

Hva og hvordan er det hentet fra?

Soyabønner brukes til å tilberede fuju. De blir bløtlagt i vann på forhånd, deretter malt til en homogen masse og kokt inn i soyamelk. Under kokeprosessen dannes det en film på toppen, som fjernes og tørkes.

Kjemisk oppbygning

Fuzhu inkluderer:

• vitaminer (A, C, H, PP, gruppe B);
• makroelementer (magnesium, kalsium, natrium, svovel, klor);
• sporstoffer (kobber, jern, mangan, fluor);
• ikke-essensielle og essensielle aminosyrer (arginin, lysin, tryptofan, isoleucin);
• fettsyrer (omega-3, 6, 9).

Kaloriinnhold og BZHU

Næringsverdi av tørt produkt per 100 g:

• proteiner - 45 g;
• fett - 20 g;
• karbohydrater - 20 g;
• kaloriinnhold - 440 kcal.

Næringsverdi av bløtlagt produkt per 100 g:

• proteiner - 15,8 g;
• fett - 7,65 g;
• karbohydrater - 1 g;
• kaloriinnhold - 118,29 kcal.

Fordeler og skader

Soyaasparges har en rekke gunstige egenskaper:

1. Produktet kalles kilden til evig ungdom. Den inneholder fullstendig fordøyelig protein av vegetabilsk opprinnelse, som i struktur ligner animalsk protein. Derfor anbefaler ernæringseksperter at vegetarianere inkluderer fuju i kostholdet.
2. Asparges er en av matvarene som forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
3. Antioksidanter i sammensetningen reduserer risikoen for å utvikle kreft.
4. Soyaprotein reduserer "dårlig" kolesterol og stabiliserer blodsukkeret.
5. Naturlige østrogener normaliserer hormonelle nivåer hos kvinner.
6. Aminosyrer bremser aldringsprosessen og bidrar til å opprettholde hudtonen.

Den negative effekten av produktet på kroppen kan spores i tilfelle overdreven forbruk. Det er en metabolsk forstyrrelse, en forverring i fordøyelsesprosessen, utstrømning av galle og en økning i blodtrykket.

I følge vitenskapelig beviste data provoserer overdreven inntak av soyaprodukter veksten av ondartede celler i mage-tarmkanalen og bukspyttkjertelen.

Soyaasparges i store mengder provoserer forsinket seksuell utvikling hos barn, kvinnelig vektøkning hos menn og skjoldbruskkjertelpatologier hos kvinner. Dette skyldes en stor mengde fytoøstrogen.

Henvisning! Asparges passer for personer med laktoseintoleranse.

Bruk i matlaging

I matlaging brukes halvfabrikata til å tilberede salater, forretter, supper og tilbehør til fisk og kjøtt. For eksempel, i Japan spises soyaskum ferskt, dyppet i sauser. I Russland er salte snacks mer populære.Vi vil fortelle deg hvordan du forbereder dem videre.

Forbereder tørr asparges fra soyabønner

Regler for tilberedning av fuju før bruk:

1. Det tørre produktet brytes i biter og fylles med vann ved romtemperatur i 24 timer. Denne teknologien bevarer den nyttige sammensetningen av produktet. Noen ganger helles halvfabrikata med kokende vann for å redusere bløtleggingstiden, men dette fører til tap av noen vitaminer og mineraler. Ulempen med denne metoden er at det tørre halvfabrikatet ikke rekker å bli helt mykt.
2. En annen måte å forberede seg på er å bløtlegge i 3-4 timer. Deretter legges produktet i en panne, helles med kaldt vann og kokes etter koking i 30 minutter.
3. Hvis aspargesen, når den trykkes, springer tilbake og ikke går i stykker, kan du tømme vannet og begynne å lage mat.
4. Legg produktet i et dørslag og klem ut fuktigheten for hånd.
5. Fuzhu legges i en dyp beholder, saltes og får stå i 30 minutter. Den resulterende væsken dreneres.

asparges på koreansk

Ingredienser:

• tørr soya asparges - 300 g;
• salt - 10 g;
• sukker - 30 g;
• soyasaus - 40 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• mais eller sesamolje - 6 ss. l.;
• eddik 9% - 30 ml;
• malt rød pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Fuzhu bløtlegges i 24 timer i kaldt vann, klemmes deretter og kuttes i biter.
2. Ha i en dyp bolle, tilsett hakket hvitløk, soyasaus, olje, eddik, sukker, salt og pepper.
3. Bland forsiktig, legg i et brett med lokk og la det marinere i 12 timer i kjøleskapet.

Oppskrift med paprika

Ingredienser:

• tørr fuzhu - 400 g;
• paprika (malt eller flak) - 1 ss. l.;
• granulert hvitløk - 1 ts;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• eddik 9% - 50 ml;
• luktfri mais- eller solsikkeolje - 30 ml;
• soyasaus - 30 ml;
• koriander - 1/2 ts.

Forberedelse:

1. Den bløtlagte fujuen kuttes i tilfeldige biter og legges i en bolle.
2. En dressing tilberedes med soyasaus, olje, eddik, krydder, salt og sukker og helles over aspargesen.
3. Bland forsiktig og mariner på et kaldt sted i 3 timer.

Henvisning! Jo lenger forretten er marinert, jo mer smakfull blir den.

Med gulrøtter på koreansk

Ingredienser:

• tørr soya asparges - 250 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 5 fedd;
• sesamolje - 120 ml;
• riseddik - 100 ml;
• sukker - 15 g;
• salt - 30 g;
• malt svart og rød pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Den bløtlagte aspargesen kuttes i biter, gulrøttene rives på en spesiell koreansk gulrothøvel.
2. Legg produktene i en bolle, bland, tilsett hakket hvitløk.
3. Forbered en marinade av de resterende ingrediensene og hell innholdet i bollen.
4. Bland raskt og avkjøl i 5 timer etter at snacken er avkjølt.

Stekt soya asparges

Ingredienser:

• tørr soya asparges - 300 g;
• løk - 1 stk;
• søt pepper - 1 stk;
• salt, malt rød pepper - etter smak;
• hvitløk - 3 fedd;
• soyasaus - 20 ml;
• koriander, persille.

Forberedelse:

1. Den forhåndsoppbløtte fujuen kuttes i biter og sendes til steking i olje i en godt oppvarmet stekepanne.
2. Paprikaen skrelles og kuttes i strimler, hvitløken finhakkes med kniv og tilsettes aspargesen.
3. Etter 5–7 minutters koking, tilsett salt, pepper, soyasaus og rør.
4. Den ferdige forretten legges på en tallerken og drysses med urter.

Råd! Øk steketiden for asparges hvis du liker den sprø.

Soya asparges for vekttap

Ikke vær redd for det høye kaloriinnholdet i det tørre produktet: under bløtleggingsprosessen halveres antall kalorier. Retter med fuju er perfekt mettende på grunn av den store mengden vegetabilsk protein, men påvirker ikke vekttap på noen måte.

Hvis du konsumerer for mye, risikerer du å få et par ekstra kilo. Poenget her er ikke engang kaloriinnholdet i fuju i sin rene form, men komponentene som tilsettes salater (vegetabilsk olje, soyasaus). Næringsverdien til en tilberedt koreansk salat kan nå 350 kcal per 100 g, men vanligvis begrenser få mennesker seg til denne delen.

Fuzhu anbefales å bli konsumert uten spesielle begrensninger for de som ønsker å bygge muskelmasse.

Når du går ned i vekt Forbruksraten for bløtlagt asparges er 100 gram.

Hvordan velge den rette

For ikke å kaste bort tid på matlaging, kjøpes ferdige salater i de kulinariske avdelingene til supermarkeder. Når du velger en rett, vær oppmerksom på lukten: den skal være behagelig, uten muggen.

Hovedkriteriene for å velge et tørket produkt i emballasje er produksjonsdato og utløpsdato.

Råd! For å beskytte helsen din mot skadelige ferdige salater med konserveringsmidler, kjøp fuju i tørr form. Selv uerfarne kokker har ingen problemer med å tilberede produktet.

Hvordan lagre

Holdbarheten til det tørre produktet er 18 måneder. Det er best å oppbevare pakket asparges på et tørt, mørkt sted eller i kjøleskapet. Etter å ha åpnet pakken, er det tilrådelig å la fuju stå i kjøleskapet og konsumere den innen en måned.

Bløtlagt asparges og salater med tilsetning av eddik og krydder lagres i brett med lokk i kjøleskapet i ikke lenger enn en uke.

Kontraindikasjoner

Det er ingen tilgjengelige data om et fullstendig forbud mot soyaasparges. Leger anbefaler bare å ikke overspise og minimere forbruket når:

• allergi mot sammensetningen;
• magesår;
• blærebetennelse;
• prostatitt;
• revmatisme;
• lidelser i bukspyttkjertelen, nyrene;
• sykdommer i skjoldbruskkjertelen.

Les også:

I hvilken form og hvordan fryser grønne bønner riktig hjemme.

Er det mulig å spise asparges mens du ammer og hvordan lage den riktig.

Hva er fordelene med syltet asparges og hvordan lage det hjemme.

Konklusjon

Et halvferdig soyabønneprodukt kalt fuju er relativt nytt på menyen til innbyggerne i landet vårt, men det ble raskt populært på grunn av sin behagelige smak og enkle tilberedning hjemme.

Det høye innholdet av vegetabilsk protein gjør produktet til en utmerket kjøtterstatning for vegetarianere og de som holder seg til faste. Personer med laktoseallergi kan også trygt inkludere soyaasparges i kostholdet.