Hvordan tilberede syltede rødbeter til vinteren uten sterilisering: interessante oppskrifter og instruksjoner for å rulle opp krukker

Det er umulig å forestille seg borsjtsj eller vinaigrette uten rødbeter. Denne grønnsaken legges til vinterpreparater - salater, kaviar, snacks. Rettene viser seg næringsrike og velsmakende, de ser vakre og appetittvekkende ut i krukker. For pikante blandes rotgrønnsaken med pepper, urter, krydder og andre grønnsaker.

La oss se på oppskriftene rødbeter syltet til vinteren uten sterilisering, og lær hemmelighetene til deilige preparater.

Hva slags rødbeter kan syltes?

Søt bordmat er egnet for marinering varianter med en behagelig smak og saftig fruktkjøtt: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Grønnsaker skal være faste og ha tynn hud. Trege og vannholdige er ikke egnet.

Forberedelse

Grønnsaker vaskes med varmt vann. Hvis det er utvekster på overflaten, skjæres de forsiktig av med en kniv. Halene trimmes og skinnene skrelles. For å tørke, legg rotgrønnsakene på et rent håndkle og la stå i 20–30 minutter.

Hvordan sylte rødbeter i krukker uten sterilisering

Konservering av rotgrønnsaker uten sterilisering tar kort tid. Krukkene og lokkene vaskes og tørkes av med et rent håndkle. Bord-, eple- eller drueeddik og sitronsyre brukes som konserveringsmiddel. Slike preparater lagres i opptil ett år.

Med pepperrot og hvitløk

Rødbeter og pepperrot er en klassisk kombinasjon. Forretten serveres ved festbordet, den spises til kjøtt- og fiskeretter, rugbrød og grønnsaker. Den passer for elskere av krydret og pikant smak.

Liste over ingredienser:

• 2 kg rødbeter;
• 200 g pepperrotrot;
• 90 g hvitløk;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 10 ml 70% eddik.

Hvordan lage mat:

1. Vask rotgrønnsaker Kok opp til den er klar. Avkjøl, skrell og skjær i små terninger.
2. Skrell pepperrotroten og skjær i skiver. Rør inn rødbeter.
3. Før blandingen gjennom en kjøttkvern eller blender.
4. Skrell hvitløken, passer gjennom en presse og bland med grønnsaker.
5. Tilsett salt og sukker, bland. La stå i 20 minutter slik at grønnsakene slipper saften og krydderne løses opp.
6. Hell i eddikessensen og bland, legg i rene glass og lukk med lokk.
7. Oppbevares i pantryet.

Dressing for borsjtsj med bønner

Dressingen brukes til å tilberede borsjtsj hele året. Det er ikke nødvendig å skrelle gulrøtter og rødbeter, bløtlegge bønner eller steke dem hver gang. Bare legg dressingen til buljongen, og en deilig fyldig suppe er klar.

For å forberede deg trenger du:

• 1 kg rødbeter;
• 1 kg tomater;
• 500 g bønner;
• 500 g gulrøtter;
• 80 g salt;
• 120 g sukker;
• 50 ml 9% eddik;
• 40 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg bønnene over natten og kok til de er møre.
2. Vask tomatene, kutt i skiver og kvern i en kjøttkvern. Sett på lav varme i 10 minutter.
3. Skrell rødbeter og gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern. Send til tomatmasse.
4. Tilsett smør, sukker og salt, bland.
5. Legg de kokte bønnene i dressingen, rør og tilsett eddik.
6. Kok i 10 minutter.
7. Legg i glass og rull sammen.

Viktig! Bønnene legges i bløt over natten slik at de trekker til seg fuktighet, sveller og blir myke. De bruker forskjellige bønner: røde og hvite, store og små.

For de som liker det varmt - rødbeter med pepperrot

Denne enkle å tilberede oppskriften krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Selv en nybegynner husmor kan gjøre en slik forberedelse.

Liste over ingredienser:

• 1 kg rødbeter:
• 800 g pepperrot;
• 1 rød chilipepper;
• 25 g salt;
• 20 g sukker;
• 10 ml eddikessens.

Matlagingsteknologi:

1. Skjær rødbeter, chilipepper og pepperrot i biter og kjør gjennom en kjøttkvern eller blender.
2. Tilsett salt og sukker i blandingen, bland grundig, tilsett eddikessens.
3. Ha blandingen i glass og rull sammen.
4. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Enkel oppskrift med nøtter

Den originale oppskriften vil dekorere enhver fest. Takket være nøtter blir snacksen mer nyttig: den inneholder mer jern, kalsium og kostfiber.

Liste over ingredienser for matlaging:

• 500 g rødbeter;
• 300 g valnøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• 30 g spisskummen;
• en klype svart pepper;
• 50 g sukker;
• 30 g salt;
• 50 ml vineddik;
• 6 pinner nellik.

Hvordan lage mat:

1. Kok rotgrønnsaken, avkjøl. Skrell, skjær i skiver og legg i en krukke.
2. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, vineddik og nellik i vannet. Kok opp, avkjøl.
3. Hell marinaden i en krukke.
4. Knus nøttene og bland med rødbetene før servering. Tilsett spisskummen eller sort pepper for smak.

Med søt pepper

Rødbeter marinert med søt paprika er utmerket holder hele vinteren. Hun ser veldig velsmakende ut. Paprika tilfører sødme og saftighet.

Hva du trenger:

• 1,5 kg rødbeter;
• 1 kg søt pepper;
• 1 kg løk;
• 200 g tomatpuré;
• 120 g sukker;
• 30 g salt;
• 100 ml 9% eddik;
• 200 ml vegetabilsk olje.

Hvordan forberede:

1. Vask rotgrønnsakene, skrell dem, skjær i tynne strimler. Hakk paprikaen og skjær løken i halve ringer.
2. Bland ingrediensene, tilsett eddik, salt og sukker og la det småkoke i en halvtime.
3. Tilsett tomatpuré og la stå på lav varme.
4. Tilsett eddik og vegetabilsk olje, bland og hell i glass.
5. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Interessant! For å smake, tilsett nellik, kanel, muskatnøtt, spisskummen og basilikum til retten. Forretten passer harmonisk til fjærferetter og grillede grønnsaker.

ossetisk stil hjemme

Rødbeter i ossetisk stil legges til salater og supper. Rettene får en lys smak med et lite krydder.

Liste over ingredienser:

• 1 kg rødbeter;
• 400 g pepperrot;
• 1 hode hvitløk;
• 50 g sukker;
• 40 g salt;
• 1 liter vann;
• 30 ml 70% eddik.

Hvordan lage mat:

1. Vask rødbetene, kok opp og kutt i strimler.
2. Skrell og riv pepperrotroten.
3. Finhakk hvitløken og bland med grønnsakene.
4. Forbered marinaden: bland vann, salt, sukker og eddik.
5. Legg grønnsakene i glass og hell marinaden over dem.
6. Rull sammen og oppbevar i kjøleskapet.

Appetittvekkende kaviar til vinteren

Kaviar brukes til å lage smørbrød og tilsettes i rødbetsuppe og borsjtsj.

For å forberede deg trenger du:

• 1,5 kg rødbeter;
• 700 g gulrøtter;
• 2 løk;
• 50 g sukker;
• 40 g salt;
• 40 ml 9% eddik;
• 70 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene, skrell og kjør gjennom en foodprosessor.
2. Kok i 1 time, rør av og til.
3. Tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Rør og la stå i 5 minutter.
4. Legg i glass og rull sammen.

På koreansk

Denne krydrede koreanske snacksen er enkel å tilberede. Den serveres på bordet som et supplement til ris, kylling og grønnsaker. Koriander og paprika gir retten en uvanlig smak og lys aroma.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg rødbeter;
• 200 ml 9% eddik;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 hode hvitløk;
• 30 g søt paprika;
• 20 g varm pepper;
• 5 sorte pepperkorn;
• 30 g koriander;
• 40 g sukker;
• 30 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Riv grønnsakene og bland med hakket hvitløk.
2. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek krydderne.
3. Bland alle ingrediensene, tilsett eddik, sukker og salt.
4. Legg kaviaren i rene glass og rull sammen.
5. Lagres kjølig.

Helmarinert

Denne snacksen brukes hele året. Den tilsettes salater, tilbehør, supper, hovedretter og serveres hel. Syltede grønnsaker beholder sin saftige smak og fordeler.

For å forberede deg trenger du:

• 1 kg rødbeter;
• 500 l vann;
• 100 ml 9% eddik;
• 25 g sukker;
• 20 g salt;
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 erter nellik;
• 2 laurbærblader.

Matlagingsteknologi:

1. Vask fruktene, skrell dem og kok til de er møre. Avkjølt og tørt.
2. Fordel i rene krukker.
3. Forbered marinaden: tilsett krydder og krydder i vannet, rør, sett på brann og kok opp.
4. Hell den kokende marinaden i glass og dekk med lokk.
5. Snu glassene opp ned til de er helt avkjølte.
6. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Hermetisert med kanel

En velsmakende snack med kanel er en tradisjonell oppskrift fra orientalsk mat. Krydderet gir en søt tone til retten. Rødbeter hermetisert med kanel kombineres med kokte grønnsaker.

For å forberede deg trenger du:

• 1 kg rødbeter;
• 1,5 liter vann;
• 40 g salt;
• 70 g sukker;
• 20 g malt kanel;
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 erter nellik;
• 50 ml eddik.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask fruktene, skrell og kutt i terninger.
2. Forbered marinaden ved å blande vann, salt, sukker, krydder og eddik. Tilsett mengden nellik og kanel etter smak.
3. Kok opp marinaden, hell i glass, lukk med lokk og snu opp ned til den er avkjølt.

Funksjoner av søm uten sterilisering

Ved søm uten sterilisering brukes eddik eller eddikessens. Et mildere konserveringsmiddel er eple, vin eller drueeddik. Det er viktig å følge den nøyaktige oppskriften, siden hvis det er mangel på konserveringsmiddel, vil produktene raskt forringes, og hvis det er et overskudd, vil de vise seg sure. For vridning, velg glatte og intakte bokser, uten spon eller sprekker. Beholdere og lokk vaskes med vann og brus og tørkes av.

Konklusjon

Hermetisering av rødbeter til vinteren er en praktisk måte å behandle innhøstingen og fylle på med smakfulle og sunne preparater. For matlaging, velg jevne rotgrønnsaker av samme størrelse og vask dem med rent vann. Krukker og lokk kontrolleres på forhånd: de må være intakte, uten chips.

Syltede grønnsaker brukes som en egen rett eller som tillegg til supper, salater og andre retter.