I hvilken form og hvordan fryse rødbeter til vinteren i fryseren: generelle regler og nyttige tips

Rødbeter inneholder mange vitaminer, aminosyrer og mineraler. Det opptar et av de første stedene når det gjelder å gi kroppen magnesium, natrium, klor, fosfor og kalsium. Rotgrønnsakene inneholder store mengder jod. Derfor må rødbeter inkluderes i kosten, spesielt i vintersesongen.

Frysing er en av de mest effektive måtene å forberede grønnsaker til vinteren. Frosne grønnsaker beholder flere vitaminer og næringsstoffer enn de som lagres i kjølige rom og kjellere. Men for at frossen mat skal forbli sunn, må du ta hensyn til noen av nyansene ved tilberedning. La oss se på hvordan du fryser rødbeter til vinteren i fryseren.

Er det mulig å fryse rødbeter til vinteren hjemme?

Rødbeter høstes for fremtidig bruk på ulike måter. En av dem fryser.

Fordeler med denne metoden:

1. Fryseprosessen tar mindre tid og krefter enn bevaring.
2. Resultatet er et halvfabrikat som vil spare tid ved tilberedning av retter.
3. Nesten alle nyttige stoffer er bevart i frosne rotgrønnsaker.
4. Du vil være trygg på kvaliteten på det frosne produktet, i motsetning til butikkkjøpte blandinger.

Finesser i prosessen

Før frysing, klargjør beholderen. Det må være rent og tørt. Engangsbeholdere eller poser av plast (spesielle for frysing eller vanlig emballasje) er egnet.

Siden rotgrønnsaken mister sine fordelaktige egenskaper når de fryses på nytt, anbefales det å fryse den i små porsjoner, som er nødvendige for å tilberede retten.

Rotgrønnsaker til frysing må være friske, modne, små i størrelse, med glatt, jevnt burgunder hud, uten skader eller tegn på råtnende. Tidlige varianter av rødbeter som har lav smak egner seg ikke til frysing.

Henvisning. Unngå rødbeter med mye små røtter ved hovedroten – dette er et tegn på at de er seige inni.

Toppene av utvalgte rotvekster kuttes av og vaskes grundig under kaldt vann med en børste.

Høste rødbeter for vinteren i forskjellige typer

Rødbeter egner seg til frysing både rå og etter varmebehandling (kokt, bakt, stuet).

Rotgrønnsaken fryses hel, i biter (terninger, strimler), revet eller i form av puré. Det avhenger av hvilke retter du planlegger å lage i fremtiden. Til supper og koreanske forretter rives rødbeter, til salater og vinaigretter kuttes de i terninger eller strimler, til diettmat - i store biter, til gryteretter og barnemat knuses de til puré.

Ved frysing av hele rotgrønnsaken er den største ulempen at den må tines helt før bruk. Det knuste produktet tilsettes noen retter uten å tine.

Rotgrønnsaker kan fryses alene eller som en del av blandinger med andre grønnsaker.

Rå rødbeter

Den raskeste og enkleste måten er å fryse rå rødbeter. Den kan fryses hel, i skiver eller revet.

På en lapp! Frosne rå rødbeter mister farge under tilberedning.

De vaskede rødbetene skrelles, vaskes igjen og tørkes med papirhåndkle.

Skrellede rotgrønnsaker fryses hele, har tidligere vært lagt i separate poser, eller hakket eller revet. Den hakkede rotgrønnsaken legges i porsjoner i forberedte beholdere og legges i fryseren.

Hvis du ikke vil at den oppkuttede grønnsaken skal bli til en klump, bør du fryse den ned i to trinn. Først legges bitene ut på et brett og legges i fryseren i 1-2 timer. Deretter legges de frosne bitene i poser, luften pumpes ut av dem og settes tilbake i fryseren.

Råhakkede rødbeter kan blandes med rå gulrøtter. Dette settet brukes til å tilberede borsjtsj.

Kokte rødbeter

Kokte rødbeter fryses hele eller hakkes (hakket, revet).

De vaskede rotgrønnsakene renses ikke, fylles med vann og kokes til de er møre. For å unngå at de mister farge, bør kokingen i pannen være knapt merkbar. Også, for å bevare fargen, tilsett litt eddik til vannet.

Beredskapen kontrolleres med en kniv: den trenger lett inn i fruktkjøttet til den ferdige rotgrønnsaken. De kokte rødbetene helles med kaldt vann og avkjøles. Skrell deretter av huden. De skrellede rotgrønnsakene legges hele i poser og fryses. Enten knuses de med kniv eller rives, pakkes i porsjoner og legges i fryseren.

For å hindre at bitene fryser til hverandre, fryses de i to trinn, som rå rødbeter.

Bakte rødbeter

I stedet for å koke grønnsaken i vann, kan du bake den i ovnen. For å gjøre dette, vask den, pakk den inn i folie og sett den i ovnen (180–200 °C).

Små grønnsaker er klare på 40–45 minutter. Deretter avkjøles, skrelles og fryses rødbetene på samme måte som kokte.

Rødbetpuré

Rødbeter fryses til vinteren i form av puré. For å gjøre dette, kokes eller bakes vaskede, men ikke skrellede rotgrønnsaker i ovnen.De ferdige rødbetene skrelles og knuses i en blender eller gnis gjennom en sil. Den resulterende massen legges i isbrett og legges i fryseren.

Når kubene er frosne, overføres de til én beholder eller pose og settes bort for permanent oppbevaring. Frossenpuré brukes til å tilberede gryteretter, grøter og barnemat.

Betetopper

Rødbeteblader brukes til salater og supper. For å fryse blir de vasket og tørket, og deretter kuttet i strimler. Legg i poser eller beholdere, men løst slik at alt ikke blir til en iskule, og legg i fryseren.

Hvor lenge skal du lagre og hvordan tine rødbeter

Oppbevar frosne produkter ved en temperatur på -18 °C og lavere. Holdbarhet er fra 8 til 10 måneder.

Tin rotgrønnsaker på en hylle i kjøleskapet eller i romtemperatur. Du kan ikke bruke rask tining, fordi produktet vil miste sine fordelaktige egenskaper, og retten fra den vil vise seg blid og smakløs.

Hvis du tilsetter rotgrønnsaken i en suppe eller saus, trenger du ikke å tine den. Men det skal bemerkes at det koker raskere enn ferskt, så det er bedre å legge det til på slutten av matlaging eller stuing.

Tips og triks

Når du fryser rødbeter, bør du vurdere noen nyanser:

1. Rødbetejuice gir kraftige flekker på arbeidsflaten og hendene, så det er lurt å bruke hansker når du behandler rotgrønnsaken. Hvis du blir skitten, kan du tørke av flekker fra hender og overflater med en blanding av sitronsaft og brus. Deretter bør overflaten tørkes av med en myk klut dynket i såpevann.
2. For å gjøre kokte rødbeter lettere å rengjøre etter koking, hell kaldt vann over dem flere ganger til de avkjøles helt.
3. Det er bedre å fryse rotgrønnsaker i små porsjoner. Den kan ikke fryses på nytt.
4. Når du fryser hele grønnsaker, anbefales det å bruke "Hurtigfrysing"-funksjonen, hvis den er tilgjengelig. Hvis ikke, er den optimale temperaturen for frysing -10 til -14 °C.
5. Må fryses bordbetevarianter.
6. Jo raskere du fryser ned de høstede rødbetene, jo flere vitaminer og mineraler vil bevares.
7. Angi på beholderen med frosne rotgrønnsaker når og hvordan tilberedningen ble laget. Dette vil hjelpe deg med å overvåke utløpsdatoen til produktet og velge riktig pose eller beholder.

Les også:

Hvordan fryse maiskolber hjemme.

De enkleste forberedelsene: hvordan fryse grønne erter.

Er det mulig å fryse squash til vinteren og hvordan du gjør det riktig.

Konklusjon

Frosne rødbeter er et praktisk halvfabrikat for å tilberede ulike retter. Den tilberedes på flere måter, som hver har sine egne fordeler og ulemper. For supper og sauser er det bedre å fryse rå hakkede rotgrønnsaker, og for salater, hakkede kokte rødbeter.

Det anbefales å fryse produktet i små porsjoner ved å bruke "Quick Freeze"-funksjonen. Ved å følge enkle høstingsregler vil du gi deg selv et sunt og høykvalitetsprodukt for hele vinteren.