Hva er forskjellen mellom rutabaga og kålrot og hvordan skille dem fra hverandre

I forrige århundre var neper hovedmiddelet mot rakitt og bein- og blodsykdommer på grunn av det høye kalsiuminnholdet. Rutabaga ble brukt ikke bare i ernæring, men også i behandling av hoste. Deres fordelaktige egenskaper har lenge blitt studert, og nå vises de igjen i kostholdet vårt. Du vil lære av artikkelen hvordan en grønnsak skiller seg fra en annen.

Forskjellen mellom rutabaga og kålrot

Kålrot er en urteaktig årlig eller toårig plante av Brassica-familien. Den spiselige roten vokser allerede det første såingsåret. Stengelen til nepen er høy og har mange blader. Hele planten er grønn, blomsterstandene er gule. Historien om å dyrke denne avlingen går tilbake 4000 år; den ble dyrket i antikkens Hellas og Egypt. Da ble det ansett som maten til slaver og bønder.

I Russland var grønnsaken et viktig matprodukt og ble nevnt i gamle kronikker. Først på 1700-tallet ble den gradvis erstattet av poteter. Neper sås så snart jorda tørker, tidlig på våren på et solrikt sted. Lett leirjord er egnet for denne avlingen.

svenske er en toårig plante fra Brassica-familien. Den ble først beskrevet av den sveitsiske botanikeren Caspar Baugin i 1620, og det er derfor den noen ganger kalles den svenske kålroten. I følge en annen versjon dukket planten opp i Sibir, hvorfra den spredte seg til de skandinaviske landene: Sverige, Tyskland og Finland.

Rutabaga regnes som en hybrid av villkål og kålrot. Frøene til denne kuldebestandige grønnsaken spirer ved temperaturer på +1...+3 °C og tåler kortvarig avkjøling ned til -4 °C.Ved langvarig varme og tørke blir fruktene smakløse. Derfor plantes avlingen tidlig og dyrkes før sommerens begynnelse. Stengelen til rutabaga er høy, rett og løvrik. De nederste bladene er pinnat kuttet. Hele planten er blåaktig i fargen, blomsterstandene er gule.

Begge grønnsakene er kuldebestandige og modnes tidlig.. I løpet av sommeren kan du få to høstinger av kålrot. Denne avlingen har korte belger, rødbrune, sfæriske frø. Rutabaga frø er mørkebrune kuler med en diameter på opptil 1,8 mm.

Planter skiller seg fra hverandre i form og farge. Formen på rutabaga avhenger av variasjonen. Det er rotgrønnsaker av rund, sylindrisk eller rund-flat form. Den øvre delen av frukten, som stikker ut over bakken, er grå eller lilla, den nedre delen er gul. Massen er blek oransje.

Nepe har en avrundet-flat form, innvendig og utvendig er den gylden gul i fargen.. Vekten av en rotavling varierer fra 60 til 500 g, og vekten av rutabaga varierer fra 300 g til 2 kg, avhengig av sorten. Den første smaker litt søtere enn kålstilker. Rutabaga er en mellomting mellom kålrot og kålrot, og når den er tilberedt ser den ut som en potet.

Forskjell i kjemisk sammensetning

Hva er forskjellen mellom rutabaga og kålrot? Grønnsaker er like i sammensetning, men den første er mer næringsrik.

100 g rutabaga inneholder:

• kalorier - 37;
• proteiner - 1,2 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 7,7 g;
• kostfiber - 2,2 g;
• vann - 88 g.

Rutabaga inneholder mer enn kålrot:

• kjertel;
• vitamin C.

Grønnsaken inneholder også mer vitamin B2, vitamin P og nikotinsyre.

Dette er interessant:

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av rutabaga

Hvilke vitaminer er i reddiker og hvorfor er de bra for helsen?

Gjennomgang av de beste reddikvariantene for åpen mark og drivhus

100 g kålrot inneholder:

• kalorier - 32;
• proteiner - 1,5 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 6,2 g;
• kostfiber - 1,9 g;
• vann - 90 g.

Det er en nepe:

• ravsyre;
• glukorafanin, som ved tygging omdannes til sulforafan, et naturlig antibiotikum og en kraftig organisk forbindelse mot kreft.

Begge grønnsakene fyller på vitaminmangel, spesielt om vinteren og tidlig på våren., og tjene som et utmerket vanndrivende, anti-inflammatorisk og avføringsmiddel. Saften av disse grønnsakene er et naturlig antiseptisk middel, så det er effektivt for sår hals.

Nepe stimulerer hjerteaktiviteten og øker utskillelsen av magesaft, er nyttig for diabetes (dens glykemiske indeks er 15 enheter), reduserer blodsukkernivået. Rutabaga, tvert imot, er bedre å ekskludere for denne sykdommen på grunn av sin høye glykemiske indeks på 70 enheter. Grønnsaken brukes som et anti-forbrenningsmiddel og inngår i terapeutisk ernæring for åreforkalkning.

Merk følgende! Begge grønnsakene kan skade kroppen ved akutte sykdommer i mage-tarmkanalen på grunn av den store mengden fiber, som irriterer slimhinnen.

Hvis det ikke er mageproblemer, grønnsaker er bra for forstoppelse.

Rutabaga brukes kokt, stekt og stuet i gryteretter, paier, tilbehør til kjøtt. Neper bakes, kokes, fylles, brukes ferske i gryteretter, gryteretter og salater.