Friske reddiker hele vinteren: hvordan bevare dem hjemme

Reddik – en av få grønnsaker som ikke kan tilberedes. Å holde den frisk lenge er ikke lett, og noen ganger vil du virkelig. Hvordan bevare reddiker til vinteren hjemme? Takket være oppfinnsomheten til husmødre og mange års erfaring i denne saken, har vi nå flere ganske vellykkede metoder.

Reddik høstetid

For å bevare reddiker så lenge som mulig, landing sen modning velges varianter. Reddiker med tidligmodne og midtmodne varianter varer ikke lenge. Dette forklares med det faktum at sommer- og vårreddik oftere blir angrepet av skadedyr. Grønnsaker dyrket i september vokser sunne og uskadde.

Sene sorter sås i midten august. Sortene Dungansky, Zenit, Red Giant og Autumn Giant viste gode resultater under lagring. Senmodnende varianter modnes på 55-60 dager, så høstingen begynner i oktober.

Viktig! For å oppnå maksimal saftighet av rotvekster, vannes plantene rikelig 14-20 dager før høsting.

Høsting utføres om morgenen. Toppene fjernes umiddelbart slik at de ikke trekker saft fra rotgrønnsakene, eller de blir liggende, avhengig av tiltenkt oppbevaringsmetode.

Noen bønder lar avlingene ligge i bakken til nattetemperaturene faller til -5°C. Dette er en naturlig mekanisme som utvider friskheten til reddiker.

Funksjoner av reddiklagring

Saftige, sprø reddiker kan lagres lenge hvis visse betingelser er oppfylt - i kjøleskap, kjeller og fryser. Reddiker lagres tørt, vått og ved frysing. Før lagring blir fruktene ryddet for jord. Sunne, uskadede grønnsaker legges til oppbevaring.

Tørr metode

Hvordan lagre reddiker tørt? Grønnsaker holder seg godt i en pose i kjøleskapet. For å gjøre dette, fjern greenene fra rotvekstene, etterlater 2-3 cm Røttene er igjen. Reddikene vaskes med rennende vann, tørkes med et håndkle og legges i en plastpose. For å sikre lufttilgang, anbefales det ikke å binde posen. Det lages små hull flere steder for at rotgrønnsakene ikke skal kveles. Denne metoden holder reddiker sprø og saftige i 10-14 dager.

Du kan lagre grønnsaker i en plastbeholder eller panne. For å gjøre dette, fjern toppen av rotvekster og plasser dem i forberedte beholdere i lag, dryss hvert lag med våt, ren sand eller sagflis. Beholderen med reddiker plasseres i grønnsaksoppbevaringsrommet i kjøleskapet. Denne metoden lar deg lagre reddiker i fire måneder. Variantene Dungan og Red Giant kan lagres til våren.

La oss nå fortelle deg hvordan reddiker med topper lagres. Reddikene bindes til en haug, ryddes for jord uten å vaske dem, og legges deretter i en pose. For å forhindre at rotvekster visner, fuktes toppene med jevne mellomrom. Disse reddikene kan oppbevares i 7-9 dager på grønnsakshyllen i kjøleskapet.

Reddiker er godt lagret i kjelleren, hvor det alltid er høy luftfuktighet og lav lufttemperatur. I kjelleren blir rotgrønnsaker ikke ødelagt før på slutten av vinteren.

Grønnsaker legges lagvis i en tre- eller plastboks.De innsamlede reddikene vaskes ikke, bare renses for jord, toppene fjernes, og etterlater 2-3 cm grønt. Litt fuktet sand eller sagflis helles i bunnen av beholderen, og reddiker legges på toppen. Deretter er reddikene helt dekket med et lag med sand eller sagflis. Så lagene veksler til toppen av boksen.

Viktig! Det øverste laget skal være sand eller sagflis.

Under lagring, sørg for at sandlaget ikke tørker ut, det må fuktes med jevne mellomrom.

Våt oppbevaring

Våt lagring av den høstede avlingen leveres på flere måter:

1. Hell litt kaldt vann i en bolle og legg reddikene slik at røttene ligger i vannet. Skålen settes i kjøleskapet, toppene fuktes med jevne mellomrom. I en bolle vil reddiker holde seg friske i 7-9 dager. Med denne lagringsmetoden kan du fjerne toppene og etterlate små haler. Det er viktig at røttene forblir i vannet.
2. Hell litt vann i bunnen av glasset. Reddikene vaskes og toppene kuttes av. Grønnsaker legges i en krukke og dekkes med lokk. I dette tilfellet vil ikke fuktigheten fordampe og fruktene forblir elastiske. Denne metoden lar deg lagre reddiker i en uke.
3. Vaskete grønnsaker med kuttede topper legges i en krukke og fylles helt med vann. Krukken med grønnsaker oppbevares i kjøleskapet. Vannet skiftes hver 3. dag. Denne metoden lar deg lagre reddiker i 30-40 dager.
4. Reddikene vaskes og toppene trimmes. Våte grønnsaker legges i en plastpose og bindes. Posen med reddiker plasseres i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Bruk en gjennomsiktig pose for å sikre at grønnsakene ikke blir ødelagt. Reddiker oppbevares i pose i 7-10 dager.

Kan reddiker oppbevares i fryseren?

Hvis du fryser reddiker i fryseren, vil grønnsakene miste sprøheten og smaken når de tines.Dette skjer fordi saften som finnes i rotgrønnsaker blir til is i fryseren og bryter fruktkjøttet.

Den beste måten å oppbevare reddiker i fryseren er å kutte dem i små strimler eller rive dem. I fremtiden kan frosne grønnsaker brukes til å tilberede grønnsakssupper, sauser og tilbehør.

Regler for frysing i fryseren

For lagring i fryseren velges lett undermodne reddiker, samlet 7 dager før hele innhøstingen.

Rotgrønnsaker vaskes grundig med kaldt vann, røtter, topper og skadede områder kuttes av. Etter dette, mal den på noen måte og tørk den litt.

Det ideelle alternativet for frysing av grønnsaker er blastfrysing. Temperaturen i en slik fryser når −30...−35°C. Kvaliteten på grønnsaker med denne metoden avhenger av frysingshastigheten: jo raskere det er, jo bedre blir grønnsaken bevart.

Etter frysing tas reddikene ut, legges i gjennomsiktige poser og legges i fryseren til kjøleskapet for langtidslagring.

Hvordan fryse hjemme

Kraftige fryseenheter er vanligvis ikke tilgjengelige for hjemmebruk. Derfor blir grønnsaker konservert hjemme på andre måter.

I pakken

Velg hele rotvekster uten skade, fjern topper og røtter, og la det være igjen 2 cm med rot. Grønnsaker vaskes grundig, tørkes og legges i poser som legges i fryseren. I denne tilstanden kan reddiker lagres i 60-80 dager.

Du kan også oppbevare oppkuttede grønnsaker i posen. For å gjøre dette, vask reddikene og fjern toppene og røttene helt. Skjær deretter i strimler eller tinder på et grovt rivjern. Skivene legges i en plastpose og legges i fryseren.

Med vann i en krukke

Grønnsaker ryddes for jord, blader fjernes helt og legges i en krukke.Deretter helles reddikene i glasset med kaldt kokt vann. Dekk glasset med et lokk og sett det i fryseren. I denne formen lagres grønnsaker i 30-60 dager.

Når du lagrer under fryseren, er det nødvendig å regelmessig, en gang i uken, skifte vannet i glasset og overvåke tilstanden til rotgrønnsakene.

Med topper

Reddiker kan oppbevares med topper. Etter høsting velges hele, uskadede rotvekster, greenene kuttes ikke, jorden ristes av dem og bindes til en haug. Etter dette legges haugen med reddiker i en lett fuktet pose eller beholder med vann. Arbeidsstykket legges i fryseren. Hele frosne reddiker holder seg i 2-3 måneder eller mer.

Tørket

For tørket oppbevaring kuttes utvalgte modne rotgrønnsaker i skiver eller sirkler. Deretter kokes grønnsakene i saltet vann i 10-15 minutter. Etter dette fjernes arbeidsstykket fra vannet og tørkes på en bakeplate i ovnen i 15-20 minutter. De tørkede kuttene legges i stoffposer eller pakkes inn i matfilm. Produktet oppbevares i fryseren i 3-4 måneder.

Hvor lenge varer reddiker?

Avhengig av metode og sted varierer holdbarheten til reddiker hjemme.

Tidlig modne rotgrønnsaker lagres i ikke mer enn en uke, så for å bruke dem om vinteren vokse sent modne varianter.

Mellomstore rotgrønnsaker beholder kvaliteten mye lenger, siden store, overmodne grønnsaker produserer porøs fibrøs fruktkjøtt. I tillegg reduseres smaken deres.

Viktig! Grønnsaker dyrket på din egen tomt varer mye lenger enn de som er kjøpt i butikken.

Med den tørre metoden er ikke rotgrønnsakene i plastposer tett lukket slik at det ikke dannes kondens og råtningsprosessen ikke starter.Pakker plassert i grønnsaksrommet ved en temperatur på +4...+5°C lagres i 2 uker.

Ved tørr oppbevaring holder rotgrønnsaker med topper i plastpose 10-15 dager, forutsatt at grønnsakene er konstant fuktet.

Reddik holder seg lengst i kjeller eller kjeller i kasser med fuktet sand eller sagflis. Forhold i et kjølig rom med en lufttemperatur på +1...+3°C og konstant høy luftfuktighet gjør at du kan bevare rotvekster til slutten av vinteren.

Med den våte oppbevaringsmetoden i en bolle med en liten mengde vann og konservering av greenene, ligger reddikene i 7-9 dager uten å miste smaken og forbli sprø.

Rotgrønnsaker, skrellet fra greener og røtter og lagt i en krukke med vann, lagres i 30-40 dager. Vannet må skiftes hver 3. dag.

Oppbevart i fryseren holder oppkuttede grønnsaker i en plastpose hele vinteren.

Tørket frukt kan spises i 3-4 måneder.

Konklusjon

Reddik − nyttig Sunn grønnsak som inneholder store mengder vitaminer og næringsstoffer. Mange husmødre er interessert i spørsmålet om hvordan man kan bevare dette produktet lenger. Hvis du følger de anbefalte reglene, kan du opprettholde en grønnsak i en tilstand der den ikke mister en betydelig del av mikroelementene, vitaminene og dens iboende smak i lang tid.