Et virkelig funn for de som går ned i vekt og råmatister: hvordan spirer mungbønne hjemme og hvordan spiser den riktig

Mungbønne er utbredt i mange land i verden. Supper lages av bønner, en rekke tilbehør tilberedes, og fra de malt til mel - pannekaker, pasta, funchose (de såkalte glassnudler), fløte, iskrem og til og med drinker. Dette produktet kom til oss fra asiatiske retter, og selv i Russland er mungbønne ikke lenger uvanlig.

Hva er mungbønne

Mos (lat. Vigna radiata), eller indisk bønne, eller mung, er en ettårig plante av Vigna-slekten i belgfruktfamilien. Noen ganger kalles det feilaktig grønn bønne, og hevder at mungbønnespirer er veldig gunstige for menneskekroppen.

En uvitende leser kan bli forvirret, siden grønne bønner også kalles grønne bønner eller aspargesbønner. Mungbønne er ikke en bønne, selv om den tidligere ble klassifisert i denne slekten og kalt gullbønne (lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Mungbønner har grønne bønner som virkelig ser ut som små bønner bønner. Lengden på bønnene varierer fra 0,3 til 0,6 cm.

Det historiske hjemlandet til mungbønne er India. Siden antikken har indianere dyrket mungbønne, og kalt det "mung". Fossiliserte mungbønner har blitt oppdaget i det sentrale India og dateres tilbake til 1500-1000 f.Kr. e.

Nyttige egenskaper til mungbønne

De gunstige egenskapene til mungbønne skyldes dens sammensetning:

1. Flerumettet vegetabilsk fett beskytter hjertet og blodårene og har en positiv effekt på stoffskiftet.
2. B-vitaminer har en gunstig effekt på tilstanden til huden og håret.
3. Folsyre er uunnværlig for gravide og ammende kvinner, for normal utvikling av fosteret og optimal sammensetning av morsmelk.
4. Fiber hjelper mage-tarmkanalen og hjelper til med å fjerne giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen.
5. Nanokoenzymer motstår aktivt de negative effektene av miljøet på huden, noe som gjør kosmetiske prosedyrer ved bruk av planten til et av midlene for å forlenge hudens ungdom.
6. Leger anbefaler diabetikere å spise mungbønnespirer regelmessig, da det opprettholder normale blodsukkernivåer.
7. Kinesisk medisin bruker et avkok av mungbønnefrø for en hel liste over sykdommer: fordøyelsessykdommer, forkjølelse, hevelse. Tradisjonelle kinesiske healere behandler matforgiftning med mungbønne, spesielt forgiftning av sopp eller giftige planter. Etter deres mening hjelper mungbønne mot forgiftning av sprøytemidler og tungmetaller.
8. Disse bønnene akselererer også helbredelsen av termiske brannskader, har en vanndrivende effekt og fjerner skadelige stoffer fra tarmen.

Viktig! Dessverre anbefaler ernæringseksperter ikke å spise mungbønne for overvektige mennesker, siden energiverdien er veldig høy - 300 kcal per 100 g.

Men spirer er en skikkelig gave for de som ønsker å gå ned i vekt. Ved spiring blir de fordelaktige egenskapene til bønner ikke bare bevart, men til og med økt. Mengden protein i spirer dobles, vitamin C øker syv ganger, det totale innholdet av antioksidanter øker 5 ganger, og energiverdien til spirer, tvert imot, synker 10 ganger og utgjør bare 30 kcal per 100 g.

Hvor kan du kjøpe mungbønne og hvordan du oppbevarer den

Tørr mungbønne kan kjøpes i dagligvarebutikker, supermarkeder, markeder eller bestilles på nettet.Det er vanskeligere med spirede - du kan egentlig bare finne dem i supermarkeder i store byer. Bør jeg være opprørt over dette? Nei! Mungbønne spiret hjemme er ferskere og sunnere enn kjøpt i butikken. Det er slett ikke vanskelig å spire det selv.

Prisen på mungbønne varierer sterkt - fra 100 (på markedet) til 450 rubler per 1 kg.

Hvis du har kjøpt bønner i butikk i spesialemballasje, kan de oppbevares i hele den angitte perioden forutsatt at emballasjen er uåpnet. Hvis pakken er åpnet, er det bedre å sette den i kjøleskapet.

Viktig! Under lagring bør du med jevne mellomrom sortere gjennom bønnene, inspisere dem for plakk eller ubehagelig lukt.

Det anbefales ikke å oppbevare pakker med bønner i nærheten av varmeapparater (batterier, gasskomfyrer, etc.), da temperaturen og fuktigheten i luften inne i pakken kan øke, noe som vil føre til råtne.

Hvis du har kjøpt bønner på markedet, sorter dem ut når du kommer hjem. Rynkete eller skadede frø må fjernes. Oppbevaringsbeholderen skal kun inneholde helt tørre og uskadde bønner.

Belgfrukter oppbevares godt i lerretsposer, tidligere kokt i en konsentrert saltvannsløsning, tørket og strøket grundig.

Hvordan spire mungbønne hjemme

For å spire mungbønne hjemmebruk:

1. Spesialutstyr – spirefrøspirer. Prisen for dem varierer fra 300 til 3000 rubler.
2. Enhver passende størrelse bolle, tallerken eller annen beholder.

Selvfølgelig vil spesialutstyr med et automatisk vanningssystem, opprettholde temperatur og luftfuktighet ha en gunstig effekt på kvaliteten på frøplanter.

Men gitt at mungbønnefrø er store og spirer godt og raskt, er det fullt mulig å klare seg med en dyp suppetallerken, salatskål eller bolle.

Hva trengs for spiring

Du vil trenge:

• 70 g eller 3 ss tørre mungbønner (som vil gi 210 g spirer etter 31 timer);
• dype og brede retter (velg dem under hensyntagen til det faktum at antall bønner tredobles under spiring);
• 125 ml kokende vann.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for spiring

Slik spirer du mungbønner hjemme:

1. Sorter bønnene, kast eventuelt rusk og tørre bønner.
2. Skyll under rennende vann.
3. Ordne bønnene i spiren, gjerne i ett lag.
4. Kok opp 125 ml vann og hell kokende vann over dem. Bønner vil ikke lide av kortvarig eksponering for kokende vann, men patogen mikroflora vil bli ødelagt.
5. Plasser oppvasken på et varmt, vindfritt sted.
6. Etter 8 timer vil bønnene ha absorbert nesten all væsken. Deretter må du tilsette mer vann, denne gangen avkjølt og kokt, slik at bønnene er helt dekket.
7. I løpet av dagen må du passe på at bønnene ikke tørker ut, men det anbefales heller ikke å overfylle dem med vann.
8. Skyll bønnene med jevne mellomrom under kaldt rennende vann.
9. Etter 31 timer vil lengden på bønnespirene være 0,3-0,5 cm.
10. Fortsett å vanne mungbønnene forsiktig, pass på at frøene ikke tørker ut.
11. Etter 96 timer er spirene klare til å spises.
12. Nå må du skylle mungbønnene, fjerne de grønne skallene forsiktig og spise.

 Merk. Maksimal fordel kommer fra frøplanter som ikke er lengre enn 1 cm.

Hvordan spise mung bønnespirer

Til tross for at mungbønne, i motsetning til andre belgfrukter, inneholder en mindre mengde oligosakkarider som forårsaker gassdannelse og kompliserer fordøyelsesprosessen, hvis fordøyelsen er svekket, kan overdreven forbruk forårsake dyspepsi og flatulens.

Det er bevis i litteraturen på at mungbønne bør introduseres i kostholdet med forsiktighet for gravide og ammende mødre, barn under 6 år og personer med allergier. Folsyre (vitamin B9), som er rik på spirer, gir beskyttelse for moren under graviditeten, forbedrer helsen til babyer, og forhindrer også risikoen for tidlig fødsel og nevralrørsdefekter.

Merk følgende! Rådfør deg med legen din før bruk.

Generelle anbefalinger

Det er viktig å observere måtehold ved inntak av spirer. Det daglige inntaket bør ikke overstige 60 g eller 3 ss.

Hvordan forbedre absorpsjonen av mungbønnespirer og redusere gassdannelse:

1. Tilsett krydder: gurkemeie, ingefær, asafoetida, koriander, pepper.
2. Spis ikke mer enn 3 ss per dag.
3. Prøv å spise spirer kun ved lunsjtid.
4. Ikke drikk kaldt eller for mye innen 40 minutter etter at du har tatt det.
5. Prøv å ikke kombinere med animalske produkter.
6. Husk at all proteinmat krever en aktiv livsstil.

Hvordan lagre spiret mungbønne

Oppbevar spirene i ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet i en lett åpnet beholder. Unngå overvanning, noe som kan føre til råtne, men ikke overtørk dem heller. Sørg for å skylle spirene før du spiser.

Les også:

Er bønner et protein eller et karbohydrat?

Er hvitløk en grønnsak eller ikke?

Hvorfor kikerter er så gode: fordeler og skader.

Oppskrifter

Spirede mungbønnekoteletter

Mal 1 kopp spirer og 70 g forkokt ris i en blender.Stek spisskummen, koriander og asafoetida, 1 ts hver, i 1-2 minutter i en stekepanne, tilsett 1 revet gulrot og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Kombiner blandingen av spirer og ris med krydder. Kjøttet er klart. Tilsett salt etter smak, form koteletter og stek i panne eller damp.

Mettende smoothie

500 ml vann, en stor håndfull spinat, selleri eller persille, 2 bananer, 2 ss mungbønnespirer, 5 dadler tilsett i en blender og bland.

koreansk bruk

I Korea serveres ofte lettkokte (mindre enn 1 minutt) mungspirer som en egen rett. Avkjøl deretter og bland med sesamolje, hvitløk, salt og andre ingredienser.

For elskere av varm og krydret koreansk salatoppskrift:

Ingredienser:

• 3 ss spirer;
• 1 middels løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts sesamfrø (hvite eller svarte, gjerne svarte og hvite);
• 1/3 ts mononatriumglutamat (valgfritt), en klype granulert sukker, varm pepper etter smak, jalapeno (avhengig av smak), hvis du ikke har fersk pepper, ta grovkvernet chili, 2 erter nyknust svart pepper.

Forberedelse:

1. Skyll mungbønnespirene lett og legg i kokende vann. Etter koking, kok i 1 minutt, tøm deretter vannet og tøm spirene i et dørslag.
2. Kast samtidig de svarte og hvite sesamfrøene i en forvarmet stekepanne og stek litt til de hvite sesamfrøene er brune.
3. Kast frøene raskt i den forberedte platen for å forhindre at de blir overkokte.
4. Hakk løken så fint som mulig og hell kokende vann over den i 10-15 sekunder. Hakk hvitløken.
5. Kombiner løk, hvitløk, sesamfrø, avkjølte spirer og tilsett krydder.Bland alt grundig og hell i varm, gjerne sesam, olje og bland igjen.
6. Før du spiser, la salaten stå i 15-20 minutter.

Konklusjon

Mung bønnespirer er et utrolig sunt og lett fordøyelig produkt. Men til tross for dette anbefales de å brukes sammen med andre produkter. Det er ikke nødvendig å ta spirer som grunnlag for ernæring.