Spirede poteter: hva skal du gjøre med dem og kan du spise dem?

Om våren spirer alle fjorårets poteter - dette er en normal prosess som starter i mars, selv om knollene oppbevares i en riktig utstyrt kjeller. Holder du avlingen på balkongen eller i vaskerommet, vil du støte på dette problemet i slutten av februar.

Gamle knoller tørker ut og rynker, og spirer vises på dem. For bare noen tiår siden var det ingen som tenkte på om det var mulig å spise spirede poteter. Om våren ble spirene brutt av, det tykkere skallet ble fjernet ved skrelling, og fjorårets høst ble spist. Ingen var redde for den potensielle skaden, det var ingen informasjon om masseforgiftninger fra spirede poteter.

Nå, i kjølvannet av interessen for sunn mat og endringer i lagringsforholdene, oppstår spørsmålet: er det mulig å spise spirede poteter? Les videre for å lære hvordan du bruker den riktig og i hvilke tilfeller du må kaste restene av den gamle innhøstingen.

Hvorfor anses spirede poteter som skadelige?

Poteter med grønne sider er definitivt skadelige.. Den blir grønn når den kommer i kontakt med luft og sollys på grunn av dannelsen av klorofyll. I seg selv er det ufarlig, men under påvirkning av varme og lys produserer slike knoller aktivt kjemikalier for videre vekst og utvikling.

Denne naturlige biologiske prosessen har ikke de mest behagelige konsekvensene for mennesker - solanin frigjøres, som er giftig i store mengder.

Hvorfor du ikke kan spise spirede poteter

Nærmere våren samler seg skadelige stoffer i knollene, og fordelaktige egenskaper går tapt. Butikkkjøpte poteter begynner å spire raskt hjemme, men mange kaster dem ikke, angrer på pengene som er brukt eller vet ikke om skaden.

Om den kan spises avhenger av antall og lengde på skuddene. Glatthudede poteter med 5-7 spirer opptil 1 cm lange kan spises etter varmebehandling, innsiden er ikke giftig.

Ta notat:

Velg smuldrete og smakfulle poteter

Den ideelle potetsorten for potetmos

Hvilke typer poteter egner seg best til steking?

Hvilken del er mest skadelig?

Giftige stoffer fordeles ujevnt i knollene. Den høyeste konsentrasjonen er under de grønne områdene av skallet, rundt øynene og i spirene.

Rynkete, myke, spirede poteter med lange spirer bør ikke spises. Siden solanin allerede har trengt dypt inn, vil det å fjerne spirene og kutte av skallet ikke endre noe. Det gjenværende skadelige stoffet er nok til å forårsake forgiftning.

Hvorfor solanin er farlig

Alle deler av poteter, fra topper til røtter, inneholder dette stoffet, spesielt i blomster og bær.. Det samler seg i knoller under lagring. Om høsten er det veldig lite solanin; i februar dobles innholdet, og om våren når det sin høyeste konsentrasjon. Derfor er det å spise fjorårets poteter i oktober en direkte vei til forgiftning.

Solanin utfører en beskyttende funksjon for planter. Den har soppdrepende og insektdrepende egenskaper, øker motstanden mot skadedyr og sykdommer. Men det er giftig for dyr og mennesker.

Røde blodlegemer blir ødelagt av solanin, er det ødeleggende for menneskets nerve- og immunsystem.

Henvisning. Moderne potetsorter har et redusert innhold av dette stoffet, det er ikke nok til å forårsake alvorlig forgiftning.

Tegn på solaninforgiftning

Når en person blir forgiftet med solanin, oppstår følgende symptomer::

• sløvhet;
• kvalme;
• brenning i halsen;
• hodepine;
• magesmerter og tarmproblemer;
• skjelving;
• tap av orientering i rommet;
• forhøyet kroppstemperatur.

Farlig dose solanin for mennesker starter på 300 mg.

Les også:

Hvordan viser en potetallergi seg?

Poteter for vekttap: kan du spise dem på en diett?

Fordelene og skadene med spirede poteter

Poteter som har spiret vil ikke forårsake skade hvis de tilberedes riktig. For å bli forgiftet må du spise det i store mengder rå, sammen med spirer og grønn hud.

Kokt gamle poteter er ikke farlige hvis du først skreller dem, fjerner øyne og spirer og kutter av eventuelle grønne områder. Men nytten av slik mat vil være liten. Siden om våren begynner prosessen med å behandle næringsstoffene i knollene, blir sukker, karbohydrater og vitaminer som trengs av mennesker, ødelagt.

Poteter forblir sunne så lenge størrelsen på de klekkede spirene ikke overstiger 1 cm. Mikroelementer, karbohydrater og vitaminer i et slikt produkt er tilgjengelig for absorpsjon av menneskekroppen. Men så snart størrelsen på frøplantene overstiger 2-4 cm, forblir ingen nyttige stoffer i en slik knoll, bare stivelse.

Spirede poteter brukes i folkemedisin. I små doser kan giftig solanin bli en medisin. En alkoholtinktur tilberedes fra spirene. Gni det såre stedet med dette middelet og lag kompresser.For å forberede tinkturen, ta spirer 5-10 cm lange, vask, tørk, hakk og bland med alkohol eller vodka.

Fordi solanin har en antibakteriell effekt, tinkturen brukes til behandling riper, kutt, hudutslett. Og også for sykdommer i munnhulen, leddgikt, høyt blodtrykk og hjertesykdommer.

Merk følgende! Før du bruker alkoholtinktur av spirer, kontakt legen din. Selvmedisinering kan være helseskadelig.

Behandling med potetspirer er kontraindisert barn under 14 år, gravide, ammende og pasienter med diabetes.

Hvordan tilberede gamle spirede poteter riktig

Kokte knoller er ufarlige for helsen, du kan stuve dem. Andre tilberedningsmetoder anbefales ikke. Du kan ikke koke slike poteter i skallet, steke eller bake dem.

Siden mer enn 90 % av giftstoffene er konsentrert i skallet og fruktkjøttet under, er det kun 5-10 % av de skadelige stoffene igjen i den skrellede knollen. Dessuten blir de fleste av dem vasket bort med vann. Derfor Etter å ha kokt potetene til de er møre eller halvkokte, tøm av vannet de ble kokt i. Etter det kan du bake den, legge den i suppen, pure den eller bruke den som fyll til paier og dumplings.

Viktig! Barn under 3 år bør ikke få retter laget av spirede poteter.

En annen måte å bruke gamle poteter med spirer – som råstoff for produksjon av moonshine.

Bruk av spirede poteter som kjæledyrmat

Katter og hunder kan tilsette poteter i grøten eller annen vanlig mat., men ikke mer enn en gang i uken. Det anbefales å ekskludere dette produktet fra kjæledyrets diett helt.

Viktig! Den dødelige dosen av solanin for dyr er fra 0,6 mg per 1 kg vekt.

Poteter tilsettes fôr til griser og kaniner som er oppdrettet til slakting. Den tilberedes på samme måte som til menneskemat - huden skrelles av i et tykt lag og kokes.

Konklusjon

Det er ikke nødvendig å kaste spirepoteter, selv om de inneholder et høyt innhold av skadelige stoffer. Hvis du lagrer poteter riktig og koker dem under hensyntagen til deres biologiske egenskaper, trenger du ikke å bekymre deg for forgiftning.

Hvis du ikke turte å lage en rett fra spirede poteter, men det er synd å kaste dem, kan du dra nytte av dem på en annen måte - ved å tilberede medisin eller plante dem i hagen din.