Poteter for vekttap: kan du spise dem på en diett og i hvilken form?

Poteter har fått et rykte som det mest kontroversielle produktet i kostholdssystemet. Mange setter pris på den for dens utmerkede smak og evne til raskt og permanent å stille sult. Hyppige uttalelser om at produktet fører til vektøkning og ikke på noen måte bidrar til vekttap tvinger oss til å ekskludere det fra kostholdet.

I denne artikkelen vil vi avsløre denne myten og fortelle deg hvordan du skal lage mat og spise poteter riktig for ikke å gå opp i vekt.

Karakteristikker av poteter og kjemisk sammensetning

Potet (Solanum tuberosum) er en flerårig urteaktig plante av nattskyggeslekten (Solanum) av nattskyggefamilien (Solanaceae).. Avlingen dyrkes som en ettårig plante. Potet er en busk 600-100 cm høy, vanligvis med 4-6, sjeldnere med 6-8 stilker. Antallet deres avhenger av variasjonen og størrelsen på plantematerialet.

Stilkene er tykke og ribbet. Delen nedsenket i jorda produserer sideprosesser kalt stoloner. Skudd og knoller dannes i endene.

En potetknoll består av celler fylt med stivelse og dekket på utsiden med et tynt korkvev. På overflaten er det aksillære knopper eller øyne (3-15 stk.), hvorfra spirer vises.

En av knoppene er den viktigste og spirer først, resten er i dvale. Hvis hovedknoppen er skadet, våkner de sovende, men svake skudd kommer fra dem.

Henvisning. Avhengig av sorten er formen på knollene rund, oval, avlang, skallet er rosa, gult, rødt, lilla, fruktkjøttet er krem, hvit, gul, lilla.

Knoller inneholder en hel rekke vitaminer og mineraler og har høy næringsverdi. Den kjemiske sammensetningen av produktet avhenger av alder. Unge knoller inneholder mer fuktighet og vitaminer og lite stivelse. Poteter som har nådd teknisk modenhet inneholder mer stivelse, vitaminer og mineraler.

Det er vanskelig å bestemme den nøyaktige mengden av visse forbindelser: konsentrasjonen av næringsstoffer avhenger av type jord og gjødsling. Når våren nærmer seg tørker poteter ut, vitaminer brytes ned, og innholdet av giften, glykoalkaloidet solanin, øker.

Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av rå poteter (100 g).

Glykemisk indeks

Poteter er klassifisert som matvarer med en gjennomsnittlig glykemisk indeks (GI), som avhenger av typen matlaging:

• rå - 50-60 enheter;
• kokt "i uniformen" - 65 enheter;
• kokt uten skall - 70 enheter;
• bakt - 60-65 enheter;
• puré - 85-90 enheter;
• stekt — 111 enheter;
• sjetonger - 80-95 enheter.

KBZHU produkt

Ernæringsmessig verdi av poteter (100 g rå knoller):

• proteiner - 2 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vann - 79 g.

Kaloriinnholdet i produktet varierer avhengig av tilberedningsmetoden:

• rå -77 kcal;
• kokt - 82 kcal;
• stekt - 192 kcal;
• chips og tørkede poteter - 292 kcal.

Poteter for vekttap

Er det mulig å spise poteter mens man går ned i vekt? I lang tid var poteter ufortjent inkludert i listen over matvarer som var forbudt på dietten. Myten om dens skadelighet for figuren var basert på det faktum at for de fleste er poteter stekt i smult eller vegetabilsk olje deres favorittrett.

Det høye kaloriinnholdet og GI i maten, kombinert med kreftfremkallende stoffer akkumulert under stekeprosessen og ukontrollert spising, fører til vektøkning. Hvis du nærmer deg forbruket av poteter fra synspunktet om riktig og separat ernæring, vil det ikke gi annet enn fordeler for kroppen.

For referanse. Britiske ernæringsfysiologer har inkludert poteter i listen over de sunneste kostholdsmatene som er trygge for figuren din hvis du følger det daglige inntaket. American Dietetic Association fant i forskning at folk som regelmessig bruker produktet får mye mer kalium og askorbinsyre sammenlignet med de som nekter det.

Er det mulig å spise puré mens man går ned i vekt?

Ernæringseksperter sier at det ikke er nødvendig å gi opp potetmos når man går ned i vekt.

For å gå ned i vekt, følg bare reglene for bruk av produktet:

• tilbered puré med vann eller skummet melk uten smør;
• bruk tørket hvitløk, havsalt, urter for å forbedre smaken;
• bruk unge mellomstore knoller med mindre stivelseinnhold;
• "sitte på potet diett ikke mer enn 14 dager.

Kokte poteter

Kaloriinnhold kokt i skrellede eller skrellede poteter går ikke av skala, så den kan trygt inkluderes i vekttapmenyen. Det eneste negative er at under kokeprosessen blir B-vitaminer og askorbinsyre ødelagt.

Forbløtlegging av knoller fører til en reduksjon i vannløselige vitaminer med 15%. Jo mer oksygen i vannet, jo raskere skjer prosessen. I fravær av oksygen oppløses vitamin C ved en koketemperatur på +192°C. I vann beriket med oksygen skjer reaksjonen ved en temperatur på +5°C.

For å bevare de maksimale ernæringskomponentene i knollene, må du legge dem i kokende vann. Damping bevarer vitaminsammensetningen til produktet, og det samme gjør koking "i uniformen". Hovedtyngden av nyttige stoffer samles under skallet.

Stekt

Det er bedre å unngå stekte poteter i olje på en diett. Under stekeprosessen blir hoveddelen av vitaminer ødelagt. Høye temperaturer provoserer opp akkumulering av det farlige kreftfremkallende stoffet akrylamid. Kaloriinnholdet i retten er uanstendig høyt og varierer fra 192 til 250 kcal per 100 g porsjon.

Bakt

Bakte poteter med skall regnes som de sunneste. Produktet beholder vitaminer og kalium. For ikke å gå opp i vekt, men heller for å gå ned i vekt, er det tilrådelig å bake produktet uten olje, med et minimum av salt. Server ferske eller stuvede grønnsaker og salatblader som tilbehør.

Potetjuice for vekttap

Potetjuice brukes til å redusere vekten og rense kroppen. Dietten er laget for 14 dager.

Fresh inneholder lett fordøyelige karbohydrater, klor, svovel og fosfor, virker betennelsesdempende og rensende, og fjerner akkumulerte radionuklider og giftstoffer.

Etter utpressing får saften sette seg. Stivelse som har lagt seg til bunnen trenger ikke å drikkes.Drikken konsumeres 3 ganger om dagen, 150 ml, en halv time før måltider. For å forbedre smaken, tilsett sitron-, appelsin-, eple- eller gulrotjuice.

Potetretter forbudt når du går ned i vekt

Når du setter sammen en diettmeny, bruk sunn fornuft og anbefalingene fra ernæringsfysiologer. Potetretter stekt i smult, smør eller vegetabilsk olje, sjenerøst krydret med krydret, salte, fete sauser er forbudt.

Du må gi opp majones, ketchup, ferdige butikksauser som Cæsar, Tartar, fullfet rømme og fløte. Rettene skal være så enkle som mulig, men næringsrike.

Finnes det et alternativ

Poteter i kosten vil bli erstattet av: hvite kålrot, blomkål, gresskar, pastinakk, sellerirot, rutabaga, jordskokk, squash, zucchini, gulrøtter. En ideell erstatning for smak og næringsverdi er bønner eller kikerter.

Potetbaserte diettalternativer

De mest populære mono-diettene er designet for 3, 5, 7 og 14 dager. De innebærer bruk av poteter i kombinasjon med grønnsaker, frukt, meieriprodukter, urte- og grønn te, vegetabilsk olje og krydder i små mengder.

Resultatet avhenger av varigheten av dietten:

• på 3 dager kan du miste 2,5-3 kg;
• om 5 dager - med 3-4 kg;
• om 7 dager - maksimalt med 5 kg;
• på 14 dager - med 10 kg.

Kombinerte dietter er laget for 7 dager. Poteter er kombinert med egg, kål og kefir. Å opprettholde en diett uten forstyrrelser er mye lettere på grunn av variasjonen av tillatte matvarer. Maksimalt vekttap - 6 kg.

Fastedager på kokte eller bakte poteter lar deg fjerne overflødig væske fra kroppen, gi en følelse av letthet i magen, lavere kolesterolnivåer, forbedre hudfarge.1,5 kg kokte knoller deles inn i 5 doser. En porsjon - 300 g.

Les også:

Hvordan lage mat og spise purresuppe riktig for vekttap.

Selleri for vekttap: hvor mye du kan spise per dag.

Hvordan tilbringe en fastedag riktig på bokhvete og epler og hvor mye vekt du kan gå ned.

Kostholdsretter

Vi tilbyr alternativer for lavkalorioppskrifter.

Poteter bakt i ovnen

Det er enkelt å tilberede poteter med hvitløk i ovnen:

1. Skjær 1 kg vaskede knoller med skall i 4 deler, salt, dryss med granulert hvitløk og tørkede urter etter eget valg.
2. Hell over olivenolje og sett i ovnen som er forvarmet til 200°C.

Kaloriinnholdet i den ferdige retten er 120 kcal.

Gryte med kjøtt

For potetgryte, tilbered ingrediensene:

• poteter - 0,5 kg;
• kyllingfilet - 0,5 kg;
• egg - 4 stk;
• løk - 2 stk.;
• spinat (fersk eller frossen) - 200 g;
• salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask knollene, fjern skinnet og riv på et grovt rivjern.
2. Tilbered hakket kyllingfilet og bland med poteter.
3. Pisk inn egg, hakket løk, spinat, smak til med salt og krydder, bland og ha over i formen.
4. Sett gryten i ovnen som er forvarmet til 160°C. Stek i 1,5 time.

Kaloriinnholdet i retten (100 g) er 92 kcal.

Nyttige egenskaper ved produktet

Poteter har unike egenskaper som skiller dem fra andre avlinger. Knoller inneholder nesten alle aminosyrer kjent for vitenskapen, et stort kompleks av vitaminer, mikro- og makroelementer.

Fordeler for skjønnhet og figur

Potetknoller brukes til å forberede kosmetikk for sunt hår og hud. Den rå fruktkjøttet og juicen er ideelle for hjemmelagde masker.

B-vitaminer og askorbinsyre stopper inflammatoriske prosesser i de øvre lagene av huden, forbedrer funksjonen til talgkjertlene, gjenoppretter det øvre laget av epidermis og gir næring til hårsekkene.

Hår etter potetmasker blir de skinnende, næret og elastisk, huden blir glatt og silkemyk. Uønsket pigmentering forsvinner, porene smalner og turgor forbedres.

I masker for normal hud, tilsett burdock, havtorn og olivenolje, for fet hud - infusjon av calendula, kamille, timian, plantain.

Til din informasjon. I løpet av forskning fra utenlandske ernæringsfysiologer, hvis resultater ble publisert i magasinet ToDay News Ufa, var det mulig å finne ut at poteter ikke fører til fedme. 90 personer deltok i forsøket. De ble delt inn i tre grupper: to av dem var på en spesiell diett, den tredje var ikke begrenset i forbruket av poteter. Eksperimentet varte i 3 måneder, hvoretter forskerne registrerte vekttap hos alle frivillige.

Andre nyttige egenskaper

En daglig porsjon poteter (300 g) inneholder det daglige behovet for fosfor, kalium og karbohydrater. Poteter metter kroppen med vegetabilske proteiner som har en alkaliserende effekt. Dette lar deg inkludere produktet i menyen for nyresykdom, metabolske forstyrrelser og gikt.

Ferskpresset potetjuice brukes til å behandle mage-tarmkanalen (sår i tolvfingertarmen og magesekken). Mikroelementene i sammensetningen har helbredende egenskaper og reduserer smerte. Dette unike produktet er indikert for alvorlig forgiftning.

Vitamin B6 støtter immunsystemet, overføringen av nerveimpulser, og er involvert i syntesen av røde blodceller. Dens mangel fører til tap av appetitt, endringer i overflatelagene av huden (eksem, dermatitt) og utvikling av anemi.

Askorbinsyre, eller vitamin C, er involvert i redoksprosesser, styrker immunforsvaret og hjelper til med å absorbere jern. Dens mangel forårsaker løst og blødende tannkjøtt, neseblod og øker skjørheten og permeabiliteten til kapillærene.

Kalium er ansvarlig for å regulere vann, syre-base og elektrolyttbalanse, normalisere blodtrykket, noe som gjør poteter så gunstig som mulig for hjertepasienter.

Rå poteter er mye brukt i folkemedisin. Det brukes til å tilberede produkter for behandling av brannskader, eksem, byller og soppinfeksjoner i huden. Lotion lindrer kløe og smerte. Kompresser laget av revne poteter med tilsetning av naturlig honning forbedrer velvære under forverring av osteokondrose.

Anbefalinger fra ernæringsfysiologer

Moderne kosthold avliver myter om ernæring som ikke har noe vitenskapelig grunnlag. Overvekt vises ikke fra å spise poteter, men fra metoden for å tilberede den og kombinere den med skadelige sauser og fett kjøtt.

For ikke å gå opp i vekt og fortsatt nyte mat, anbefaler ernæringsfysiologer:

• bake knollene i skinnet uten olje eller sauser;
• kombinere poteter og friske grønnsaker, urter, salat i en tallerken;
• bruk hvitt fjærfe og fisk i stedet for fett svinekjøtt;
• velg knoller med hvitt kjøtt, da de inneholder mindre stivelse (regelen fungerer ikke alltid, så det er bedre å fokusere på fargen på fruktkjøttet i stedet for fargen på skallet);
• vær oppmerksom på lilla varianter med en uvanlig nøtteaktig smak av fruktkjøttet, et stort sett med aminosyrer og mindre stivelse;
• konsumer produktet til lunsj og nekt det til middag - i andre halvdel av dagen reduseres menneskekroppens evne til å behandle karbohydrater.

Dette er interessant:

Hva er kaloriinnholdet i lettsaltede agurker og er det mulig å spise dem mens man går ned i vekt?

Effektive melondietter for vekttap: anmeldelser og kaloriinnhold.

Konklusjon

Poteter er et sunt produkt med et unikt sett med vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det er helt ufortjent inkludert i listen over matvarer som er forbudt på en diett. Det lave kaloriinnholdet i kokte og bakte knoller, evnen til raskt og lenge å mette kroppen, utmerket kompatibilitet med friske grønnsaker og meieriprodukter gjør det mulig å inkludere det i dietter for vekttap.

For å gå ned i vekt, unngå fete sauser, fløte, rømme og kjøtt. Ikke stek poteter i olje eller smult, og ikke spis dem om kvelden.