Hva er kaloriinnholdet i poteter og gjør de deg feit?

Den gjennomsnittlige russeren spiser opptil 110 kg poteter per år. Grønnsaken er inkludert i et stort antall forskjellige retter: kokt, stekt, bakt, etc. På grunn av en slik popularitet til grønnsaken, oppstår naturlige spørsmål: gjør poteter deg feit og hvordan koker du dem for ikke å gå opp i vekt?

Kjemisk sammensetning, mikroelementer og vitaminer i poteter

Poteter er et lager av nyttige stoffer for menneskekroppen. Det brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin, kosmetikk.

Poteter inneholder:

• aminosyrer;
• vitaminer (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• protein, jod, jern;
• kalsium, magnesium, sink;
• mineraler og folsyre;
• stivelse, karoten.

Gunstige egenskaper for kroppen

Til de gunstige egenskapene rotgrønnsaker inkluderer:

• fjerne overflødig vann fra kroppen, forhindre hevelse;
• salt nedbrytning;
• normalisering av metabolisme og surhetsnivåer i magen;
• forebygging av hjerte- og karsykdommer på grunn av det høye kaliuminnholdet;
• senke kolesterolnivået i blodet;
• utjevning av fine uttrykksrynker på grunn av tilstedeværelsen av folsyre og askorbinsyre i unge knoller.

Kaloriinnhold, BJU, glykemisk indeks

Sammenlignet med andre grønnsaker er kaloriinnholdet i poteter betydelig høyere. Dette skyldes den store mengden komplekse karbohydrater (hovedsakelig stivelse) i sammensetningen:

1. Rå potetknoll har 75-76 kcal per 100 g.
2. Den glykemiske indeksen avhenger direkte av metoden for å tilberede grønnsaken: den høyeste GI i potetmos er 90 enheter, i kokte poteter er den 65 enheter.
3. 100 g produkt inneholder 3 % daglig protein, 0 % fett og 6 % karbohydrater.

Er det mulig å gå opp i vekt av poteter?

Det er to hovedgrunner til at folk blir fete av å spise poteter:

1. Bruk solsikkeolje når du lager stekte eller pommes frites. Olje øker kaloriinnholdet i retter og fremmer maksimal absorpsjon av fett. Misbruk av slik mat fører til fedme, aterosklerose, sykdommer i det kardiovaskulære systemet og til og med onkologi.
2. Overflødig karbohydratinntak. Under fordøyelsen blir de til glukose, trenger inn i blodet og øker sukkernivået. Glukose frigjør energi for at kroppen skal fungere. Hvis du ikke bruker det helt, blir det lagret i kroppsfett. Som et resultat blir personen bedre. For å forhindre at dette skjer, spis ikke mer enn 100 g poteter per dag.

Kokt

Kokte poteter er det mest kostholdsmessige alternativet:

• kokte poteter "i uniform" ligner i kaloriinnhold til rå - 77-78 kcal per 100 g;
• Kaloriinnholdet i knoller kokt i vann uten hud er høyere - 80-85 kcal, i melk - 95 kcal.

Antallet kalorier øker merkbart når du tilsetter smør eller vegetabilsk olje til en rett. Så en teskje solsikkeolje er ytterligere 45 kcal, og en teskje smør er 35 kcal.

Mange lurer på om kokte poteter med løk, sopp og andre ingredienser gjør deg feit:

• kokte poteter med løk stekt i vegetabilsk olje inneholder 125 kcal per 100 g;
• tallerken med sopp - 102;
• knuste kokte poteter med melk - 97;
• med smult - 171 kcal.

Du kan gå opp i vekt av kokte poteter hvis du ikke følger anbefalingene fra ernæringsfysiologer, spiser mye, og sjenerøst krydrer retten med olje. For å bevare den maksimale mengden nyttige elementer, anbefaler eksperter å dampe eller skrelle rotgrønnsaken. Du kan redusere kaloriinnholdet ved å holde potetene i vann i 2-3 timer.

Stekt

De som blir fete av poteter er hovedsakelig de som spiser dem stekte. Kaloriinnholdet i denne retten avhenger direkte av mengden olje som er tilsatt den:

• poteter stekt i vegetabilsk olje i en stekepanne har fra 198 kcal;
• Potetgull og pommes frites har det høyeste kaloriinnholdet – over 316 kcal.

Bakt

Bakte poteter har et kaloriinnhold på 85-92 kcal per 100 kg. Bakt i ovnen – 98 kcal. Når smør tilsettes, øker kalorinivået til 105-108 enheter. Ernæringseksperter anbefaler å redusere disse indikatorene ved å tilsette solsikke- eller olivenolje i stedet for smør.

Som puré

Kaloriinnholdet i puré er ikke mye høyere enn energiverdien til den kokte motparten. Den tradisjonelle metoden for å tilberede puré med smør og melk har ikke mer enn 133 kcal per 100 g.

Du kan redusere kaloriinnholdet i en rett ved å eliminere en av ingrediensene (smør eller melk). Energiverdien vil synke til 128 kcal hvis du tilbereder pureen med et rått egg i stedet for melk og vegetabilsk olje i stedet for smør.

Annen

Andre potetretter har følgende kaloriinnhold per 100 g:

• stuede poteter med grønnsaker og kylling - 175 kcal;
• potetgryte - 110 kcal;
• suppe - 40 kcal;
• stekte paier med poteter - 185 kcal;
• potetpannekaker, zrazy - 268 kcal;
• dumplings - 148 kcal.

Når det gjelder potetboller og paier, er også kaloriinnholdet i deigen lagt til her.

Hvordan koke poteter riktig for ikke å gå opp i vekt

Du kan ikke gi opp poteter helt - de er i seg selv veldig gunstige for menneskekroppen. Men slik at han ikke gjør det skadet, men ga fordeler, husk noen enkle hemmeligheter:

1. Kok uten olje. Kaloriinnholdet i en potetrett vil øke tre ganger hvis du tilsetter smør eller solsikkeolje.
2. Kok i uniformen. Når du lager mat, pass på at potetene ikke blir overkokte og skallet ikke løsner. Ved slutten av tilberedningen skal den være "halvstekt". Etterpå bør potetene oppbevares i en lukket panne en stund slik at de blir klare på egenhånd.
3. Kast potetene i allerede kokende vann.
4. Server kjøttet separat. Stivelse og protein er ikke den beste duetten for riktig fordøyelse. For å fordøye poteter og kjøtt trengs det forskjellige stoffer som nøytraliserer hverandres effekter. Derfor kan ikke kroppen behandle protein og stivelse samtidig.
5. Spis i små porsjoner. Ofte går folk opp i vekt ikke på grunn av kaloriinnholdet i retten, men på grunn av serveringsstørrelsen. Poteter er ikke en grønnsak som kan spises i store mengder, så det er bedre å unngå tilsetningsstoffet. Eksperter anbefaler å spise poteter ikke mer enn 2 ganger om dagen, 200 g hver.
6. Spis poteter om morgenen. Komplekse karbohydrater avsettes umiddelbart på midjen. Om kvelden er det vanskeligere for kroppen å utnytte dem, så ernæringsfysiologer anbefaler ikke å spise poteter etter lunsj.

Hva du skal spise poteter med for å unngå å gå opp i vekt

For å unngå å gå opp i vekt, spis poteter med urter og grønnsaker (unntatt tomater). Duetten med sellerirotsalat passer godt.

Ved å bruke 1 egg og 10 g smør kan du tilberede potetkoteletter. Puré ingrediensene, tilsett salt, form blandingen til en oval form og stek i ovnen.

Det anbefales å tilsette en skje pepperrot til vanlig potetmos. Det fremskynder stoffskiftet og stimulerer fordøyelsesprosessen.

Hva du absolutt ikke bør spise poteter med

Det er viktig å skille proteiner og karbohydrater, så det anbefales ikke å spise poteter med kjøtt og fisk. Denne kombinasjonen bremser fordøyelsessystemet, forårsaker gjæring av karbohydrater, en følelse av ubehag og tyngde i magen.

Hvis du ser på figuren din, bør du ikke spise poteter med smør, smult, tomater og brød.

Potetdietter

Potetdietten er ingen myte. Ved å konsumere denne grønnsaken kan du gå ned 3 til 5 kg på en uke. Hovedregelen er å ikke tilsette krydder, salt eller dressinger (majones og ketchup) til retten.

Strengt potetdiett

Kosthold hjelper gå ned i vekt med 3 kg på 3 dager. Kostholdet inneholder kun poteter. Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å sitte på den i mer enn 5 dager.

Stek rotgrønnsaken uten salt, olje eller krydder i ovnen. Du må spise det 6 ganger om dagen. Det er verdt å supplere kostholdet med rikelig med væske og et vitaminkompleks.

Et variert kosthold

Denne dietten inkluderer andre matvarer enn potetknollen, men dette gjør den ikke mindre effektiv. Du bør spise på denne måten i ikke mer enn 5 dager. I løpet av denne tiden kan du gå ned 4 kg:

1. Frokost - 1 ss. kefir eller skummet melk.
2. Lunsj - potetmos i vann uten salt og olje.
3. Middag. Salat av 250-300 g poteter, salt, vegetabilsk olje og 1 kokt kyllingegg.
4. Før du legger deg, drikk et glass varmt vann.

Langsiktig kosthold

Den tredje typen potetdiett er designet for de som har en overvekt på mer enn 10 kg. Du må sitte på den i 14 dager:

• Dager 1-3 - spis ovnsbakte poteter uten krydder og olje i like porsjoner gjennom dagen;
• 4–10 dager - samme diett i form av bakte poteter, men med tilsetning av salt og olivenolje om ønskelig;
• Dag 11–14 - potetmos med tilsetning av olje, urter, eddik, pepper eller sitronsaft.

Et effektivt kosthold lar deg kvitte deg med 8-9 kg.

Konklusjon

Du kan gå opp i vekt av poteter hvis du spiser dem i store mengder og koker dem med olje. Stekte poteter har flest kalorier, mens kokte og bakte poteter har minst kalorier.

Den beste kombinasjonen for en potetrett ville være grønnsaker og urter. Ikke spis rotgrønnsaken med kjøtt, fisk og tomater. Poteter vil hjelpe deg å miste ekstra kilo hvis du følger en diett basert på dem.