Fordelene og skadene med kokte poteter for menneskekroppen

Poteter har enestående smak og ernæringsmessige egenskaper. Knollene brukes til å lage pureer, salater, supper, bakte forretter og til og med desserter. Grønnsaken er en kilde til protein, vitamin B, C, PP, K, karotenoider, silisium, kalsium, mangan, kobber. For å bevare stoffer som er verdifulle for kroppen, må poteter tilberedes riktig. Den mest nyttige metoden anses å være å koke poteter med eller uten skall.

Hovedpersonen til artikkelen vil være kokte poteter: deres fordeler og skader, kjemisk sammensetning, kaloriinnhold og næringsverdi, bruk i folkemedisin og for vekttap, mulig skade og kontraindikasjoner.

Kjemisk sammensetning, mikroelementer og egenskaper til poteter

Potet er en urteaktig plante fra Solanaceae-familien.. Knollene er et viktig matprodukt, konsumert på alle kontinenter i millioner av tonn per år.

Merk følgende! Grønne frukter er uspiselige fordi de inneholder alkaloidet solanin. Dette organiske stoffet beskytter planten mot skade fra bakterier og enkelte typer insekter, men dens høye doser er giftige for menneskekroppen. Fjerning av skallet til en dybde på mer enn 1 cm og langvarig varmebehandling holder fruktene egnet for konsum.

Det er over 5 tusen varianter av poteter, preget av motstand mot sykdommer og skadedyr, korte modningsperioder og høye avlinger.Alle varianter er betinget delt inn i fire grupper: bord, fôr, teknisk og universell. De mest populære bordvariantene har ovale eller runde knoller med øyne, øm fruktkjøtt og et stivelseinnhold på ikke mer enn 18%.

Den kjemiske sammensetningen og ernæringsmessige egenskapene til knoller avhenger av variasjon, klimatiske og værforhold, landbruksdyrkingsteknologi, jordtype, lagringstid og forhold. Med riktig varmebehandling går de fordelaktige stoffene i poteter praktisk talt ikke tapt.

I gjennomsnitt inneholder kokte poteter uten skall og salt:

• vann - 77 g;
• proteiner - 1,7 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 18,2 g;
• kostfiber - 1,8 g;
• aske - 0,72 g;
• stivelse - 14,2 g.

Den biologiske verdien av poteter som matvare bestemmes av vitaminer. Knollene inneholder karoten (provitamin A), B-vitaminer (tiamin, riboflavin, kolin, pantotensyre, pyridoksin, folat), askorbinsyre og nikotinsyre, vitamin E og K, og betain.

Surheten i potetjuice avhenger av innholdet av organiske syrer. Knollene er rikest på sitronsyre, i mindre mengder - oksalsyre, melkesyre, eplesyre, vinsyre, isositrisk og klorogen. Surhetsgraden for poteter er satt til 5,6-6,2. Fett utgjør i gjennomsnitt 0,15 % av våtvekten og er representert av palmitinsyre, linolsyre og linolensyre.

Kokte poteter er en verdifull kilde til mineraler. Knoller inneholder kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, samt sporstoffer - kobber, mangan, jern, selen, sink. Mineralsammensetningen til råproduktet er mer mangfoldig og inkluderer også silisium, svovel, klor, aluminium, bor, vanadium, jod, kobolt, litium, molybden, nikkel, rubidium, strontium, krom, zirkonium.

Hvor mye sukker er det i kokte poteter

Sukker i poteter er fordøyelige karbohydrater (basert på 100 g produkt): sukrose - 0,18 g, fruktose - 0,28 g, glukose - 0,33 g. Modne knoller inneholder lite sukker, fra 0,5 % til 1,5 %, men det kan samle seg opp til 5-6 % eller forsvinne helt .

Det avgjørende er lufttemperatur, varighet og lagringsforhold.. Så ved en temperatur på +10°C dannes 3,58 mg sukker i 100 g poteter og samme mengde konsumeres. Ved lavere temperaturer (0-10⁰C) akkumuleres sukker i knollene til et visst nivå, hvoretter det forblir uendret. Den mest gunstige lagringstemperaturen vil være over +10⁰С, når mer sukker forbrukes enn akkumulert.

Sukkernivået avhenger også av typen potet. I gjennomsnitt inneholder 100 g kokte poteter henholdsvis 0,8 g sukker, 1 kg - 8 g.

Henvisning. En høyere konsentrasjon av sukker i knoller påvirker dens smak og fordelaktige egenskaper negativt: en søt smak vises, poteter blir mørkere når de tilberedes.

Kaloriinnhold, BJU og næringsverdi i kokte poteter

Kokte poteter med eller uten skall har nesten identisk kaloriinnhold og næringsverdi. De første verdiene kjennetegner kokte poteter "i jakkene", den andre - kokt uten skall:

• kalorier - 87/86 kcal;
• proteiner - 1,9/1,7 g;
• fett - 0,1/0,1 g;
• karbohydrater - 18,3/18,2 g.

Kokte poteter - fordeler for kroppen

Fordelene med kokte poteter for kroppen er betydelige. Det er en kilde til vitaminer og mineraler, som fremmer helse og skjønnhet, forebygging av sykdommer i hjertet, blodårene, leveren, nyrene, nervesystemet og fordøyelsessystemet.

Kokte poteter er et nesten obligatorisk produkt i det daglige kostholdet.. Det er ofte foreskrevet som en terapeutisk mat for å redusere kroppsvekten og rense kroppen for avfall og giftstoffer.

Om de gunstige egenskapene til andre avlinger:

Helsefordelene og skadene til auberginer

Fordelene og skadene av reddiker for kroppen

Fordelene og skadene av rødbeter for kroppen

Biologisk verdi og kostholdskvaliteter til produktet på grunn av egenskapene til hvert vitamin i det:

1. Vitamin A (betakaroten). En kraftig antioksidant, bremser aldringsprosessen, deltar i dannelsen av nye celler, beskytter kroppen mot forkjølelse og genitourinære infeksjoner, gir nattsyn og er nødvendig for full funksjon av immunsystemet.
2. Vitamin B1 (tiamin). Støtter hjertefunksjon, helsen til nerve- og fordøyelsessystemet, stimulerer veksten av bein og muskelvev.
3. Vitamin B1 (riboflavin). Fremmer metning av blod med oksygen, regulerer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen, støtter funksjonen til reproduksjonssystemet, tar en aktiv del i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater.
4. Vitamin B4 (kolin). Ansvarlig for nevromuskulær overføring, øker hjernens ytelse, forbedrer hukommelsen, senker blod og intraokulært trykk, bremser hjertesammentrekninger.
5. Vitamin B5 (pantotensyre). Regulerer stoffskiftet, hjelper til med å kontrollere vekten, stimulerer produksjonen av steroidhormoner, noe som gjør det til et kraftig verktøy for behandling og forebygging av leddgikt av ulik opprinnelse, hjertesykdom og allergiske reaksjoner.
6. Vitamin B6 (pyridoksin). Ansvarlig for metabolismen av proteiner og fett, absorpsjon av umettede fettsyrer, deltar i prosessene med hematopoiesis, syntese av histamin og hemoglobin, reduserer kolesterolnivået og hemmer aldringsprosessen.
7. Vitamin B9 (folater). Fremmer bedre absorpsjon av jern i kroppen, påvirker humør, appetitt og tilstanden til nervesystemet; uten det er normal vekst og utvikling av embryonalt vev umulig.
8. Vitamin C (askorbinsyre). Beskytter en person mot virus- og kreftsykdommer, er nødvendig for dannelsen av kollagen, og gjenoppretter dermed hudens fuktighet og elastisitet, normaliserer redoksprosesser.
9. Vitamin E (alfa-tokoferol). Styrker kroppens forsvar, har antioksidantegenskaper, har en gunstig effekt på huden, sikrer vevsånding, og støtter normal aktivitet til gonadene.
10. Vitamin K (fyllokinon). Regulerer blodproppprosesser, forhindrer avsetning av kalsiumsalter i bløtvev og organer, og reduserer risikoen for prostatakreft.
11. Vitamin PP (en nikotinsyre). Deltar i dannelsen av enzymer og lipidmetabolisme, forbedrer mikrosirkulasjonen, utvider små blodårer, har avgiftningsegenskaper og lindrer hevelse.
12. Betain. Forbedrer leverfunksjonen, forhindrer risikoen for brystkreft, beskytter hudceller mot fuktighetstap, forebygger overvekt og Alzheimers sykdom.

Bruk i folkemedisin

Egenskapene oppført ovenfor tillater bruk av poteter for forebygging og terapi ulike sykdommer. Ikke bare kokte, men også ferske revne poteter og deres juice brukes som medisinske råvarer.

Varmkokte knoller er spesielt populære i behandling sykdommer i øvre luftveier og lunger.Dampinhalasjoner over varme poteter hjelper mot hoste, rennende nese, bronkitt, sår hals og faryngitt.

Kokte poteter er bra for fordøyelsesproblemer: gastritt med høy surhet, magesår og duodenalsår. Grønnsaken hemmer betennelse, regulerer surhetsnivået i magesaft, belegger slimhinnene og beskytter mot effekten av fysiske, kjemiske og mekaniske irritanter.

Potetmos og melk mykgjør, fukter, gir næring til huden, jevner ut fine rynker.

Hva annet er kokte poteter godt for? Hun renser leveren og galleblæren for saltstein, normaliserer leverfunksjonen.

Følgende oppskrift brukes til medisinske formål:

1. Vask 4-5 mellomstore knoller godt med såpevann og skjær ut øynene.
2. Hell 3 liter vann i en kjele, kok på svak varme i 4 timer, tilsett litt salt til slutt.
3. Mal til flytende puré, avkjøl.
4. Etter noen timer vil pureen sette seg og det dannes en klar væske på overflaten. Den må helles i en ren glassbeholder med lokk og oppbevares i kjøleskapet.
5. Ta 2 ss. l. tre ganger om dagen en halv time før måltider. Behandlingsforløpet er 1,5 måneder.

Kokte poteter og potetmos på diett

Det er en oppfatning at å spise poteter er årsaken til utseendet til ekstra kilo. Dette er berettiget hvis du overbruker stekte poteter i olje, krydrer dem med høykalorisauser, tilsetter smør til potetmos. Tvert imot, kokte poteter eller i skinn uten salt vil bidra til å normalisere og opprettholde vekten, rense tarmene for giftstoffer.

Grønnsaken tas godt opp av kroppen, og stivelse brytes ned til enkle sukkerarter og påvirker ikke økningen av ekstra kilo.I tillegg har grønnsaken lavt kaloriinnhold (86 kcal per 100 g produkt), inneholder praktisk talt ikke fett, men er rik på karbohydrater og proteiner.

For å bevare verdifulle stoffer, knollene skal kokes i en liten mengde renset vann. Du bør ikke bløtlegge poteter i vann i lang tid først, da deres smak og ernæringsmessige egenskaper endres.

Potetdietten er basert på å spise potetretter, tilberedt med minimalt kaloriinnhold, uten salt, smør, melk. Effektiviteten til dietten vil økes av friske grønnsaker og kefir med lite fett, som vil beskytte mot oppblåsthet og forsiktig og skånsomt rense tarmene.

Det er flere alternativer for å gå ned i vekt på poteter: fastedag og kosthold som varer fra 3 til 7 dager. En fastedag tillater inntak av 1,5 kg unge kokte poteter i skallet, fordelt på 4-5 måltider. Det er lov å krydre potetene med urter: dill, persille, basilikum, løk. Det vil ta opptil 1,5 kg per dag. Du kan ikke bruke denne teknikken mer enn to ganger i måneden.

Det anbefales å drikke mye væske mellom måltidene. Dette kan være renset vann uten kullsyre, grønn te uten sukker eller urtete. Det er nyttig på en slik dag å drikke 200 ml potetjuice laget av rå knoller. Juicen har en uttalt anti-inflammatorisk effekt, normaliserer funksjonene til urinsystemet, stimulerer tarmfunksjonen og befrir kroppen for giftige stoffer.

Henvisning. Ernæringsfysiologer anbefaler å bruke en fastedag på kokte poteter for personer som lider av hypertensjon, åreforkalkning, nefritt og hjertesvikt.

Den tre dager lange potetdietten er ideell for demsom vil raskt ned noen kilo.I løpet av denne tiden, spis ikke mer enn 500 g kokte poteter uten olje og salt, drikk minst 2 liter vann per dag og usøtet grønn te.

Syvdagers dietten er vanskeligere å tolerere, slik at du kan legge til magre meieriprodukter og fermenterte melkeprodukter, kyllingegg, friske grønnsaker (kål, paprika, gulrøtter, asparges, agurk) til menyen. For å diversifisere kostholdet ditt kan poteter bakes, kokes i stykker eller i skallet. Hvis du er veldig sulten, kan du tillate deg 100 g kostholdskjøtt, hvis du vil ha noe søtt - en håndfull svisker, rosiner eller tørkede aprikoser, 1 ts. honning Det anbefales å konsumere væsken i samme mengde - 1,5-2,5 liter vann per dag. I gjennomsnitt kan du på en uke få et godt resultat - minus 2-5 kg.

Etter å ha fullført potetdiettenFor å konsolidere effekten introduseres kjente produkter gradvis og i små mengder. Det er bedre å starte med epler, sitrusfrukter, brun ris, fullkornsbrød, og etter 15-20 dager inkludere resten av "riktig" mat. Forbudet omfatter alkohol, mel, søtsaker, fet og stekt mat, krydder, hvit pasta, pølser, halvfabrikata og hurtigmat.

Les også:

Fordelene og skadene med kokt gresskar

Helsemessige fordeler og skader av zucchini

Mulig skade fra kokte poteter

Skade på helsen kan være et resultat av å spise poteter dyrket med nitrater. Overskridelse av den tillatte normen for nitrater i kroppen truer matforgiftning, respirasjonssvikt og øker risikoen for kreft.

Grønnsaksskall inneholder solanin - en hemolytisk gift som vanligvis samler seg i gamle skreller eller under påvirkning av direkte sollys. Det forårsaker kvalme, oppkast, svimmelhet.

På grunn av stivelsesinnhold høye doser kokte poteter kan forårsake forstyrrelser i frekvensen og konsistensen av avføring; hos personer med intoleranse overfor produktet kan de provosere en allergisk reaksjon i form av utslett, avskalling av huden, kløe og Quinckes ødem.

Hvem bør ikke bruke det

Det anbefales å begrense eller helt eliminere kokte poteter fra kostholdet for personer med allergi mot produktet, akutt urolithiasis, økt gassdannelse, forstoppelse.

Konklusjon

Kokte poteter er et rimelig og tilfredsstillende produkt. Hvis du spiser rotgrønnsaken med måte, er fordelene med kokte poteter store for kroppen: det normaliserer stoffskiftet, renser tarmene, leveren og blodet for avfall og giftstoffer, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen og fremmer fettforbrenningsprosesser. .

Grønnsaken er enkel og rask å tilberede og beholder med riktig tilberedning sine gunstige egenskaper, vitaminer, mikro- og makroelementer. Og viktigst av alt, rettene blir velsmakende og tilfredsstillende, og kombineres med suksess med andre "riktige" produkter.