Hvordan lage gresskarmarmelade hjemme: trinnvise instruksjoner og de beste oppskriftene

Gresskar inneholder en enorm mengde nyttige mikroelementer. Og det som er overraskende er at under varmebehandling forblir de fleste vitaminene i den. Gresskar er en ekte naturlig healer. Men ikke alle liker smaken. Det er imidlertid mulig å lage en ekte hjemmelaget dessert av denne grønnsaken.

Gresskarmarmelade er en sunn søtsak som du enkelt kan tilberede hjemme. Enkle trinnvise oppskrifter vil hjelpe deg å tilberede en sunn godbit for deg selv og din familie.

Utvalg og tilberedning av gresskar

Ikke alle gresskarvarianter egner seg til å lage syltetøy. Du bør ikke bruke store eller overmodne frukter til disse formålene. Desserten fra dem vil vise seg blek og smakløs. Det beste alternativet ville være Muscat-gresskarvarianten. Denne frukten er formet som en gitar eller pære og inneholder nesten ingen frø.

Fra Candy-varianten vil gresskarmarmelade være lyst, aromatisk og søtt. Mandarin and-varianten kan også lage en velsmakende godbit. På forberedelsesstadiet kan du imidlertid støte på noen vanskeligheter, siden denne frukten har et hardt og tett skall. Mange anbefaler å prøve variantene Kherson og Gribovsky.

Forberedelse

1. For å forberede gresskaret til dessert, vask det grundig, helst med såpe. Skrell så frukten og skjær i skiver. Størrelsen på bitene vil avhenge av hvordan varmebehandlingen vil foregå.Det er flere alternativer - damp i en langsom komfyr eller dobbel kjele. Gresskaret kuttes i små biter, fylles med vann og dampes i 30 minutter.
2. Stek i ovnen. Gresskaret skjæres i flere centimeter tykke skiver, legges på en bakeplate og stekes i ovnen i ca 50 minutter på 180 grader.
3. Kok i vann. I dette tilfellet kuttes gresskaret i terninger, fylles med vann slik at væsken dekker stykkene helt, og plasseres deretter på middels varme for å koke i minst en halv time. I løpet av denne tiden skal massen hele tiden røres med en trespatel slik at den ikke brenner seg.
4. Når gresskaret er blitt mykt, mal det i en blender eller mikser for å få en jevn konsistens. Hvis du ikke har slike redskaper på kjøkkenet, kan du lage gresskarpuré med en gaffel. Men i dette tilfellet må du i tillegg male den gjennom en sil for å bli kvitt klumper.

Så gresskarpuréen, som danner grunnlaget for marmeladen, er klar. Nå kan du gå videre til å tilberede selve gresskardesserten.

Hvordan lage gresskarmarmelade - trinnvise instruksjoner

Det er flere måter å tilberede gresskargodbiter på.

Sukkerbasert

Hvis marmeladen er tilberedt uten fortykningsmiddel, må du tilsette mer sukker. Så for 3 kg grønnsaker trenger du 1 kg sukker.

Ingredienser:

• gresskar - 3 kg;
• sukker - 1 kg;
• en halv sitron.

Forberedelse:

1. Tilsett sukker til grønnsaksblandingen. Bland ingrediensene grundig og la det småkoke på lav varme i 40 minutter. Samtidig, ikke glem å hele tiden røre blandingen slik at den ikke brenner seg.
2. Tilsett deretter sitronsaft i pureen. Etterpå koker du grønnsaksmassen igjen i ytterligere 15 minutter.
3. Neste trinn er å fjerne arbeidsstykket fra varmen og la det avkjøles litt.I mellomtiden kan du lage et skjema som du overfører godbiten til. Dette kan være en vanlig bakeplate eller spesielle former for søtsaker eller is.

For å forhindre at marmelade fester seg til formens vegger, dekk beholderen med folie, matfilm eller pergament. Hvis formen er silikon, er det bare å smøre den med smør.

Gelatinbasert

Ingredienser:

• gresskar - 500 g;
• gelatin - 2 ss. l.;
• sukker - 120 g;
• vaniljesukker - 10 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Tilsett sukker og vanillin i gresskarpuréen. Hell deretter i gelatinen. Bland blandingen godt og la stå i 20 minutter.
2. Varm opp gresskarpuréen igjen til perlesukkeret og gelatinen er oppløst. La det avkjøles.
3. Hell den fremtidige gresskarmarmeladen i formen og sett den i kjøleskapet i 1,5 time for å stivne.
4. Skjær den resulterende marmeladen i små terninger og dryss med sukker. Etter dette er hjemmelaget gresskarmarmelade klar.

Merk følgende! Gelatin kan "stivne" raskt, eller kanskje ikke stivne i det hele tatt. Derfor bør den tilsettes forsiktig, følg instruksjonene på pakken.

Basert på agar-agar

Ingredienser:

• gresskar - 800 g;
• sukker - 300 g;
• vann - 200 ml;
• sitronsaft - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosflak - 100 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Tilsett perlesukker til gresskarpuréen og kok til den er smeltet. Fjern deretter fra varmen og tilsett ferskpresset sitronsaft.
2. Legg den hovne agar-agaren i pannen og bland grundig. Enda bedre, pisk med en blender slik at det ikke er noen klumper igjen.
3. Når blandingen er litt avkjølt, hell i former. For å unngå at syltetøyet fester seg til veggene, fukt dem med litt vann før du heller i former.
4. La stå i kjøleskapet i en dag.Etter at den har stivnet, dypp den resulterende hjemmelagde marmeladen i kokosflak.

Viktig! Med agar-agar er gresskarmarmelade mykere enn med gelatin og sunnere.

Basert på pektin

Ingredienser:

• gresskar - 550 g;
• sukker - 500 g;
• vann - 1 ts;
• sirup - 100 g;
• sitronsyre - 1 ts;
• pektin - 4 ts. med en skli.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Bland pektin med sukker, og løs opp sitronsyre i vann. I en kjele med tykke vegger, varm opp fruktmosen til ca 40 grader.
2. Tilsett forsiktig sukker og pektin og kok opp blandingen. Kok i 10 minutter, rør kontinuerlig. Fjern nå fra varmen og hell i sitronsyre.
3. Deretter trenger du en silikonmatte eller en smurt form. Du må installere en ramme uten bunn på matten. Hell den ferdige sammensetningen i formen.
4. Etter ca en time kan marmeladen tas ut av formen og kuttes i biter. Etter det ruller du den i sukker.

Husk at den først har en konsistens som ligner på tykt syltetøy. Men etter noen dager vil massen få elastisitet og bli viskøs. Men om omtrent en uke vil den være klar og få et butikk-kjøpt utseende.

Les også:

Hvordan lage gresskarjuice uten juicer - de deiligste oppskriftene.

Hvordan lage deilig kandisert gresskar.

Hva er gresskarhonning: medisinske egenskaper og kontraindikasjoner.

Oppskriftsalternativer for gresskarmarmelade

Det finnes mange oppskrifter på denne godbiten, de er enkle og er delt inn i to typer: syltetøy med og uten gelatin, og syltetøy med sukker eller honning.

Hvis du lager mat uten gelatin, må du vente lenge på sluttproduktet (det stivner i ca. en uke), men det kan da oppbevares utenfor kjøleskapet.

Merk! Honning vil legge til en original smak og lukt, men det er folk som er allergiske mot dette produktet.

Med sitron/appelsin

• gresskar - 1 kg;
• en halv sitron eller appelsin;
• sukker - 400 g.

Forberedelse:

1. Tilsett sukker i gresskarpuréen og kok i en halvtime på svak varme, husk å røre hele tiden.
2. Etter dette tilsetter du den ferskpressede saften av en halv sitron/appelsin i pannen og koker syltetøyet i ytterligere 10 minutter.
3. Fjern deretter fra varmen og la grønnsaksmassen avkjøles. Advarsel: kokende gresskarpuré kan sprute.
4. Mens den fremtidige marmeladen avkjøles, lag en form der den vil tørke. For å forhindre at marmelade fester seg til formens vegger, hell den i et lite lag som ikke er tykkere enn 1,5-2 cm.
5. Tørk marmeladen i ovnen til massen blir elastisk og det dannes en tett skorpe på toppen. Sett ovnstemperaturen til minimum.

Du kan tørke marmelade i romtemperatur. For å gjøre dette, la brettet, uten å dekke det med noe på toppen, stå på et varmt sted (nær batteriet) i 5-7 dager. Skjær den ferdige desserten i porsjoner og strø over sukker eller melis.

Med honning

Denne desserten har en uvanlig smak og rik aroma. Pass på å prøve å erstatte sukker med honning.

Ingredienser:

• gresskar - 3 kg; vann;
• honning - 500 g;
• gelatin - 100 g;
• kanel eller vaniljesukker.

Forberedelse:

1. Tilsett honning til den tilberedte gresskarpuréen. Bruk en mikser eller blender, mal ingrediensene til de er jevne.
2. Nå kan du legge massen til side i noen minutter og jobbe på gelatinen. Hell fortykningsmiddelet med varmt vann og rør til det er helt oppløst.
3. Neste trinn er å kombinere den søte grønnsakspureen med gelatin. Rør blandingen grundig og raskt, tilsett en pakke vanillin.
4. Hell blandingen i formen og sett den i kjøleskapet i fem timer.

Den ferdige desserten er dekorert med nøtter og drysset med melis.

Diett sukkerfri

Ja, denne søte godbiten kan lages uten sukker med et søtningsmiddel.

Ingredienser:

• gresskarmasse 350 g;
• gelatin 30 g (du kan bruke agar-agar);
• søtningsmiddel etter smak;
• vanillin;
• sitronsyre på tuppen av en kniv eller sitronsaft.

Forberedelse:

1. Tilsett søtningsmiddel, sitronsaft og vanillin til den tilberedte gresskarpuréen. Bland ingrediensene grundig.
2. Varm opp gelatinen litt til granulene løser seg opp. Bland nå puréen med gelatinløsningen og pisk den resulterende massen lett med en visp. Avkjøl blandingen litt, men mens den fortsatt er varm, legg den i former eller på en bakeplate. Men pass på at lagtykkelsen ikke overstiger 4 cm.
3. Sett formen i kjøleskapet for å stivne i flere timer.

Når syltetøyet har stivnet, fjerner du "søtsakene" fra formen eller skjærer i biter (hvis delikatessen har stivnet på en bakeplate).

Matlagingstips og triks

Gresskarmarmelade er lett å tilberede, og enhver husmor vil sette pris på det. Og følgende anbefalinger vil bidra til å gjøre denne sunne delikatessen til et kulinarisk mesterverk:

1. For variasjon, prøv å legge til skiver av epler, banan eller appelsin i oppskriften.
2. For å lage syltetøy er det best å bruke agar-agar. Da blir desserten dobbelt nyttig. Tross alt hjelper det med å rense leveren for overflødig galle og fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen.
3. For naturlige smakstilsetninger, tilsett kanel, muskat, kardemomme, anis eller vaniljesukker til gresskarpuré. Med disse krydderne blir delikatessen enda sunnere.
4. Avhengig av grønnsakens sødme, kan mengden sukker i oppskriften endres - ikke vær redd for å improvisere. Sukker vil erstatte naturlig honning. Det vil gjøre smaken rikere og den hjemmelagde desserten mer aromatisk.
5. I stedet for sitronsaft kan du tilsette appelsinjuice til gresskardelikatessen, eller du kan tilsette begge deler – lag en sitrusblanding.
6. Gresskarmarmelade kan også farges. Bruk forskjellige farger av konditorfarge til dette, eller lag naturlige fargestoffer, for eksempel fra rødbeter. Barn vil sette pris på dette og vil unne seg denne sunne delikatessen med enda større interesse og glede.
7. For å sikre at marmeladen stivner jevnt, legg blandingen i formene mens den fortsatt er varm.
8. Oppbevar naturlig dessert i pergament- eller glassbeholdere ved en temperatur ikke høyere enn 20 grader og ikke mer enn tre måneder. Og best av alt - i kjøleskapet.
9. Før du serverer desserten ruller du bitene av marmelade i melis, sukker eller kokosflak.

På bildet nedenfor er gresskarmarmelade:

Konklusjon

Hjemmelaget gresskarmarmelade av en vakker oransje farge vil appellere til både voksne og barn. Å tilberede denne originale, naturlige og sunne delikatessen hjemme er ikke vanskelig. Og denne desserten krever ingen spesielle ingredienser. Gresskarmarmelade serveres tradisjonelt med te, kaffe, kakao eller varm sjokolade.