Fordelene og skadene med kokt gresskar: hva er bra med en kokt grønnsak, hvordan du forbereder og spiser den riktig

Gresskar nyter velfortjent popularitet på alle kontinenter. De tilbereder den på forskjellige måter: koker den, baker den, stuver den, spiser den rå, tilbereder snacks, krydrer den med krydder, urter, smør og honning. Det er nyttig i enhver form for voksne og barn.

Selvfølgelig kan den maksimale fordelen oppnås fra den rå fruktkjøttet, men den kokte grønnsaken inneholder også de samme mineralene og vitaminene. I denne artikkelen vil vi snakke om fordelene og skadene ved kokt gresskar, forbruksrater og kontraindikasjoner.

Kokt gresskar

Gresskar er en verdifull melonavling med en rik kjemisk sammensetning. Det er veldig enkelt å tilberede hjemme. Kokt fruktkjøtt gir utmerkede grøter, supper og puréer til barnemat. Fordelen med denne metoden for kulinarisk bearbeiding er bevaring av de fordelaktige egenskapene som ligger i rå grønnsak.

Fordeler og skader

Gresskar inneholder mange nyttige elementer som har en gunstig effekt på alle systemer i menneskekroppen.

Vitamin T, som finnes i store mengder i gresskar, hjelper fordøye kjøtt, belgfrukter og grønnsaker med et høyt innhold av grove fiber.

Kobber, jern, kalsium, kobolt og sink øker hemoglobin, styrker bein og styrker immunforsvaret.

Fiber akselererer eliminering av giftstoffer og kolesterol og bidrar til å redusere overflødig vekt.

Kokt gresskar passer til barnemat fra tidlig alder. Den lyse oransje nyansen tiltrekker seg oppmerksomheten til de små. Potetmos, frokostblandinger og supper er ofte likt av små kresne spisere.De metter perfekt og fyller på vitaminer og mineraler.

Kokt fruktkjøtt hjelper gravide kvinner med å bekjempe ødem. Dette forenkles av kalium, som skånsomt og trygt fjerner overflødig væske fra vev.

Kokte gresskarmasker kan erstatte mange dyre kosmetiske produkter. De fyller huden med fuktighet, nærer, vitaminiserer og jevner ut nettverket av fine rynker.

I tillegg til de gunstige effektene på kroppen, kan kokt gresskar skade personer som lider av:

• diabetes mellitus (massen inneholder mye sukrose og fruktose, noe som fører til skarpe hopp i insulin);
• ulcerøse lesjoner i mage-tarmkanalen i det akutte stadiet;
• kronisk diaré (gresskar har en avføringseffekt).

Henvisning. Forbud mot gresskar for magesår refererer mer til en rå grønnsak. Kokt fruktkjøtt er tillatt å konsumeres i små mengder.

Sammensatt

Massen av kokt gresskar inneholder nesten de samme næringsstoffene som den rå grønnsaken:

• vitamin A - nyttig for nærsynthet, støtter sunne tenner, hud, negler og hår;
• B-vitaminer - normaliserer sukkernivåer, styrker immunforsvaret, øker motstanden mot stress, forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen;
• vitamin D - danner og styrker bein, hemmer utviklingen av kreftceller, styrker;
• vitamin K - forhindrer utlekking av mineraler fra bein;
• vitamin PP - normaliserer tilstanden til nervesystemet;
• Vitamin T - hjelper fordøye mat;
• jern - øker hemoglobin;
• magnesium - regulerer funksjonen til hjertemuskelen;
• kobolt - ansvarlig for hematopoiesis;
• sink - forynger, lindrer betennelse i prostatakjertelen, lindrer seksuell dysfunksjon;
• kobber - hjelper kroppen med å absorbere jern.

KBJU og glykemisk indeks

Næringsstoffer:

• proteiner - 1 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 4,4 g.

Hvor mange kalorier er det i kokt gresskar? Per 100 g fruktkjøtt - kun 28 kcal.

Glykemisk indeks for kokt masse er 75 enheter. Dette er et ganske høyt tall, så diabetikere anbefales å spise gresskar i begrensede mengder. For dem er den gunstige effekten av gresskar på bukspyttkjertelen spesielt bemerkelsesverdig.

Henvisning. Den glykemiske indeksen (GI) er en indikator som viser hastigheten som blodsukkernivået øker med når spesifikke matvarer inntas. Kroppen tar raskt opp raske karbohydrater. Det hoppende glukosenivået signaliserer bukspyttkjertelen til å produsere en del insulin.

Fordeler for ulike sykdommer

Det anbefales å inkludere kokt gresskar i menyen for følgende sykdommer:

• gikt;
• aterosklerose;
• patologier i tarmene, nyrene, leveren, galleblæren;
• forstoppelse;
• diabetes;
• fedme;
• hudlesjoner (dermatitt, eksem);
• sykdommer i hjerte og blodårer.

Når du går ned i vekt

Lavt kaloriinnhold, høyt fiber- og pektininnhold hjelper deg enkelt å gå ned i vekt og fjerne overflødig vann, noe som forsinker vekttapsprosessen.

Gresskarmasse øker tarmens sammentrekning og bidrar til å eliminere "dårlig" kolesterol. Grov fiber, som beveger seg gjennom fordøyelseskanalen, renser veggene for avfall og giftstoffer.

Bare bytt ut stivelsesholdige grønnsaker med kokt gresskar i løpet av vekttapperioden, gå ned i vekt enkelt og uten feil.

For menn

Sink i masse regulerer testosteronproduksjonen, forbedrer kvaliteten på sædvæsken, forhindrer utviklingen av prostatitt og eliminerer problemer med vannlating.

For kvinner

Grønnsaken er sunn og for kvinnelige representanter. På grunn av det høye innholdet av karotenoider gir gresskar en jevn brunfarge og forbedrer hudfargen, hjelper til med å fjerne avleiringer i fettfeller (sider, hofter, rygg). I overgangsalderen forhindrer det utviklingen av komplikasjoner (hjertedysfunksjon, osteokondrose på grunn av en reduksjon i østrogen).

Folsyre, kalsium og fosfor støtter en kvinnes kropp under graviditet og bidrar til full utvikling av fosteret.

Vitamin E reduserer risikoen for gynekologiske sykdommer.

For barn

100 g kokt gresskarpuré inneholder det daglige behovet for betakaroten for barn. Vitaminet er nødvendig for å opprettholde visuell funksjon, benmineralisering og forbedre immuniteten.

Barneleger anbefaler å introdusere gresskar i kostholdet til hyperaktive barn. Mineralene og vitaminene den inneholder har en gunstig effekt på søvnen, beroliger nervesystemet og øker utholdenhet og oppmerksomhet.

Hvordan lage mat og hvordan bruke

Du kan koke kokt gresskar i en kjele, dobbelkoker, saktekoker eller mikrobølgeovn.

For å gjøre grønnsaken smakfull og beholde maksimalt med næringsstoffer, bruk tipsene våre:

1. Vask frukten med varmt vann, kutt i biter, fjern barken og fjern den fibrøse kjernen med frø. Frø ikke kast den, men tørk den. De inneholder ikke mindre nyttige stoffer enn fruktkjøttet.
2. Skjær fruktkjøttet i biter og kok i rent vann, melk eller bland dem i like proporsjoner.
3. For å opprettholde formen bør du rikelig pensle med smør.
4. Salt og kok opp vannet før du tilsetter fruktkjøttet. I kaldt vann tar gresskaret lengre tid å koke og blir veldig mykt.
5. Forholdet mellom væske og grønnsak er 2:1, ellers vil produktet koke ujevnt.
6. Sjekk om den er ferdig med en gaffel eller kniv.Hvis kjøttet er lett gjennomhullet, er det klart.
7. På slutten av tilberedningen legger du gresskaret i et dørslag. Ikke la ligge i vann under noen omstendigheter hvis du ønsker å bevare vitaminene og formen til bitene.
8. Tilsett litt vegetabilsk olje i vannet. Dette vil hjelpe kjøttet til å koke jevnt.
9. Kok gresskaret tildekket og over middels varme.
10. I en multikoker kan du lage mat i "Steam" eller "Suppe" -modus. Maksimal koketid er 30 minutter.
11. For å forberede gresskar til desserter, tilsett sukker i vannet i stedet. salt, kanel, vanilje, stjerneanis.

Matlagingstid:

• i en kjele - 30 minutter;
• i en langsom komfyr - 35 minutter;
• i en dobbel kjele - 30 minutter;
• i mikrobølgeovnen - i to trinn på 10 minutter hver;
• i en trykkoker - 25 minutter.

Viktig! For barn, kok gresskaret til det er helt mykt.

Norm per dag

Normen for forbruk av kokt gresskar for friske mennesker er 500 g.

Normen for diabetikere er 200-300 g per dag, som må deles inn i små porsjoner.

Kontraindikasjoner for bruk

Det anbefales å utelukke kokt gresskar fullstendig fra kostholdet hvis:

• sykdommer i mage-tarmkanalen og i det akutte stadiet, i kronisk form;
• allergisk reaksjon på produktet;
• kronisk diaré.

Henvisning. For diabetes mellitus blir kokt gresskar forsiktig introdusert i kostholdet i små mengder bare etter konsultasjon med en lege, og kontinuerlig overvåker sukkernivået.

Stuet og kokt gresskar - er det forskjell?

Kokt og stuet gresskar har samme kaloriinnhold og kjemiske sammensetning. Med disse tilberedningsmetodene bevares næringsstoffer og smak.

Hvilket gresskar er sunnere: rå, kokt eller stuet?

Gresskar er like nyttig i enhver form. Forskjellen er at i råmassen er den kjemiske sammensetningen og grov fiber fullstendig bevart. Derfor kan dette produktet trygt konsumeres av personer som ikke har problemer med fordøyelses- og endokrine systemer, og får maksimale helsemessige fordeler.

Kokt eller stuet gresskar er absolutt rikt på vitaminer og mineraler. Skånsom varmebehandling lar deg bevare de gunstige egenskapene til grønnsaken. Kokt fruktkjøtt er skånsommere for tarmen og lettere å fordøye. Selv diabetikere og små barn får spise kokt gresskar.

Konklusjon

Det er vanskelig å svare entydig på hvilket gresskar som er sunnere – rått, kokt eller stuet. For friske mennesker er det ingen signifikant forskjell. Det er en smakssak: noen liker å drikke et glass fersk juice, andre liker gresskargrøt. For ikke å skade kroppen og bare motta fordeler, ikke forsøm anbefalingene fra spesialister om bruken og lytt til dine egne følelser.