Fordelaktige egenskaper og kaloriinnhold av bokhvete dampet med kokende vann

Korn er en rik kilde til energi og stoffer som er verdifulle for kroppen. Korn renser tarmene, forbedrer fordøyelsen og stoffskiftet. Regelmessig inntak av kornavlinger reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer med 20 %, fremmer vekttap, forebygger hudsykdommer og gir ungdom og skjønnhet.

Nesten hver frokostblanding er preget gunstige egenskaper, Men bokhvete er spesielt populær i vårt land. Dens ernæringsmessige kvaliteter avhenger direkte av variasjonen og kvaliteten på kornet og tilberedningsmetoden.

Hva er fordelene med dampet bokhvete fremfor kokt bokhvete?

Avhengig av tilberedningsmetoden endres kaloriinnholdet og næringsverdien til bokhvete. Under kokeprosessen mister korn de fleste av sine verdifulle forbindelser, så damping anses som den mest passende metoden for kulinarisk behandling.

Det er bedre å dampe bokhvete over natten i en termos eller kasserolle med tettsittende lokk.

Slik koker du bokhvete:

1. Sorter ut kornene for å fjerne fremmede urenheter og skyll til klart vann.
2. Hell over i en termos eller lufttett beholder og hell kokende vann over - 1 ss. bokhvete for 2 ss. vann.
3. Lukk lokket godt og pakk inn i et varmt håndkle. La stå til morgen, men ikke mindre enn 4 timer.

Naturlig soyasaus, vegetabilsk olje, kefir med lavt fettinnhold og yoghurt brukes som dressing.

Kjemisk sammensetning, vitaminer og mikroelementer av dampet bokhvete

Dampet bokhvete beholder nesten alle stoffene som naturen sjenerøst har gitt den.

100 g dampet frokostblanding uten salt og olje inneholder:

• vann - 75 g;
• proteiner - 3,0 g;
• fett - 3,4 g;
• karbohydrater - 14,6 g: stivelse og dekstriner - 13,3 g, sukker - 1,3 g;
• kostfiber - 2,7 g;
• aske - 1,4 g;
• tiamin (Bl) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niacin (B3) - 0,9 mg;
• kolin (B4) - 20,1 mg;
• pantotensyre (B5) - 0,4 mg;
• pyridoksin (B6) - 0,1 mg;
• folacin (B9) - 14,0 mcg;
• askorbinsyre (vitamin C) - 11 mg;
• vitamin K - 1,9 mcg;
• vitamin E - 0,1 mg;
• kalsium - 7,0 mg;
• kalium - 88,0 mg;
• natrium - 4,0 mg;
• magnesium - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• jern - 0,8 mg;
• kobber - 0,1 mg;
• mangan - 0,4 mg;
• selen - 2,2 mg.

Gunstige egenskaper av dampet bokhvete for kroppen

Når du velger frokostblandinger Vær oppmerksom på egenskapene og funksjonene til produktet. Ideelt sett bruker du kjernen - hele korn, skrellet fra overflateskallet. Å male bokhvete under industrielle forhold til hakkede eller hakkede korn medfører tap av dets gunstige egenskaper.

Kvaliteten på bokhvete bestemmes av fargen. Jo mørkere det er, jo dypere ble kornene utsatt for varmebehandling, noe som indikerer en nedgang i næringsstoffer. Det er best å velge lett fullkorn. Denne frokostblandingen inneholder maksimalt nyttige mikro- og makroelementer og vitaminer.

Viktig! Bokhvete inneholder ikke gluten, så den er tillatt å spise av personer med cøliaki.

Verdien av dampet bokhvete for menneskekroppen er assosiert med en stor mengde proteiner, aminosyrer, karbohydrater og mineraler:

1. Kalium. Regulerer syre-base- og vann-saltbalansen, opprettholder muskeltonen og deltar i overføringen av nerveimpulser.
2. Magnesium. Stabiliserer cellemembraner, regulerer blodtrykket, forhindrer forekomsten av aterosklerose.
3. Jern. Nødvendig for normal funksjon av immunsystemet, øker tone og styrke, stimulerer prosesser inne i cellene. Jernmangel forårsaker økt tretthet og en rekke sykdommer: atrofisk gastritt, muskelsvakhet, anemi, myokarddysfunksjon.
4. Fosfor. Det er viktig for helsen til skjelettsystemet, opprettholder alkalisk balanse, sikrer koordinert funksjon av nervesystemet, og er involvert i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater.
5. Mangan. Stimulerer produksjonen av kolesterol og fettsyrer, deltar i dannelse, utvikling og modning av blodceller.
6. Sink. Det har en gunstig effekt på reproduktiv funksjon, er nødvendig for utviklingen av gonadene, er en del av over 300 enzymer, og er involvert i prosessene med syntese og nedbrytning av proteiner, fett, karbohydrater og aminosyrer. Mangel fører til anemi, fostermisdannelser, immunsvikt, levercirrhose og seksuell dysfunksjon.
7. Selen. Kraftig antioksidant. Nøytraliserer frie radikaler, viser en uttalt immunmodulerende effekt, stimulerer dannelsen av røde blodlegemer og støtter funksjonene til det kardiovaskulære systemet.
8. Kobber. Deltar i metning av vev med oksygen, forbedrer vann-, mineral- og gassmetabolismen, aktiverer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Utilstrekkelig inntak øker risikoen for sykdommer i hjertet, blodårene og skjelettsystemet.

Etter varmebehandling holdes B-vitaminer tilbake i kornet, og det er grunnen til at bokhvete verdsettes. Noen vitaminer regulerer blodsukkernivået, reduserer dårlige kolesterolnivåer og øker styrken og elastisiteten til vaskulære vegger og kapillærer.Andre deltar aktivt i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, har en gunstig effekt på tilstanden til slimhinner og hud, støtter funksjonen til binyrene, samt normal funksjon av nervesystemet.

Bokhvete er rik på flavonoider, inkludert rutin, som har antibakterielle, anti-inflammatoriske og antioksidantegenskaper. Flavonoider har en gunstig effekt på funksjonen til hjertemuskelen og skjoldbruskkjertelen, og fungerer som en god forebygging av neoplasmer.

Inkludering av bokhvete i kostholdet forhindrer utvikling eller forverring av mange sykdommer i hjertet, fordøyelsessystemet, nervesystemet og urinveiene og muskel- og skjelettsystemet.

Kaloriinnhold, BJU og glykemisk indeks for dampet bokhvete

Hvor mange kalorier er det i bokhvete? Kaloriinnholdet i frokostblanding dampet med kokende vann uten salt er 101 kcal, i rå form - 308 kcal.

Konsentrasjonen synker:

• protein - fra 12,6 g til 3 g;
• karbohydrater - fra 57,1 g til 14,6 g.

Mengden fett er stabil - 3,4 g.

Den glykemiske indeksen til dampede kjerner varierer mellom 40-50 enheter. Dette lar deg aktivt bruke korn til gå ned i vekt – det hjelper med å bryte ned skadelige karbohydrater, kvitte seg med dårlig kolesterol og overflødig sukker.

Dampet bokhvete for vekttap

På grunn av bred populariteten til bokhvete Mange typer dietter basert på det har blitt laget, med forskjellig kosthold og varighet.

De viktigste kostholdsalternativene:

• fastedag;
• klassisk mono-diett i 3 dager;
• bokhvete diett i 5, 7 og 14 dager.

Om morgenen deler du den kokte bokhveten i 5-6 like porsjoner og spiser hele dagen med jevne mellomrom. Takket være hyppige måltider er følelsen av sult fraværende eller svakt uttrykt.Hvis du ønsker å følge en diett i mer enn tre dager på rad, i tillegg til dampet bokhvete og vann, spis ferske grønnsaker, magre meieriprodukter og usøtet frukt.

Når du følger en to-ukers bokhvetediett, tilsettes en begrenset mengde proteinmat til de listede produktene: kalkunfilet, sopp, magert biff, kyllingegg, nøtter, magert fiskekjøtt.

Viktig! For å konsolidere effekten av å gå ned i vekt, er det viktig å avslutte dietten riktig. Introduser tidligere forbudte matvarer i kostholdet ditt i små porsjoner og gradvis, spis små måltider, drikk rikelig med stillestående vann, og inkluder ikke skadelig mat med høyt kaloriinnhold.

Fordeler og effektivitet

Med lavt kaloriinnhold og uten fett er dampet bokhvete næringsrik og mettende i én liten porsjon. Korn inneholder mange komplekse karbohydrater som absorberes av kroppen over lang tid. De fyller kroppen med energi og blir ikke til nye fettavleiringer.

Bokhvete fungerer også som en kilde til stoffer som er viktige for kroppens normale funksjon. Faktisk, med en mager diettmeny, får en person ikke nok mikro- og makroelementer, vitaminer, mineraler, aminosyrer, proteinforbindelser, som i fremtiden kan forårsake metabolske forstyrrelser, forverring av kroniske sykdommer, forverring av generelt velvære, og fordøyelsesproblemer.

Det særegne til bokhvete for vekttap skyldes tilstedeværelsen av grov plantefiber i sammensetningen, som godt renser tarmene for avfall og giftstoffer, forbedrer fordøyelsen, normaliserer metabolismen og hjelper til med å takle eksisterende forstoppelse.

En annen fordel med bokhvete-dietten er budsjettet. Korn hører til kategorien rimelige og tilgjengelige produkter. Prosessen med å tilberede grøt er enkel og rask, og krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter. En bokhvete diett er mettende, noe som reduserer forekomsten av sult. På grunn av muligheten til å bruke andre sunne matvarer, tolereres det lett, lar deg diversifisere kostholdet ditt og reduserer risikoen for feil.

Skader og kontraindikasjoner

Langsiktig og overdreven forbruk av dampet bokhvete hos personer som lider av diaré vil forverre sykdomsforløpet og provosere forstyrrelser i fordøyelsessystemet.

Bokhvete er skadelig for arteriell hypotensjon, da det senker blodtrykket. En diett basert på dampet bokhvete har en rekke kontraindikasjoner, siden den forverrer kroniske patologier, forårsaker døsighet, generell ubehag, hodepine og svimmelhet assosiert med glukosemangel.

Utilstrekkelig proteininntak truer muskelsvakhet og nedsatt beinstyrke, og mangel på kalium påvirker hjertets funksjon negativt.

Retter med bokhvete er ekskludert:

• hvis du er allergisk mot frokostblandinger;
• med hypotensjon;
• med alvorlig urolithiasis;
• i perioden med forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet;
• med lever- og nyresvikt.

Konklusjon

Bokhvete har en positiv effekt på helsen og hjelper til med å takle mange problemer. Ved å spise regelmessig dampet bokhvete kan du forbedre kroppens helse, bli kvitt ekstra kilo og lindre symptomene på gikt, revmatisme, osteokondrose, åreforkalkning og hypertensjon. Men ikke glem at selv det mest nyttige produktet har kontraindikasjoner og at alt er bra med måte.