Hva er helsefordelene og skadene til auberginer?

I øst kalles auberginer "grønnsaker med lang levetid." De har en positiv effekt på hjertet og blodårene, og reduserer sannsynligheten for hjertesvikt, åreforkalkning og hypertensjon. Dette er langt fra de eneste fordelaktige egenskapene til grønnsaken. Auberginer forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, er nødvendige for riktig funksjon av immunsystemet, beskytter mot infeksjoner, og på grunn av sin sterke antioksidanteffekt er de kjent som et middel for å forebygge kreft.

Fra artikkelen vil du lære helsemessige fordeler og skader av auberginer, deres kostholdsmessige, medisinske og ernæringsmessige egenskaper, regler og forskrifter for forbruk, i hvilken form det er best å konsumere, og mulige kontraindikasjoner.

Aubergine

Aubergine (et annet navn er Dark-fruited Nightshade) er en urteaktig plante av slekten Solanaceae. I Europa begynte denne avlingen å bli dyrket overalt først på 1800-tallet. Oppdrettet av oppdrettere forskjellige varianter, forskjellig i form, størrelse, farge. I Russland er mellomstore mørke lilla frukter tradisjonelt verdsatt. Fruktene brukes også som medisinske råvarer.

Du bør ikke kjøpe auberginer før juli: perioden fra juli til september regnes som den biologiske tiden for deres modning i naturen. Tidligere varianter ble som regel dyrket med tilsetning av plantevernmidler, så det er stor sannsynlighet for å kjøpe et produkt sjenerøst lastet med nitrater.

Det er best å spise auberginer fra din egen høst - dette er den eneste måten du vil være sikker på kvaliteten og nytten av grønnsaken for kroppen. Når du kjøper en grønnsak på markedet eller i en butikk, vær oppmerksom på utseendet, lagringsforhold og salg.

For referanse. I en kulinarisk forstand er aubergine en grønnsak; i botanisk forstand regnes det som et bær.

Sammensetning og egenskaper

Fruktene er 92% vann. De resterende prosentene er aminosyrer, omega-3 og omega-6 fettsyrer, fiber, sukker (glukose, fruktose, sukrose), aske, fytosteroler. Sammensetningen inneholder mineralsalter: kalsium, magnesium, natrium, klor, jern, mangan, kobber, selen, sink. Vitaminkomplekset er representert av vitamin A, betakaroten, B-vitaminer, askorbinsyre og nikotinsyre, vitamin E og K.

Auberginer har en rekke positive effekter på kroppen:

• aktivere mage-tarmkanalen;
• rense tarmene for avfall og giftstoffer, fjern overflødig væske, på grunn av hvilken hevelse avtar;
• fremme vekttap;
• normalisere metabolske prosesser;
• lavere blodsukker og kolesterolnivåer;
• regulere hemoglobinnivået;
• normalisere bloddannelsesprosesser;
• mett kroppen med jern;
• forbedre tilstanden til veggene i blodårene, øke deres elastisitet;
• hjelp i kampen mot sykdommer lever og nyrer;
• har en uttalt antiseptisk og antibakteriell effekt;
• styrke immunforsvaret;
• beskytte mot influensa og øvre luftveisinfeksjoner;
• akselerere helbredelsen av sår, brannskader, sår.

Kaloriinnhold og BZHU

Den kjemiske sammensetningen, ernæringsmessige og kostholdsmessige egenskapene til produktet varierer avhengig av tilberedningsmetoden. Mindre kalorier i rå aubergine.Dens energiverdi er 25 kcal per 100 g. En porsjon inneholder proteiner - 1 g, fett - 0,2 g, karbohydrater - 2,9 g.

Kokte og bakte auberginer uten salt inneholder praktisk talt ikke fett (0,2 g), men er rike på karbohydrater (6,2 g), og i mindre grad på proteiner (0,8 g). Kaloriinnholdet i en porsjon av produktet er 35 kcal. Næringsverdien til hermetiske auberginer er høyere, og er: kalorier - 49 kcal, proteiner - 0,9 g, fett - 0,7 g, karbohydrater - 7,3 g.

Stekte auberginer har et høyere kaloriinnhold - 132 kcal, inneholder proteiner i mengden 1 g, fett - 8 g, karbohydrater - 10 g.

Fordelene og skadene til auberginer

Den mangfoldige kjemiske sammensetningen av grønnsaken bestemmer spekteret av dens farmakologiske aktivitet:

• Auberginer har en gunstig effekt på hjertets funksjon og forhindrer sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
• Grønnsaken opprettholder syre-basebalansen i blodet og vann-saltbalansen på et normalt nivå.
• Fruktene har en vanndrivende, karminativ og anti-inflammatorisk effekt, og det er derfor de anbefales for bruk ved sykdommer i lever, nyrer og mage-tarmkanalen.
• For forstoppelse fungerer de som et avføringsmiddel: de stimulerer tarmens motilitet, myker opp avføring, letter tarmbevegelser og normaliserer avføringsfrekvensen.
• De aktive komponentene i sammensetningen bryter ned fett godt, normaliserer metabolismen, renser tarmene for avfall og giftstoffer og fjerner overflødig væske fra kroppen.
• En auberginediett følges for aterosklerose, hypertensjon, hjertesvikt og sykdommer i det kardiovaskulære systemet ledsaget av hevelse.
• Fruktene inneholder polyfenoler som er gunstige for hjertet og blodårene, og reduserer sannsynligheten for diabetes, tuberkulose og kreft.
• Retinol, som finnes i den kjemiske sammensetningen av auberginer, bremser aldringsprosessen, har en gunstig effekt på tilstanden til huden og håret, øker beskyttelsen av slimhinner, beskytter mot infeksjoner og er en god antioksidant.

Men grønnsaken er ikke alltid gunstig. Mulig helserisiko forbundet med inntak av overmoden frukt. Faktum er at de inneholder høye doser solanin, et giftig stoff som er skadelig for helsen. Hvis du inntar store mengder overmodne grønnsaker, øker sannsynligheten for matforgiftning. Forgiftning er ledsaget av kvalme, oppkast, magesmerter, diaré, forstyrrelser i nervesystemet (dobbeltsyn, svimmelhet, hodepine).

For referanse. En overmoden frukt kan identifiseres ved en bedervet stilk og et stort antall frø inni etter kutting.

For kvinner

Nikotinsyre i frukten har en gunstig effekt på huden: den jevner ut, blir mer hydrert og får en vakker og jevn farge.

Fordeler med nikotinsyre:

• utvider blodårene i den perifere delen av sirkulasjonssystemet;
• øker tilførselen av oksygen og næringsstoffer til vev;
• nøytraliserer hevelse;
• fjerner frie radikaler og aggressive giftstoffer fra hudceller;
• aktiverer hårvekst, stopper hårtap og forhindrer forekomsten av alopecia.

Vitamin HH, sammen med kalsium, gjør huden elastisk, reduserer forekomsten av cellulitter, og opprettholder vann-saltbalansen på et normalt nivå – noe som er umulig å gå ned i vekt uten.

På grunn av det høye innholdet av jern og kobber i frukten, er auberginer nyttige for kvinner under graviditet. De styrker immunforsvaret og stimulerer det hematopoietiske systemet.

Auberginer er til en viss grad en kilde til kalsium, som normaliserer og støtter hjertefunksjonen. Graviditet legger stress på det kardiovaskulære systemet, forverrer underliggende hjertesykdommer, reduserer hemoglobinnivået og øker volumet av sirkulerende blod. Derfor, i løpet av denne perioden, trenger kvinnekroppen raskt kalsium.

Viktig! I fravær av kontraindikasjoner hos moren og allergier hos barnet, er auberginer tillatt å spise under amming. De metter kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer, og hjelper til med å gjenopprette kvinnekroppen etter fødsel på kortere tid.

For menn

Fordelene med aubergine for menn er forbundet med tilstedeværelsen av sink, som påvirker reproduktiv funksjon. Det stimulerer produksjonen av testosteron, det viktigste mannlige hormonet som er ansvarlig for muskelvekst og seksuell helse, og stimulerer spermatogenese og seksuell atferd. Hormonet regulerer funksjonen til prostatakjertelen og forbedrer dens funksjonalitet.

Auberginer hjelper til med å bli kvitt nikotinavhengighet. Nikotinsyre forekommer naturlig i menneskekroppen, og nikotinholdige tannkjøtt reduserer produksjonen. Når du slutter å røyke, opplever kroppen mangel på vitamin PP (nikotinsyre), så det er vanskelig for en person å gi opp sigaretter. I slike tilfeller er det nødvendig å inkludere auberginefrukter i kostholdet - naturlige kilder til niacin.

For barn

Vitamin PP, sammen med andre biologiske komponenter i sammensetningen, styrker lokal immunitet så mye at barnets kropp får naturlig beskyttelse mot streptococcus aureus og andre like alvorlige virus. Auberginer i kostholdet til barn tjener som en forebygging av influensa og øvre luftveisinfeksjoner.

Regelmessig inntak av grønnsaker tilfredsstiller til en viss grad kalsiumbehovet til barnets kropp. Det er nødvendig for normal vekst og utvikling av kroppen, mineralisering av tenner, deltar i konstruksjonen av beinvev og sikrer tilstrekkelig styrke. Mangan, som grønnsaken er rik på, tar også del i dannelsen av bein og bindevev.

Nyttige egenskaper til grønnsaken

Auberginer dyrket uten bruk av plantevernmidler i moderate mengder gagner hele kroppen, styrker immunforsvaret, noe som reduserer risikoen for sykdom, og har en gunstig effekt på tilstanden og funksjonaliteten til fordøyelses-, nerve-, urin- og kardiovaskulære systemer.

For hjertet, blodårene og hematopoiesen

Auberginer anbefales for konsum av personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet eller hvis det er en disposisjon for dem. På grunn av innholdet av kaliumsalter har grønnsaken en gunstig effekt på hjertet: den opprettholder sin normale sammentrekningsrytme, regulerer blodtrykket, normaliserer syre-basebalansen i blodet og vann-saltmetabolismen i kroppen.

Kalsium i frukten deltar også i stimulering og regulering av hjertet. Det sikrer også prosessene med hematopoiesis og blodpropp.

Auberginer kalles effektive beskyttere av kroppen mot aterosklerose, koronar hjertesvikt, iskemi, hypertensjon og hjerteinfarkt. De har vanndrivende egenskaper, reduserer perifer vaskulær motstand, reduserer belastningen på hjertet og nøytraliserer tegn på stagnasjon av blodsirkulasjonen. Nytten av frukt for hjertet og blodårene ligger i deres evne til å redusere kolesterol i blodet, noe som fungerer som en god forebygging av dannelsen av aterosklerotiske plakk.

For mage-tarmkanalen

Auberginer er nyttige for problemer med fordøyelsessystemet. Plantefiberen i sammensetningen renser blodet, leveren og nyrene for giftige stoffer, akselererer prosessen med fettnedbrytning og aktiverer metabolismen. Auberginer er klassifisert som diettmat. Fiber fjerner overflødig væske fra kroppen, øker utholdenhet og ytelse, stimulerer fysisk aktivitet, noe som fører til ytterligere forbrenning av kalorier.

Aubergine fungerer også som en antioksidant: den hemmer oksidasjonsprosesser, beskytter organer og vev mot de destruktive effektene av skadelige radikaler. Grønnsaken hjelper mot forstoppelse: den myker opp avføring, forbedrer peristaltikken i tykktarmen og letter avføringsprosessen. I tillegg fjerner det avfall og giftstoffer fra kroppen, regulerer vann-saltbalansen og eliminerer hevelser.

For immunitet

Fruktkjøttet av grønnsaken har antiseptiske og antibakterielle egenskaper, hindrer penetrasjon, styrking og spredning av infeksjoner i kroppen, og reduserer risikoen for komplikasjoner.Auberginer anbefales å konsumeres for å forhindre kroniske sykdommer i de øvre luftveiene og gjenopprette lokal immunitet etter nylige virussykdommer.

For forebygging av kreft

Frie radikaler som ikke er kontrollert ødelegger DNA, cellemembraner og øker risikoen for dannelse av kreftceller. Auberginer øker kroppens naturlige antioksidantforsvar, forbedrer oksygenering av vev, normaliserer redoksprosesser, noe som reduserer sannsynligheten for kreft.

Regler og forskrifter for bruk

Unge frukter i teknisk modningsfase, med skinnende elastisk skall, uten tegn på ødeleggelse eller skade, brukes til mat. Før matlaging anbefales det å fjerne skallet fra grønnsaken, dryss med salt og la stå på et kjølig sted i 10-15 minutter. Salt fjerner bitterhet og fjerner et giftig stoff - solanin.

En enkelt porsjon aubergine avhenger av personens alder og kjønn, og tilstedeværelsen av kontraindikasjoner. I gjennomsnitt vil det være nok for en voksen å spise 200-300 g grønnsaker om gangen. Porsjoner over 500 g skaper ekstra stress på fordøyelseskanalen og kan forårsake oppkast, kvalme og dyspepsi.

For referanse. Auberginer lagres ved en temperatur på +1... +2 °C og luftfuktighet på 85-90 % i 25 dager. Grønnsaken kan holdes varm i ikke mer enn 48 timer.

I hvilken form er det best å konsumere?

Auberginer er populære i matlaging i mange land rundt om i verden. De er kokt, bakt, stuet, stekt, marinere, hermetisert, grillet, brukes som ingrediens salater og kaviar. Det deiligste er stekte auberginer, men sunnhetsmessig anses de som de minst egnede.

Under varmebehandlingen av en grønnsak ved bruk av oppvarmet fett, omdannes alle dens fordelaktige fettsyrer til giftige stoffer. Giftstoffer som kommer inn i kroppen sammen med auberginer, selv i små doser, har en kreftfremkallende effekt og kan være helseskadelig. I tillegg er vegetabilske oljer i slike mengder skadelige for figuren og kan forårsake overvekt.

Konseptet med riktig og sunn ernæring inkluderer bakte eller kokte auberginer. Takket være skånsom matlaging beholder de fordelaktige forbindelser i strukturen. Under tilberedningsprosessen anbefales det å ikke bruke salt, krydder eller majones. Sitronsaft eller litt naturlig soyasaus er ideell som dressing. Du kan krydre den med sesamfrø, mager ost og cottage cheese.

Kontraindikasjoner

En absolutt kontraindikasjon for å spise aubergine er individuell intoleranse mot komponenten og komponentene i sammensetningen. Anbefales ikke for personer med mage-tarmsykdommer som f.eks gastritt, kolitt, magesår i magen og tolvfingertarmen. Sammensetningen inneholder aminosyrer som kan irritere slimhinnene, noe som fører til økt smerte og forverring av patologi.

Det er uakseptabelt å spise en grønnsak hvis du har en historie med jernmangelanemi, siden auberginer fjerner jern fra kroppen i store mengder, noe som forverrer prognosen for utvinning.

Inntak av grønnsaker hemmes av dysfunksjon i leveren, nyrene, galleblæren, i noen tilfeller, ammingsperioden og alderdom.

Konklusjon

Aubergine er et verdifullt matprodukt.Alle vil finne fordeler for seg selv: det har en gunstig effekt på hjertet, opprettholder syre-basebalansen i kroppen, bryter ned fett og fremmer vekttap, har en antiseptisk effekt og hjelper i kampen mot lever- og nyresykdommer.

For å unngå skade på helsen, er det nødvendig å konsumere frukt av høy kvalitet uten sprøytemidler i moderate mengder. De ernæringsmessige og kostholdsmessige egenskapene til grønnsaken, kaloriinnholdet i en porsjon og mengden gunstige forbindelser i sammensetningen avhenger av metoden for tilberedning. Derfor, når det gjelder nytte, anbefales det å stuve, bake eller koke auberginer.