De unike egenskapene til allehånde erter som de er elsket for

Allehånde er et av de mest populære krydderne. Visste du at dette ikke er paprika i det hele tatt, men tørkede bær? De er en del av den verdensberømte krydder karri og brukes aktivt i matlaging og folkemedisin. Fra denne artikkelen vil du lære hvordan disse varme bærene ser ut i naturen, hva du skal kombinere dem med når du tilbereder forskjellige retter, og hva er fordelene og skadene med allehånde.

Hva er allehånde og hvor vokser det?

Allehånde er frukten av det eviggrønne tropiske treet Pimenta officinalis, som tilhører Myrtle-familien. I hovedsak er erter tørkede bær. Til å begynne med har de en mørkeblå farge, og etter tørking blir de brune. Overflaten deres blir ru. Bærene plukkes når de ennå ikke er modne. Størrelsen på en ert av allehånde er 2-3 ganger større enn svart pepper.

Deres spesielle grove tekstur er tydelig synlig på bildet.

Interessant! Disse fruktene har andre navn: Jamaicansk pepper, engelsk pepper, pimento, pimento, ormus, nellikpepper, fire-spice, cabbaccini.

Planten er hjemmehørende på de karibiske øyene. Nå dyrkes den aktivt i Sentral- og Sør-Amerika, India, Jamaica og Cuba.

Hvordan vokse

Å få dine egne pimentabær krever en seriøs innsats. Dyrking er bare mulig i et drivhus eller i sør. Temperaturen skal aldri falle under 10 grader - dette er en sørlandsk plante.

Allerede tørkede erter er ikke helt egnet for planting - de er mye vanskeligere å spire.Det er bedre å kjøpe frø i en spesialbutikk. De plantes ved en temperatur på minst 20 grader, etter å ha blitt bløtlagt i 35-40 graders vann.

Pimenta begynner å bære frukt i det andre leveåret.

Funksjoner av variasjonen

Tørkede Pimenta officinalis bær har en interessant smak og aroma. De er litt krydret. Som alle krydder kan allehånde gi både fordeler og skade.

Fordel

Pepper har en veldig rik kjemisk sammensetning, som bestemmer dens høye nytteverdi for menneskekroppen og til og med visse medisinske egenskaper.

Omtrent 4% av den totale sammensetningen er pymenta eterisk olje. Den inneholder tanniner, harpiks, fete oljer, samt eugenol, phellandrene, cineole og caryophyllene.

Vitaminer inkludert i pepper: A, C, B-vitaminer Den inneholder også mange mineraler som kalium, kalsium, sink, jern, magnesium, natrium og fosfor. Alle spiller en viktig rolle i kroppens liv.

Skader og kontraindikasjoner

Pepper vil bare skade en sunn person hvis produktet konsumeres overdrevent. Men folk med helseproblemer må være forsiktige, allehånde har mange kontraindikasjoner.

Det anbefales ikke å bruke jamaicansk pepper for folk:

• utsatt for allergi;
• forberedelse til kirurgi;
• pasienter med epilepsi;
• med duodenalsår, ulcerøs kolitt, divertikulitt og reflukssykdom;
• med kreft;
• med blodproppforstyrrelser.

Gravide og ammende kvinner bør begrense forbruket til minimale doser.

Les også:

Hva er Jalapeño pepper, hvordan dyrkes og brukes den?

Hvorfor paprika ikke blomstrer i et drivhus.

Hva du ikke skal plante pepper ved siden av.

Hvor brukes allehånde?

Krydderet har blitt brukt siden antikken for å forbedre smaken av retter og som medisin. La oss se på det mer detaljert.

Medisin

Søte erter har mange gunstige egenskaper:

• gir styrke og energi;
• har en anti-inflammatorisk og desinfiserende effekt;
• lindrer smerte;
• regulerer fordøyelsen;
• styrker tenner og tannkjøtt;
• forbedrer stoffskiftet;
• Vitamin A og folsyre forbedrer hjernens funksjon;
• Magnesium bidrar til å forbedre hukommelsen.

Å puste inn allehånde aromatisk olje er gunstig for depresjon. Denne prosedyren reduserer stress og nervøs utmattelse. Massering av ønsket område av kroppen med denne oljen øker blodstrømmen, lindrer smerte og hevelse.

Jamaicansk allehånde regnes også som et sterkt afrodisiakum.

Henvisning. Eterisk olje av jamaicansk pepper er mye brukt i produksjon av tannkremer og orale deodoranter, samt i parfymer og insektdrepende preparater. Aztekerne og Mayaene tilsatte malt pepper til kakao og ga blandingen til sine krigere før kamp.

Matlaging

Smaken av jamaicansk pepper er varm og veldig aromatisk. Hovednoter er nellik, ingefær, muskat og kanel.

Krydderet brukes oftest når du tilbereder retter fra kylling, vilt, svin eller storfekjøtt. Den er også fin til marinader, ulike sauser og ketchups.

Noen ganger tilsettes allehånde til konfektprodukter: kjeks, pepperkaker, muffins og puddinger. Det gir desserter en spesiell smak og aroma, noe som gjør dem virkelig originale. Men du må eksperimentere med slike krydret-varme desserter nøye. Det er bedre å starte med å lage mat etter en velprøvd oppskrift. Det er vanlig å tilsette pepper i gresskar-honningpaier - det gir bakevarene en krydret tone.

Blant annet krydder passer den godt til merian, spisskummen, sort og rød pepper, spisskummen, chilipepper og oregano. I bakst - med anis, ingefær, kardemomme, appelsinskall, kanel og stjerneanis.

For å forsterke noen av hovednotene til selve paprikaen, kan du legge til alle smakskomponentene separat: nellik, ingefær, muskat eller kanel.

Konklusjon

Allehånde brukes ikke bare som et deilig tillegg til et stort antall retter, men også i medisin. Men til tross for all smak og fordelaktige egenskaper, kan overdreven eller feil bruk forårsake skade på kroppen.

Friske mennesker kan på sin side trygt legge dette krydderet til mat, gjøre massasje med eterisk olje eller friske opp pusten.