Hva er Jalapeño pepper, hvordan dyrkes og brukes den?

Jalapeño - hva er det? Et fantastisk navn på en grønnsak, ikke sant? Denne paprikaen har vært i verdensrommet som favorittkrydderet til amerikanske astronauter. Nesten hver meksikansk rett bruker Jalapeño. Krydret elskere i vårt land er kjent med dette pepper.

Hvordan vokse, hvor du skal bruke, bilder og mange andre interessante ting om Jalapeño-pepper finner du i artikkelen vår.

Hva slags pepper er dette

Jalapeño er en variasjon av vegetabilsk pepper (lat. Capsicum annuum). Den har fått navnet sitt fra den meksikanske byen Xalapa, hvor den hovedsakelig dyrkes.

Hvordan det ser ut, hvordan og hvor det vokser

Jalapeño pepper er en busket plante opptil 1 m høy med forgrenede stengler, elliptiske blader og hvite til gråaktige blomster. Fruktene er små, fra 5 til 9 cm lange; 25-35 jevne, koniske paprika med tykke, saftige vegger samles fra en plante per sesong.

Teknisk modne grønne frukter er verdsatt; Paprika som er overmodne og har en rød farge, brukes ikke, i ekstreme tilfeller tørkes eller røykes de.

De mest omfattende plantasjene av avlingen ligger i Mexico. Denne pepperen er også utbredt i de sørlige delstatene i USA: New Mexico og Texas.

Dette er en varmekjær plante, så i Russland dyrker amatører den i drivhus og på vinduskarmer.

Smak og aroma, krydret

Jalapeño har en karakteristisk syrlig smak. Graden av skarphet, avhengig av forholdene og stedet for vekst, varierer fra sterk til varm. På Scoville-skalaen varierer den fra 2500-8000 enheter.Til sammenligning, søt paprika - 0 enheter, rød varm pepper (chilipepper) - fra 30 000 til 50 000 enheter.

De skarpeste delene av frukten (på grunn av det høye innholdet av capsaicin) er frøene og den indre membranen. Etter å ha fjernet dem, reduseres pepperens spiciness.

Egendommer

Jalapeño-pepper er verdsatt for sitt høye innhold av næringsstoffer. Den tilfører moderat varme og pikanthet til ulike kjøtt-, grønnsaksretter og sauser. Å spise denne typen pepper forårsaker en uvanlig varmefølelse, etterfulgt av en økning i skarp smak i munnen.

Sammensetning, egenskaper, KBJU

Jalapeño inneholder en stor mengde eteriske oljer, vitamin E, A, C og gruppe B.

Den inneholder karotenoider, sporstoffer natrium, kalsium, magnesium. På grunn av det relativt lave innholdet av capsaicin har den ikke en uttalt brennende smak: Hvis du prøver pepperen, vil den brennende følelsen på tungen raskt gå over.

Når det gjelder 100 g produkt, er kaloriinnholdet 30 kcal, proteininnholdet er 1,35 g, fett er 0,62 g, karbohydrater er 5,91 g.

Skade og nytte

Jalapeño paprika har mange gunstige egenskaper.

Stoffet capsaicin, som gir en brennende smak, tynner ut blodet og bidrar til å normalisere blodtrykket.

Dette produktet har en positiv effekt på metabolske prosesser og hjelper med å fordøye tung proteinmat. Å spise pepper produserer endorfiner, forbedrer humøret og normaliserer søvnen. Jalapeño styrker immunforsvaret; regelmessig bruk i mat forbedrer tilstanden til huden og håret.

Men hvis du spiser denne typen pepper i store mengder, kan skade mageslimhinnen.

Kontraindikasjoner

Personer med individuell intoleranse, nyre-, lever- og gastrointestinale sykdommer bør ikke spise Jalapeño-pepper.Inntak av krydret mat er kontraindisert for barn, gravide og ammende kvinner.

Jalapeño pepper varianter

Det er flere varianter, forskjellig i alvorlighetsgrad og vekstregion:

1. Espinalteco har spisse belger.
2. Morita - den mest kjente Jalapeño-pepperen i vårt land med korte avrundede frukter.
3. Peludo – kjøttfulle lange paprika.

applikasjon

Matlaging er hovedbruken av Jalapeños. Men de brennende komponentene i fruktene gjør det mulig å bruke det i medisin og kosmetikk.

I matlaging

Det er sannsynligvis ikke en meksikansk rett som ikke har Jalapeño i oppskriften. Det legges til salater, grønnsaks- og kjøttretter og supper. Frisk paprika brukes i tomatbaserte krydder og sauser.

En fest for en gourmet - fylte Jalapenos. For eksempel er pepperbelger fylt med revet ost og dekorert med ringer av samme krydrede frukt.

I europeiske land brukes syltet paprika. De legges til hovedretter, supper og pizza.

Den populære brusen sangrita inneholder også denne grønne, varme pepperen.

I tillegg forblir retter med tilsetning av Jalapeño friske lenger.

I folkemedisin

Tinkturer som forbedrer appetitten er laget av Jalapeño-pepper. De anbefales også for bruk ved søvnløshet.

I kosmetologi

Takket være vitaminer og stoffer som forbedrer blodsirkulasjonen i huden, regnes Jalapeño som en utmerket ingrediens i anti-hårtapsmasker og anti-cellulittprodukter. Bad med denne pepperen har antibakterielle egenskaper og reduserer svette i føttene.

Merk følgende! Bruk av kosmetikk som inneholder Jalapeño anbefales ikke for personer med overfølsom hud.Hvis det er sår eller sprekker, bør du også vente litt mens du bruker slike produkter.

Vokser

En fremmed med en skarp karakter er ikke lunefull; det er fullt mulig å dyrke ham på en personlig tomt eller vinduskarm. Landbruksteknologien for dyrking av Jalapeño er ikke forskjellig fra den som brukes til vanlig søt pepper. Hjemme dyrkes den som en flerårig plante.

Funksjoner av omsorg

Landing produsert ved hjelp av frø. Det er bedre å kjøpe dem i spesialiserte hagebutikker. Før planting må frøene syltes i en prosent løsning av kaliumpermanganat i 20-30 minutter. Spir frøene på fuktet gasbind i 24-48 timer, unngå uttørking.

Planting både for frøplanter og for dyrking hjemme utføres i mars-april.

For å dyrke Jalapenos, bruk løs, næringsrik jord med god drenering. Ferdigjord for blomster- eller grønnsaksavlinger er ideell. Frø bør plantes til en dybde på 1-1,5 cm; hvis de plantes dypere, kan det hende at de ikke spirer.

Frøplanter vokser på 45-75 dager. Jalapeño er varmekjær og redd for kulde og trekk, så bokser med frøplanter er dekket med film til skuddene dukker opp. Deretter åpnes filmen først kort og ventilasjonstiden økes gradvis. Etter flere dager med herding fjernes filmen helt. Det er nødvendig å vanne frøplantene moderat, men regelmessig. Den første fôringen utføres 10 dager etter fremveksten.

Når planten får 2-3 par ekte blader, transplanteres den til et permanent sted. For å gjøre dette, ta en plast- eller keramikkgryte med et volum på minst 5 liter. Jorden som brukes er den samme som til å plante frø.

For å dyrke paprika i din personlige tomt, er det bedre å organisere et drivhus.Frøplanter plantes i bakken i slutten av mai - begynnelsen av juni.

Når spirene når en høyde på 15-20 cm, klemmes de sammen slik at busken forgrener seg.

Blomstring og fruktdannelse skjer gjennom hele sommeren.

Vanning utføres etter hvert som jorden tørker, men minst 2-3 ganger i uken med varmt vann.

For vekst og frukting krever Jalapeño mikroelementer: nitrogen, fosfor, kalium. Gjødsling utføres minst en gang annenhver uke med kompleks gjødsel - superfosfat og kaliumhumat. De skal brukes i henhold til instruksjonene.

De mest komfortable forholdene for planten er ved en lufttemperatur på 24-28ºС, på et lyst, trekkfritt sted.

Å ta vare på en plante om vinteren hjemme har sine egne egenskaper. Etter blomstring og frukting begynner en hvileperiode. Busker bremser eller slutter å vokse, delvis eller fullstendig feller bladene. På dette tidspunktet flyttes pottene med pepper til et kjølig sted med en temperatur på 12-18ºС, gjødsling stoppes, vanningen reduseres til en gang i uken.

Om våren, med slutten av hvileperioden, blir plantene returnert til et varmt sted og gjødsling og vanning gjenopptas.

Sykdommer og skadedyr

Jalapeño-pepper er oftest utsatt for svartben og blomstrende råte. Blackleg angriper frøplanter. Stilkene blir tynnere og bladene falmer. Sykdommen oppstår ved overvann eller bruk av kaldt vann. Med blomstrende råte, blir fruktene dekket med svarte flekker. Årsaker til den patogene prosessen: mangel på kalsium, overflødig nitrogen og utilstrekkelig vanning.

Det er en feil å tro at peppervarianter ikke er utsatt for skadedyrangrep. Bladlus, hvitfluer og edderkoppmidd finnes på Jalapeño-busker.

For å bli kvitt dem, brukes insektmidler eller folkemedisiner:

1. Et effektivt middel mot bladlus og hvitfluer - infusjon av hvitløk og løvetann. For å forberede det, ta en spiseskje hakket hvitløk og løvetannstilker, tilsett vann og la stå i en dag, filtrer og spray buskene.
2. For å bekjempe edderkoppmidd, bruk en løsning av ammoniakk og vaskesåpe. For 1 liter vann, ta 1 ss ammoniakk og en skje revet såpe, rør grundig og behandle plantene, dekk jorden slik at løsningen ikke kommer på den.

Innsamling og oppbevaring

Buskene bærer frukt hele sommeren. Grønn paprika 5-6 cm lang samles.I løpet av flere uker blir fruktene røde, blir søtere, og deres skarphet avtar.

Viktig! Ved oppsamling og legging, bruk hansker, da plantesaft forårsaker hudirritasjon.

Ferske belger oppbevares i glass i kjøleskap eller kjeller i ikke mer enn 14 dager, og tørket Jalapeno - i en lufttett glassbeholder på et mørkt sted. Egnet for langtidslagring syltet paprika.

Lage krydder

For å lage krydder tørkes Jalapeños og knuses om nødvendig.

Syltet paprika er et utmerket krydder til ulike retter. En klassisk marinade av vineddik, sukker og salt bevarer den naturlige smaken av pepper.

For 15 Jalapeño-belger, lag en marinade med følgende proporsjoner:

• 240 ml hvitvinseddik;
• 240 ml vann;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt.

Konklusjon

Jalapeño er en middels varm variant av vegetabilsk pepper, en tradisjonell komponent i meksikansk mat. Den er mest dyrket i Mexico, så vel som i det sørlige USA. Passer for de som ønsker å diversifisere maten med noe krydret, men ikke er klar for for "varme" eksperimenter.

Det er tre varianter av Jalapeño: den spisse espinalteco, den kjøttfulle langstrakte peludo, og den mer kjente i Russland morita med korte runde frukter. Denne typen pepper dyrkes med hell i den sentrale sonen i landet vårt i dachas, så vel som hjemme som en flerårig plante. Pleie består av regelmessig moderat vanning og gjødsling.

Jalapeño spises fersk, tørket og syltet. Den finner også anvendelse innen medisin og kosmetikk.