Slik koker du deilig salte grønne tomater for vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene

γGrønne tomater inneholder et stort antall gunstige egenskaper som har en positiv effekt på funksjonen til fordøyelses-, nerve- og kardiovaskulærsystemet. Grønnsakens hjemland er Sør-Amerika, men i dag er grønne tomater utbredt over hele verden.

Fruktene brukes til å lage deilige og sunne vintersnacks som alltid ser passende ut på ethvert bord. La oss se nærmere på de mest populære oppskriftene for saltede grønne tomater og lære hemmelighetene til tilberedningen deres.

Hvilke grønne tomater å velge for sylting

For sylting, velg frukt uten riper eller bulker; alle grønnsaker må være hele. Det er å foretrekke å bruke tomater av samme størrelse slik at syltingsprosessen av alle grønnsaker skjer jevnt. Før sylting inspiseres fruktene for ytre skader, vaskes grundig under rennende vann og tørkes med et rent håndkle.

Kulinariske eksperter anbefaler å være oppmerksom på følgende varianter:

• Malakitt boks;
• Kiwi;
• Grønt eple;
• Smaragd.

Beste grønne tomatoppskrifter

Grønne tomater har en fin sprø tekstur som passer godt til en rekke retter. Forretten serveres med tilbehør og kjøtt eller settes på bordet som en selvstendig rett. De fleste matlagingsoppskrifter krever et minimum av tid og krefter - selv en uerfaren kokk kan lage en sunn og saftig matbit.

Oppskrift på kald sylting

Kaldsalting skjer i panne, bøtte eller tønne.En kasserolle eller bøtte er det rimeligste alternativet, mens en naturlig trefat tilfører retten en pikant trearoma.

For å forberede deg trenger du:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 1 liter vann;
• 200 g sukker;
• 60 g salt;
• 100 ml eddik 9%;
• 50 g persille;
• 2 laurbærblader;
• 4 nellik hvitløk.

Matlagingsteknologi:

1. Vask tomatene, hakk hvitløk og urter.
2. Legg alle ingrediensene i en dyp beholder.
3. Bland vann med eddik, sukker og salt, kok opp. Hell den resulterende saltlaken over tomatene.
4. Dekk til med lokk og la stå på et mørkt og kjølig sted i 4-5 dager. Etter at tiden har gått, er produktet klart til bruk.

Grønne tomater med hvitløk - en krydret gourmetoppskrift

Akutt salting hjelper fruktene til å beholde sin elastisitet og vitaminsammensetning i lang tid. Krydder og krydder brukes basert på personlige preferanser.

Liste over ingredienser:

• 1 kg grønne frukter;
• 2 hoder av hvitløk;
• 8 belger varm pepper;
• 10 g nellik;
• 30 g sukker;
• 50 g salt;
• 8 erter svart pepper.

Hvordan lage mat:

1. Legg skrelte hvitløksfedd i bunnen av en ren kjele.
2. Skyll tomatene, gjør en liten punktering i hver av dem med en tannpirker i området av stilken. Legg tomater på toppen av hvitløken.
3. Tilsett hakkede urter og krydder på toppen.
4. Løs opp sukker og salt i kaldt kokt vann. Hell i en kjele.
5. Dekk til med lokk og la stå i 2-3 dager.

Deilige fylte grønne tomater til vinteren

En original måte å sylte på som vil dekorere ethvert feriebord. For å tilberede fylte grønne tomater trenger du:

• 1,2 kg tomater;
• 1 liter vann;
• 1 stort hvitløkhode;
• en haug med persille;
• en haug med dill;
• 50 g salt;
• 80 g sukker;
• 40 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat?

1. Skyll alle tomater under rennende kaldt vann og skjær et dypt kutt i hver grønnsak.
2. Skrell hvitløken, gå gjennom en presse eller finhakk.
3. Vask grønnsakene grundig og finhakk. Rør med hvitløk og la stå i 5-10 minutter slik at ingrediensene blir mettet med juice.
4. Fyll hver tomat med urter og hvitløk og legg i en dyp kjele.
5. Forbered en saltlake av vann, sukker, salt og eddik. Hell kokende væske over grønnsakene.
6. Dekk til med lokk og la stå i 2 dager.

Oppskrift på tomater for vinteren på georgisk

For å tilberede en appetittvekkende matbit trenger du bare 50-60 minutter fritid. Grønnsakene blir sprø og pikante.

Liste over ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 paprika;
• 1 haug med grønt;
• 0,5 gjeng basilikaen;
• 1 hode hvitløk;
• 1 varm pepper;
• 1 haug med koriander;
• 2 liter vann;
• 70 g salt;
• 50 g sukker;
• 30 ml eddik 9%.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll alle grønnsaker og urter.
2. Del tomaten i to deler uten å skjære hele veien.
3. Finhakk grønt og hvitløk, gjør det samme med søt og varm paprika. Bland alt grundig.
4. Fyll tomaten med det resulterende fyllet.
5. Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker og eddik. Kok opp.
6. Legg grønnsakene i en ren krukke og hell marinaden over dem.
7. Legg i en panne med kokende vann for å sterilisere i 25 minutter.
8. Rull opp lokket, rull til et teppe og snu opp ned til det er helt avkjølt.

Fingerslikkende grønne tomater til vinteren

Den berømte oppskriften går i arv fra generasjon til generasjon; grønne tomater blir så deilige. For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• 500 g grønne tomater;
• 1 gulrot;
• 1 søt pepper;
• 1 middels løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 30 ml eddik;
• 30 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Vask alle grønnsaker, skrell løk og gulrøtter. Fjern stilker og frø fra paprika.
2. Skjær tomaten i 4 deler og legg i en dyp tallerken.
3. Riv gulrøtter og paprika eller skjær i tynne skiver. Skjær løken i halve ringer, bland alle grønnsakene.
4. Salt og pepper, tilsett urter etter smak. Legg i en dyp gryte, tilsett olje og eddik, bland godt.
5. La småkoke over svak varme i 30 minutter.
6. Legg i sterile glass og lukk med lokk.

Tørrsaltede grønne tomater fylt med krydder

Tørrsaltede grønne tomater inneholder B-vitaminer som er essensielle for mennesker.De har en positiv effekt på synet og lindrer stress.

Liste over ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 dillparaplyer;
• 2 blader av pepperrot;
• 3 kålblader;
• 40 g sukker;
• 20 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene og stikk hull i dem med en tannpirker.
2. Blancher kålbladene i 5 minutter.
3. Legg pepperrotblader, tomater og krydder i en bøtte. Legg kålblader på toppen.
4. Still inn trykket og la stå i en dag.

Viktig! Blanchering lar deg bli kvitt farlige bakterier og bakterier på overflaten av arkene. I tillegg bevarer blanchering lysstyrken og fargen på produktet og dets smak. Kålblader vil ikke knekke under koking.

Oppskrift på grønne tomater med eddik og olje

Snacksen kan oppbevares til våren, spesielt hvis du følger alle reglene. Det optimale stedet for lagring er et pantry eller kjeller.

Liste over ingredienser:

• 800 g tomater;
• 1 gulrot;
• 40 g salt;
• 1 liter vann;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 20 ml eddik 9%.

Matlagingsteknologi:

1. Vask tomatene og legg i en dyp bolle.Skrell gulrøttene og riv dem på et middels rivjern, tilsett tomatene.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt, olje og eddik i vannet. Bland godt og hell over grønnsakene.
3. Organiser undertrykkelse og dra i 3 dager.
4. Del i glass og sett i kjøleskapet.

Varme saltede grønne tomater

Den varme metoden øker holdbarheten til mellommåltidet; noen glass kan lagres i opptil to år. Til varme sylteagurk grønnsaker trenger du:

• 2 kg tomater;
• 2,5 liter vann;
• 80 g salt;
• 30 g sukker;
• varm pepper etter smak;
• 3 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Steriliser krukker. Vask tomatene og legg dem i en beholder. Tilsett deretter varm pepper eller andre krydder etter smak.
2. Hell kokende vann i hver krukke i 30 minutter, og hell det deretter tilbake i pannen. Gjenta prosedyren.
3. For tredje gang, tilsett salt og sukker i kokende vann, tilsett laurbærblad. Hell marinaden over tomatene, forsegl med lokk og vend til den er avkjølt.

Oppskrift på syltede tomater

Syltede grønnsaker beholder alle nyttige vitaminer og mikroelementer under gjæringsprosessen. Forretten passer godt til kjøtt- og fiskeretter.

Hva du trenger:

• 3 kg tomater;
• 100 g persille;
• 2 hoder av hvitløk;
• 100 g kirsebærblad;
• 40 g chilipepper;
• 3 liter vann;
• 50 g salt.

Matlagingsmetode:

1. Vask tomater og urter og klargjør glassene.
2. Legg persille og kirsebærblader i bunnen av hver beholder. Topp med varm chilipepper og hvitløksfedd. Deretter legger du tomatene i et tett lag.
3. Tilsett salt i vannet og kok opp. Hell i en krukke, dekk løst og legg på et kjølig sted i 3 uker.

Oppskrift med tomatjuice

Saften som oppnås under salteprosessen brukes til fremstilling av borscht eller kharcho. For den originale syltingen trenger du følgende ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 liter tomatjuice (eller fortynnet tomatpuré);
• 40 g salt;
• 40 g sukker;
• 2 paprika;
• 2 hoder av hvitløk;
• 100 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat?

1. Vask tomatene, kutt i 4 deler. Ha i en dyp kjele og tilsett tomatjuice.
2. Hakk varm pepper og hvitløk.
3. Sett tomatene på komfyren og kok opp. Tilsett eddik, hvitløk, urter, sukker og salt. La det småkoke i 15 minutter.
4. Steriliser glassene og legg den tilberedte snacksen i dem.
5. Rull sammen med rene lokk og vend til den er avkjølt.

Hva er den beste måten å salte på

De fleste husmødre foretrekker å salte tomater i krukker. Dette er den vanligste og mest tradisjonelle metoden for sylting; du trenger bare å forberede rene glass uten flis eller sprekker. Krukkene er kompakte, enkle å oppbevare i kjøleskapet eller ta med ved neste besøk. Før sylting er det viktig å skylle beholderne grundig og velge et passende lokk for hver krukke. I dag er jernvarebutikker fylt med fargerike krukker som vil lyse opp enhver pantryhylle.

Emaljerte eller plastbøtter og panner egner seg også til sylting. Det anbefales å bruke retter uten chips, ellers vil holdbarheten reduseres betydelig. Snacks tilberedes vanligvis i gryter og bøtter for en stor familie eller en høytidsfest.

Noen kokker foretrekker å koke saltede tomater i trefat eller kar. Produkter laget av eik eller furu er spesielt populære, siden de gir produktene sin unike treaktige aroma.

Tips og triks

Hvordan salt og sylte grønne tomater riktig? Enkle anbefalinger fra våre bestemødre og erfarne husmødre vil bidra til å svare på disse spørsmålene:

1. For å sikre at tomatene er jevnt mettet med saltlake, blir de gjennomboret nær stilken med en tannpirker eller gaffel.
2. Før matlaging, vask alle redskaper og ingredienser grundig.
3. For å forberede marinaden, bruk rent filtrert vann.
4. I stedet for havsalt anbefales det å tilsette grovt salt i retter.
5. Sjekk krukker, fat eller panner på forhånd for skader.
6. Grønne tomater passer godt til paprika, gulrøtter og løk.

Konklusjon

Alle kan gjære og sylte grønne tomater - det viktigste er å holde seg til oppskriften og følge matlagingsanbefalingene. Jevne og glatte frukter velges for sylting. Grønne tomater har en sprø tekstur som smaker harmonisk med andre grønnsaker, krydder og urter.

For eksempel, i mange oppskrifter, i tillegg til tradisjonelt sukker og salt, brukes basilikum, chili og laurbærblad. Salte preparater fungerer som et utmerket tillegg til kokte og stekte poteter, kebab, supper og tilbehør.