De beste metodene for kaldsylting av grønne tomater i en bøtte

Å sylte grønne tomater i en bøtte er en måte å bevare så mange nyttige vitaminer og mikroelementer som mulig i grønnsaker. Grønne tomater har en behagelig crunch og en saftig smak. Forretten vil være et utmerket tillegg til enhver rett, det være seg kjøtt, kokte poteter eller en grønnsakstilbehør. La oss se nærmere på hva det vil si å kaldsylte grønne tomater i en bøtte og finne ut de mest populære kulinariske oppskriftene.

Hvorfor i en bøtte

Under prosessen med sylting i en bøtte får alle fruktene en annen smak - noen er helt mettet med saltlake, andre - delvis. Dette gjør en interessant forrett med varierende salthetsgrad.. Som regel er de grønnsakene som ligger på bunnen alltid saltere og pikante, og tomatene på toppen får en delikat smak. Et stort antall tomater blir saltet i en bøtte, som lar deg tilberede en tilførsel av snacks til en stor familie. Det er ingen grunn til å kaste bort tid på å sterilisere glass og lokk.

Viktig! Takket være gjæringsprosessen spises tomater på forskjellige stadier av sylting. Til å begynne med blir de lett saltet, og over tid får de en kraftig og saftig smak.

Funksjoner av salting av tomater i en bøtte

Kontroller bøttens integritet før salting. Det skal ikke være flis, sprekker eller avskalling på den. Bruk en emaljebøtte; under ingen omstendigheter bør du salte i en aluminiumsbeholder. Under salteprosessen reagerer syren som finnes i fatet med aluminium. På grunn av dette får grønnsaken en bitter smak, og forbruket av produktet blir farlig for menneskers helse.

Før matlaging, vask bøtta grundig og tørk av med et rent håndkle. For å sikre at tomatene blir sprø og saftige, tilsetter husmødre revet pepperrot eller eikebark til beholderen med en hastighet på 5-10 g per 1 kg tomater.

Beste oppskrifter

Noen salte tomater har en skarp og pikant smak, mens andre er møre og søte. Paprika, karvefrø og dill gir produktet en interessant smak. Gjennomsnittlig koketid er ca 45 minutter.

Tønnetomater i bøtte med pepperrot, kirsebær og ripsblader

Tilsetning av pepperrotblader, kirsebær og rips tilfører ikke bare vitaminer, men øker også holdbarheten til produktet. Det er bedre å bruke greener fra hagen din etter å ha skylt dem med rent vann.

For å forberede deg trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 3 blader av pepperrot;
• 7 ripsblader;
• 5 dill paraplyer;
• 3 hoder hvitløk;
• 5 kvister persille;
• 2 laurbærblader;
• 10 allehånde erter;
• 4 liter vann;
• 150 g salt;
• 200 g sukker;
• 4 kvister selleri.

Hvordan lage mat:

1. Skyll alle ingrediensene under rennende vann og tørk.
2. Legg pepperrot, rips og kirsebærblader i bunnen av en ren bøtte.
3. Ordne tomatene, tilsett hvitløk, dillkvister, persille og selleri.
4. Forbered saltlaken: bland vann med salt og sukker. Hell væsken i en bøtte, tilsett allehånde og laurbærblad.
5. Organiser undertrykkelse: legg ren gasbind på toppen av bøtta og plasser en tung gjenstand på den.
6. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted i 4 uker.
7. Etter at tiden har gått, er produktet klart til bruk. Passer perfekt til kjøtt- og fiskeretter.

Hvordan sylte tomater uten eddik

Grønnsaker uten eddik er nyttige for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Snacksen blir myk og inneholder ikke irriterende komponenter.

For å forberede deg trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 5 kirsebærblader;
• 6 nellik hvitløk;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• svart pepper etter smak;
• 10 g spisskummen;
• 1,5 liter vann;
• 100 g salt;
• 130 g sukker;
• 3 laurbærblad.

Matlagingsteknologi:

1. Legg kirsebærblader, dill og persille på bunnen av en emaljebøtte.
2. Vask tomatene, fjern stilkene. Til sylting brukes ikke bare grønne tomater, men også brune og rosa. Tilsett så laurbærblad, sort pepper, hvitløk og spisskummen.
3. Forbered saltlaken ved å blande vann, salt og sukker. Kok opp og hell saltlaken over grønnsakene.
4. Dekk til og la stå i romtemperatur i 14 dager. Oppbevares deretter på et kjølig sted.

Interessant! Selv en liten mengde spisskummen gir retten en lys og behagelig aroma. Spisskummen frø er rike på vitamin A, B, C, E. Produktet inneholder også kostfiber og mikroelementer som er nødvendige for å opprettholde immunitet.

Salte tomater med sennep i en bøtte

En interessant oppskrift som har blitt testet i generasjoner - denne saltemetoden ble brukt tilbake i USSR. Retten lagres på balkongen eller loggiaen, så den aromatiske snacksen er alltid tilgjengelig.

Hva du trenger:

• 3 kg tomater;
• 50 g sennepspulver;
• 10 erter av allehånde;
• 1 hode hvitløk;
• 5 erter svart pepper;
• 2 liter vann;
• 80 g salt;
• 110 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsaker og urter. Legg tomater og krydder i lag.
2. Forbered en saltlake av vann, sukker og salt. Kok opp og hell over grønnsaker.
3. Organiser undertrykkelse og dra i 5 dager.
4. Fjern eventuelt tomatene og server i små porsjoner.

Med tomatjuice

Den saftige forretten passer harmonisk til alle tilbehør: poteter, ris eller bokhvete. Oppskriften er enkel og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter.

Liste over ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatjuice;
• 100 g sukker;
• 70 g salt;
• 10 g malt kanel.

Matlagingsteknologi:

1. Vask tomatene, fjern stilkene. Stikk i bunnen med en gaffel eller tannpirker slik at grønnsakene blir jevnt mettet med saltlake.
2. Legg fruktene i en ren bøtte.
3. Hell tomatjuice i en separat beholder, tilsett kanel, salt og sukker. Kok opp og la stå i 5 minutter.
4. Hell saften over tomatene og dekk med lokk. La stå på et kjølig sted i 10 dager.

Viktig! Du kan kjøpe ferdig tomatjuice i butikken, men det er bedre å tilberede det selv. For å gjøre dette, skrelles røde tomater og stilkene fjernes. Deretter føres den gjennom en kjøttkvern eller blender, og gnis deretter gjennom en metallsikt. Salt og sukker tilsettes etter smak. Rull til sterile krukker og legg i spiskammeret for oppbevaring.

På georgisk

Det georgiske kjøkkenet er kjent for sine krydrede og unike retter. Salting er et utmerket tillegg til kebab og andre kjøttretter. Gjennomsnittlig koketid er ca 60 minutter.

Liste over ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 50 g hvitløk;
• 500 g paprika;
• 1 løk;
• 3 laurbærblader;
• 20 g basilikaen;
• 30 g koriander;
• 3 liter vann;
• 60 g salt;
• 40 g khmeli-suneli.

Matlagingsmetode:

1. Vask tomatene, fjern stilken. Lag et dypt kutt i hver.
2. Forbered fyllet for fylling: hakk urter, hvitløk, løk og paprika. Tilsett dine egne krydder og urter, varm og varm paprika etter smak.
3. Fyll tomatene med den resulterende blandingen og legg i en kjele, tilsett laurbærblad.
4. Løs opp salt i vann og hell saltlaken i pannen. Sett under trykk i 5 dager, og avkjøl deretter i 10 dager.
5. Oppbevar tomater i en bøtte under plastlokk.

Med gulrottopper

Gulrottopper har en vanndrivende og betennelsesdempende effekt, inneholder antioksidanter og gunstig kostfiber. Takket være denne ingrediensen får grønne tomater en myk og søt smak. For forberedelse velges unge grønne topper med korte blader.

Hva du trenger:

• 2,5 kg tomater;
• 10 blader av gulrottopper;
• 6 laurbærblader;
• 1 varm pepper;
• 5 erter allehånde;
• 2 liter vann;
• 60 g salt;
• 120 g sukker;
• 70 ml bordeddik.

Hvordan lage mat:

1. Legg toppene og krydderne i bunnen av en ren bøtte. Legg tomater på toppen.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i vannet og bland godt. Kok opp og tilsett eddik. Etter 10 minutter, hell saltlaken over grønnsakene.
3. Oppbevar pannen i romtemperatur i 5-7 dager. Etter at tiden har gått, er produktet klart til bruk.

Med greener

Den klassiske oppskriften på sylting med urter er et ekte lager av vitaminer og mineraler som er så nødvendige for kroppen i den kalde årstiden.

Liste over ingredienser for matlaging:

• 3 kg grønne tomater;
• 1 haug persille;
• 1 gjeng dill;
• 5 kirsebærblader;
• 1 hode hvitløk;
• 10 laurbærblader;
• 10 g korianderfrø;
• basilikum etter smak;
• 2 liter vann;
• 80 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene og stikk hull i stilken med en tannpirker.
2. Legg kirsebærblader, dill, persille, hvitløk, laurbærblad og korianderfrø i bunnen av bøtta. Pepperrotblader og basilikum tilsettes etter smak.
3. Legg tomater på toppen av krydder og urter.
4. Løs opp salt i kaldt vann og hell i en bøtte.Organiser undertrykkelsen og la stå i 3 uker i romtemperatur.
5. Oppbevares deretter på et kjølig sted.

Regler for oppbevaring av saltede tomater

Erfarne husmødre deler sine anbefalinger for riktig oppbevaring av saltede grønne tomater:

1. Den optimale temperaturen for lagring er fra +1 til +6°C.
2. Oppbevar snacken i kjøleskapet eller kjelleren.
3. Det er best å dekke bøtta med et plastlokk.
4. Det vil være en god idé å sjekke bøtta for lekkasjer, det skal ikke være flis eller sprekker.
5. Hvis saltlaken blir uklar under lagring, mugg og lukt vises, er det bedre å kaste snacks.

Små hemmeligheter

For å gjøre preparatene smakfulle og sunne, velges små frukter av samme størrelse for tilberedning. Overflaten på grønnsaker skal være jevn og glatt, uten defekter. Er grønnsakene store kuttes de i flere deler. Preferanse gis til elastiske og faste tomater, de lager de sprøste sylteagurkene.

I tillegg tar kokker hensyn til følgende nyanser:

• Før du lager mat, vask bøtte, kjøkken og bordutstyr grundig;
• Mange oppskrifter bruker rips- og kirsebærblader, som gir retten en behagelig aroma;
• greener skal være friske og godt vasket;
• For å forberede saltlaken, bruk rent vann fra et filter eller en flaske.

Konklusjon

Grønne salte tomater er en universell vintermatbit. Husmødre bruker det som et tillegg til hovedmenyen eller som en uavhengig rett. For matlaging velges glatte og vakre frukter, urter, urter og krydder etter smak.

Elskere av uvanlige produkter foretrekker å lage grønne tomater i "georgisk stil", mens erfarne kokker foretrekker retter med topper og urter.Denne vintersnacksen inneholder mange nyttige vitaminer, som støtter immunforsvaret og beskytter mot forkjølelse i den kjølige årstiden. Oppbevar saltede grønnsaker på balkongen eller i kjøleskapet.