Hva og hvordan lagre zucchini i lang tid - skape ideelle forhold

Squash dukket opp i Europa etter oppdagelsen av den nye verden på 1500-tallet. De ble først brakt til Russland fra Tyrkia tre århundrer senere. Meksikanere spiste utelukkende zucchini-frø, og bare italienerne på 1800-tallet avslørte den virkelige smaken av denne grønnsaken til hele verden. Det ble populært i matlaging og er fortsatt etterspurt i dag.

Zucchini brukes til å tilberede supper, grøter, barnemat, grønnsaksgryter og gryteretter, og tilbehør til hovedretter hele året. Hvis du velger riktig måte å lagre frukt på, kan du bevare friskheten og fordelene med produktet til våren.

Velge frukt for vinterlagring

Bestem først lagringsmetoden:

• i kjelleren;
• leilighet;
• i et kjøleskap.

Variantene Zolotoy Cup, Festival og Gribovsky egner seg for denne typen lagring. Fruktene deres utmerker seg med tykk hud og tørr fruktkjøtt.

Merk følgende. For lagring velger du kun modne, ikke overmodne eller skadede frukter med stilk og hardt skall. Pass på at det ikke er tegn til frysing eller råtnende.

La den høstede zucchinien ligge i solen for å herde huden. Rist dem av bakken eller tørk dem med en tørr klut, og legg dem i bokser. Grønnsaker skal ikke berøre hverandre. For å unngå dette, pakk hver av dem inn i papir. Du kan forhåndsfylle boksen med halm eller sagflis.

Oppbevaringsstedet skal være mørkt, kjølig og rent.Solstråler og høye temperaturer forårsaker for tidlig spiring av frø inne i frukten; mugg og gnagere vil ikke tillate at zucchini lagres i lang tid.

Vi velger en praktisk metode

I kjøleskapet oppbevares zucchini hel i grønnsaksrommet. Denne lagringsmetoden egner seg også for tidlige varianter. Pakk hver frukt i papir eller en plastpose. Lag hull i emballasjen først slik at fuktighet ikke samler seg og squashen ikke begynner å råtne.

Merk følgende. Avokado, pærer, paprika, tomater, epler og meloner er uønskede naboer for zucchini. De avgir etylen, noe som reduserer holdbarheten til avlingen.

I kjelleren, med en luftfuktighet på 80-85% og en temperatur på +4 til +10 grader, er det mulig å bevare innhøstingen til våren. For å gjøre dette, sjekk at det ikke er mugg eller gnagere i kjelleren. Oppretthold optimal temperatur og fuktighet. Luft om nødvendig.

Plasser fruktene slik at de ikke berører stativer, hyller eller bokser. Heng fra kjellertaket i strømper eller nett.

Beskytt avlingene dine mot spredning av sykdommer og fuktighet:

• spre tørt halm;
• lag tykke pappskillevegger mellom zucchinien;
• Pakk hver frukt inn i vokspapir.

Det er flere alternativer for å lagre zucchini i en leilighet:

• i bokser som kan plasseres under sengen, på en oppvarmet balkong, i et skap;
• spres i ett lag på sagflis eller halm under sengen.

Velg lagringsmetoder som er praktiske for deg. Sjekk tilstanden til frukten, spesielt halen, hver 10.-14. dag. Oppretthold optimal temperatur (+4 grader) og fuktighet i kjelleren eller leiligheten. Ved å utføre disse enkle manipulasjonene vil du bevare innhøstingen til våren.

I kjøleskapet på grønnsakshyllen kan zucchini oppbevares i 2-3 måneder.I fryseren øker holdbarheten til zucchini til seks måneder.

Les også:

Hvordan lage deilig sprø lettsaltet zucchini i en pose.

La oss bevare smaken og fordelene: hvordan fryse squash frisk til vinteren.

Lagre innhøstingen til våren: hvordan lagre zucchini riktig for vinteren.

Alternative metoder

Zucchini kan lagres hjemme, ikke bare i hele sin form. Det er andre måter vi nå skal se på.

Tørking er en enkel, praktisk og økonomisk gunstig metode der grønnsakens vitamin- og smakskvaliteter ikke går tapt. Alle varianter av zucchini er egnet for det.

Velg unge frukter som ennå ikke har satt frø, eller fjern frøene. Plasser vaskede, skrellede, hakkede grønnsaker i en avstand på 5-10 mm fra hverandre eller streng dem på en sterk tråd.

Henvisning. Før tørking kan zucchini blancheres i kokende vann i 1-2 minutter. Etter varmebehandling avkjøles bitene raskt under rennende kaldt vann eller i en beholder med is og overflødig fuktighet fjernes med papirservietter (håndklær).

Typer tørking:

• solar-luft - på en sil i direkte sollys, på en streng i et godt ventilert, varmt rom eller ute i 3-4 dager;
• i ovnen forvarmet til 50 grader - på en bakeplate i 6-7 timer;
• i en elektrisk tørketrommel ved en temperatur på 45-50 grader - på rist i 4-5 timer.

Zucchinien tørkes til fuktigheten er fullstendig fordampet, og de mister opptil 90 % av vekten. Graden av beredskap av zucchini bestemmes av deres utseende etter avkjøling. Delene blir mørkere, rynker og blir elastiske.

Det resulterende tørkede produktet lagres lukket i glass, plastkrukker eller poser på et mørkt sted.

Merk følgende. Når du tørker utendørs, beskytt grønnsaker med et nett mot kontakt med fluer og andre insekter.

Før den legges til retter, kan tørket zucchini bløtlegges i varmt vann i 20-30 minutter slik at de gjenvinner sin opprinnelige form. Men dette er ikke nødvendig, for under stuing og matlaging vil dette skje uten din deltakelse. Grøt, grønnsaksgryte, suppe, grønnsaksgryte, eggerøre - dette er en ufullstendig liste over retter du kan tilberede med dette produktet.

Frysing er en moderne og praktisk måte å oppbevare grønnsaker og frukt på. La oss se på hvordan du fryser zucchini riktig.

Det er flere alternativer:

1. Ringer.
2. Stykker (terninger, pinner).
3. Malt på rivjern.
4. I form av puré.

Uansett hvilken metode du velger, vask og tørk grønnsakene grundig.

Legg zucchini, kuttet i ringer, i ett lag på et skjærebrett, flat tallerken eller brett, og sett i fryseren i 2-3 timer. Etter dette, legg de frosne bitene i poser eller beholdere og oppbevar dem i fryseren. De legges til grønnsaksgryte, omelett og stekes i en stekepanne med hvitløk og dill.

Frys terninger og pinner, revet zucchini umiddelbart i beholdere eller poser. Fra bitene får du et ideelt halvfabrikat til grønnsaksgryter, supper og frokostblandinger. Etter tining kan du bake pannekaker og pannekaker av revne grønnsaker.

For å introdusere komplementær mat til babyen din, frys squashpuré i plastkrukker eller former. For enkel bruk, prøv å velge små former (for 1 bruk).

Konservering er arbeidskrevende, men utmerket når det gjelder resultater og lagringstid. Etter varmebehandling lagres emnene i sterile krukker fra ett til tre år. Zucchini har ikke sin egen distinkte smak. Konservering med salt, eddik og krydder hjelper til med å få det.

Både tidlige og sene varianter er egnet for denne metoden for å forberede grønnsaker til vinteren. Frisk frukt uten tegn til råtne eller mugg tas for behandling. Salater, kaviar, lecho, saltede eller syltede ringer eller squashskiver kan forsegles i squashglass til vinteren.

Deilige oppskrifter for vinteren

La oss se nærmere på hvilke retter som kan lages av zucchini.

Zucchinisalat

Du vil trenge:

• zucchini - 5 kg;
• varm pepper - 2 stk.;
• hvitløk - 15 fedd;
• dill - 500 g;
• persille - 500 g;
• gulrøtter - 10 stk.

Marinade:

• salt - 4 ss;
• sukker - 4 ss;
• eddik 9% - 200 g;
• vann - 2 l.

Matlagingsmetode

Skjær zucchinien i terninger på 2x2 cm Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Fjern frøene fra pepper og kutt i ringer. Hakk urter og hvitløk. Ha alt i en kjele og hell kald marinade over. Sett på brann og kok i 20 minutter. Legg i sterile glass og lukk.

Squash Cavier

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 2-3 ss tomatpuré;
• 1 spiseskje eddik;
• vegetabilsk olje;
• salt.

Matlagingsmetode

Skrell, kutt og stek zucchini, gulrøtter og løk hver for seg. Avkjøl og kjør gjennom en kjøttkvern. Legg i en beholder og la det småkoke under konstant omrøring på lav varme i 40 minutter. 20 minutter etter start av stuving, tilsett tomatpuré, eddik og salt etter smak. Legg den ferdige kaviaren i sterile glass og lukk.

Adjika fra zucchini

Du vil trenge:

• 3 kg skrelt zucchini;
• 500 g gulrøtter;
• 500 g søt pepper;
• 1,5 kg tomat;
• 5 hvitløkhoder;
• 100 g sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. malt rød pepper;
• 100 ml eddik;
• 200 g vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Mal de vaskede grønnsakene med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, tilsett pepper, salt, sukker og vegetabilsk olje. Kok i 35-40 minutter. Fem minutter før klargjøring, tilsett hakket hvitløk og eddik. Legg i glass og lukk.

Hvis grønnsakene begynner å bli ødelagt

Når den lagres over lengre tid i kjøleskapet, leiligheten eller kjelleren, begynner zucchini å forringes. Hvis du oppdager tegn på råtnende på en grønnsak, fjern den umiddelbart fra lagring slik at hele avlingen ikke er infisert. Skjær av det råtne området og bruk denne zucchinien først. Sterkt bortskjemte og mugne grønnsaker bør ikke spises!

Hvordan lagre zucchini - husmødres hemmeligheter

For oppbevaring i kjeller eller leilighet, ikke bruk plastposer. Ventiler rommet, snu zucchinien fra side til side med jevne mellomrom. Dette vil bidra til å forlenge holdbarheten deres.

Før lagring, dypp squashhalen i varm parafin. Dette vil beskytte frukten mot å råtne, som begynner nøyaktig fra stilken.

For å fryse, lag små porsjoner av produktet: dette gjør det mer praktisk å plassere grønnsaker i fryseren og lettere å bruke i fremtiden.

La varme, lukkede konservesbokser stå på et lunt sted opp ned, dekket med et teppe, til de avkjøles helt. Begynn å prøve preparatene etter 1-2 måneder, når retten får en rik, lys smak.

Viktig. Uansett hvilken innhøstingsmetode du bruker, hvis du har nyreproblemer, magesår eller nedsatt kaliumutskillelse fra kroppen, spis courgette med forsiktighet.

Konklusjon

Zucchini er en sunn, velsmakende grønnsak. Salater, kaviar og adjika tilberedt i krukker vil tjene som dekorasjon for bordet ditt hele vinteren. I denne artikkelen har vi tilbudt deg andre alternativer for å lagre avlinger om vinteren hjemme.Velg den som passer deg best.

Men husk at når den fryses, tørkes eller lagres som en helhet, forblir vitamin- og mineralsammensetningen uendret, og under varmebehandling går noen av de fordelaktige egenskapene tapt. Du bør ikke lagre ubehandlede grønnsaker på lager. Benytt sommerhøsten aktivt før den mister utseende og fordelaktige egenskaper.