hjem › Planting og dyrking › Hage › Solanaceae › Tomat
647

Hvordan lage tomater i skiver for vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene for konservering av tomatskiver

Tomatskiver til vinteren – smakfulle, aromatiske og enkle å lage forberede en matbit. Variasjonen av oppskrifter vi har valgt vil gjøre delikatessen til en favorittgjest på bordet ditt. Selv den mest uerfarne husmor kan enkelt glede familien med en interessant godbit. Les videre for å finne ut hvordan du gjør dette.

Interessante oppskrifter på tomater i skiver for vinteren

Vi har samlet mer enn et dusin av de fleste beste oppskrifter. Alle vil definitivt finne noe som passer for seg selv, basert på sine egne preferanser.

Med pepperrot

Ingredienser per 3 liter:

  • 2 kg tomater;
  • 4-5 små søte paprika;
  • 2 pepperrotrøtter;
  • 2 liter vann;
  • 2 ss. l. salt;
  • 3,5 ss. l. Sahara;
  • 5 mellomstore gulrøtter;
  • 2 løk;
  • 1 kvist dill og persille;
  • Svart pepper;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 1 ts. eddikessens (70%).

Matlagingsmetode:

  1. Steriliser rene krukker.
  2. Skyll grønnsakene og tørk med et håndkle.
  3. Skjær tomatene i skiver.
  4. Skjær paprikaen i små biter.
  5. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
  6. Finhakk pepperrotroten.
  7. Skjær løken i ringer.
  8. Legg persille, hvitløk, pepperrotrot på bunnen av glasset.
  9. Legg tomater, løk, paprika og gulrøtter lagvis på toppen. Bestillingen kan være hvilken som helst. Det viktigste er at tomater ikke skal være det øverste laget.
  10. Legg dill på toppen.
  11. Kok vannet.
  12. Hell kokende vann over grønnsakene. Tøm vannet tilbake etter 10 minutter.
  13. Tilsett salt, sukker og pepperkorn.
  14. Hell eddikessens i kokende vann og fyll umiddelbart glassene med marinade.
  15. Dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter.
  16. Rull opp emnene. Oppbevares opp ned de første 24 timene.

Preparatet kombinerer mye grønnsaker og urter. Derfor vil den finne bruk på ethvert bord. Det anbefales å servere forretten til kjøttretter. Takket være kombinasjonen av finhakket pepperrot, pepper og hvitløk er den ideell selv til suppe.

Hvordan lage tomater i skiver for vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene for konservering av tomatskiver

Med krydder uten sterilisering

Ingredienser til en liters krukke:

  • 800 g tomater;
  • 1 ts. salt;
  • 3 ts. Sahara;
  • 30–40 g hakket ingefær;
  • en liten klype kanel;
  • 3 laurbærblader;
  • 4 nellik;
  • Svart pepper;
  • allehånde;
  • 1 ss. l. eddik (9%);
  • 1 liter vann.

Matlagingsmetode:

  1. Skjær tomatene i skiver, fjern alle mørke flekker og stilker.
  2. Legg 2 laurbærblad på bunnen av en ren og tørr krukke (1 blir igjen til marinaden).
  3. Legg tomatene kompakt. Ikke tillat for store hull, men komprimer heller ikke grønnsakene.
  4. Bland hakket ingefær, allehånde, kanel og nellik i en tallerken. Rør og hell i en krukke.
  5. Kok vannet. Fyll glasset med kokende vann. Hell tilbake i pannen etter 20 minutter.
  6. Kok opp vannet igjen og gjenta prosedyren. Tøm vannet etter 10 minutter.
  7. Tilsett deretter salt, sukker, pepperkorn og laurbærblad i vannet. Kok den. Bland grundig.
  8. Hell eddik i den kokende marinaden og fjern umiddelbart fra varmen.
  9. Hell kokende vann over grønnsakene og lukk dem umiddelbart godt med lokk.
  10. Snu og pakk inn. La det stå slik i to dager.

Merk! En stor mengde krydder vil appellere til elskere av orientalsk mat, men vil ikke være til nytte for de som har mageproblemer.

Uten sterilisering med gelatin

Gelatin lar deg bevare formen på tomater så mye som mulig og får dem til å se ut som marmelade. Selv barn elsker slike forberedelser.

Ingredienser:

  • 2,5–3 kg tomater;
  • 2,5 liter vann;
  • 40 g gelatin;
  • 60 ml eddik (9%);
  • 90 g salt;
  • 125 g sukker;
  • sorte pepperkorn etter smak;
  • 3 nellik;
  • allehånde etter smak.

Matlagingsmetode:

  1. Løs opp gelatin i henhold til instruksjonene på posen.
  2. Vask glassene med brus og steriliser.
  3. Skjær rene og tørre tomater i små skiver og legg i glass.
  4. Kok vannet. Tilsett salt, sukker og alle krydderne i kokende vann.
  5. Rør grundig og kok i 5-6 minutter.
  6. Hell i all eddik og skru av varmen umiddelbart.
  7. Tilsett gelatin. Bland grundig flere ganger.
  8. Fyll glassene med kokende marinade.
  9. Ingen ytterligere sterilisering er nødvendig. Rull straks glassene sammen, pakk dem sammen og snu dem.

Med hvitløk

Ingredienser:

  • 1 kg modne tomater;
  • 6 fedd hvitløk;
  • 2 ts. salt;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • 1 liter vann;
  • 15 g eddik (9%);
  • 1 laurbærblad;
  • pepperkorn etter smak.

Matlagingsmetode:

  1. Steriliser rene krukker. Kok lokkene før du skru dem på.
  2. Skjær tomatene i skiver. Ikke kutt for fint for ikke å mose grønnsakene.
  3. Del hvitløken i fedd.
  4. Legg tomatskiver i en krukke, legg hvitløksfedd mellom dem.
  5. Kok vannet.
  6. Hell kokende vann over grønnsakene og la stå i 20 minutter.
  7. Hell vannet tilbake i pannen og skru på varmen igjen. Tilsett umiddelbart salt, sukker og pepper med laurbærblad.
  8. Hell eddik i kokende vann og fjern fra varmen.
  9. Hell den kokende marinaden i glassene og dekk til med lokk.
  10. Send til sterilisering. Steriliser i 10–12 minutter.
  11. Rull sammen glassene, snu dem og pakk dem sammen.

Det er få ingredienser, men oppskriften krever sterilisering.Hvis du følger forberedelsesreglene, vil arbeidsstykkene vare i mer enn ett år. Dette er en universell oppskrift der det ikke er noe overflødig. Tomater med hvitløk passer godt til kjøtt- og potetretter.

Hvordan lage tomater i skiver for vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene for konservering av tomatskiver

Med løk

Ingredienser:

  • 1 kg tomater;
  • 3 mellomstore løk;
  • 1 ss. l. vegetabilsk olje;
  • 1 liter vann;
  • 1 ss. l. salt;
  • 3 ss. l. Sahara;
  • 1 ss. l. eddik (9%);
  • 1 dillparaply;
  • pepperkorn;
  • 1 laurbærblad.

Matlagingsmetode:

  1. Steriliser rene krukker.
  2. Vask tomatene, skjær dem i skiver. Velg litt umodne frukter.
  3. Skjær løken i halve ringer.
  4. Legg tomatskiver og løk i en krukke, alternerende lag.
  5. Plasser en paraply av dill helt øverst.
  6. Hell kokende vann over glassene og la stå i 20 minutter. Tøm deretter vannet tilbake og gjenta prosedyren.
  7. Under den tredje kokingen, tilsett umiddelbart salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Bland grundig.
  8. Hell i vegetabilsk olje. Røre. Kok opp.
  9. Tilsett eddik i den kokende marinaden.
  10. Fyll glassene umiddelbart og lukk dem med kokte lokk.

Råd. Det anbefales å åpne den første krukken i november. Slike snacks styrker immunforsvaret før vinterfrosten begynner.

"Ekte syltetøy"

For en to-liters krukke trenger du:

  • 1 kg tomater;
  • 5 fedd hvitløk;
  • 1 varm pepper;
  • 2 mellomstore løk;
  • 4 laurbærblader;
  • 1 kvist dill;
  • 1 kvist persille;
  • pepperkorn etter smak;
  • 1 liter vann;
  • 50 ml eddik (9%);
  • 1 ss. l. salt;
  • 3 ss. l. Sahara;
  • 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

  1. Steriliser beholdere.
  2. Vask tomatene og skjær i fire.
  3. Vask paprikaen og skjær den i skiver.
  4. Hakk hvitløk og urter.
  5. Skjær løken i halve ringer.
  6. Begynn å legge grønnsaker i glasset: vekselvis tomater, urter, paprika, hvitløk og løk.
  7. Sett vannet i brann. Tilsett umiddelbart salt, sukker, laurbærblad, pepperkorn og vegetabilsk olje.
  8. Hell eddik i kokende vann og rør.
  9. Hell den kokende marinaden over de tilberedte grønnsakene.
  10. Dekk glassene med lokk og steriliser i 20 minutter.

Takket være vegetabilsk olje vil skivene være elastiske og skinnende.

Uten eddik

Ingredienser:

  • 2 kg tomater;
  • 2 liter vann;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 1,5 ss. l. salt;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • greener (dill eller persille).

Matlagingsmetode:

  1. Steriliser rene krukker. Pass på at det ikke er sprekker eller fliser.
  2. Vask tomatene og skjær i skiver.
  3. Legg urtene og litt av hvitløken i bunnen av glasset.
  4. Deretter legger du ut hele delen av hakkede tomater.
  5. Legg 1-2 fedd hvitløk helt på toppen.
  6. Kok vannet. Hell kokende vann over innholdet i glassene og la stå i 15 minutter.
  7. Hell vannet tilbake i pannen, kok opp igjen og hell i glassene. La stå i 10 minutter.
  8. Kok opp vannet en tredje gang, men denne gangen tilsett salt og sukker.
  9. Fyll glassene med marinade og lukk dem tett.
  10. Snu og pakk inn.
  11. Avkjøl i to dager.

Merk! Vi anbefaler ikke å åpne glass tidligere enn etter 5 uker.

Med sennep

Ingredienser:

  • 1,8 kg tomater;
  • 1 varm pepper (liten);
  • 10 g tørr sennep;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 1 kvist dill;
  • 50 g salt;
  • 50 g sukker;
  • 1 liter vann.

Matlagingsmetode:

  1. Steriliser glassene.
  2. Skjær tomatene i skiver. Hvis fruktene er store, kutt i fire.
  3. Hakk den varme paprikaen fint i skiver.
  4. Hakk hvitløk og urter.
  5. Legg tomatskiver i en krukke.
  6. Legg hakket hvitløk, pepper, urter og tørr sennep på toppen.
  7. Kok vannet.
  8. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Kok under omrøring i fem minutter.
  9. Fyll glassene med marinade og dekk dem med lokk.
  10. Steriliser i 15 minutter.

Råd. Sennep passer godt til sitron. Hvis du vil oppdatere smaken av en kjent rett, tilsett sitronskall i bunnen av glasset.

Med sitronsyre

Ingredienser:

  • 2 kg tomater;
  • 1 hvitløk;
  • 1 ts. sitronsyre;
  • 1 ss. l. salt;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • 1 søt pepper;
  • ripsblader.

Slik marinerer du:

  1. Vask brusboksene og steriliser dem.
  2. Vask ripsbladene og legg dem i bunnen av glassene.
  3. Finhakk pepperen.
  4. Skjær tomatene i små skiver.
  5. Del hvitløken i fedd.
  6. Legg tomatskivene i glasset opp til midten. Det neste laget vil være hakket paprika. Neste - tomater igjen.
  7. Legg hvitløksfeddene mellom tomatene.
  8. Kok opp vann og hell kokende vann i glassene.
  9. Hell vannet tilbake i pannen, tilsett salt og sukker. Røre.
  10. Kok opp.
  11. Mens marinaden koker, hell sitronsyre i glasset.
  12. Fyll glassene med kokende marinade.
  13. Forsegl glassene med lokk. Oppbevares opp ned i 24 timer.

Hvordan lage tomater i skiver for vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene for konservering av tomatskiver

Med gulrottopper

En interessant kombinasjon av tomater og gulrottopper vil ikke forlate gjestene likegyldige. Den uvanlige ingrediensen gir retten friskhet uten bitterhet.

For en liters krukke trenger du:

  • 700–800 g tomater;
  • 5 kvister gulrottopper;
  • 1 ss. l. salt;
  • 4 ss. l. Sahara;
  • 1 ss. l. eddik (9%).

Hvordan lage mat:

  1. Steriliser glassene.
  2. Skjær tomatene i skiver. Hvis fruktene er små, er det nok å kutte dem i to.
  3. Vask gulrottoppene grundig. Det skal ikke være forurensning igjen.
  4. Legg noen gulrottopper på bunnen. Hvis den er for lang, kutt den. Prøv å gjøre alt nøye slik at forberedelsene ikke bare er velsmakende, men også vakre.
  5. Fordel de resterende toppene enten langs veggene eller mellom tomatene.
  6. Legg skivene helt øverst.
  7. Kok vannet.
  8. Hell kokende vann over glassene. Dekk til med lokk og la trekke i 20 minutter.
  9. Hell vannet tilbake i pannen. Gjenta prosedyren.
  10. Under den tredje kokingen, tilsett salt og sukker til kokingen begynner. Kok opp under omrøring.
  11. Hell eddik i den kokende marinaden og fjern fra varmen.
  12. Hell gradvis marinaden i glassene.
  13. Stram arbeidsstykkene. Snu og pakk inn.

Nesten uten salt og sterilisering (som fersk)

For å bevare maksimal smak av ferske tomater, trenger du ikke bruke et stort antall ingredienser. Pepperkorn, hvitløk, ripsblader vil få tomatene til å smake som syltede.

Ingredienser:

  • 1 kg tomater;
  • 0,5 ts. salt;
  • 1 ss. l. eddik (9%);
  • 3 ss. l. Sahara.

Matlagingsmetode:

  1. Fyll rene og tørre glass med hakkede tomater.
  2. Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsakene.
  3. Dekk glassene med lokk og la stå i 20 minutter.
  4. Kok opp det samme vannet igjen. Hell over grønnsakene og la stå i 15 minutter.
  5. Hell vannet tilbake, tilsett salt og sukker. Kok opp.
  6. Bland grundig og hell i eddik og rør raskt.
  7. Hell gradvis inn den kokende marinaden.
  8. Sterilisering er ikke nødvendig. Skru på lokkene.
  9. Snu og pakk glassene inn.

Preparatet bevarer smaken av ferske tomater så mye som mulig. En stor mengde sukker og et minimum av salt vil tillate deg å nyte tomater som om sommeren.

Med bringebærblader

Ingredienser:

  • 1 kg tomater;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 3-4 bringebærblader;
  • 1 ss. l. salt;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • 1 ss. l. eddik (9%);
  • pepperkorn etter smak.

Matlagingsmetode:

  1. Steriliser glassene.
  2. Skrell tomatene og skjær i skiver.
  3. Legg alle bringebærbladene og et fedd hvitløk i bunnen av hver beholder.
  4. Deretter ordner du tomatene.
  5. Legg 1 hvitløksfedd til på toppen.
  6. Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsakene. La stå i 5 minutter.
  7. Hell vannet tilbake, tilsett salt, sukker og pepper og kok opp.
  8. Hell eddik i den kokende marinaden.
  9. Rør og hell den kokende marinaden over grønnsakene.
  10. Dekk til med lokk og steriliser glassene i ti minutter.
  11. Skru på lokkene, snu og pakk inn i to dager.

Råd. Ikke bruk dill. Det går dårlig med bringebærbladet. For en rikere aroma kan bringebærblader kombineres med ripsblader.

Grønne tomater i skiver

Det er værforhold når det er vanskelig for tomater å modnes i solen. Fortvil ikke, du kan ha tomater mariner for vinteren og i grønn form.

Ingredienser:

  • 1 kg grønne tomater;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 1 ss. l. salt;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • 1 ss. l. eddik (9%);
  • 1 varm pepper;
  • 1 kvist dill eller persille.

Matlagingsmetode:

  1. Steriliser glassene.
  2. Vask tomatene og skjær i fire.
  3. Hakk hvitløk og urter.
  4. Kutt også den varme pepperen så fint som mulig.
  5. I en tallerken blander du tomater og hakkede urter, paprika og hvitløk.
  6. Bland grundig.
  7. Fordel hele blandingen i glass.
  8. Kok vannet. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Rør og hell i eddik.
  9. Fyll glassene umiddelbart.
  10. Dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter.
  11. Lukk glassene tett. Snu og pakk i 48 timer.

Regler for oppbevaring av hermetiske tomater i skiver

Ferske tilberedte krukker må vendes og pakkes inn. Det anbefales å la de tomme feltene være i denne formen i 24–48 timer. I løpet av denne perioden oppstår ytterligere sterilisering.Krukkene avkjøles sakte, noe som forlenger holdbarheten.

Etter 48 timer kan du sette dem bort i pantryet eller kjelleren. Det er ikke lenger nødvendig å plassere dem opp ned. Det viktigste er å forhindre at direkte sollys treffer glasset på ethvert stadium av lagring.

Hvordan lage tomater i skiver for vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene for konservering av tomatskiver

Matlagingstips og triks

Hvis du er nybegynner, anbefaler vi at du gjør deg kjent med rådene fra erfarne husmødre:

  1. I fravær av allergier arbeidsstykke Du kan legge til en knust aspirintablett. Dette vil forhindre at lokkene hovner opp.
  2. Velg litt undermodne tomater. Huden deres er mer elastisk, og frukten er lettere å kutte i små skiver uten å skade strukturen. Fruktkjøttet faller ut av overmodne frukter.
  3. Prøv å legg skivene med snittsiden ned - på denne måten blir ikke tomatene skadet.
  4. Når det gjelder grønt, er det bedre å unngå selleri.

La oss oppsummere det

Å forberede tomater til vinteren i skiver er ikke en vanskelig oppgave. De kan serveres som en forrett eller legges til tilberedte retter. Bruker du gelatin blir tomatene som skiver av syltetøy, noe barn også liker.

Tomater passer best til løk, hvitløk, gulrøtter og sennep. Dill og persille egner seg som grønt. Ikke glem å sjekke beholderen for integritet og sterilisere den. Sørg for å avkjøle de ferdige glassene sakte ved romtemperatur og først deretter legg dem bort for langtidslagring.

Ønsker deg modne tomater og god appetitt!

Legg til en kommentar

Se også:

Beskjæring av epletrær om høsten: diagram, når du skal beskjære, instruksjoner for riktig høstbeskjæring, råd om hvilken måned som er best å gjøre det og hvordan du tar vare på den videre

Hasanka melon: hvor den vokser, hvordan vokse den riktig, hvordan velge når du kjøper

Dyrking av dill: i åpen mark i en landhage, i hydroponi, ved hvilken temperatur vokser den best, pleiefunksjoner, hvordan kutte den riktig

Hage

Blomster