Hvordan lage grønne tomater til vinteren: enkle, men uvanlige og smakfulle oppskrifter fra hele verden

Grønne tomater Dette er umodne tomatfrukter. Mange mennesker risikerer ikke å bruke dem og bare kaster dem. Ja, du kan ikke spise dem ferske, men hermetisering er akkurat det du trenger.

Vi vil fortelle deg mer detaljert om egenskapene til slike tomater og tilby oppskriftsalternativer for tilberedning i denne artikkelen.

Er det mulig å spise grønne tomater?

Du kan ikke spise ferske, umodne tomater - det er fulle av forgiftning, men riktig bearbeidede og riktig kokte tomater er mulig og til og med nødvendig. Hermetiske grønne tomater kan konsumeres av alle som ikke har kontraindikasjoner.

Sammensetning og egenskaper

Den kjemiske sammensetningen av grønne tomater skiller seg fra modne.

Næringsverdi per 100 g:

• kaloriinnhold - 23 kcal;
• proteiner - 1 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 5 g.

I tillegg inneholder de mineraler - kalium og kobber, vitamin B, C, K, PP, E og karoten, fytoncider.

Merk følgende! Grønn frukt inneholder få vitaminer. Bare vitamin C er tilgjengelig i tilstrekkelige mengder.

I tillegg til de gunstige egenskapene inneholder grønne tomater også giftstoffer:

1. Solanin. Denne glykoalkoloiden finnes i alle grønne umodne frukter av nattskyggefamilien og blir ødelagt ved varmebehandling. Forgiftning oppstår når 200-400 mg av stoffet kommer inn i kroppen.
2. Tomatin. Dette elementet er spesifikt og finnes bare i umodne tomater. For forgiftning er 25 mg tomatin nok. Dødelig dose - 350 mg. Men det er lite av det i tomater, så forgiftning med det er sjelden.

Umodne tomater inneholder også:

• lykopen – nyttig for øyesykdommer, normaliserer blodtrykket, ikke-giftig, men kan i store mengder endre hudfarge;
• serotonin - kjent som "lykkehormonet", har en gunstig effekt på den menneskelige hjernen.

Fordeler og skader

Grønne tomater er gunstige for syre-base ubalanse, tarmsykdommer, og kan brukes mot åreknuter.

De er ikke egnet for de som er allergiske mot dette produktet, nyresykdom, mage-tarmkanalen, vaskulær og hjertesykdom. Kontraindisert under graviditet og amming.

De beste oppskriftene på grønne tomatpreparater

Vi tilbyr de enkleste, mest delikate og populære oppskriftene på grønne tomater som vil hjelpe deg å bruke dette tilsynelatende skjemmende produktet.

Grønne tomater for vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

Tilberedningen er deilig og enkel å lage.

Ingredienser:

• umodne tomater - 1 kg;
• bladpersille, dill og rips - 50 g;
• hvit løk - 1 hode;
• hvitløk - 3-4 fedd.

Til marinaden:

• bordeddik - 70 ml;
• svart pepper - 2-3 erter;
• laurbærblad - 2 stk.;
• vann - 1 l;
• salt - 0,5 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• solsikkeolje - 15 g.

Vei forberedelser:

1. Forbered fyllet. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt i vannet. Vent deretter litt til de løser seg opp.
2. Sett en beholder med vann på komfyren, tilsett laurbærblad og pepperkorn, og kok opp marinaden. Fjern den fra varmen og tilsett eddik.
3. Ta en sterilisert tørr literskrukke, legg hakket hvitløk og urter på bunnen. Tilsett også olje.
4. Etter dette legger du tomatene, og deretter løken i ringer eller halvringer. Hvis tomatene er for store, kutt dem i biter.
5. Hell marinaden over innholdet i glasset, men det må være varmt.
6. Steriliser deretter arbeidsstykket direkte i glasset i 20 minutter i vannbad.

Tomatene er klare til rulling. Beholde kan gjøres på et hvilket som helst passende sted.

Fylte grønne tomater i glass

Umodne tomater kan fylles med alle grønnsaker. Imidlertid er det deiligste alternativet laget av pepper, urter og hvitløk.

For å lage en liters krukke trenger du:

• grønne tomater - 10 stk.;
• vann - 1 l;
• persille og dill - en haug;
• søt paprika - 1 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 15 g;
• sukker - 20 g;
• solsikkeolje - 30 ml;
• bordeddik - 30 ml;
• pepperkorn - 2 stk.;
• laurbærblad - 1 blad;
• koriander - etter smak;
• pepperkrydder - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Skjær paprikaen i små skiver. Press hvitløken gjennom en presse, hakk det grønne. Kombiner ingrediensene.
2. Ta en ren, sterilisert krukke, legg laurbærblad, koriander, pepperkorn og en blanding av paprika på bunnen.
3. Skjær gjennom tomatene "på tvers", men ikke helt. "Åpne" tomatene litt og tilsett det tilberedte fyllet til dem.
4. Legg tomatene i en krukke. Hell så i olje og eddik, tilsett salt og sukker.
5. Etter dette fyller du arbeidsstykket med varmt vann slik at nivået er omtrent 1 cm fra kanten av glasset.
6. Sett glasset i en beholder med vann og steriliser i ca. 15 minutter fra det koker.

Etter prosedyren ruller du opp krukken med et metalllokk, snur den og dekker med et teppe. La avkjøles i 6-7 timer. Legg den deretter bort for oppbevaring.

Grønne tomater for vinteren på koreansk

Denne snacken bruker gulrøtter, også et krydder for koreanske gulrøtter. Arbeidsstykket er sterilisert, så det egner seg for langtidslagring.

For koreanske tomater trenger du:

• umodne tomater - 1,5 kg;
• gulrøtter - 250 g;
• paprika - 5 stk;
• varm pepper - 1 stk;
• hvitløk - 1,5 hoder;
• skarp hvit løk - 2 stk.;
• solsikkeolje - 120 ml;
• eddik - 60 ml;
• salt - 45 g;
• sukker - 15 g;
• Koreansk gulrotkrydder - 5 g.

Forbered deg som følger:

1. Skjær paprikaen i tynne, korte strimler, etter at du har fjernet frøene, og skjær den varme paprikaen så fint som mulig.
2. Hakk løken i tynne ringer eller halvringer.
3. Mal gulrøttene med et koreansk gulrothøvel; en vanlig med store hull holder.
4. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller skjær den i tynne skiver.
5. Vask tomatene, tørk dem, skjær dem i biter.
6. Bland alle grønnsakene og tilsett krydder.
7. Legg den resulterende grønnsaksblandingen i en stor beholder, hell i olje, eddik, salt og sukker. La stå i ca 30 minutter.
8. Legg blandingen i forberedte literskrukker og dekk med lokk.
9. Steriliser glassene i 15-20 minutter etter koking. Rull deretter opp lokkene og oppbevar på et passende sted.

Grønn tomatkaviar

Utrolig velsmakende kaviar vil være et godt mellommåltid om vinteren. Det vil kreve følgende komponenter:

• umodne tomater - 2 kg;
• hvit løk - 10 stk.;
• gulrøtter - 10 stk.;
• hvitløk - 4-5 hoder;
• sukker - 8 ss. l.;
• tomatsaus - 4 ss. l.;
• salt - 2 ss. skjeer;
• knust paprika - 2 ts;
• solsikkeolje - 200 ml;
• malt pepper - 3 ts;
• bordeddik - 4 ss. l..

Kokeprosess:

1. Vask tomatene, kutt i biter og puré dem med en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern.
2. Hell vegetabilsk olje i en beholder, tilsett tomatpuré og kok opp. Reduser deretter varmen og kok i 15 minutter.
3. Hakk også løk og gulrøtter i en foodprosessor eller bruk en kjøttkvern og tilsett tomatene.Bland alt og kok i ytterligere 8 minutter.
4. Etter dette, ha salt, sukker, paprika, tomatpuré og hakket hvitløk i pannen. Rør og kok i 5-7 minutter.
5. For å oppnå en mer homogen masse, før kaviaren gjennom en blender. Etter alle manipulasjonene, tilsett eddik til den resulterende massen, kok opp og fjern fra varmen.

Nå kan du legge arbeidsstykket i ferdigforberedte steriliserte krukker og rulle det opp med metalllokk.

Krydret grønne tomater med hvitløk

Tomatene i denne oppskriften tilberedes i skiver, men er tomatene små kan du legge dem hele.

Viktig! Mellommåltiden kan spises innen 12 timer etter tilberedning.

Det vil kreve følgende produkter:

• grønne tomater - 2 kg;
• varm chilipepper - 6 belger;
• paprika - 4 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• eddik 9% - 100 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• malt rød pepper - etter smak.

Tilberede snacks:

1. Vask tomatene, kutt dem i flere deler, fjern stedene der stilkene er festet.
2. Skrell chilipepper og finhakk. Fjern også frøene fra paprikaen og skjær den i strimler.
3. Ta en kjele, legg tomater, varm og søt paprika i den, legg hvitløken gjennom en presse på toppen.
4. Tilsett salt, sukker, kvernet rød pepper, og tilsett persille eller dill om ønskelig.
5. Tilsett deretter olje og eddik. Bland den resulterende massen godt og la den brygge i en halv time.

Etter dette, plasser arbeidsstykket i rene, steriliserte glass, lukk lokkene og sett i kjøleskapet.

Syltede tomater "Som fat"

La oss se på en enkel oppskrift for å lage syltede grønne tomater som smaker som fattomater.

For matlaging trenger du:

• persille - en haug;
• hvitløk - stort hode;
• salt - 3 ss. l.;
• pepperrot - noen få blader;
• vann - 3 l;
• umodne tomater - 15 sh.;
• selleri - flere stilker.

Kokeprosess:

1. Legg hakkede urter i bunnen av en sterilisert tre-liters krukke.
2. Skrell hvitløken og del den i fedd. Knus den så med en kniv og fordel den jevnt på bunnen av glasset.
3. Hell en liter vann i en beholder og kok den sammen med salt.
4. La vannet avkjøles litt, og hell deretter i urter og hvitløk.
5. Vask tomatene og legg dem i en krukke.
6. Etter dette, tilsett kokt avkjølt vann i glasset med tomater og lukk med et nylonlokk.
7. Sett glasset på et kjølig sted, og etter 20 dager vil tomatene være klare.

Raske syltede tomater

Den enkleste måten sylting slike tomater er en vanlig rull.

Viktig! For denne oppskriften er det bedre å bruke mellomstore eller små tomater.

Nødvendige ingredienser:

• grønne tomater - 10-15 stk.;
• vann - 3 l;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepper - 4-5 erter;
• dill - etter smak;
• løk - 1 hode;
• eddik - 1 ss. l..

Forberedelse:

1. Vask tomatene og klargjør glassene.
2. Forberede saltlakeved å koke vann med salt og sukker.
3. Legg pepperrot, hvitløk, noen tomater på bunnen av glasset, deretter hakket løk og dill. Etter dette, plasser de resterende tomatene, legg pepperrot på dem og kast pepperkorn i glasset.
4. Hell den varme løsningen med salt og sukker over tomatene. Dekk til med lokk, men ikke rull sammen. Vent 20 minutter.
5. Etter dette, tøm vannet, kok opp igjen og hell det i glasset igjen. Tilsett eddik og dekk til med et metalllokk.
6. Snu glasset, dekk til med et teppe og legg det på et bortgjemt sted over natten.

Grønn tomatsalat til vinteren

For en slik deilig salat trenger du følgende produkter:

• paprika - 2 stk.;
• løk - 2 hoder;
• grønne tomater - 6 stk.;
• salt - 2 ss. l. uten topp;
• persille - en haug;
• eddik - 6 ss. l.;
• krydder - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask og skrell alle grønnsakene.
2. Hakk persillen og bland den med salt.
3. Hakk løken i halve ringer, skjær paprikaen i tynne strimler, og skjær tomatene i skiver.
4. Ha alle ingrediensene i en kopp og bland godt, tilsett krydder og eddik.
5. Sett salaten i kjøleskapet i en dag. Ha det så i krukker.

Georgiske grønne tomater

For denne oppskriften ta følgende ingredienser:

• grønne tomater - 5 kg;
• selleri greener - 700 g;
• hvitløk - 400 g;
• varm chilipepper - 40 g;
• persille - 50 g;
• laurbærblad - 4 blader;
• vann - 5 l;
• salt - 350 g.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Vask grønnsakene og finhakk.
2. Fjern frøene fra paprika og skjær i små biter. Hakk hvitløken. Bland alt sammen.
3. Skjær tomatene halvveis på siden slik at de ikke faller fra hverandre.
4. Legg den tilberedte blandingen i tomatene og legg dem i en stor beholder.
5. Etter laget med tomater, legg til greener og laurbærblad.
6. Forbered saltlaken. Hell salt i vannet og kok til det er helt oppløst. Avkjøl etterpå.
7. Legg en vekt på toppen av tomatene, og hell deretter den avkjølte marinaden over dem.
8. Dekk beholderen med tomater med en ren klut og la stå i romtemperatur i flere dager. Overfør deretter til et kaldt rom med en temperatur på 0...–1C°.

Etter 2 uker, fyll beholderen til randen med saltlake og lukk lokket. Om ytterligere 10 dager er tomatene klare.

Hermetiske grønne tomater i skiver

Denne oppskriften krever grønne tomater med tykt skall.

Du trenger følgende produkter:

• tomater - 600 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte og allehånde pepperkorn - 15 stk.;
• malt rød pepper - 3 g;
• løk - 1 stk;
• eddik - 75 ml;
• vann - 0,5 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g.

Forberedelse:

1. Vask tomatene og skjær i skiver. Skrell løken og hakk den fint.
2. Kok opp vann med salt og sukker, avkjøl, tilsett eddik.
3. Kombiner tomater med løk og krydder, hell i saltlake. Sett i kjøleskapet over natten.
4. Etter dette, tøm fyllet. Kok den så opp igjen.
5. Legg tomatene i glass og hell varm saltlake over dem.
6. Lukk glassene hermetisk og oppbevar.

Matlagingstips og triks

Når du velger umodne tomater til matlaging blanks styres av størrelsen deres. Det er best å bruke mellomstore tomater eller litt større.

For å bli fullstendig kvitt solanin, holdes tomatene i saltvann i flere timer før tilberedning - dette garanterer full sikkerhet.

For å velge riktig beholderstørrelse for å tilberede preparater, må du vite den nøyaktige mengden ingredienser og holdbarheten til snacken.

Konklusjon

Produkter med umodne tomater er i jevn etterspørsel om vinteren. Å lage mat og lage mat tar litt tid, men hvis du følger alle anbefalingene, får du deilige tilberedninger som vil glede din familie og venner.