Hva skal jeg gjøre hvis agurkene i glasset blir overskyet: hvordan rette feil og forhindre dem i fremtidige forberedelser

Hvilken skuffelse opplever husmødre hvis bevaring ikke har tålt tidens tann. Så mye krefter og produkter ble brukt - og alt forgjeves. Men fortvil ikke så fort.

I denne artikkelen vil vi se på hovedårsakene til grønnsaksødeleggelse og hvordan du kan rette opp situasjonen hvis agurkene i glasset blir overskyet.

Årsaker til uklarhet i krukker med agurker

Før du svarer på dette spørsmålet, må du huske hvilke anskaffelsesregler som kanskje ikke er fulgt.

La oss vurdere hovedfeil:

• dårlig vaskede krukker - kanskje det er biter av mat eller støv igjen på veggene, eller dårlig skylt vaskemiddel;
• agurker som ikke er rene nok;
• lokk av dårlig kvalitet;
• bruk iodisert eller havsalt i stedet for vanlig salt - slikt salt inneholder stoffer som ødelegger saltlaken;
• feil lagring av det ferdige produktet - arbeidsstykkene kan ikke stå i flere dager ved romtemperatur;
• skade på boksen - du kan ikke legge merke til små sprekker i nakkeområdet;
• i sjeldne tilfeller kan årsaken være en blanding av flere varianter av agurker som ikke er beregnet på marinade.

Agurker for konservering har en rik mørkegrønn farge. De skal smake litt søtt og være middels store.

Hvordan lagre arbeidsstykker

Hva skal jeg gjøre hvis saltlaken blir uklar? I noen tilfeller kan marinaden reddes, og arbeidet vil ikke være forgjeves.

Det er flere måter:

1. Gi de sammenrullede glassene litt tid.Det er en liten sjanse for at lokkene ikke vil svelle og du ender opp med fermenterte agurker. Disse grønnsakene kan brukes til å lage supper.
2. Åpne glasset etter å ha kokt en kjele med vann. Hell ut den gamle væsken og skyll grønnsakene med kokende vann (du trenger ikke å fjerne dem fra beholderen). Etter 5 minutter, hell vannet i pannen og lag en ny saltlake, tilsett litt mer eddik.
3. Hell saltlaken i en ren kjele og kok den i minst 5 minutter. Hell det så over agurkene, hell det tilbake i pannen, kok opp og hell det først i glasset. Agurker kan også steriliseres. I dette tilfellet vil smaken være litt forskjellig fra den klassiske.

Når kan du spise agurker fra overskyet saltlake?

Før du tar dette modige skrittet, husk det Det er alltid en mulighet for at botulismebasiller kommer inn i glasset. I beste fall kan du slippe unna med urolig mage.

Viktig! Botulisme er en alvorlig, dødelig sykdom. Ikke overse reglene for oppbevaring av produktet. Det er bedre å kaste bort de manglende grønnsakene og lage en ny forberedelse.

I noen tilfeller er det mulig å spise agurker fra overskyet saltlake:

• hvis løsningen ble grumsete innen noen få dager etter tilberedning og metodene vi indikerte senere hjalp;
• hvis væsken endret farge litt senere og lokket ikke svulmet;

Hvis begge tegn på gjæring er tilstede (oppblåst lokk og dårlig saltlake), så bør du under ingen omstendigheter spise agurker og prøve å "redde" dem.

Les også:

Hvorfor blir pickles myk i en krukke?

Hvorfor krukker med agurker eksploderer og hvordan unngå det

Hvordan sylte agurker riktig slik at de ikke blir grumsete

Du trenger 1,5 kg agurker og 1 liter vann, 2 fedd hvitløk, et pepperrotblad og 2 ss.l. salt, kvernet sort pepper, ripsblader etter ønske.

Råd. Det er bedre å fylle glasset så tett som mulig og fylle det helt med vann.

Skyll først ingrediensene godt og steriliser beholderen. Legg pepperrotblader, rips og grovhakket hvitløk på bunnen av glasset. Pakk agurkene tett.

Fyll glasset halvveis med kaldt vann. Forbered en saltvannsløsning og tilsett den til agurkene til beholderen er helt fylt. Lukk med et tett nylonlokk og sett på et kjølig sted.

Slik sylter du agurker raskt og enkelt

På spørsmålet om hvorfor syltede agurker i krukker blir overskyet, er det ett svar - et brudd på tilberedningsteknologien. Når du tilbereder agurker, må du følge oppskriften nøyaktig..

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• pepperrot eller ripsblader - 2 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• dill - 2 bunter;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik 9% - 1,5 ss. l.;
• allehånde - 2-3 erter.

Matlagingsmetode

Det viktigste er å skylle glasset og maten godt. Oppskriften er laget for en 3 liters beholder. Legg hvitløk, pepper, rips og pepperrotblader og laurbærblad på bunnen av karet. Legg agurker på toppen - det får flere plass i glasset hvis du legger dem vertikalt, heller kokende vann over dem og lar stå i 10 minutter.

Deretter tøm vannet og fyll beholderen med kokende vann. Etter 15-20 minutter, hell væsken i pannen, pepper og salt. Kok opp, hell saltlake over agurkene. Tilsett eddik, rull sammen glasset med sterilisert lokk og snu den.

Ta notat:

Hemmeligheter for rask tilberedning av syltede agurker

Slik sylter du store agurker i skiver for vinteren

Oppskrifter for sylting av sprø agurker med aspirin

Råd fra erfarne husmødre

Årlige preparater i store volumer lar deg utvikle dine egne mønstre og hemmeligheter for å bevare grønnsaker til våren.

Erfarne husmødre gir disse anbefalingene:

1. For å minimere risikoen for at glasset svulmer, tilsett noen sennepsfrø. De vil også bidra til å gjøre grønnsakene fastere og sprøere. Når glassene med syltede agurker og sennepsfrø er avkjølt, settes de i skapet til vinteren.
2. Hvis du vil beskytte konservene dine mot mugg, legg et par tynne skiver pepperrot under lokket. Pepperrotrot vil fungere som et ekstra konserveringsmiddel; med den blir marinaden ikke mørkere eller uklar.
3. Alkohol stopper gjæringsprosesser og dreper muggsopp bedre enn noe annet naturlig stoff. Det er nok å tilsette 1-2% vodka (40% alkohol, luktfri måneskinn) av vannmengden til marinaden eller saltlake for å unngå eddik, som påvirker smaken av agurker.
4. Vil du gjøre agurker mer saftige og sprø? Finn så frem et lite stykke eikebark, kok det først og tilsett det i glasset. Knust eikebark selges i papirpakker på apotek. Husk at barken gjør agurkene litt mørkere enn vanlig.
5. Hvis du trenger at agurkene syltes raskere, skjær av halene eller prikk dem med en gaffel.
6. Hvis du bruker skrukork, er det ikke nødvendig å snu glassene. Snu glassene, lukket med maskinlokk, og dekk dem med et teppe.

Konklusjon

Hvis du følger alle matlagingsreglene, vil det ikke være noen bortskjemte krukker med overskyet saltlake. Overvåk renheten til produktene nøye, steriliser glassene på forhånd og bruk under ingen omstendigheter ødelagte syltetøy. Det er bedre å sylte på nytt enn å bli forgiftet.