Hvordan lage tønnegrønne tomater hjemme: beste oppskrifter og matlagingstips

Grønn tomatsnack vil pynte bordet uansett årstid. Dette preparatet regnes som en sunn rett der alle de fordelaktige egenskapene til tomater er bevart.

Hver husmor velger en matlagingsoppskrift som passer hennes smak, og lager også sine egne unike syltingsmetoder, og eksperimenterer med ingredienser. Denne artikkelen presenterer de beste oppskriftene for å tilberede grønne tomater med bilder og trinnvise beskrivelser av tilberedning.

Fordelene med fattomater

Den enkleste og vanligste metoden for å høste frukt er salting og gjæring på fat. Konserveringsmidler inkluderer salt og melkesyre. De forhindrer spredning av skadelige mikroorganismer og skader på arbeidsstykket.

Fordelene med å spise fattomater er mangefasetterte:

• de er rike på kalium, magnesium, jod, kalsium, jern, sink og andre elementer;
• det naturlige antibiotikumet quercetin garanterer nytten av produktet gjennom hele vinteren - verdifulle vitaminer og mineraler blir bevart under syltingsprosessen;
• takket være lykopen er tomater kjent for sine antioksidantegenskaper og har en gunstig effekt på funksjonen til prostata og bukspyttkjertel;
• karoten i tomater forbedrer synet;
• tomater øker tonus, immunitet, styrker nervesystemet, forbedrer hukommelse, hjerte- og blodkarfunksjon, tynner blodet og normaliserer avføring.

Funksjoner av salting av tomater i en tønne

For sylting av grønnsaker anbefales det å bruke luktfrie trefat med en kapasitet på ikke mer enn 20 liter. Tomater er egnet for enhver grad av modenhet. Tilsett ripsblader, kirsebær, pepperrot, basilikum, dill, persille. For å gi forretten litt varme og pikante, tilsett varm pepper og hvitløk, smak til med malt pepper og erter, og laurbærblader.

En tredjedel av krydderne legges på bunnen av beholderen, samme mengde på toppen av de stablede tomatene, resten fordeles mellom tomatene under leggeprosessen.

For å forberede saltlaken, bruk vann og ikke-jodisert salt. For å få fart på gjæringsprosessen og gjøre smaken av tomater mer intens, tilsett litt sukker eller honning. Sennepspulver tilsatt saltlake vil gi tomatene skarphet, bevare smaken i lang tid og forhindre at de blir ødelagt.

Det er mange måter å sylte tomater på sammen med kål, paprika, agurk, druer, epler og plommer.

Funksjoner ved lagring i fat

Oppbevar fat med grønne tomater i et kjølig rom ved en temperatur på +1-2°C, for eksempel på en balkong eller i en kjeller. Ved nullverdier vil saltlaken fryse og miste smaken. Unngå også direkte sollys på beholderne. En vekt legges på toppen, og under den en hvit bomullsklut dynket i vodka. Hver 3. uke fjernes det, vaskes, og impregneringen skiftes.

Stoffet er også drysset med sennepspulver, som fornyes med jevne mellomrom. Eventuell mugg som vises på overflaten av saltlaken fjernes og stoffet erstattes med et nytt.

Hvis tomater syltes i glass, blir de forhåndskjølt og først da lagret i kjelleren, ellers blomstrer grønnsakene.

Forbereder tomater

Grønne tomater av alle varianter er egnet for sylting, bortsett fra salat- og sausetomater.En forutsetning er samme størrelse på frukt, fravær av skader og tegn på ødeleggelse. Tomater som er råtne, har flekker, ujevne flekker, eller er påvirket av sopp vil ikke være egnet. Før høsting for fremtidig bruk, vaskes tomatene grundig under rennende vann og stilkene fjernes forsiktig.

Merk følgende! Det er uønsket å bruke helt grønne tomater - de inneholder det skadelige stoffet solanin. Det er bedre å velge brune eller litt rosa frukter.

Beste oppskrifter

Smaken av grønne tomater syltet på fat varierer avhengig av tilsatt krydder, krydder og krydder.

Det er et stort antall oppskrifter: fra klassisk til original med tomatpuré, ketchup, sennep.

Hjemmekoselig

For å tilberede saltede fattomater trenger du:

• tomater - 40 kg;
• bitter paprika - 40 g;
• hvitløk - 120 g;
• dill - 1 kg;
• persille - 200 g;
• salt - 85 g per 1 liter vann;
• kirsebær- og ripsblader - 400 g.

Kokeprosess:

1. Utvalgte grønnsaker og urter vaskes, hvitløk skrelles, varm paprika kuttes i skiver.
2. Tønnen er installert på forhånd på stedet der den skal saltes og lagres.
3. Legg 1/3 av urter, hvitløk, krydder og pepper på bunnen av det steriliserte fatet, og fyll beholderen halvveis med tomater.
4. Tilsett deretter litt mer grønt, fyll fatet til toppen, legg de resterende urtene, hvitløken og krydderne på toppen.
5. For å forberede saltlaken, kok opp vann, tilsett salt, rør til det er oppløst og avkjøl.
6. Hell i tomatene til de er helt dekket med væske.
7. Installer undertrykkelse. Etter 1,5 måned er snacksen klar til å spises.

Bestemors samme oppskrift

Denne oppskriften har gått i arv fra generasjon til generasjon i århundrer og er fortsatt populær i dag.

For salting trenger du:

• brune tomater - 10 kg;
• salt - 400 g;
• vann - 7 l;
• persille - 2 bunter;
• sennepspulver - 100 g;
• hvitløk - 2 hoder.

Matlagingsmetode:

1. Klipp ut kjernen av tomatene, tilsett et fedd hvitløk og en persillekvist, koble sammen de to halvdelene av tomaten og legg den i en tønne.
2. En tønne fylt med frukt er fylt med saltlake laget av rent kildevann og salt.
3. Dekk til med et stykke tøy, dryss sennepspulver på toppen og press.
4. La stå i 3-5 dager for gjæring, og send deretter til et kjølig sted.

Kraftige fattomater

For forberedelse trenger du:

• tomater - 15 kg;
• pepperrotrot - 150 g;
• varm pepper - 6 stk;
• hvitløk - 6 stk;
• vann - 9 l;
• salt - 700 g.

Matlagingsmetode:

1. Hvitløk, pepperrot, pepperbelger knuses, tomatene vaskes.
2. Tomatene legges i en beholder, blandet med hvitløk og andre krydder.
3. Salt helles i kokende vann, røres til det er oppløst, saltlaken avkjøles og helles i en tønne slik at det dekker frukten.
4. Den fylte tønnen etterlates varm i 3 dager, og overføres deretter til den kalde.

Krydret oppskrift med hele frukter

Forbered ingrediensene:

• tomater - 11 kg;
• dill - 200 g;
• solbærblader - 100 g;
• kirsebærblader, persille - 50 g hver;
• selleri - 5 g;
• pepperrotrot - 30 g;
• hvitløk - 50 g;
• malt rød pepper eller paprika - 15 g;
• vann - 8 l;
• salt - 500 g;
• sukker - 7 ss. l.

Oppskrift på sylting:

1. Hele tomater, blader, greener vaskes, hvitløk kuttes i skiver.
2. Noen av krydderne legges i bunnen av beholderen, deretter tilsettes tomater, drysset med hakket hvitløk, urter, krydder og pepper.
3. For å forberede saltlaken oppløses salt, sukker, malt pepper i vann, saltlaken kokes og avkjøles.
4. Løsningen helles i tomatene plassert i en tønne, presses ned og lar den gjære i 45 dager.

Gammeldagse fat tomatoppskrifter

For forberedelse trenger du:

• tomater - 10 kg;
• hode av hvitløk - 1 stk.;
• salt - 450 g;
• vann - 7 l;
• ripsblader - 5 stk.;
• dill paraplyer - 3-4 stk.

Saltemetode:

1. Legg 1/3 av krydderne i bunnen av beholderen.
2. Tønnen fylles med tomater til midten, det lages et lag med krydder, så tilsettes tomatene igjen.
3. Det øverste laget er også laget av greener, salt oppløses i vann og helles i en beholder.
4. Dekk til med rent gasbind, trykk og oppbevar beholderen på et kjølig sted. Etter 20 dager er matbiten klar.

Kald måte å sylte tomater med sennep

Kaldsaltede tomater beholder magnesium, kalium og andre nyttige stoffer, og sennep tilsatt i forretten gjør produktet pikant, velduftende og forlenger holdbarheten.

For salting trenger du:

• vann - 10 l;
• tomater - 8 kg;
• salt - 230 g;
• sukker - 500 g;
• laurbærblad - 6-8 stk.;
• sennepspulver - 100 g;
• svart pepper - 15-20 erter.

Kokeprosess.

1. Tomatene legges i en beholder, toppet med pepper og laurbærblad.
2. Løs opp salt og sukker i vann, rør og hell kald saltlake over tomatene.
3. Sennepspulver helles på toppen, dekkes med gasbind og får stå under trykk i 3 uker.

Salte tomater i en tønne med sukker

For å tilberede søte tomater trenger du:

• tomater - 10 kg;
• dill - 200 g;
• kirsebær- og ripsblader - 100 stk.;
• varm pepper og hvitløk - etter smak;
• salt - 500 g;
• sukker - 500 g;
• vann - 8 l.

Matlagingsmetode:

1. Forbered saltlaken ved å blande salt og sukker i kokende vann.
2. Tomater legges i en beholder, drysset med kirsebær- og ripsblader og andre krydder.
3. Hell den avkjølte saltlaken i fatet med tomater og dekk til med et rent klede.
4. Forretten holdes i minst 20 dager, og pass på at det ikke er mugg på overflaten av saltlaken.

Grønne tomater syltet i en tønne i tomatjuice

Dette er en annen uvanlig måte å sylte grønne tomater på med røde overmodne tomater.

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• røde tomater - 6 kg;
• salt - 300 g;
• hvitløk - 6 hoder;
• dill - 200 g;
• pepperrotblader - 1-2 stk.;
• pepperrotrot - 100 g;
• varm malt pepper - 1 ts;
• rips- og kirsebærblader - 10 stk.

Salteprosess:

1. De tilberedte grønne fruktene legges i en tønne, blandet med krydder og urter.
2. Forbered fyllet. For å gjøre dette, før røde tomater gjennom en kjøttkvern, kok opp og tilsett salt.
3. Varme tomater helles over grønne tomater og trykk legges på.

Salte kullsyrede tomater

Du trenger følgende produkter:

• tomater - hvor mange passer i en 10-liters krukke;
• pepperrotblader - 1-2 stk.;
• kirsebær, ripsblader - 5-6 stk.;
• hvitløk, dill, pepperkorn - etter smak;
• paprika - 2-3 stk.;
• vann - 10 l;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• sennepspulver - 1 ss;
• aspirin - 10 tabletter.

Matlagingsmetode:

1. Grønne tomater legges i en krukke, toppet med krydder og krydder.
2. Vann kombineres med bulkingredienser, fruktene helles og 10 aspirintabletter legges på toppen.
3. Beholderne lukkes med nylonlokk og står kaldt i 3-4 uker.

Lignende oppskrifter

Hvis det ikke er mulig å sylte tomater på fat, er andre beholdere perfekte for dette.

Salting i en bøtte

Du trenger følgende ingredienser:

• selleri - 3-4 kvister;
• dill - 1 haug;
• pepperrot - 3 blader;
• estragon - 1 blad;
• laurbærblad - 3-4 stk;
• kirsebærblader - 4-5 stk.;
• pepperkorn - 6-7 stk.;
• sennep og korianderfrø - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• vann - 1 l;
• salt - 3,5 ss. l.

Forberedelsesprosedyre:

1. Ta en emaljebøtte uten chips eller sprekker, legg urter og krydder på bunnen.
2. Deretter legger du ut tomatene, alternerende med lag med urter og krydder. De starter med store frukter og legger små på toppen.
3. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, oppløs salt i rå kaldt vann, rør til det er helt oppløst, hell tomater i en bøtte.
4. Dekk deretter til med en klut, sett trykk og gjær i 2 uker i et varmt rom.

I en kjele

En vanlig emaljepanne er egnet for sylting av tomater; metoden er ikke forskjellig fra de forrige. Krydder og brune tomater legges i en beholder og dekkes med lokk. Pass nøye på at snacken ikke blir ødelagt.

Pass på at lokket på pannen sitter tett, ellers vil det føre til mugg!

Salte grønne tomater i fatlignende krukker

Forbered en deilig matbit fra grønne tomater i en enkel glasskrukke.

Slike tallerkener absorberer ikke lukt, er enkle å rengjøre, har tett lokk, og er enkle å flytte fra sted til sted. Slike beholdere er imidlertid skjøre og med den minste uforsiktige bevegelse er det fare for å si farvel til arbeidsstykke.

Dette er interessant:

Hvor og hvordan lagre grønne tomater slik at de blir røde så raskt som mulig.

Et utrolig utvalg av grønne tomater er "Swamp"-tomaten.

Nyanser og anbefalinger for forberedelse

Her er noen tips for å lage maten:

1. For å få tomater til å salte raskere og jevnere, er de gjennomhullet flere steder.
2. Det er bedre å ikke bruke harde frukter. Hvis det er flertall av dem, blancher tomatene i 1-2 minutter. Tomater med hvit stilk i midten fjernes også.
3. Større frukter legges i bunnen av beholderen slik at små og myke frukter ikke blir knust under sylteprosessen.
4. Store tomater råtner ofte fra innsiden. For ikke å ødelegge hele arbeidsstykket med en kopi, kuttes slike frukter i 2 deler.
5. Jo tettere tomatene er pakket, jo mindre salt vil de ta.

Konklusjon

Syltede tomater er en av favorittsnacksen på ethvert bord. For å tilberede dem er en hvilken som helst beholder egnet, men de deiligste fås i en trefat. Beholderne steriliseres, fruktene velges uten skader eller tegn på råte.

Ved å skape gunstige forhold for melkesyregjæring får man et produkt uten en skarp, skarp ettersmak.