Hvordan tilberede syltede agurker riktig uten sterilisering for vinteren

Liker du syltede agurker, men vil ikke tilberede dem på grunn av sterilisering? Ikke et problem: det er enkle oppskrifter som forutsetter fraværet. I artikkelen vil vi snakke om funksjonene til denne metoden og hvilke agurker som er egnet for sylting. Vi vil også dele med deg de mest interessante oppskriftene som vil diversifisere kokeboken din.

Funksjoner ved høsting av agurker for vinteren uten sterilisering

Steriliseringsprosessen erstattes med trippelfylling. Grønnsaker i krukker helles først med kokende vann og avkjøles i 10-25 minutter. Hell så dette vannet tilbake, kok opp igjen, og fyll igjen agurkene. Avkjøl denne gangen i 10-15 minutter. Og nok en gang hell vannet i pannen, men tilsett bulkingrediensene.

Etter å ha hellet grønnsakene i for tredje gang, helles ikke marinaden tilbake. Det gjenstår bare å skru på lokkene.

Funksjoner av arbeidsstykket uten sterilisering:

1. For friskhet bruker husmødre ofte en aspirintablett. I en oppskrift uten sterilisering vil ikke aspirin alene bidra til å opprettholde friskheten til produktet. Den kan bare brukes som et supplement til eddik eller sitronsyre.
2. Det kreves forhåndssterilisering av tomme krukker. Lokkene må også fylles med kokende vann eller kokes.

Utvalg av agurker og deres tilberedning

Grønnsaker til sylting velges som følger::

• frukten skal være av middels størrelse, omtrent 10-13 cm;
• tørre eller omvendt myke, råtne flekker er en kontraindikasjon for bruk av grønnsaker til sylting;
• for stor diameter ("tykk") er ikke egnet for beising;
• prioritet er bruk av spesielle syltingsvarianter.

Foreløpig tilberedning av agurker:

1. Om kvelden samler du grønnsakene i en bolle.
2. Fyll dem med kaldt, iskaldt vann.
3. La stå til morgenen. Hvis agurkene ikke plukkes om kvelden, bør bløtleggingsprosessen fortsatt ikke være mindre enn fire timer.
4. Skyll agurkene i kaldt vann og fjern eventuelt smuss med en børste. Ikke bruk en kniv - det vil skade huden på grønnsaken, noe som er uakseptabelt.
5. Klipp av kantene på begge sider.

Agurker er klare for sylting!

Hvordan tilberede en klassisk marinade for agurker uten sterilisering

Riktig valgte proporsjoner vil sikre ikke bare rik smak, men også langtidslagring av preparatene dine.

Ingredienser og proporsjoner per 1 liter

Marinadeoppskrift på 1 liter vann for en klassisk oppskrift:

• 900 ml vann;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. heapet sukker;
• 4-5 pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss. l. eddikessens eller 1 ts. sitronsyre.

Du kan endre mengden salt og sukker. Prøv agurken før sylting: hvis den er bitter eller sur, øk sukkermengden.

Trinn-for-steg instruksjon

Matlagingsalgoritme:

1. Forbered agurkene.
2. Steriliser glassene og hell kokende vann over lokkene.
3. Fyll bunnen av glassene med krydder og urter etter smak og ønske. Hvitløk, ripsblader og sennepsfrø er egnet.
4. Fyll glassene med agurker. De bør plasseres vertikalt - på denne måten er kapasiteten større.
5. Legg en dillparaply på toppen eller tilsett kvernet pepper.
6. Bruk trippel hell-metoden.
7. Hell eddik i glass eller hell sitronsyre i hver krukke før du heller marinade.
8. Lukk glassene med en sømnøkkel. Snu dem opp ned.La stå i romtemperatur i 40 timer, og overfør deretter til et kjølig og mørkt sted - for eksempel en kjeller eller pantry.

De beste oppskriftene for syltede agurker uten sterilisering

La oss se nærmere på de grunnleggende oppskriftene for syltede agurker uten sterilisering.

Klassisk oppskrift

Den enkleste oppskriften som alltid gir forutsigbart deilige resultater.

Nødvendig for 1 liter:

• 900 g agurker;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 5-6 pepperkorn;
• 2 ripsblader;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik essens.

Hvordan marinere:

1. Forbered agurkene for behandling.
2. Vask glassene grundig, tørk og steriliser. Lokkene kan også settes i ovnen for sterilisering, for ikke å koke vannet separat.
3. Skyll de grønne bladene under kaldt vann.
4. Legg ripsblader og 1 fedd hvitløk i bunnen av en tørr krukke.
5. Fyll glasset med grønnsaker.
6. Legg 1 nellik til på toppen.
7. Kok vannet.
8. Hell kokende vann i en krukke. Dekk glasset med lokk og avkjøl i 20 minutter.
9. Kok opp det samme vannet igjen. Tøm forsiktig slik at hvitløksfeddene blir liggende i glasset.
10. Hell kokende vann i glass og la stå i 10 minutter.
11. Hell av vannet, tilsett kokt vann hvis du ser at det ikke er nok vann.
12. Tilsett salt, sukker, pepper og laurbærblad.
13. Kok opp. Kok i 2-3 minutter.
14. Hell eddikessens i glass.
15. Hell straks marinaden over grønnsakene.
16. Forsegle og snu. Det er bedre å senke beholderne til gulvet og pakke dem inn i et varmt teppe i to dager.

Syltede agurker med sitron

Hvis du tilbereder syltede agurker med sitron, bruk sitronsyre i stedet for eddik. Øk samtidig sukkerinntaket.

Ingredienser til 1 l:

• 900 g agurker;
• 3 sitronskiver;
• 1 ts. sitronsyre;
• 1 dillparaply;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ripsblader;
• 1 ts. heaped salt;
• 4 ss. l. sukker med et lysbilde.

Hvordan lage mat:

1. Tilbered agurkene i henhold til instruksjonene ovenfor.
2. Vask glassene med brus eller vaskemiddel.
3. Fjern frøene fra sitronskivene.
4. Legg ripsblader, et fedd hvitløk og 1 sitronskive i bunnen av glassene.
5. Fyll glassene med grønnsaker, legg de resterende 2 sitronskivene mellom fruktene.
6. Plasser dillparaplyer helt på toppen.
7. Fyll glassene med kokende vann. Avkjøl i 15 minutter.
8. Kok opp det samme vannet igjen og hell det i glass igjen. Avkjøl i 10 minutter.
9. Hell av vannet igjen, tilsett salt og sukker. Rør og kok opp.
10. Hell sitronsyre i glassene.
11. Hell den kokende marinaden i glass.
12. Kork den. Oppbevares opp ned i romtemperatur de første 24 timene.

Ta notat:

Syltede vannmeloner i 3 liters glass

Syltede auberginer uten sterilisering for vinteren

Syltede agurker til vinteren i tomatjuice

Sprø agurker uten eddik med sitronsyre

Vær forsiktig med ingrediensene: pepperrot gir en deilig crunch, så ikke slipp den fra oppskriften.

Nødvendig for 1 liter:

• 800 g små agurker;
• 1 pepperrotrot;
• 2 blader av pepperrot;
• 1 ripsblad;
• 3 fedd hvitløk;
• en liten løk;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara:
• 1 ts. sitronsyre.

Matlagingsmetode:

1. Forbered agurkene og glassene.
2. Skyll rips- og pepperrotblader i kaldt vann og tørk på et håndkle.
3. Riv pepperrotroten på et fint rivjern.
4. Skjær løken i ringer.
5. Legg urteblader og hvitløksfedd i bunnen av glassene.
6. Plasser agurkene, alternerer dem med løkringer.
7. Når du kommer til midten av glasset, tilsett revet pepperrot.
8. Fyll glassene med grønnsaker.
9. Kok vannet.
10. Hell gradvis kokende vann i beholdere. Dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.
11. Hell vannet tilbake i pannen og kok opp.
12. Hell sakte kokende vann i beholderne igjen og la stå i 15 minutter.
13. Tøm vannet og sett det på brann.
14. Hell sitronsyre i en beholder.
15. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Bland godt. Kok i 4 minutter.
16. Hell også marinaden sakte i glassene.
17. Forsegl lokkene.
18. Snu beholderne over natten.

Gradvis fylling er nødvendig for å opprettholde formen og den indre strukturen til grønnsaken.. Så det vil knake.

Med rips og laurbærblad

Noen oppskrifter bruker ikke bare ripsblader, men også bær.

Nødvendig for 1 liter:

• 800 g agurker;
• 3 laurbærblader;
• to grener av rips, helst røde;
• 2 ripsblader;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 3-4 pepperkorn.

Matlagingsmetode:

1. Legg 2 laurbærblader, ripsblader, pepperkorn og hvitløksfedd i bunnen av steriliserte og tørre beholdere.
2. Deretter legger du noen agurker i glassene.
3. Legg rips på toppen uten å fjerne dem fra grenene (hvis du bruker rød eller hvit).
4. Fyll glassene til toppen med grønnsaker.
5. Kok vannet.
6. Hell kokende vann i glass og avkjøl i 15 minutter.
7. Gjenta prosedyren med det samme vannet, avkjøl i 10 minutter.
8. Hell vannet tilbake i pannen, tilsett salt, sukker og ett gjenværende laurbærblad om gangen. Kok i tre minutter.
9. Tilsett eddik til marinaden, rør og fjern umiddelbart fra varmen.
10. Hell den i glass og forsegl umiddelbart.
11. Snu dem og pakk dem i 48 timer.

Tilsatt sennep

Sennep kan være pulverisert eller korn. Den første vil påvirke fargen på marinaden - den blir litt gulaktig og uklar.Den andre vil legge til en krydret aroma. Du kan bruke én type sennep eller begge samtidig.

Ingredienser til 1 l:

• 900 g frukt;
• 1 ts. sennepspulver;
• 1 ts. korn sennep;
• 1 ss. l. salt;
• 1 fedd hvitløk;
• 2-3 ripsblader;
• 3 ss. l. heapet sukker;
• 100 ml eddik 9%.

Hvordan marinere:

1. Forbered agurkene.
2. Vask glassene, det er bedre å bruke en brusløsning. Vaskemidler krever flere skyllinger.
3. Legg ripsblader og hvitløk i bunnen av beholderne.
4. Fyll glassene med grønnsaker.
5. Hell kokende vann over agurkene to ganger, avkjøl i 15 minutter hver gang.
6. Hell av vannet, kok det en tredje gang, men med tilsetning av salt, sukker og sennepspulver.
7. Hell sennep i krukker.
8. Kok marinaden i 2-3 minutter.
9. Før du heller, hell eddik i beholdere og fyll glassene umiddelbart med marinade.
10. Forsegl og la dem stå i rommet i 40-48 timer.

Krydrede agurker med pepper

Det er en egen oppskrift for krydret elskere.

Merk følgende! Det anbefales ikke å spise dette preparatet for personer med magesår.

Nødvendig for 1 liter:

• 500 g agurker;
• 2 paprika;
• 1 varm pepper;
• 1 ts. malt rød pepper;
• 2 ts. malt svart pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ripsblader;
• 1 haug med dill eller persille;
• 100 ml eddik 9%;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara.

Matlagingsmetode:

1. Forbered agurkene.
2. Skjær paprikaen i avlange skiver.
3. Finhakk den varme pepperen med en kniv.
4. Skyll ripsbladene i kaldt vann.
5. Hakk det grønne.
6. Steriliser rene krukker.
7. Legg hvitløk, ripsblader, hakket pepper på bunnen.
8. Fyll glasset vekselvis med agurk og pepperskiver.
9. Bruk trippel hell-metoden.
10. Før du fyller glassene for tredje gang, tilsett malt rød og sort pepper og hakkede urter.
11. Tilsett eddik i beholdere rett før helling.
12. Kork, vend og pakk i to dager.

Oppskrift "bulgarsk stil"

Preparatet fikk navnet sitt på grunn av kombinasjonen av krydder og olje i sammensetningen.

Ingredienser til en liters krukke:

• 700 g agurker;
• 1 stor paprika;
• en løk;
• 2-3 kvister persille;
• 2-3 stk. nelliker;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• kanel på spissen av en teskje;
• 3-4 pepperkorn;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik essens.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene og skyll.
2. Skjær paprikaen i skiver, løken i halve ringer og persillen i store biter.
3. Legg nellik, pepperkorn, urter og løkringer i en sterilisert krukke.
4. Topp glasset med agurker og paprika.
5. Hell kokende vann over den to ganger, og la den avkjøles i 10 minutter hver gang.
6. Før den tredje fyllingen, hell olje i glassene.
7. Kok opp vann med salt og sukker.
8. 3-4 minutter etter koking, hell i eddik og rør godt.
9. Fyll beholdere med grønnsaker med marinade og stram umiddelbart.
10. Etter 30 timer, legg den i spiskammeret.

Syltede agurker til salater

En praktisk måte som vil spare tid når du tilbereder retter til nyttårsbordet. Tilberedningsprosessen ligner den klassiske oppskriften, men i dette tilfellet syltes ikke agurkene hele, men i biter.

Ingredienser til 1 l:

• 800 g grønnsaker;
• 1 pepperrotblad;
• 1 ripsblad;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara.

Matlagingsmetode:

1. Skjær de tilberedte agurkene: disse kan være terninger, terninger, skiver.
2. Vask og steriliser glassene.
3. Legg urteblader og et fedd hvitløk på bunnen, og legg skivede agurker på toppen.
4. Bruk trippel hell-metoden. For tredje gang, kok opp vannet med sukker og salt i fire minutter.
5. Hell ikke biten i marinaden, men i glass før siste fylling.
6. Rull sammen glassene. Det er ikke nødvendig å snu dem og pakke dem inn.

Vilkår og betingelser for lagring

Lagre agurker forberedt for vinteren i banker som følger:

• i kjelleren - opptil 12 måneder;
• i pantryet - opptil åtte måneder;
• åpen krukke i kjøleskapet - opptil syv dager.

Med hvilken som helst metode er det viktig å sikre det Agurkene var alltid dekket av marinade.

Les også:

De beste oppskriftene for å lage syltede gulrøtter

Hvordan lage syltet purre

Råd

Råd fra erfarne husmødre:

1. Ikke skjær av huden på agurken med en kniv på steder hvor det er skader. Ikke bruk denne agurken til forberedelser.
2. Syltede agurker passer godt til dill og persille. Men basilikum og selleri er å foretrekke til tomater.
3. Den optimale bløtleggingstiden er 8 timer, så la agurkene ligge i vannet over natten. Hvis mulig, bytt ut vannet hver 2-3 time eller tilsett isbiter.
4. Ikke rist en lukket krukke. Snu den opp ned slik at grønnsakene blir godt mettet med marinaden.
5. Du kan legge til knuste aspirintabletter til enhver oppskrift (bruseaspirin er ikke egnet). Det vil forlenge holdbarheten til produktene.

La oss oppsummere det

Det er enkelt å tilberede syltede agurker uten sterilisering. Den erstattes av en trippelfylling med tilsetning av eddik, sitronsyre og aspirin. Små agurker som er forhåndsbløtlagt i isvann i 4-8 timer egner seg til sylting.

Ønsker du sprø frukt, tilsett marinaden gradvis, og velg tynne og korte agurker. Emnene lagres ikke mer enn 12 måneder dersom de nødvendige vilkårene er oppfylt.