Hvordan tilberede duftende og sprø agurker med sennep til vinteren

Se for deg det perfekte feriebordet, dekket med en spesiell anledningsduk og dekorert med servietter.

Det er salater, kaviar, saftige kjøttretter og varme poteter med dill. Utrolig mange smørbrød, favorittdrinkene dine. Dyre retter som har ventet i vingene lenge viser favorittsnacksen din: saftig syltet sopp, tomater i sin egen juice og sprø syltede agurker. Stoppe! Har du fortsatt ikke forberedt dine syltede agurker? Vi retter opp situasjonen snarest! Vi vil tilberede hermetiske agurker med sennep.

Hvorfor med sennep?

Å tilsette sennep når du hermetiserer agurker gjør retten spesielt smakfull. Samtidig blir agurkene veldig sprø, med en søtlig-skarp smak. Avhengig av mengden sennep som er tilsatt, viser agurkene seg å være både moderat krydret og kraftige.

Sennep bidrar også til å holde fargen på agurkskall lys og rik.

De beste oppskriftene på agurker og sennep til vinteren

Syltede agurker med sennep tilberedes uten problemer. De holder seg godt. Du kan bruke slike grønnsaker ved å legge dem til sylteagurk suppe eller salat. Men de ser best ut som en forrett på et feriebord. Gjestene vil definitivt be om oppskriften! Men velg oppskriften selv.

nr. 1. Agurker med aspirin

En uvanlig ingrediens som aspirin fungerer som et utmerket konserveringsmiddel. Hvis du tilsetter det i saltlaken, trenger du mindre eddik enn med andre metoder. Sluttproduktet blir ikke så surt som vanlig.Bonus: agurker tilberedt på denne måten mykner ikke og forblir alltid sprø.

Ingredienser (for en 2 liters krukke):

• agurker;
• sennepsfrø - 1,5 ts;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3 nellik;
• nellik, dill, persille, pepperrotblad, kirsebær, rips - etter smak;
• allehånde - 4 erter;
• sorte pepperkorn - 6 erter;
• varm chilipepper - etter smak.

Til marinaden:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• eddikessens - litt mindre enn 1 ts;
• aspirin - 1 tablett.

Forberedelse:

1. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 1-2 timer.
2. Skjær av endene av agurkene på begge sider.
3. Legg agurkene i en stor beholder og hell kokende vann over dem. Nå må du dampe dem. For å gjøre dette, la dem dekke til de er helt avkjølt. Vær oppmerksom på at agurkene vil endre farge til oliven.
4. Mens agurkene avkjøles, vask og steriliser glassene og lokkene.
5. Vi vasker også greenene og skålder dem med kokende vann.
6. La oss begynne å legge til ingrediensene. På bunnen - greener, pepper, nellik. Ikke legg ut alt – la det være litt igjen for jevn fordeling.
7. Tilsett nå agurkene. Vi prøver å gjøre dette så tett som mulig. De største er på bunnen, vertikalt. Mindre kopier går til toppen. Legg hvitløk og løkringer mellom fruktene. Ikke glem de gjenværende greenene - du må legge dem i midten og helt til slutt.
8. Når alt er pent lagt i glass, tilsett sennepsfrø på toppen.
9. Mal aspirintabletten i en skje og tilsett den også i glasset.
10. Nå må du lage marinaden. Vi legger vannet (du kan bruke det gjenværende vannet fra bløtlegging av agurker) på bålet. Tilsett sukker og salt. Kok opp.
11. Hell kokende saltlake i krukker, tilsett en halv teskje essens. Saltlaken skal nå kantene.Det vil være bra om det renner over enda litt når du lukker lokket. Dette er nødvendig for å etterlate så lite luft som mulig i glassene, noe som kan gjøre det mulig for bakterier å utvikle seg.
12. Dekk til med lokk og la stå i fem minutter. I løpet av denne tiden skal eventuelle luftbobler som kan ha blitt igjen inni komme ut. Hvis du ser en boble som ikke kan stige, ikke åpne lokket. Bare ta boksen fra begge sider og sving den fra side til side.
13. Deretter må du rulle opp lokkene tett. Snu glassene opp ned. Dekk til med noe varmt og la stå til det er helt avkjølt.
14. Vi lagrer rullene på et kjølig, mørkt sted.

nr. 2. Ekstra sprø agurk

For de som ikke liker sennepsfrø på boks, finnes det en oppskrift med tørr sennep.

Ingredienser (for en 2 liters krukke):

• agurker;
• løk - 2 stk.;
• Bulgarsk pepper - 2 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• tørr sennep - 1 ts;
• grønt (persille, dill, estragon, pepperrotblad) - etter smak.

Til marinaden:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik 9% - 80 ml;
• svart pepper - 5 erter;
• allehånde - 2 erter;
• nellikknopper - 3 stk.

Forberedelse:

1. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 1-2 timer. Etter bløtlegging, vask i kaldt vann og skjær av endene.
2. Mens agurkene bløtlegger, kan du forberede glassene og lokkene - vask og steriliser.
3. Ha deretter ingrediensene i glass: litt grønt, noen løkringer.
4. Fyll glassene med agurker. Legg løk, hvitløk, paprika, kuttet i lange strimler mellom dem.
5. Legg de resterende løkene og urtene på toppen.
6. Hell deretter sennepspulver i glass.
7. Forbered marinaden. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik i vannet og kok opp.
8. Så snart vannet koker, tilsett eddik.Vi venter på den andre byllen.
9. Hell kokende marinade i innholdet i glassene.
10. Nå må vi sterilisere agurkene våre. For å gjøre dette, plasser glassene, dekket med lokk, i en beholder med vann. Det anbefales å plassere et serviett eller gasbind i bunnen av beholderen. Hold glassene i kokende vann i 20 minutter.
11. Ta forsiktig ut glassene. Nå må du lukke lokkene tett.
12. Snu glassene opp ned, dekk dem med et varmt håndkle eller teppe og la dem avkjøles helt. Vi oppbevarer slike krukker på et kjølig, mørkt sted.

nr. 3. Syltede agurker med sennep

Denne oppskriften er for elskere av syltede agurker. I følge denne oppskriften er agurker gjæret. Og selv om denne prosessen ikke er rask, er resultatet verdt ventetiden! Smaken vil være uvanlig. Vær oppmerksom på at iodisert salt ikke skal brukes.

Ingredienser (for en to-liters krukke):

• agurker;
• vann - 1 l;
• salt - 1,5 ss. l.;
• pepperrotblad - 1 stk.;
• sennepspulver - 1 ts. uten lysbilde;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill paraplyer - 3 stk;
• svart og allehånde - noen få erter;
• rips- og kirsebærblader - valgfritt;

Forberedelse:

1. Vask agurkene og skjær av stilkene. Fyll med kaldt vann og la stå i to timer.
2. Mens agurkene bløtlegger, vask glassene og lokkene med varmt vann. Du kan til og med skålde dem med kokende vann.
3. Legg agurkene i glass, dryss med urter. Ikke glem å tilsette dill, pepper, rips og kirsebærblader.
4. Tilsett salt i vannet og bland. Fyll innholdet i glassene med løsningen.
5. Til slutt, hell pulverisert sennep i glassene.
6. Vi lukker alt med nylonlokk. Vi legger glassene på et brett, fordi løsningen sakte vil strømme ut.
7. Gjæringsprosessen vil ta tre dager. På dette tidspunktet skal glassene stå i et varmt rom, men temperaturen bør ikke være høyere enn +22°C.Saltlaken kan bli mørkere - ikke noe problem, dette er normalt.
8. Etter tre dager setter du glassene i kjøleskapet.

nr. 4. Syltede agurker med sennepsfrø

Denne oppskriften krever ikke sterilisering. Vi vil heller ikke bløtlegge agurkene på forhånd, så de blir mindre sprø, bare for de som liker en mer delikat smak.

Ingredienser (til en 2 liters krukke):

• agurker;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• krydder for sylting - etter smak;
• sennepsfrø - 1 ss. l.

For saltlaken:

• vann - 2 l;
• eddik - 1 glass;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 8 ss. l.

Forberedelse:

1. Vi vasker agurkene under kaldt vann. La stå i et dørslag for å renne av vannet. Vi kutter ikke av endene.
2. Legg løk, kuttet i ringer, på bunnen av de tilberedte glassene. Tilsett gulrøtter (i sirkler), krydder til sylting og sennep.
3. Fyll glassene med agurker.
4. Fyll innholdet i glassene med vanlig kokende vann. Dekk til med lokk og la stå til den er helt avkjølt.
5. Hell det avkjølte vannet i en kjele og sett det på brann. Når vannet koker, tilsett salt, sukker og eddik. Skum vil dukke opp - det må fjernes.
6. Fyll innholdet i glassene med kokende saltlake. Rull raskt opp lokkene.
7. Snu glassene opp ned. La avkjøle, dekket med et varmt teppe.
8. Vi oppbevarer de avkjølte glassene på et kjølig sted.

nr. 5. Agurker med honning

Deilige agurker kan tilberedes uten sukker. Det er nok å bruke honning. Sistnevnte kan være hva som helst, men sommeren "Raznotravie" er best egnet - den har den mest balanserte smaken. Og slik at sluttproduktet ikke er for hardt, vil vi nekte eddik. La oss bare erstatte det med sitronsyre.

Ingredienser (2 liters krukke):

• agurker - omtrent 1,5 kg;
• krydder (hvitløk, pepperkorn, rips, pepperrot og kirsebærblader, koriander) - etter smak;
• sennepsfrø - etter smak;
• dill paraplyer - etter smak.

Til marinaden:

• vann - 2 l;
• salt - 60 g;
• honning - 360 g;
• sitronsyre - 1 ts.

Forberedelse:

1. Agurker Vi vil ikke bløtlegge det. Blancher dem i stedet i 2-3 minutter. Avkjøl umiddelbart under rennende kaldt vann. Det er ikke nødvendig å kutte av spissen.
2. Legg hvitløk, krydder og litt dill i bunnen av steriliserte glass.
3. Fyll glassene med agurker. Legg dill på toppen igjen.
4. Forbered marinaden. Tilsett salt i kokende vann. Blande.
5. Tilsett honning og eddik. Etter omrøring, fjern umiddelbart løsningen fra varmen slik at honningen ikke koker.
6. Hell marinade over agurker.
7. Vi steriliserer. For å gjøre dette, plasser glassene, dekket med lokk, i en bred og dyp beholder. Fyll beholderen med vann, nå hengene til boksene. Sett på brann og kok i 15 minutter.
8. Vi får boksene. For å unngå å bli brent, bruk en tang. Rull umiddelbart opp lokkene tett.
9. Snu glassene opp ned og la avkjøle under et varmt teppe.
10. Vi legger bort de avkjølte glassene for permanent oppbevaring på et kjølig sted.

nr. 6. Agurker på fem minutter

Og denne oppskriften er kanskje den raskeste og enkleste av alle presentert. Det vil appellere til de som allerede er lei av å forberede seg til vinteren og raskt vil håndtere de gjenværende produktene. Vi sylter agurkene ved å bruke den kalde metoden. Du trenger ikke engang å sterilisere glassene.

Ingredienser (for en to-liters krukke):

• hvitløk - 2 fedd;
• blader av kirsebær, pepperrot, estragon - 2 stk.;
• dill med paraplyer - 4 stk.;
• sennep (tørr eller korn) - 2 ts;
• varm pepper - 1 belg;
• pepperkorn (svart og allehånde) - 5 erter hver.

For saltlaken:

• vann - 2 l;
• salt - 4 ss. l.

Forberedelse:

1. Vi vasker agurker og greener. La agurkene ligge i kaldt vann i 2 timer. Vi kutter ikke av sidene.
2. Legg alle krydderne i bunnen av hver krukke, bortsett fra sennep og pepper. Vi legger også igjen litt dill. Vi legger det til på slutten.
3. Legg agurkene. Legg varm pepper og gjenværende dill på toppen. Tilsett sennep.
4. Løs opp salt i kaldt vann. La løsningen stå i 15 minutter.
5. Fyll innholdet i glassene med løsningen helt opp til halsen. Dekk til med tette nylonlokk.
6. I motsetning til syltede agurker, legger vi umiddelbart disse glassene på et kaldt sted. De lagres kun i kjelleren eller kjøleskapet. Gjæringsprosessen vil ta lang tid, så slike agurker vil være klare til konsum først etter 1,5-2 måneder.

nr. 7. Agurker på polsk

En litt uvanlig måte å sylte agurker på. Vi vil ikke rulle dem hele, men i stykker. I tillegg krever denne oppskriften bruk av vegetabilsk olje. Før du legger denne vintersalaten i krukker, må du koke den.

Ingredienser (for 2 liter):

• agurker - 2,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• søt pepper - 5 stk;
• grovt salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• dill - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• eddik 6% (eller eple) - 50 ml.

Forberedelse:

1. Skjær løk og pepper i ringer. Før hvitløken gjennom en presse. Skjær agurkene i skiver.
2. Bland alle de tilberedte grønnsakene med olje, eddik, krydder og dill i en stor emaljekasse. La stå i en time.
3. Etter en time setter du pannen på bålet. Kok opp, kok på middels varme i 15 minutter.
4. Legg blandingen i sterile glass. Rull opp jernlokkene tett.
5. Snu glassene opp ned. Pakk den inn i en varm klut og la den avkjøles.
6. Etter avkjøling, send salaten til et kjølig sted. Du kan prøve denne retten om en måned.

Råd fra erfarne husmødre

Til tross for at alle oppskriftene som presenteres er enkle å følge, må du kjenne til noen funksjoner for å få det perfekte produktet. Hver erfaren husmor har slike hemmeligheter.

Her er de mest grunnleggende:

1. Velg små agurker med tynn hud og mørke kviser. De skal ikke være overmodne (uten å gulne). Overmodne agurker har hard hud og harde frø.
2. Fruktene må bløtlegges i kaldt vann. Dette gjør dem sprø. Jo kaldere vannet er, jo sprøere blir de. Du kan bruke isvann: legg det først i fryseren og vent til overflaten er dekket med en isskorpe.
3. For å forberede sømmer er det bedre å bruke kildevann. Agurker kokt i den blir alltid sprø og eksploderer ikke.
4. Pass på å bruke vanlig salt. Ikke iodisert og ikke "ekstra".
5. Når du steriliserer, ikke plasser en varm krukke i kaldt vann og en kald krukke i varmt vann. Temperaturendringer kan føre til at glasset sprekker.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du tilbereder agurker med sennep til vinteren. Ved å tilberede rundstykker i henhold til våre oppskrifter, etter råd fra erfarne husmødre, er du sikker på å få et deilig produkt. Og ved å tilberede en krukke for hver oppskrift får du et helt sortiment!

For enhver anledning - en ny snack. Gjestene vil alltid være fornøyd med variasjonen og den deilige smaken av snacks på ditt ideelle feriebord!