Slik tørker du paprika: tilbered en sunn og velsmakende kulinarisk ingrediens hjemme

Tørking som en metode for å forberede søt paprika til vinteren har blitt brukt i uminnelige tider. Produktet beholder maksimalt med næringsstoffer og vitaminer. Tørkede flak eller malt pulver tilsettes ulike kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.

Vår artikkel vil fortelle deg hvordan du tørker paprika i ovnen, mikrobølgeovnen, elektrisk tørketrommel og utendørs.

Fordeler med å høste tørket paprika

Metoden for å konservere grønnsaker og frukt for vinteren ved å tørke er spesielt populær på grunn av det faktum at produktet bevarer vitaminer, mikro- og makroelementer.

Søt paprika kan dessverre ikke lagres fersk i lang tid, så denne tilberedningsmetoden er best egnet.

De hakkede og tørkede bitene legges i plast- eller glasskrukker og tilsettes maten etter behov. Under tilberedningsprosessen sveller flakene under påvirkning av fuktighet.

Tørket paprika kan males til pulver. Resultatet er et miljøvennlig produkt, ikke verre enn butikkkrydder.

Fordelaktige funksjoner

Tørket pepper har imidlertid, som fersk pepper mange nyttige egenskaper, som den er utstyrt med av sin rike kjemiske sammensetning.

Produktet inneholder:

• vitamin A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineraler: magnesium, kalium, natrium, fosfor, kalsium, jern, mangan.

Askorbinsyre gjør det lettere å tolerere virussykdommer om vinteren.Vitamin A forbedrer tilstanden til hud, hår, negler og har en gunstig effekt på synet. B-vitaminer er uunnværlige for kardiovaskulære og sirkulasjonssystemer. Fiber fremmer rask fordøyelse av mat og fjerning av giftstoffer fra kroppen.

Tørket paprika har en gunstig effekt på kroppen når:

• forstyrrelse av mage-tarmkanalen;
• sukkersyke;
• tannkjøttsykdom;
• anemi;
• skjørhet av blodårer;
• hukommelsessvikt, tap av styrke, konstant tretthet på grunn av stress;
• vitaminmangel.

Moderat inntak av krydderet lindrer flatulens, kolitt, kramper, øker stoffskiftet og reduserer vekten. Søt paprika, i motsetning til varm pepper, forårsaker ikke inflammatoriske prosesser i mageslimhinnen. Derfor kan det konsumeres i større mengder uten frykt.

Viktig! Leger anbefaler forsiktighet ved å introdusere tørket pepper i kostholdet i tilfelle patologier i leveren, nyrene, pankreatitt og allergiske reaksjoner.

Forberedelse av grønnsaken

Før du begynner å tørke, må du forberede fruktene ordentlig. Velg fersk, fast, råtefri paprika som er helt moden og rød eller grønn i fargen. Vask i varmt vann, tørk med et papirhåndkle. Fjern halen og kjernen med frø.

Henvisning. Frøene påvirker ikke smaken av det ferdige produktet.

Skjær først paprikaen i fire deler, og skjær deretter hver i tynne strimler.

Hvordan tørke paprika hjemme for vinteren

Paprika tørkes med:

• elektrisk tørketrommel;
• stekeovn;
• mikrobølgeovn;
• frisk luft og sol.

Produktet tas ut i friluft i tørt, solrikt vær. Skuffene er dekket med gasbind for å beskytte dem mot støv og fluer. Under slike forhold når skivene beredskap på 3-7 dager, avhengig av fuktighet og lufttemperatur.

For eksempel, ved +30°C er tre dager nok til å tørke paprika.

Sett temperaturen til ikke mer enn 50-55°C i ovnen og den elektriske tørketrommelen. Koketiden er 12-24 timer. Alt avhenger av tykkelsen på bitene.

I en elektrisk tørketrommel

For å tørke paprika i en elektrisk tørketrommel, følg disse trinnene:

1. Legg produktet i brett.
2. Velg en temperatur på 50-55°C og slå på enheten.
3. På slutten av tilberedningen slår du av tørketrommelen og lar paprikaen stå i den til den er helt avkjølt.

Legg strimlene i glassbeholdere og lukk med lokk. Om ønskelig kan de males til mel.

I ovnen

Slik tørker du paprika i ovnen:

1. Kle et stekebrett med bakepapir og fordel skivene i et tynt lag.
2. Sett temperaturen til 50-60°C og legg bakeplaten inni.
3. Hold døren litt åpen for å la damp slippe ut fritt.
4. Rør i bitene fra tid til annen.
5. Etter 3-4 timer, slå av ovnen. Ikke lukk døren.
6. Neste dag rører du i skivene og slår på ovnen igjen. Temperaturen er den samme.
7. Kok paprikaene til de er møre. Det kan ta mer tid.

Viktig! Før du skjærer paprikaene må de først blancheres i 3-5 minutter.

I sola

Slik tørker du paprika i solen:

1. Legg produktet på brett og dekk med gasbind.
2. Overvåk beredskapen ved å røre i bitene fra tid til annen.

Hel paprika tørkes i friluft. For å gjøre dette fjernes kjernen og halen. Fruktene tres på en tykk tråd og henges under tak eller på et tørt sted. I en leilighet kan dette gjøres over en gassovn. Du kan også plassere paprikaene i en vinduskarm med tilgang til sollys.

Bunter med tørket paprika vil bli en ekstra dekorasjon på kjøkkenet.Produktet oppbevares i linposer eller glassbeholdere med lokk.

Pepper tørket i friluft beholder flere næringsstoffer. Aromaen til produktet er uttalt.

I mikrobølgeovnen

Slik tørker du paprika i mikrobølgeovnen:

1. Fordel den skivede paprikaen på en tallerken i et tynt lag.
2. Stek i 2 minutter ved 200-300 W.
3. Åpne døren fra tid til annen for å sjekke tilstanden til produktet.
4. Etter pipetonen åpner du døren og rører i bitene. Gjenta prosessen om nødvendig.
5. Hvis du lukter at noe brenner, reduser strømmen.

Hvordan sjekke beredskap

Riktig tørket paprika krymper flere ganger i størrelse, og blir til skrumpne biter. De er sprø og smuldrer lett. Hvis skiven bøyer seg, betyr det at produktet ikke er klart.

Lagring av det ferdige produktet

Glass- eller metallkrukker, stoffposer og papirposer brukes til å lagre tørket paprika.

Hvis du planlegger å lagre produktet i en glassbeholder, velg et sted beskyttet mot direkte sollys. Linposer brukes hvis fuktighetsnivået på kjøkkenet er lavt.

Soltørket paprika må varmes i varm stekepanne eller stekeovn for desinfisering før pakking. For å gjøre dette, varm opp ovnen til en temperatur på 100°C, slå den av og la paprikaen stå i den til den er helt avkjølt.

Bruk av tørket pepper i matlaging

Tørket aromatisk paprika passer perfekt til andre grønnsaker, svinekjøtt, biff, kylling, kalkun og fisk. Den brukes i gryteretter, sauser, marinader, sauser og stekt til førsteretter.

Råd. Plasser preparatet kaldt i 20 minutter for å svelle og tilsett supper, borsjtsj og stuet kål på slutten av tilberedningen.

Tørket paprika tilsettes brøddeig sammen med linfrø, sesamfrø og urter. Den brukes til å lage hjemmelagde krydder til en rekke retter, og kombinere dem med malt svart pepper, gurkemeie, tørket persille, dill, selleri, basilikum, hvitløk og laurbærblad.

Tørket malt paprika brukes aktivt i middelhavsretter, europeiske og asiatiske retter. For eksempel er den berømte ungarske paprikashen vanskelig å forestille seg uten aromatisk paprika, hvor den tilsettes i fersk og tørket form. Fetaost rulles i kvernet pepper og marineres i olivenolje.

Les også:

Slik forbereder du hel syltet paprika til vinteren.

Slik fryser du paprika til vinteren.

Fordelene og skadene med paprika: hva er grønnsaken bra for kroppen.

Konklusjon

Paprika tilberedt i sommer-høstperioden er en virkelig livredder for kokker. Tørket søt paprika beholder et komplett utvalg av mineraler og vitaminer, mangelen på disse er akutt om vinteren. Tilberedningen beriker smaken av kjente retter, og gjør den lys og rik.