Hvordan oppbevare lettsaltede agurker etter sylting slik at de ikke blir ødelagt eller oversaltet

Om sommeren spiser vi ferske agurker, legger dem til salater, salter dem for vinteren og sylter dem i henhold til favorittoppskriftene våre. Lettsaltede agurker er en av de populære vinterpreparatene. Husmødre stiller ofte spørsmål om hvordan de skal oppbevares i kjøleskapet, om de kan oppbevares uten saltlake, og hvordan de generelt kan forlenge holdbarheten.

I artikkelen vil vi snakke om hvor og hvordan du lagrer agurker etter sylting.

Funksjoner ved oppbevaring av lett saltede agurker

Lettsaltede agurker - grønnsaker med mindre saltenn ved vintervern. Dette forklarer deres korte holdbarhet.

Uansett hvilken oppskrift du tilbereder dem med, blir resultatet etter en stund blir agurkene rett og slett salt og vil miste smaken eller bli sur og bli til syltede.

Men spar denne sommerdelikatessen noen dager det vil fungere hvis du følger reglene:

• oppbevar produktet på et kjølig sted - kjøleskap, kjeller, siden varme akselererer prosessene med salting og gjæring, og kulde bremser det;
• overfør grønnsakene fra saltlaken til en hermetisk forseglet pose - dette vil kort forlenge holdbarheten og tillate deg å spise lettsaltede agurker;
• salt dem i små porsjoner.

Med tanke på disse nyansene, kan du lagre kokte agurker i flere dager lenger. eller unngå skaden deres. Det er mye mer praktisk å sylte en annen batch enn å kaste restene av den første.

Slik tilbereder du lettsaltede agurker:

Slik tilbereder du enkelt og deilig lettsaltede agurker

Slik koker du lettsaltede agurker i en pose

I banker

Oppbevaring i banker innebærer bruk av kald eller varm saltlake.

Krukker steriliseres for å fjerne bakterier som forårsaker råte og mugg. Ulempen vil være plassen som opptas av glassbeholdere, siden agurker med saltlake tar mer plass enn grønnsaker i en pose. Men glass kan også oppbevares i romtemperatur.

Matlagingsteknologi lar deg lagre lettsaltede agurker i glass fra flere dager til flere måneder.

I pakken

Den mest praktiske måten å lagre. Gjør at du kan holde agurker uten saltlake og ikke ta opp ekstra plass i kjøleskapet.

Viktig! En pose med agurker kan ikke stå i romtemperatur i mer enn en dag. Dette vil føre til gjæring og ødeleggelse av produktet.

Syltingen kan du oppbevare i kjøleskapet i en pose i opptil en uke., men på grunn av mangelen på fuktighet vil grønnsakene skrumpe sammen og se uappetitlige ut.

Vilkår og betingelser for lagring

Hvor lenge holder lettsaltede agurker seg? Tidsfrister avhenger ikke bare av oppbevaringsforholdene, men også av måten å tilberede retten på:

• lett saltede agurker, tilberedt raskt, beholder smaken i ikke mer enn to dager;
• skiver koker om noen timer, men mister også raskt smaken - neste dag;
• tilsetning av pepper (varmt og allehånde) forlenger holdbarheten;
• i en hermetisk forseglet beholder i kjøleskapet kan agurker uten saltlake lagres i en uke;
• salting uten vann, ved bruk av en tørr metode, øker lagringsperioden, og varm helling forkorter den.

Holdbarhet på lettsaltede agurker under forskjellige forhold og med forskjellige tilberedningsmetoder:

• kald sylting lagres i 4-6 dager ved en temperatur på +10 °C, men hver dag blir smaken saltere eller sur;
• ved temperaturer fra 0 til +3 °C står agurker i saltlake i opptil ti dager;
• i en lufttett beholder ved 0°C stopper gjæringsprosessene, men saltingen fortsetter, smaken på grønnsakene vil endre seg, de vil vare i to uker;
• Lettsaltede agurker tilberedt i en pose uten vann vil vare i 6-8 dager hvis temperaturen holdes på -1 til +1°C, men vil krympe.

Hvordan forlenge fristen

De vil bidra til å forlenge den korte lagringen av lettsaltede agurker. noen enkle måter:

• Plasser agurkene på et kjølig sted etter koking;
• bruk kaldt vann for å helle produktet;
• Ikke skjær av endene på agurkene slik at de varer lenger, men å bringe dem til beredskap i dette tilfellet vil ta lengre tid;
• bruk rene beholdere for sylting;
• fjern produktet ikke med hendene, men med en gaffel - dette vil bidra til å unngå innføring av overflødige bakterier;
• skille agurker etter størrelse - større frukter trenger mer tid på å absorbere salt, noe som betyr at de vil beholde kvaliteten lenger.

Ved salting skjer det melkesyregjæring de første dagene, så blir det til smørsyre. For å bevare saltheten til agurker, må du forhindre at produktene går til den andre fasen av gjæringen.

Hvis du sporer øyeblikket, må du umiddelbart lukke glassene hermetisk og sende dem til et kaldt sted, da vil prosessene stoppe, og fruktene vil forbli lett saltet i flere måneder.

Ta notat:

Oppskrifter for øyeblikkelig lettsaltede tomater

Slik lager du hurtigkokt lettsaltet zucchini

Sprø lettsaltet zucchini i pose på 5 minutter

Oppbevaring av lettsaltede agurker i kjøleskapet

I kulden beholder lettsaltede agurker smaken lengerenn ved romtemperatur.Om sommeren trenger du et kjøleskap for å bevare det ferdige produktet i flere timer eller flere dager.

Du kan lagre grønnsaker i kjøleskapet med saltlake eller tørt, i hvilken som helst beholder: poser, krukker, panner med lokk, lufttette beholdere.

Fordelen med kjølelagring er forlengelsen av holdbarheten. lettsaltede agurker og bevarer deres unike smak.

Hvordan oppbevare lettsaltede agurker slik at de ikke oversalter

Malosolka tilberedes ikke i glass som er forseglet for vinteren. — du kan åpne den og teste produktets beredskap. Husmødre er avhengige av intuisjon og erfaring.

Mye avhenger av personlige preferanser. Noen liker sylteagurk som har stått i saltlake i flere dager, mens andre spiser dem fortsatt «varme» et par timer etter tilberedning.

Grunnleggende tiltak for å hindre oversalting:

• overvåke tilstanden til det ferdige produktet;
• følg nøye proporsjonene av salt, sukker og krydder;
• ta hensyn til størrelsen på grønnsaker, saltemetode, lagringstemperatur;
• kok i små porsjoner.

Hvis agurkene fortsatt er oversaltet, vil noen få enkle trinn hjelpe å redde dem.:

• vask under rennende vann;
• helle ny saltlake med tilsatt sukker i stedet for salt;
• Ved tørr sylting helles sukker, friske urter og knust hvitløk i vaskede agurker.

Er det mulig å lagre uten saltlake?

Et lettsaltet produkt kan ikke bare lagres uten saltlake, det tilberedes ofte uten væske. Denne metoden lar deg holde agurker ikke i en glasskrukke eller emaljebolle, men i en plastpose.

Merk følgende! Hvis du ikke planlegger å bruke vann, pass på å kutte av endene på agurkene slik at de slipper saften.

Du kan sylte agurker i skiver uten saltlake. Husk at holdbarheten til produkter i denne formen er betydelig redusert.Men ved å bruke en pose kan du plassere agurker på hyllene i kjøleskapet kompakt og praktisk.

Nyttige tips

Anbefalinger vil hjelpe deg med å tilberede deilige lettsaltede agurker erfarne husmødre:

1. Velg grønnsakene dine med omhu. Det finnes varianter som kun egner seg til friske salater. Frukt som er dekket med svarte pigger og tynn hud er egnet. Etter salting vil de forbli sterke og smakfulle.
2. Før du sylter, prøv de utvalgte agurkene - de skal ikke være bitre.
3. Fruktene skal være middels store. Hvis agurkene er store og tykke, kutt dem i sirkler. Velg de samme, så koker de samtidig.
4. Hvis grønnsakene er visne egner de seg fortsatt til lettsaltede grønnsaker, men det er bedre å bløtlegge dem i kaldt vann et par timer først. Dette vil bidra til å gjenopprette fuktighet og gjøre dem sprø, spenstige og faste.
5. Ikke bruk eddik til lettsaltet mat. Det vil frata agurkene deres klassiske smak.
6. Eksperimenter med krydder. Når du salter, tilsett ikke bare salt, men også sukker, hvitløk, dill, ripsblader, kirsebær og pepperrot. Men husk at slike agurker har begrenset tid til å absorbere aromaen.
7. Riktig installasjon er viktig. Legg grønnsakene i lag, veksle dem med krydder. Ikke komprimer eller knus under noen omstendigheter.
8. Hvis du bruker en panne eller tønne som en beholder for salting, dekk overflaten med en tallerken og plasser en liten vekt.
9. For å unngå mugg, dryss pepperrot eller sennepspulver på toppen av maten.

Konklusjon

Ikke bare sommerboere, men også de som ikke har egen tomt, tilbereder ofte lettsaltede agurker om sommeren. Denne retten har slått rot på bordet til russiske husmødre: den passer godt til nye poteter eller et stykke svart brød.

Bruk våre tips om riktig tilberedning og oppbevaring av lettsaltede agurker, og god appetitt!