Slik fryser du maiskolber hjemme: lagringsmuligheter og tips fra erfarne husmødre

Mais er en sesongplante, etter høsting kan den hovedsakelig kjøpes inn hermetisert eller tørket. Erfarne husmødre anbefaler å fryse den på kolben, da denne metoden beholder de fleste av de fordelaktige egenskapene. Frosset frokostblanding, som fersk frokostblanding, har et kaloriinnhold på omtrent 90 kcal per 100 g. Det store flertallet av sammensetningen er vann - 70–75%. Karbohydrater utgjør 20–23 %, proteiner 3–3,5 %, og fett opptil 1 % av vekten. Omtrent 2 % av massen av korn kommer også fra kostfiber.

På grunn av innholdet av vitaminer, makro- og mikroelementer bidrar bruken av frossen mais til å forbedre funksjonen til hjerte og blodårer, fordøyelsesorganer, nerve- og endokrine systemer. Som en del av et variert kosthold forbedrer det utseendet, helsen til hud og hår, og stabiliserer metabolske prosesser. La oss se på hvordan du fryser maiskolber hjemme

Er det mulig å fryse maiskolber?

Frossen maiskolber er en enkel vinterpreparat som vil bidra til å bevare produktet i lang tid. Etter tining og koking kan du nyte smakfulle og saftige frokostblandinger, akkurat som om sommeren.

Vil smaken og de fordelaktige egenskapene gå tapt?

Frysing av maiskolber bidrar til å bevare ikke bare de gunstige egenskapene, men også smaken av den friske planten. Kornkorn inneholder B-vitaminer, magnesium, fosfor, jod, kalium og kalsium.Forbruk av produktet har en positiv effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen og immunsystemet som helhet.

Frosne grønnsaker, frukt og bær beholder næringsstoffene bedre enn deres hermetiske kolleger. I tillegg er det veldig fristende å kunne nyte produkter om vinteren som ser ut til å nettopp ha blitt plukket fra hagen.

Forbereder mais

Før frysing må kolbene forberedes ordentlig:

• fjern dekkblader;
• fjern stigmaet (brune hår);
• skjær av spissen med umodne korn med 2-3 cm;
• fjern alle skadede områder med en skarp kniv.

Skyll hver kolbe under rennende vann, tørk med et håndkle eller la den tørke i romtemperatur.

Riktig utvalg av kolber

Det viktigste når du høster mais er å velge prøver av høy kvalitet. Ferske kolber skal fryses. Hvis avlingen har vært lagret i lang tid, blir sukkeret i kornblandingen til et stivelsesholdig stoff, som får smaken til å forringes.

Velg kolber med middels modenhet. Umodne og overmodne varianter vil ikke gi den smaken som barn og voksne liker så godt. Det skal ikke være synlige skader, mørke flekker eller spor av insekter på kolbene.

Hvilke varianter er best?

Sukkervarianter egner seg utmerket til frysing; modningen skal være melkeaktig. Når den blekgule, myke maiskjernen presses for å frigjøre hvit, søt juice, er maisen moden.

Anmeldelser fra husmødre om de ernæringsmessige egenskapene til mais etter frysing er motstridende. Men årsaken til feil er ikke alltid forbundet med brudd på innkjøpsteknologi. De fleste varianter av søtmais er ikke ment å lagres på andre måter enn hermetikk.

Bare 5 varianter kan bevare den behagelige smaken av korn etter frysing:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Moro.

Nyansene til å fryse kolber

Du kan fryse kolber på forskjellige måter. Men uansett vil det kreves mer plass i fryseren enn ved tilberedning av korn. Resultatet er imidlertid verdt det.

Rå

Når frossen rå, er fordelene:

• gunstige stoffer bevares så mye som mulig;
• I den kalde årstiden kan du koke maiskolber og nyte det rett fra hodet.

Ulempene inkluderer det faktum at kolbene må være ferdigstekt i 30–40 minutter etter tining.

Kokt

Hvis frossen kokte kolber, så kan produktet spises umiddelbart etter tining. En slags "herding" av kokt mais før frysing vil bevare alle dens fordelaktige egenskaper, smak og utseende. Men det vil ta mer tid å forberede produktet.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for prosessering, pakking og frysing

Behandling med tørrmetoden og "herding" vil variere. Hver metode har sine egne fordeler og ulemper, men lar deg likevel bevare de fordelaktige stoffene og aromaene til grønnsaken.

Tørr metode

Pakk de ferdiglagde kolbene i poser med 2-4 stykker (fjern luften fra dem og fest dem med glidelås) eller pakk hvert hode individuelt med matfilm. I denne formen legger du kolbene i fryseren. Om vinteren er det bare å ta maisen ut av kjøleskapet, kaste den i kokende vann og koke i 20-30 minutter. Vi anbefaler å legge i én pose det antall kolber du bruker om gangen. Gjentatt frysing er ikke tilrådelig.

Herdemetode

Blansjemetoden kalles en slags herding av produktet. Handlingssekvensen for denne metoden er som følger:

1. Forbered to panner - med kokende vann og kaldt vann (du kan legge til isbiter).
2. Legg de tilberedte kolbene i varmt vann i 5 minutter. Under matlagingen bør alle kålhoder være helt nedsenket i vann. De kan snus om nødvendig.
3. Legg deretter i en panne med kaldt vann i 3 minutter.
4. Gjenta prosedyren 3-5 ganger.
5. Legg kolbene på et tynt, lofritt håndkle og vent til de tørker grundig.
6. Pakk deretter hver frukt separat i matfilm og plasser i fryseren.

Holdbarhet

Hastigheten som maiskolber fryser med avhenger av kjøleskapet. I gjennomsnitt fryser den på 2-3 timer. Hvis du pakker flere kolber i en pose, kan du legge dem på et fat og legge dem i et kammer i en dag, og deretter pakke dem. På denne måten ender du ikke opp med en stor frossen ball.

Frosne grønnsaker har vanligvis en holdbarhet på ett år, men mais er et unntak og kan ikke oppbevares i fryseren i mer enn 6-8 måneder, enten det er blanchert eller ikke.

Råd! Ikke utsett å spise maiskolber. Det er tilrådelig å spise opp reservene før neste innhøsting kommer: jo lenger kornet lagres, jo mindre uttalt blir smaken og aromaen til kornene, og jo hardere blir strukturen.

Optimale forhold

Kornene absorberer lett fremmede aromaer. Siden bare grønnsaker ikke alltid lagres i fryseren, men også kjøtt eller fisk, må du isolere kolben fra luften og prøve å oppnå maksimal tetthet i emballasjen.

Hvordan tine maiskolber

Den beste måten å tine mais på er å sette den i kjøleskapet. På denne måten vil prosessen skje gradvis, men riktig temperaturregime vil opprettholdes, noe som ikke vil tillate bakterier å utvikle seg. Du kan tine kolbene i mikrobølgeovnen, men for å gjøre dette må du pakke dem inn i et håndkle slik at kornene ikke tørker ut og forblir myke og saftige.

Det anbefales å delvis tine maiskolber som ikke tidligere er blanchert og først deretter sende den til koking i en panne. Det er ikke en god idé å varme opp frossen mat ved å la den stå i romtemperatur, da det kan utvikle seg bakterier i den.

Merk følgende! Ikke plasser frossen mais i varmt vann og anta at den vil smelte under koking. Dette vil gjøre kornene usmakelige.

Videre bruk

Etter tining kokes råkolbene i kokende vann i 20–30 minutter. Mais som er forhåndsblanchert bør holdes i kokende vann i flere minutter.

Tint mais kan ikke bare kokes, men også tilberedes i ovnen. For å gjøre dette, bland smør (20 g per 1 kolbe) med urter og krydder (etter smak). Dekk hodene med den resulterende marinaden, pakk dem inn i folie og sett dem i en ovn forvarmet til +180˚C i 40 minutter.

Mais passer godt til mange matvarer, så det kan legges til nesten hvilken som helst godbit. Salater og snacks med møre korn vil alltid dekorere feriebordet og daglige måltider.

Tips og triks

For å gjøre det hyggelig å spise frossen mais, følg disse enkle anbefalingene:

1. Sene varianter av avlingen, høstet på stadiet av melkemodenhet, forblir friske lenger.Huden på kornene er ikke så grov, men sterk nok til ikke å sprekke under behandlingen.
2. Ikke la frokostblandinger stå i kjøleskapet uten pose eller beholder. Uten emballasje vil holdbarheten til kolber reduseres med en tredjedel.
3. Mais som har vært frosset blir klart når det tilberedes mye raskere enn fersk mais.
4. Sørg for at emballasjen er helt forseglet, ellers vil kornene sikkert absorbere fremmed lukt under lagring.
5. Ikke kok kolber mens de er frosne. Hvis du kaster dem direkte i kokende vann, blir skinnet på kornene for seigt. Vent til de er helt tint.
6. Tint kålhoder kan ikke bare kokes, men også bakes i ovnen.

Les også:

Hvorfor er bollorm på mais farlig?

Sukkermais: velge den beste sorten og dyrke den riktig.

Hvordan mais dyrkes og høstes for ensilasje.

Konklusjon

Sesongvariasjonen av maismodning lar deg ikke nyte denne smakfulle frokostblandingen hele året. Konservering bevarer ikke alle de fordelaktige stoffene og vitaminene i produktet. Frysing av kolber er en fin måte å fullstendig bevare smaken og den gunstige sammensetningen. Denne metoden krever unge, modne ører av sukkervarianter.

Du kan velge hvilken som helst av to metoder for kryokonservering - tørrmetoden og bruk av herding (blanchering). Tørr er mindre arbeidskrevende, men etter tining må kolbene tilberedes. Etter herding er det bare å ha det i kokende vann i noen minutter.

Etter å ha tint maiskolber som er tatt ut av fryseren i kjøleskapet eller i mikrobølgeovnen, er det bare å koke dem. Mais tilberedt etter frysing vil ha samme smak og aroma som nyplukket fra hagen.