Hvordan sylte kinesiske lange agurker til vinteren, og er det mulig å gjøre det?

Selv om lange kinesiske agurker regnes som et eksotisk produkt, er sylting av dem ikke mye forskjellig fra å forberede vanlige agurker til vinteren. Ved å følge enkle anbefalinger og ta hensyn til egenskapene til dette mirakelproduktet, er det lett å tilberede utmerkede pickles fra det, som skiller seg gunstig fra de vanlige med sin behagelige aroma.

Fra artikkelen lærer du hvordan du sylter lange kinesiske agurker til vinteren.

Beskrivelse og egenskaper av kinesiske agurker

kinesiske agurker - en spesiell variasjon av kultur avlet i Kina relativt nylig. De skiller seg fra vanlige i biologiske egenskaper, størrelse og smak.

Nesten alle kinesiske agurker har mer enn lange frukter enn vanlige, og er aldri det bitter. Lengden på frukten når 80-90 cm.. Plantens busker ligner en vintreet - lang, med store blader, tykke stilker og rikelige eggstokker.

Hvert lag produserer 3-4 frukter med en diameter på ca. 7,5 cm og en lengde på 50 til 80 cm, med mørkegrønn hud og en kviset eller glatt overflate. Frøene til frukten forblir små og myke mens den vokser.

Planten bærer frukt til frost. Avlingen vokser på hvilken som helst jord - den er upretensiøs og krever ikke spesielle forhold.

Frukten smaker søtlig, med sprø, tett fruktkjøtt og lukter vannmelon eller melon. Selv når de er overgrodde, mister de ikke tetthet eller blir gule, og frøene deres blir ikke grove.

Merk følgende. Agurker med lyse pigger brukes til salater, og de med mørke brukes til konservering.

Funksjoner ved sylting av lange kinesiske agurker

Ved første øyekast ser det ut til at denne planten er uegnet for hermetikk, men det er ikke slik: grønnsakene er utmerket for sylting og sylting.

Er det mulig å sylte kinesiske lange agurker til vinteren?

Det særegne med å sylte kinesiske agurker er at det på grunn av deres store lengde er umulig å plassere dem helt i en krukke. For å plassere grønnsaker fritt i beholderen, kuttes de i små biter.

Ellers, selv om disse grønnsakene anses som eksotiske, er syltingen deres praktisk talt ikke forskjellig fra tilberedning av vanlige typer.

Henvisning. Ved sylting i 3-liters krukker kuttes de i lange biter og legges vertikalt i beholderen.

Hvordan velge og tilberede ingredienser

Kvaliteten på pickles avhenger av riktig valg og tilberedning av produktet. For sylting velges friske, glatte og tette frukter uten flekker, vaskes hver for seg med en myk børste og bløtlegges i 5-10 timer i vann, og erstatter den med ferskvann annenhver time.

Dette vil gjøre agurkene mer elastiske, sprø og frigjøre dem fra nitrater. Halene fjernes, og selve grønnsakene kuttes i små skiver 5 cm tykke. Krukkene steriliseres og metalllokkene kokes.

For å sylte kinesiske agurker, i tillegg til hovedproduktet og vann, avhengig av oppskriften trenger du:

• 9% eddik;
• sukker;
• salt;
• dill;
• pepperrot;
• hvitløk;
• varm paprika;
• sennepspulver;
• svarte eller allehånde erter;
• tørt laurbærblad;
• koriander;
• gurkemeie;
• rips- og kirsebærblader.

Pepperrot, rips og kirsebærblader, samt dillparaplyer og skrellede hvitløksfedd, vaskes grundig og tørkes.

Hvordan salte kinesiske agurker: syltingsoppskrifter

Kinesiske agurker saltes og syltes på forskjellige måter.Disse oppskriftene vil holde grønnsaken sprø, diversifisere menyen om vinteren og mette kroppen med vitaminer og mikroelementer.

"pickles"

Dette er navnet på et utvalg små grønnsaker under marinade. Preparatet har en utmerket smak og ser appetittvekkende ut.

For forberedelse trenger du:

• kinesiske agurker - 1 kg;
• gurkemeie - 0,5 ts;
• løk - 2 stk.;
• allehånde - 10 erter;
• sennepspulver - 0,5 ts;
• eddik - 250 ml;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker 3 4 ss. l.

Forbered "Pikuli" som følger:

1. Fruktene kuttes i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke.
2. De samme halvringene brukes til å kutte løk.
3. Grønnsaker blandet med sukker og salt
4. Dekk med en tallerken og legg under trykk.
5. Etter 1-2 timer helles grønnsakene og den resulterende juicen i pannen.
6. Tilsett gurkemeie, pepper, sennep og bordeddik, som brukes til å forhåndsskylle beholderen for å fjerne resterende sukker og salt.
7. Marinaden med grønnsaker kokes opp og holdes i 2-3 minutter.
8. Hell i sterile krukker.

Alle sammenrullede glass snus og får avkjøles, pakket inn i et varmt klede.

Med røde rips

Med denne hermetiseringsmetoden får agurker ikke bare en unik smak, men ser også originale ut. I denne oppskriften er den vanligvis brukte eddiken eller sitronsyren erstattet med friske eller frosne rips.

Legg til hver krukke (basert på 0,5 kg agurker):

• 1 ss. rød rips;
• 2-3 dillparaplyer;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 blader av pepperrot og laurbær;
• 7-8 sorte pepperkorn.

Forbered deg som følger:

1. Krukkene med ingrediensene fylles med kokende vann og dekkes med lokk.
2. Vent 12 minutter.
3. Vann fra boksene helles i en vanlig panne, tilsett 1 ss. l. salt for hver liter.
4. Saltlaken kokes til saltkrystallene er helt oppløst og helles tilbake i glassene.
5. Forsegle, snu og la stå tildekket til det er avkjølt.

Siden kinesiske agurker med røde rips inneholder en utilstrekkelig mengde syre, lagres hermetikk ved en temperatur som ikke overstiger +12 °C.

Med sennep

Takket være tillegget sennep Agurkene blir sprø og får en spesiell pikant smak.

For konservering trenger du:

• vann - 1 l;
• agurker - 1,5 kg;
• bordeddik - 1 ss;
• sukker - 300 g;
• salt - 3 ss. l.;
• sennepspulver - 3 ss. l.;
• allehånde - 5 erter;
• laurbær - 3 blader.

Matlagingsmetode:

1. Fruktene, kuttet i små biter, legges i krukker og dekkes med sennep.
2. Fra de resterende ingrediensene, unntatt eddik, kok marinaden i 5 minutter.
3. Før du heller marinaden over agurkene, tilsett eddik.
4. Krukkene steriliseres i 12 minutter før de vris. i en stor beholder med vann satt i brann.
5. De forsegles og avkjøles opp ned.

Klassisk oppskrift

For en 3 liters krukke ta:

• 2 kg kinesiske agurker;
• 3 blader av pepperrot og 3 stykker av roten;
• 100 g salt;
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 stk. rips og kirsebærblader;
• 3 dillparaplyer;
• 5 fedd hvitløk;
• 1,5 liter vann;
• 2 laurbærblader;
• 1,5 ss. l. bordeddik, salt og sukker.

Kokeprosess:

1. Legg vaskede og tørkede urter og krydder i bunnen av en sterilisert krukke.
2. Grønnsaker legges på toppen og komprimerer.
3. Kokende vann helles i glasset, dekkes med et lokk og la stå i 12 minutter.
4. Vann helles i en kjele og kokes i 6 minutter med sukker og salt.
5. Den resulterende saltlaken sammen med eddik helles i krukker og forsegles hermetisk.

Snudde opp ned og innpakket glass oppbevares til de er helt avkjølt.

Pickles

Et produkt med tilsetning av sitronsyre eller eddik kalles syltet.

For 2 kg trenger du:

• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik;
• 2 laurbærblader;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 10 erter av allehånde;
• 2 liter vann.

Forbered deg som følger:

1. Overflaten til de vaskede agurkene renses for grove områder, endene fjernes og grønnsakene kuttes i biter av vilkårlig form.
2. Legg i steriliserte glasskrukker, en fjerdedel av veien til kantene.
3. Salt og sukker helles i kokende vann, deretter avkjøles marinaden litt.
4. Krydder, vegetabilsk olje, eddik legges i krukker og marinade helles over det hele.
5. Krukker dekket med steriliserte lokk steriliseres i 15 minutter og forsegles.
6. Avkjøl glassene dekket opp ned.

Lettsaltede agurker

For den enkleste oppskriften for å raskt tilberede lettsaltede kinesiske agurker i en pose, trenger du (per en frukt):

• et fedd hvitløk;
• en klype svart og allehånde pepper, nellik og salt;
• kvist dill (ikke paraplyer).

Salteprosess:

1. Grønnsakene vaskes med en børste, endene fjernes og hver kuttes i flere stykker.
2. Legg i en tykk plastpose.
3. Tilsett salt, krydder og ferdigskjær hvitløk i flate skiver.
4. Innholdet i pakken blandes grundig.
5. Posen knyttes godt og settes i kjøleskapet i en time.

Lagringsregler

Krukker med kinesiske agurker lagres i kjelleren eller garasjen. Hvis dette ikke er mulig, oppbevares preparatene i leiligheten ved en temperatur som ikke er høyere enn +15°C, forutsatt at de er tilberedt i streng overensstemmelse med anbefalingene og tett lukket med metalllokk. Hvis tettheten ikke opprettholdes, tillates lagringstemperaturen ikke høyere enn +10°C.

Konklusjon

Når de syltes, er lange kinesiske agurker nesten ikke forskjellige fra vanlige.Hvis de er riktig behandlet, tilberedt i henhold til noen av de beskrevne oppskriftene og utstyrt med optimale lagringsforhold, vil de om vinteren dekorere bordet ditt og glede hele familien med sin behagelige og delikate smak.