Et utvalg av de deiligste oppskriftene på syltede agurker med sennep til vinteren

Hjemmelagde hermetiske agurker er elsket i nesten hver familie i vårt land. De kombineres med mange tilbehør, brukes i salater eller serveres separat med forretter og sterk drikke. Husmødre konkurrerer med hverandre i å tilberede syltede agurker i henhold til originale oppskrifter. Men ikke alle vet at tilsetning av sennep ikke bare forbedrer smaken av produktet, men forlenger også holdbarheten.

Hvorfor legge sennep til syltede agurker og hva gjør det?

For å forstå hvilken rolle sennep spiller i bevaring, må du kjenne dens hovedkvaliteter. Dette krydderet har uttalte antibakterielle egenskaper. Ved sylting med sennep agurker forblir sterke og sprø, og selve marinaden varer lenger uten mugg og bakterier. Det ødelegger bakterier som får lokkene til å svelle.

Dette trikset brukes av mange erfarne husmødre. De bruker begge typer sennep til konservering.

Pulver

Sennepspulver gir litt krydret og pikant til saltede grønnsaker og gir preparatene en vakker nyanse.

Kornete

Takket være sennepsfrø får agurker en behagelig krydret aroma og er veldig sprø og harde.

Merk følgende! Følg oppskriften på hermetiserte retter strengt for ikke å ødelegge smaken, siden sennep ikke går bra med alle ingrediensene.

De beste oppskriftene for vinteren

Før du begynner å tilberede oppskrifter, anbefaler erfarne kokker å tilberede alle produkter og krydder, og overholde følgende regler:

• velg agurker av omtrent samme størrelse;
• vask dem først, kutt av halene og hold dem i kaldt vann i 5-6 timer;
• skyll lett bladene og røttene som kreves for oppskriften;
• plasser passende krydder og krydder i nærheten;
• Steriliser beholderen forberedt for agurker.

Agurker i sennepssaus uten olje

Etter utseendet salting Det blir litt grumsete, dette lille estetiske minuset påvirker ikke smaken på noen måte.

Du vil trenge:

• agurker - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 300 g;
• salt - 3 ss;
• lim sennep - 5 ss. l.;
• eddik 9% - 200 ml;
• rips- og pepperrotblader - 1 stk hver;
• dill - 1 paraply;
• hvitløk - 1 fedd.

For å forberede marinaden, løs opp sukker og salt i vann, klem ut sennep. Bland alt og kok opp. Legg til eddik og fjern umiddelbart fra komfyren - du skal få en homogen masse.

Legg blader og krydder i tilberedte krukker, legg til et fedd hvitløk. Det er bedre å kutte store hvitløk i biter. Legg agurker tett i glass og fyll med saltlake. Lukk lokkene og legg i en panne fylt med vann.

Viktig! Vannet i pannen skal nå nesten til krukkene.

Etter koking koker du innholdet i glassene over lav varme i 5-7 minutter. Deretter strammer vi lokkene, snur glassene og fjerner dem og dekker dem med et håndkle.

Syltede agurker med sennepspulver

Før matlaging, smak på agurkene: det er ønskelig at de er søte. Hvis du føler deg bitter, tilsett litt sukker.

Ta fem-liters krukker.

Nødvendige ingredienser:

• 2,5 kg grønnsaker;
• 1,5 ss pulverisert sennep;
• 2 ferske pepperrotblader;
• 5 dillparaplyer;
• 15 sorte pepperkorn;
• 1 hvitløkshode;
• 3 liter vann;
• 6 ss. l. salt;
• eik, rips, bringebær og kirsebærblader, 1 stk hver.

Kokealgoritmen er som følger:

1. Legg bringebær, eik, rips og kirsebærblader på bunnen av glasset.
2. Dryss dem med sennepspulver.
3. Del hvitløkshodet i fedd, skrell dem og legg i en beholder.
4. Legg grønnsakene tett.
5. Dryss salt og sort pepper på toppen.
6. Fordel dillparaplyer og pepperrotblader over overflaten. Fyll med vann.
7. Dekk til med en tallerken av passende størrelse og sett under trykk.
8. Plasser på et varmt, tørt sted i fem dager.

Skivede agurker med sennep og eddik

Ferske agurker kan syltes kuttet i skiver Praktisk å raskt tilberede en salat om vinteren. Selv en nybegynner kan tilberede en slik rett.

Produkter som trengs:

• agurker - 4 kg;
• lim sennep - 2 ss. l.;
• eddik, sukker og solsikkeolje - 1 ss hver. l.;
• salt og hakket hvitløk - 2 ss. l.;
• hakket dill - etter smak.

Skjær friske agurker i sirkler ca 1,5 cm tykke og ha i en egen emaljebolle i ca 3 timer. Bland dill med hvitløk, tilsett resten av krydderne og krydre alt med eddik og solsikkeolje. Legg grønnsaker med marinade i glass og lukk med lokk for sylting. Plasser beholderne i en kjele med vann og kok for obligatorisk sterilisering i ikke mer enn 15 minutter. Lukk glassene, snu dem og pakk dem inn i varmt materiale.

Oppskrift uten sterilisering

Hvis du har gjester som kommer til deg neste uke og du vil unne dem deilige sylteagurk, og bare ha ferske for hånden, så bruk oppskriften uten sterilisering.

Ingredienser:

• agurker;
• salt - 3 ss. l.;
• chilipepper - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd hvitløk;
• 1 ts. tørr sennep;
• kaldt vann - 1 l;
• pepperrotblad - 1 stk.;
• dill paraply - 2 stk.;
• svart pepper - 10 erter.

Legg hvitløksfedd i bunnen av glassene, deretter finhakket chilipepper. Legg agurker på toppen, veksle dem med urter. Tilsett sennep til slutt og fyll med saltvann. Løs opp saltet i vann på forhånd. Lukk med lokk og sett på et kjølig sted.

Merk saltvannsnivået i beholderen hver tredje dag. Agurkene skal være helt dekket med det. Hvis det er overflødig væske, kan beholderen lekke, dette er ikke et problem, bytt ut en tallerken eller legg ut servietter. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett den nødvendige mengden med en hastighet på 1,5 ss. l. salt per 1 liter vann.

Etter 30–40 dager er grønnsakene klare til å spises.

Merk følgende! Bobler og skum er en naturlig reaksjon; saltlaken kan til og med være uklar, noe som ikke burde være skummelt eller overraskende. Ikke legg bringebær- eller ripsblader i denne oppskriften. De vil føre til at det dannes mugg.

Syltede agurker med sennepsfrø "Som i butikken"

Små, tette og sprø agurker, som har vært solgt i butikk lenge, har vært glad i mange. Les nedenfor for å lære hvordan du lager disse hjemme.

Ingredienser til en liters krukke:

• agurker - 10 stk.;
• svart pepper - 6 erter;
• allehånde - 6 stk;
• nellik - 2 knopper;
• laurbærblad - 2 stk.;
• dill - 2 paraplyer;
• hvitløk - 2 fedd;
• kornete sennep - 1 ts;
• kirsebær- og ripsblader - 2 blader hver.

Til marinaden, ta 6 ss. l. sukker, 2 ss. l. salt og 14 ss. l. eddik.

Vi legger agurkene i glassene ganske tett, men uten å skade strukturen. Hell forsiktig kokende vann, dekk til med lokk og avkjøl. Hell det avkjølte vannet i marinadepannen.For enkelhets skyld, bruk et lokk for krukker med hull.

Du kan tilsette litt kokt vann i pannen slik at det blir nok marinade til glasset en gang til. I dette tilfellet, ikke glem å tilsette mer salt og sukker senere for å opprettholde andelen.
Legg laurbærblad, dillparaplyer, sennepsfrø og hvitløksfedd i forberedte beholdere.

Tilsett nå sukker og salt i pannen, kok saltlaken i flere minutter, hell deretter i eddik og fjern fra komfyren etter 30 sekunder. Marinaden er klar. Fyll glassene med det igjen, helt til toppen. Vi skru lokkene på glassene, la dem avkjøles og legg dem på et mørkt sted for lagring.

Sprø agurker med sennepspulver

Du vil trenge:

• bordsalt - 2 ss. l.;
• små agurker - 2 kg;
• sennepspulver - 1 ss. l.;
• 2 pepperrotblader;
• dill paraply;
• rips, eik, kirsebærblader etter smak;
• hode av hvitløk;
• varm pepper - 0,25 belger;

Kok opp 1,2 liter vann, tilsett salt og sennep, rør godt.

Legg halvparten av det grønne krydderet, pepper, skrelt og hakket hvitløk i bunnen av en tre-liters krukke. Legg grønnsakene på toppen og dekk dem med resten av urtene. Hell i saltlake og sennep og lukk med sterile lokk.

Oppskrift med sennepsfrø og aspirin

Basert på 2 liter trenger du følgende:

• mellomstore og små grønnsaker;
• 150 g sennepsfrø;
• 2 små løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 aspirintablett;
• 2 nellikknopper;
• 1 teskje eddikessens;
• 2 liter vann;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 kvist persille;
• 1 ripsblad;
• dillparaply, pepperkorn og allehånde etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok vannet.
2. Legg agurkene i en dyp beholder, hell kokende vann over dem, lukk lokket og la avkjøle.
3. Skjær løken i halve ringer og hvitløken i skiver.
4. Legg pepper, hvitløk, fedd, ripsblad og litt persille på bunnen av glasset.
5. Fyll glasset med avkjølte agurker, ikke hell ut det gjenværende vannet i beholderen.
6. Legg løkringer, resten av persillen og en paraply med dill mellom agurkene.
7. Knus en aspirintablett og legg den i en krukke sammen med sennepsfrøene.
8. Hell vannet fra de avkjølte agurkene i en kjele, tilsett salt, sukker og kok opp.
9. Kok saltlaken i 3 minutter under konstant omrøring, hell i eddik og fjern fra komfyren.
10. Hell saltlaken forsiktig i glasset og forsegl bitene.
11. Snu glasset og pakk det inn i en varm klut i to dager.

Henvisning! Denne oppskriften krever mye mindre bløtlegging av agurkene før tilberedning. Dette vil gjøre grønnsakene sprøere. Aspirin, som sennep, vil forlenge holdbarheten til preparater og la agurker holde seg faste lenger.

Tips og triks for matlaging, rulling og oppbevaring

Bruk tipsene våre, og hermetisering av grønnsaker vil bli en hyggelig og enkel oppgave for deg, og bringe glede til deg og dine kjære:

1. For å sikre at agurkene er mettet med fuktighet og ikke begynner å absorbere saltlake, legges de i vann i et par timer før sylting, og grønnsakene velges uten tegn til råtne eller andre defekter.
2. Når du sylter agurker, er hovedingrediensene: sennep, sukker, salt, eddik og hvitløk. Alt annet tilsettes etter ønske og smak.
3. For å unngå dannelse av mugg tilsettes pepperrotrøtter til marinaden; for dette er det bedre å rive den. Pepperrot passer godt til sennep - både roten og bladet.
4. Hell gradvis i den varme marinaden, ellers kan glassene sprekke og du blir skåldet av kokende vann.
5. Vær alltid oppmerksom på utløpsdatoen til sennep. Det er bedre å ta produktet med en tilførsel på flere måneder, siden sennep er i ferd med å utløpe, ikke lenger har den nødvendige styrken og har mistet sine antibakterielle egenskaper.
6. Unngå ingredienser med en sterk, skarp lukt hvis du allerede har bestemt deg for å bruke sennep.
7. For riktig oppbevaring, velg kjølige, mørke steder og prøv å ikke oppbevare hermetikk i mer enn et år.
8. Sørg for å sterilisere beholderne og vask urtene og grønnsakene dine grundig for å unngå at glassene svulmer.
9. Ikke overkomprimer agurkene i glass, de vil myke under vekten av hverandre og miste sin sprø effekt.

Konklusjon

Hvem som helst kan tilberede syltede agurker med sennep til vinteren; du trenger bare litt trening. Vi håper våre oppskrifter og tips vil hjelpe deg å få erfaring og at du vil få fantastiske resultater. Sennep vil bevare grønnsaker i lengre tid, og gi agurker en pikant smak, sprøhet og tetthet.