Hvordan sylte store agurker i skiver for vinteren: de deiligste oppskriftene og tipsene for å tilberede dem

Høsten av store agurker reiser ofte spørsmål - hvordan sylter man dem, hvilke krukker vil de passe inn i, vil slike frukter være smakløse? Hvis du tror at store agurker er håpløse for høsting, tar du feil. De lager deilige vintersalater.

Klassisk sylting, versjon med sennep og vodka, salater med løk, hvitløk og gulrøtter, bulgarsk forrett og andre nasjonale sylteagurker for vinteren er bare en delvis liste over oppskrifter som vi har forberedt for deg i artikkelen. Du finner også tips om valg og tilberedning av ingredienser her.

For hvilke agurker passer denne syltingsmetoden?

Sylting i sirkler passer for enhver sunn frukt. Det er tilrådelig at dette er syltede agurker. Hvis agurkene er små og elastiske, kan de syltes hele. Men de som er for store, "tykke" eller av uregelmessig form vil bli forberedt ved å kutte dem først. Vi vil beskrive i detalj hvordan du riktig sylter store agurker i skiver for vinteren.

Utvalg og tilberedning av frukt

Når du velger frukt, bør du vurdere følgende:

• agurken skal ikke være for myk;
• stilken skal ikke være tørr;
• fargen på agurken kan være enten mørk eller lys, det viktigste er at det ikke er noen områder som er svidd av solen;
• Hvis agurken har begynt å råtne, bør du ikke bruke den i forberedelser.

Generell forberedelse av agurker for høsting inkluderer enkle trinn:

1. Skyll grundig i kaldt vann.Det er ofte flekker som er vanskelige å rengjøre på huden på agurker, fjern dem med en myk børste. Ikke bruk en kniv.
2. Klipp av halene på begge sider.
3. Skjær i sirkler. Fjern frø om nødvendig.

Viktig! Ikke bløtlegg agurker på forhånd med mindre oppskriften krever det.

De beste oppskriftene på syltede agurkskiver eller skiver for vinteren

Og nå til den morsomme delen: åtte beste syltingsoppskrifter med enkle ingredienser, enkelt matlaging og fantastiske resultater. Vi er sikre på at de vil utfylle din personlige kokebok.

En enkel syltingsoppskrift

En oppskrift der det ikke er noe overflødig.

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 4 ripsblader;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. heaped salt;
• pepperkorn etter smak;
• 100 ml eddik (9%).

Slik sylter du:

1. Skyll agurkene godt og skjær av endene.
2. Skjær agurkene i store biter. Kutt eventuelt ut frøene.
3. Steriliser glassene; lokkene kan holdes i kokende vann i 3 minutter.
4. Skyll ripsbladene under rennende kaldt vann og legg dem i bunnen av en tørr krukke.
5. Legg hvitløksfedd til ripsblader.
6. Fyll glasset med agurkskiver.
7. Kok opp 1,5 liter vann.
8. Hell kokende vann over agurkene og la stå i 20 minutter. Dekk til med lokk.
9. Etter 20 minutter, hell vannet tilbake i kjelen eller kjelen, tilsett salt, sukker og pepper.
10. Kok opp og kok i 2 minutter.
11. Hell i eddik, rør og fjern umiddelbart fra varmen.
12. Hell marinaden opp til halve glasset, fyll glasset helt etter 10 sekunder. Dekk til med lokk.
13. Steriliser i 10 minutter.
14. Lukk glassene med en sømnøkkel, snu dem og pakk dem inn i varme klær.
15. Fjern fra kjelleren eller pantryet etter 48 timer.

Agurkskiver "bulgarsk stil"

Dette trenger du til en liters krukke:

• 800 g agurker;
• 1 liten løk;
• pepperkorn etter smak;
• 2 nellikknopper;
• en liten haug med persille;
• 4 laurbærblader;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 100 ml eddik (9%).

Matlagingsmetode:

1. Vask glassene med en brusløsning og steriliser.
2. Hell kokende vann over lokkene.
3. Skjær løken i ringer.
4. Hakk persillen.
5. Vask agurkene og skjær i ca 2,5 cm tykke skiver.
6. Legg to laurbærblader, hakkede urter, nellik og pepperkorn i bunnen av den tilberedte krukken.
7. Legg agurkene i en krukke slik at løkringene ligger mellom fruktene.
8. Kok opp vann og hell kokende vann i glassene.
9. Etter 10 minutter, tøm vannet tilbake og kok opp igjen.
10. Tilsett to laurbærblader, salt og sukker i kokende vann. Bland godt. Sørg for at bulkproduktene er oppløst.
11. Etter et par minutter, hell i eddik og fjern marinaden fra varmen.
12. Hell det forsiktig i glasset.
13. Send glassene til sterilisering (10 minutter). Krukker skal dekkes med lokk.
14. Etter 10 minutter, rull sammen, snu og pakk inn i 24 timer.

Merk! Hvitløk og dill vil være unødvendig i denne oppskriften. Oppskrift "på bulgarsk"forutsetter dem ikke.

Oppskrift med sennep

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 ts. sennepspulver;
• 2 ts. korn sennep;
• 1 løk;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt uten lysbilde;
• 90 ml eddik (9%).

Matlagingsmetode:

1. Skyll agurkene og fjern alt smuss. Klipp av begge ender.
2. Skjær i store sirkler.
3. Steriliser glassene.
4. Skjær løken i halve ringer. Legg dem i bunnen av glasset.
5. Tilsett også en teskje pulverisert og sennep i bunnen av beholderen.
6. Fyll glasset med agurker.
7. Legg en teskje av begge typer sennep på toppen.
8. Kok opp vann med salt og sukker.Rør godt, etter koking, kok i 2 minutter.
9. Hell eddik i glass.
10. Fjern marinaden fra varmen og fyll beholderne med den, dekk med lokk.
11. Steriliser i 12 minutter.
12. Rull sammen glassene, snu dem og pakk dem inn i håndklær.
13. Etter 48-50 timer, overfør arbeidsstykkene til et kjølig og mørkt sted.

Råd. Agurkene er veldig aromatiske og moderat søte. Dette er et ideelt mellommåltid for tørt kjøtt eller grillmat. Ikke bli skremt av den overskyete marinaden. Det blir slik på grunn av sennepspulver.

Sprø agurkskiver med vodka

Påkrevd:

• 1,5 kg agurker;
• 2 mellomstore løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 eikeblader;
• pepperrot blad;
• pepperrotrot (liten);
• 50 ml vodka;
• 70 ml eddik (9%);
• 5 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• pepperkorn

Til agurker viste seg sprø, ta mid-modne frukter med en sunn farge.

Hvordan lage mat:

1. Vask agurkene, fjern smuss med en børste, ikke bruk kniv.
2. Skjær grønnsakene i sirkler.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Hakk pepperrotrot og hvitløk og bland.
5. Legg eikeblader, pepperrotblader og hakket pepperrotrot med hvitløk i bunnen av en sterilisert beholder.
6. Fyll glasset halvveis med grønnsaker.
7. Deretter legger du til alle løkene.
8. Fyll glasset med agurker.
9. Kok vannet. Hell kokende vann i glass.
10. Etter 20 minutter, tøm vannet tilbake og kok opp igjen.
11. Hell kokende vann over grønnsakene igjen, og la stå kjølig i 15 minutter.
12. Hell av vannet i en kjele, tilsett salt, sukker og pepperkorn. Kok den.
13. Mens marinaden koker, hell vodka og eddik i glasset.
14. Fjern marinaden umiddelbart fra komfyren og fyll glassene med den.
15. Lukk glassene umiddelbart, snu dem opp ned og dekk med tykt materiale. Hold deg unna solen.
16. Etter 48 timer, legg den i kjelleren.

Viktig! Agurker oppnås skarp, inneholder alkohol, så denne retten er forbudt for gravide kvinner, under amming og små barn.

Krus i sin egen juice

Ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 4 fedd hvitløk;
• 130 ml eddik (9%);
• 120 g sukker;
• 3 kvister dill;
• 50 g salt;
• sorte pepperkorn etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg grønnsakene i kaldt vann i 2 timer. Etter den første timen er det lurt å bytte ut vannet eller tilsette is.
2. Vask fruktene grundig og skjær i skiver.
3. Legg agurkene i en emaljebolle eller kasserolle.
4. Hakk dillen og tilsett den i agurkene.
5. Finhakk hvitløken og tilsett i pannen.
6. Tilsett salt, sukker, pepper og eddik.
7. Røre.
8. Dekk til med lokk og la stå i 3 timer. I løpet av denne tiden vil det bli frigjort juice.
9. Vask glassene, skyll godt, steriliser.
10. Kok lokkene i et par minutter.
11. Etter 3 timer, overfør grønnsakene til glass og fyll med sin egen juice.
12. Dekk glassene med lokk.
13. Steriliser i 20 minutter.
14. Forsegle og snu i to dager.

Merk! Hvis det ikke er sluppet nok saft, lar du agurkene stå i pannen i en time til. Hvis det i dette tilfellet ikke er nok juice, tilsett kokende vann.

Agurksalat til vinteren

Påkrevd:

• 3 kg agurker;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 120 g sukker;
• 2 fedd hvitløk;
• 50 g salt;
• 150 ml eddik (9%);
• en haug med persille;
• 1 ts. malt svart pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skyll agurkene i kaldt vann og fjern alt smuss med en børste.
2. Skjær i sirkler 0,5 cm tykke.
3. Hakk persillen, ikke hakk stilkene.
4. Finhakk hvitløken med en kniv.
5. Bland alle ingrediensene i en bolle.
6. Tilsett salt, sukker, pepperkorn, solsikkeolje, eddik. Bland alt sammen.
7. Dekk til med lokk (et stort skjærebrett fungerer).
8. La stå i 6 timer.
9. Etter 5,5 timer, begynn å forberede glassene. Skyll med brusløsning, skyll og steriliser.
10. Tøm marinaden i en separat beholder.
11. Hell salaten i glassene.
12. Hell i marinaden og dekk glasset med lokk.
13. Steriliser i 25 minutter.
14. Skru på lokkene, snu glassene opp ned og ikke glem å pakke dem inn.
15. Etter to dager, overfør den ferdige salaten til spiskammeret eller kjelleren.

Skivede agurker "Som i fat"

Ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 2 blader av pepperrot;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. salt;
• rips blad;
• dill paraply.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurkene godt, skjær av halene.
2. Skjær hvitløksfeddene i store biter.
3. Skyll de grønne bladene i kaldt vann.
4. Vask glassene med brus eller såpeløsning. Skyll veldig grundig med kaldt vann.
5. Skjær agurkene i skiver.
6. Legg pepperrot og ripsblader i bunnen av glasset. Legg hvitløksskiver til dem.
7. Fyll glasset med agurker.
8. Legg en dillparaply på toppen.
9. Tilsett salt.
10. Fyll glassene med kaldt filtrert vann.
11. Kok lokkene.
12. Lukk glassene med kokte lokk uten å vente på at de skal avkjøles.
13. Overfør umiddelbart til et kjølig sted.

Viktig! Slike agurker må oppbevares i et kjølig rom, ellers vil "tønne" agurker bli ødelagt om et par uker. Hvis lagringsbetingelsene er oppfylt, vil du nyte dem til begynnelsen av den nye høstingssesongen.

Salat "Snack"

Ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 200 g sukker;
• 2 ss. l. heaped salt;
• 200 ml eddik (9%);
• 7 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode:

1. Skyll agurkene i kaldt vann, kutt av "tutene".
2. Skjær i sirkler.
3. Finhakk hvitløken med en kniv eller gå gjennom en presse.
4. Bland alle ingrediensene i en emaljebolle: tilsett umiddelbart hakkede agurker og hvitløk. Tilsett salt og sukker, rør. Hell i oljen og rør igjen. Hell i eddik og rør.
5. La stå tildekket i 3 timer.
6. Steriliser glassene. Kok opp lokkene eller hell kokende vann over dem.
7. Overfør salaten til glass, hell over den akkumulerte marinadejuicen.
8. Dekk glassene med lokk og steriliser i 25 minutter.
9. Forsegle og snu.
10. Det er ikke nødvendig å pakke inn glassene, legg dem på et sted for langtidsoppbevaring etter en dag.

Viktig! Når du steriliserer det ferdige produktet, skal vannet i pannen nå "skuldrene" på glasset.

Tips og triks fra erfarne husmødre

For å få et garantert resultat, lær rådene fra erfarne husmødre:

1. Bløtlegging av agurker er ikke nødvendig, siden fruktene er kuttet. Men hvis du ønsker det, kan du helle kaldt vann over fruktene i 1,5 time uten å la det stå over natten.
2. Prøv å ikke overdrive det med krydder. Tilsett sennep og pepper, det passer best med hakkede grønnsaker. Unngå koriander, selleri.
3. Unngå eksponering for sollys under hele lagringsperioden. Dette er spesielt viktig de to første dagene.
4. Ikke salt halene, de kan gi bitterhet til hele retten.
5. Velg 9 % bordeddik; ikke bruk sitronsyre med mindre oppskriften krever det.

La oss oppsummere det

Å sylte store agurker til vinteren er ikke bare mulig, men også nødvendig. Skyll grønnsaken godt, børst av alt smuss og skjær i skiver eller skiver. Kombiner grønnsaker med gulrøtter, sennep, persille, løk, hvitløk og dill. Oppbevares på et kjølig sted, unna direkte sollys.